杭州市居民饮食习惯调查

目的了解杭州市居民的饮食习惯和结构情况。方法应用食物频数问卷,采用分层随机抽样和机械抽样相结合的方法对杭州市15-69岁城乡常住人口938人进行调查。结果调查人群食用新鲜蔬菜的频度最高,为86.57%,最低为奶及奶制品6.93%;女性对于新鲜蔬菜、水果与奶及奶制品摄入频率均高于男性;水果、猪牛羊肉、甜食的摄入各年龄组有差异,随年龄增加食用频率减少;文化程度越高,水果、蛋白质类食品、甜食摄入频度越高,腌制或熏制食品频度越低。结论居民饮食结构欠合理,需引导居民合理膳食,促进健康。     

浏阳市居民新鲜水果摄入频率与脑卒中发病的关联

目的 了解湖南省浏阳市居民新鲜水果摄入频率情况,探讨新鲜水果摄入频率与脑卒中发病关联。 方法 利用中国慢性病前瞻性研究湖南省浏阳市项目点30～79岁常住居民基线调查数据和随访获得的脑卒中发病数据,利用Cox比例风险模型,在调整混杂因素后,评估新鲜水果摄入频率与脑卒中发病的关联。 结果 共57 288名研究对象纳入分析,浏阳市仅7.38%的研究对象每周有4 d及以上吃新鲜水果 。男性、家庭年收入水平低、文化程度低、吸烟、饮酒人群新鲜水果摄入频率较低(P<0.001)。2015—2019年共随访观察到2 720例脑卒中发病。增加新鲜水果摄入频率对脑卒中的发病有保护作用,与不吃或极少吃新鲜水果相比,每周有4 d及以上吃新鲜水果脑卒中的发病风险降低了28%(HR=0.72,95%CI:0.61~0.85),缺血性脑卒中的发病风险降低了25%(HR=0.75,95%CI:0.60~0.94),出血性脑卒中的发病风险降低了51%(HR=0.49,95%CI:0.35~0.76)。 结论 新鲜水果摄入频率增加能降低脑卒中发病风险。浏阳市居民新鲜水果摄入频率情况不容乐观,针对这一问题,需要采取适当措施以增加居民新鲜水果摄入频率。     

社区居民代谢综合征膳食影响因素分析

目的 探讨社区居民代谢综合征患病情况及膳食相关影响因素,为疾病防治提供依据。方法 采用多级分层抽样方法,通过问卷调查、体格检查及实验室检查,对江苏省徐州市社区成人代谢综合征患病情况进行分析,并采用Logistic回归模型分析相关影响因素。结果 共调查徐州市社区居民2 947人,其中男性1 674人,女性1 273人,代谢综合征患病率为10.32%,随着年龄增长患病率呈上升趋势;患者既往高血压和糖尿病患病率分别为55.6%和20.7%;多因素Logistic回归分析表明,代谢综合征的危险因素为年龄>60岁(OR=1.280,95% CI=1.059~1.548)、男性(OR=1.769,95% CI=1.237~2.528)、每周饮用白酒>200 mL(OR=1.961,95% CI=1.288~2.985)、每月盐摄入>300 g(OR=1.990,95% CI=1.365~2.901)、有既往高血压史(OR=6.868,95% CI=5.056~9.328)和糖尿病史(OR=7.506,95% CI=4.665~12.079);保护因素为食用营养补充剂(OR=0.685,95% CI=0.476~0.986);多因素模型的预测概率为90.9%。结论 控制酒、盐的摄入量,适当食用营养补充剂对代谢综合征有一定预防作用。     

食品铅污染与污染物综合指数分析

目的 检测深圳市售食品的铅含量及铅超标现状,调查深圳居民食品消费习惯与摄入铅的联系,研究用污染物综合指数(Comprehensive Pollutant Index,CPI)评估食品污染物对居民身体健康的影响程度.方法 检测深圳市1999～2001年8类2815份市售食品的铅含量,各类食品的铅超标率.随机调查532名居民的食物构成,建立CPI评估居民食物构成与食品铅污染的内在联系.结果 8类食品中,平均铅超标率为1.39%,各类食品铅超标率在0.19%～6.50%之间.铅的CPI在0.15～3.77之间,铅超标率高并且居民食用频次高的食品CPI数值大,超标率低的居民食用频次低的食品CPI数值小.结论 深圳市售食品存在一定程度的铅污染.CPI能够有效地评估食品污染物对居民身体健康的影响程度.     

