碘营养与生长发育

碘（I）是人类发现最早的第2个必需微量元素，也是人体生命活动中必不可少的微量营养素之一。人体内含碘约为30mg，以碘化物的形式存在，大致80％存在于甲状腺中。碘是合成甲状腺激素的原料，并通过甲状腺激素发挥生理功能。因此，甲状腺激素的全部生理功能均与碘有直接的关系。     

营养大讲堂之碘

碘是人体必需微量元素之一，被称为“智慧元素”。饮食中如果长期缺碘，会引起儿童智力低下等许多临床或亚临床疾病的发生，严重影响国家民族的人口素质和社会发展。全世界因为缺碘而引起的地方性甲状腺肿患者不下两亿，除日本等少数国家外，几乎所有国家都不同程度地有地方性甲状腺肿病患者，我国约有两三千万人。那么，如此重要的碘在人体中都有什么生理作用呢？     

硒：呵护甲状腺 健康长相伴

硒是人体内一种必需的微量元素,广泛存在于人体内所有细胞与组织器官中。硒最重要的生理功能是增强机体的抗氧化能力,调节人体的免疫功能,同时还具有防衰老、抗肿瘤、保护心脑血管、拮抗重金属毒性等重要生理功能。硒对于维持甲状腺正常功能和调节甲状腺激素代谢也同样起着重要的作用。在已发现的30余种硒蛋白中,与甲状腺关系最密切的是谷胱甘肽过氧化物酶、脱碘酶及硫氧还原蛋白还原酶。     

硒：呵护甲状腺健康长相伴

硒是人体内一种必需的微量元素,广泛存在于人体内所有细胞与组织器官中。硒最重要的生理功能是增强机体的抗氧化能力,调节人体的免疫功能,同时还具有防衰老、抗肿瘤、保护心血管、拮抗重金属毒性等重要生理功能。硒对于维护甲状腺正常功能和调节甲状腺激素代谢也同样起着重要的作用。在已发现的30余种硒蛋白中,与甲状腺关系最密切的是谷胱甘肽过氧化物酶、脱碘酶及硫氧还原蛋白还原酶。     

营养大讲堂之锌

锌和铁、钙一样，也是一种人体不可缺少的微量元素，是人体内许多酶的重要组成成分。成人体内锌含量约为2．0—2．5克，是仅次于铁的必需微量元素。它广泛存在于体内各个组织和器官，其中约60％在肌肉，30％在骨骼。但人体内没有