廊坊市居民主要食物食用频度及食用量分析

目的了解廊坊市居民主要食物的食用状况和膳食营养结构特征,为制订廊坊市膳食营养健康教育策略提供技术依据。方法于2013年4-8月采用分阶段随机抽样方法,抽取廊坊市安次区和大城县3 800名15岁及以上常住居民为调查对象,采用"中国重要心血管病患病率调查及关键技术研究"项目问卷调查基本信息及过去1年的饮食摄入情况,包括各类食物的食用频度和食用量。采用SPSS 13.0软件对数据进行描述性统计分析。结果廊坊市成年居民食用植物油,大米、面粉、杂粮,新鲜蔬菜,蛋类,新鲜水果,薯类和豆制品的食用频度较高,每周或每天均食用者所占比例分别为100.0%、100.0%、99.1%、91.8%、82.7%、77.0%和68.1%;干果,畜肉和奶类的食用频度居中,每周或每天均食用者分别占54.1%、50.8%和47.8%;鱼类,禽肉和虾、蟹、贝等其他水产品食用频度较少,每周或每天均食用者分别占为39.7%、36.6%和11.0%。谷薯类,新鲜蔬菜,畜禽肉,蛋类,干果、豆制品,食用植物油的日均摄入量分别为(422.7±304.9)、(545.6±384.4)、(110.7±96.2)、(135.0±85.3)、(135.8±71.2)和(35.4±12.6)g,均超过相应的膳食宝塔推荐量;水产品的日均摄入量为(65.8±32.5)g,符合膳食宝塔推荐量;奶类的日均摄入量为(82.7±31.7)g,低于膳食宝塔推荐量。结论部分廊坊市居民膳食结构不平衡,营养摄入不足与营养过剩并存,应加强膳食营养健康教育,将培养居民科学的膳食习惯作为预防控制慢性病的重要途径。     

五峰县宫颈癌高发区妇女饮食习惯调查

目的:了解湖北省五峰自治县土家族一般情况及饮食习惯,为指导其建立健康的生活方式提供依据。方法:采用随机抽样方法,于2006～2009年对五峰县3个乡镇7 934例妇女一般情况及饮食习惯进行现场"一对一"问卷调查。统计过去一年主要食物的每周平均摄入频次,并对影响水果及腌晒食品摄入的因素进行Logistic回归分析。结果:被调查人群的受教育程度较低,经济收入差距较大。每天食用水果、肉蛋奶类、豆类食品者比例分别为10.92%、41.40%及34.13%。每天食用腌晒食品、烫热食品、霉变食品、油炸食品、干果干菜者比例分别为37.72%、33.89%、11.43%、6.67%、0.76%。多因素Lo-gistic回归分析提示文化程度及产次与水果摄入频次有显著相关性,文化程度高者食用水果多于文化程度低者,以高中/大专组最为显著,差异有统计学意义(P<0.01)。产次<3次者食用水果多于产次≥3次者,差异有统计学意义(P<0.05)。而家庭年收入和年龄与食品摄入频次有显著相关性,家庭年收入高者食用腌晒食品量多于收入低者,差异有统计学意义(P<0.01),年龄大者食用腌晒食品量多于年轻者,以≥55岁组最为显著,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:五峰地区农村女性的饮食和中国膳食指南推荐饮食存在较大差异,新鲜水果和肉蛋奶类、豆制品类摄入量较低,腌晒食品摄入量较高。文化程度及产次显著影响水果摄入,家庭年收入和年龄显著影响腌晒食品摄入。     

2013－2016年南京市民膳食中镉暴露风险评估

目的 了解南京市居民主要膳食消费量及市售食品中镉含量,对居民通过膳食镉暴露健康风险进行初步评估。 方法 2013－2016年监测全市10大类共计1 181份样品镉含量,结合2012年南京市居民膳食消费量调查,应用食品中化学污染物膳食暴露点评估法,初步评估南京市居民主要食品的镉暴露风险。 结果 市售食品中镉含量较高的食品是茶叶、面粉、菌藻类、水产品和动物内脏, 镉含量的中位数分别为:0.0300、0.0249、0.0203、0.0285、0.0327 mg/kg;各类蔬菜中叶菜类平均镉含量最高(中位数为0.0100 mg/kg),镉含量最低的食品是新鲜水果(0.0003 mg/kg)和畜肉(0.0024 mg/kg)。居民平均每月膳食镉暴露量为0.0087 mg/(kg·bw),占每月可耐受摄入量的34.6%;膳食摄入量采用P₅₀时,膳食中镉的每月暴露量为0.0027 mg/(kg·bw),占每月可耐受摄入量的10.8%,膳食摄入量采用P₉₀时,膳食中镉的每月暴露量为0.0188 mg/kg·bw,占PTWI的75.0%。大米、菌藻类、蔬菜和水产品是镉摄入的主要来源,从粮谷类食品、蔬菜、水产品中摄入的镉分别占膳食镉暴露量(膳食摄入量采用P₉₀时)的35.91%、13.98%、19.10%。居民膳食中每月镉暴露量均值占PTMI百分数的顺序依次为6~17岁年龄组(45.3%)、18~44岁年龄组(36.0%)、45~60岁年龄组(34.4%)和60岁以上年龄组(32.2%)。 结论 南京市居民膳食镉暴露水平总体安全,但仍有必要加强食品中镉含量监测,从源头上控制镉污染,进而减少居民膳食中镉暴露水平。     

青岛市农村老年人群膳食营养摄入状况调查

目的 了解山东省青岛市农村老年人群的膳食营养状况.方法 采用24h膳食回顾法调查农村500名老年人的食物消费、营养素摄入和膳食构成的情况.结果 男、女老年人平均每人日摄入能量分别为推荐摄入量(RNI)的91.8%和85.2%,蛋白质摄入量达到RNI的91.4%和87.1%,维生素A的摄入量为RNI的64.0%和583%,维生素C的摄入量为RNI的63.9%和56.2%,维生素E的摄入量为适宜摄入量(AI)的60.7%和53.9%;老年人膳食能量的60%以上来自植物性食品,其中谷类食品占56.5%;蛋白质的食物来源中,谷类食品占39.7%,动物性食物占38.7%;男、女老年人膳食中碳水化合物提供的能量分别占总能量的66.2%和69.0%,脂肪占17.5%和15.8%,蛋白质占16.3%和15.2%.结论 老年人膳食中蛋类和水产品的摄入充足;水果、蔬菜、谷类的摄入量较低;摄入的能量基本能够满足机体的需要,蛋白质的食物来源较好;维生素E、C和A等抗氧化维生素摄入不足;三大营养素的供能比中脂肪提供的能量偏低.     

武汉市社区老年人轻度认知功能障碍患病现状及其影响因素分析

  目的  了解山西省太原市社区老年人膳食模式及其与认知功能障碍的关系,为认知功能障碍的预防控制提供参考依据。  方法  于2016年6月 — 2017年7月采用分层整群随机抽样方法在太原市抽取565名 ≥ 65岁社区老年人进行问卷调查,采用因子分析和多因素logistic回归模型分析老年人膳食模式与其认知功能障碍的关系。  结果  太原市565名 ≥ 65岁社区老年人中,无认知功能障碍者335人（59.29%）,有认知功能障碍者230例（40.71%）;因子分析共得到植物类膳食模式、肉类膳食模式、水果蛋奶膳食模式和甜食膳食模式4种膳食模式,累计方差贡献率为51.84%;在调整了性别、年龄、文化程度、吸烟情况、饮酒情况、锻炼情况、是否高血压、是否糖尿病和是否高脂血症等混杂因素后,多因素非条件logistic回归分析结果显示,肉类模式得分是Q₄者的认知功能障碍患病风险为得分是Q₁者的0.570倍（OR = 0.570,95 % CI = 0.336～0.967）,水果蛋奶模式得分是Q₃和Q₄者的认知功能障碍患病风险分别为得分是Q₁者的0.847倍（OR = 0.847,95 % CI = 0.712～0.992）和0.527倍（OR = 0.527,95 % CI = 0.319～0.872）。  结论  食用较多的水果、蛋类、奶类和肉类可降低太原市社区老年人认知功能障碍的患病风险。     

围绝经期妇女饮食结构与更年期症状关系的研究

目的 探讨城乡围绝经期妇女的饮食结构及更年期症状发生的关系。方法 采用随机整群抽样的方法,选择45～55岁的妇女297名进行有关更年期症状和膳食情况的调查。应用SPSS软件进行统计分析。结果 半数以上的围绝经期妇女每日膳食中的畜禽鱼类、谷类、水果和油脂类的摄入达到“中国居民平衡膳食宝塔”中的每日需要量,但只有不足半数的人蔬菜、豆类、鸡蛋和牛奶的摄入量达到每日需要量。城市妇女与农村妇女的饮食结构存在明显的不同。经常食用豆类食品的人,血管舒缩症状和生殖器萎缩症状的发生率低于不经常食用者(P<0.05).而经常食用肉类食物的人,血管舒缩症状的发生率高于不经常食用者(P<0.05).结论 围绝经期妇女的膳食结构尚不够合理。饮食习惯可能与更年期症状的发生有关,有待进一步研究。     

新疆、安徽两地区农村居民饮食习惯调查分析

目的了解新疆和安徽项目地区农村居民的饮食习惯现状,以便采取有针对性的健康教育措施。方法采用多阶段抽样的方法对15~69岁居民进行面对面的问卷调查。结果项目地区农村居民平均每天都定时吃饭、每天吃早餐、只吃植物油和口味偏咸的比例分别为61.0%、83.6%、63.2%和13.1%,其构成在两个省有统计学差异。除蔬菜摄入量充足外,乳及乳制品、豆制品和水果的摄入量都不足。结论新疆和安徽农村居民的饮食习惯都存在问题,要针对这些问题,在项目地区开展健康教育活动。     

河北省居民食管癌发病影响因素病例对照研究

目的了解河北省食管癌发病的影响因素,为预防食管癌发病提供科学依据。方法采用以医院为基础病例对照研究方法对2009年6月-2011年5月在河北医科大学附属第四医院住院的208例食管癌患者及同期住院的210例非消化道疾病患者进行问卷调查。结果不同组别居民生活习惯情况比较,病例组与对照组居民在吸烟、饮酒、食用烫食、食用硬食、饮食速度、饮食时间、吃霉变食物、吃水果、吃新鲜蔬菜、吃豆类及其制品、吃奶类及其制品等生活习惯间差异均有统计学意义(P<0.05);病例组抑郁、愤怒、愤怒向内和理智平均得分分别为(44.30±7.47)、(24.74±6.71)、(14.71±2.51)和(42.19±6.50)分,分别高于对照组的(40.47±6.87)、(22.58±5.00)、(13.82±2.25)和(40.83±3.58)分(P<0.01);社会支持平均得分为(16.24±3.20)分,低于对照组的(17.53±2.13)分(t=4.867,P=0.000);多因素Logistic回归分析结果表明,居住在城镇和农村、有食管癌家族史、家庭人际关系一般、吸烟量≥20支/d、食用硬食、吃霉变食物以及理智、愤怒和抑郁得分高是河北省居民食管癌发病的危险因素;经常吃豆类及其制品、饮用自来水和社会支持得分高是河北省居民食管癌发病的保护因素;有食管癌家族史、吸烟量≥20支/d、食用硬食、吃霉变食物以及理智和愤怒得分高是男性居民食管癌发病的危险因素;经常吃豆类及其制品和社会支持得分高是男性居民食管癌发病的保护因素;食用烫食、食用硬食、抑郁得分高是女性居民食管癌发病的危险因素;饮用自来水、经常吃水果和社会支持得分高是女性食管癌发病的保护因素。结论河北省食管癌的发生与环境、饮食、吸烟、食管癌家族史及C型行为等有关,男女的影响因素有别,应根据具体情况采取有针对性的预防措施。     

吉林省食源性沙门菌污染监测分析

目的了解吉林省食品中沙门菌的污染状况,确定可能污染沙门菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据。方法依据国标方法,并采用显色培养基,对样品进行沙门菌分离、生化及血清学鉴定。结果检测生畜肉、生禽肉、熟肉制品、动物性水产品、生食蔬菜、乳及乳制品、速冻面米食品、非发酵豆制品、沙拉等9类样品共3 398件,检出沙门菌300株,检出率8.83%。结论吉林省居民主要消费食品存在沙门菌污染,其中生禽肉、生畜肉是主要受污染的食品品种。建议政府加大对动物宰杀行业及食品销售渠道的严格管理,尽量减少食源性致病菌的交叉污染,同时做好卫生知识的宣传教育工作,防止食源性疾病的发生。     

中国居民膳食钙的摄入状况

目的分析比较中国不同地区不同年龄性别人群膳食中钙的摄入状况。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,全国31个省132个县23470户,其中城市7687户,农村15783户,调查人数为68962人,膳食调查采用连续3天24小时回顾法食物记录数据及称重记帐法记录的家庭调味品消费量数据。结果各年龄组的钙的摄入量均较低,在各年龄组男性钙的摄入量均高于女性,城市人群高于农村人群,大多数人的摄入水平只达到适宜摄入量(AI)的20%～60%,达到AI的人群不足5%,11～13岁年龄的青少年达到AI的人数最少,在1.1%～1.7%之间;中国居民的钙主要来源于蔬菜、豆类及制品、面、米及其制品,分别占35.2%、13.9%、11.2%和9.1%,奶及其制品只占4.3%。结论中国城乡各年龄人群钙的摄入量不足,处于青春发育期的儿童青少年是钙缺乏的重点人群。     

中国恶性肿瘤发病趋势分析和预测

  目的  了解城市中老年人群肿瘤与饮食关系信念及与饮食行为关系,为开展饮食行为干预提供参考依据。  方法  采用整群随机抽样方法,于2016年7 — 8月在安徽省合肥市抽取2 387名 ≥ 40岁人群进行面访调查;采用简单求和法计算肿瘤与饮食关系信念总指数及5个子维度的分指数,通过方差分析比较不同饮食行为居民间的信念得分差异。  结果  合肥市城市中老年人群食用蔬菜 ≥ 2次/天者占70.9 %,食用水果 ≥ 3次/周者占55.6 %,食用红肉 ≥ 3次/周者占62.3 %,食用粗粮 ≥ 3次/周者占45.9 %,食用腌晒食品 ≥ 14次/月者占23.6 %,食用熏烤食品 ≥ 1次/月者占6.2 %,食用油炸食品 ≥ 7次/月者占4.9 %,食用剩饭剩菜 ≥ 14次/月者占46.0 %,自感食油摄入量较多者占20.7 %,自感食盐摄入量较多者占16.1 %;隔0～1 d吃大蒜者仅占28.7 %;城市中老年人群肿瘤与饮食行为关系信念总分为（7.90 ± 1.38）分,易感性认知、严重性认知、有效性认知、收益性认知和障碍性认知5个维度得分分别为（8.14 ± 0.92）、（7.61 ± 1.35）、（7.59 ± 1.15）、（8.60 ± 1.45）和（8.59 ± 1.76）分;合肥市不同特征城市中老年人群比较,不同年龄、文化程度和职业中老年人群的关系信念总分差异均有统计学意义（均P < 0.001）,不同水果食用频次、粗粮食用频次、腌晒食品食用频次、剩饭剩菜食用频次和食用大蒜频率中老年人群的关系信念总分差异均有统计学意义（均P < 0.001）。  结论  合肥市城市中老年人群饮食习惯仍需进一步改进;中老年人群饮食行为不同,其肿瘤与饮食行为关系信念得分亦不同。     

山东省中西部地区农村居民膳食结构和营养状况调查

目的了解山东省中西部农村居民的膳食营养状况，为改善农村居民膳食结构，提高居民健康水平提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法，抽取山东省中西部8个县（市、区），每个县（市、区）随机抽取2个乡镇，每个乡镇随机抽取2个村，每个村按系统抽样方法共调查11987人。膳食调查采用食物频率法收集调查对象过去一年中各种食物消费频率及消费量。结果山东省中西部地区农村居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为553．9g，新鲜蔬菜为310．6g，水果为58．2g，畜禽肉类为36．3g，蛋类为50．1g，奶类为16．7g，豆类34．4g，油脂为44．8g，食盐为12．3g；每标准人日能量摄人量为12095．6kJ，碳水化合物为451．8g，蛋白质为85．6g，脂肪为78．8g，膳食纤维为18．7g；粮谷类食物供能占总能量的66．1％，动物性食物供能占6．6％；碳水化合物、蛋白质、脂肪供能分别占总能量的63．2％，12．0％，24．8％；来源于动物性食物的脂肪占24．o％，来源于植物性脂肪占76．0％。结论山东省中西部地区农村居民能量、蛋白质、脂肪摄入量充足，蔬菜水果、豆类、动物性食品摄入量偏低，而植物油、食盐的摄入量偏高。     

盐城市大学生饮食行为及其影响因素

目的了解盐城市大学生饮食行为的现况特点及其主要影响因素,为倡导大学生合理膳食及进行相关的健康教育提供依据。方法使用中国疾病预防控制中心提供的《中国青少年健康相关行为调查问卷(大学)》对盐城市4所院校1 283名大学生进行匿名问卷调查,内容包括基本情况和相关饮食行为。采用SPSS 17.0进行统计学分析。结果过去7 d内约10.9%的大学生喝汽水饮料≥1次/d,坚持每天吃早餐、饮用牛奶者分别占61.8%和13.8%,选择西式快餐、路边摊≥2次者分别占7.4%和39.1%,食用甜点、油炸食物、方便面≥2次者分别占42.6%、40.0%、19.3%,食用新鲜水果、蔬菜1次/d者分别占67.9%、36.6%。28.8%的大学生不同程度地存在挑食偏食情况。多因素logistic回归分析显示,大学生饮食行为与性别、年级、母亲文化程度、是否城市生源、是否双亲家庭、是否独生子女以及体型等有一定的关系。结论盐城市大学生中还存在较多的不健康饮食行为。学校应加强对大学生的管理,加强健康教育和营养干预,引导其养成良好的饮食行为和习惯。     

宜昌市2005～2007年乳制品与植物蛋白食品检测结果分析

目的:了解宜昌市乳制品与植物蛋白食品卫生状况,为食品卫生安全监管提供依据。方法:在宜昌市主要的集贸市场和超市随机采集乳粉、鲜乳、豆浆等乳制品与植物蛋白食品,并对菌落总数、大肠菌群、脂肪、蛋白质、铅、砷等项目进行检测。结果:植物蛋白饮料类产品菌落总数超标率较高,达44.4%;乳粉、蛋白粉类产品中蛋白质和脂肪不合格率达到了22.7%和19.1%。结论:宜昌市植物蛋白类食品合格率较低,乳粉、蛋白粉类产品中蛋白质和脂肪不合格率较高,危及食品卫生安全,需加强监督管理。     

广州某高校医学生膳食质量评价

目的了解广州市某高校医学生膳食营养状况,为开展营养教育提供科学依据。方法采用整群抽样方法,对广州市某高校147名医学生进行24 h膳食回顾法调查,采用膳食平衡指数法进行分析。结果医学生水果类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜类、畜禽肉类摄入量均高于全国平均水平,谷薯类摄入量低于全国水平。膳食平衡指数法发现,该校医学生的主要膳食问题是谷类、蔬菜水果、奶豆类和水产类摄入不足。结论有必要对医学生开展针对性的营养教育,增加谷类、蔬菜水果、奶豆类和水产类的摄入。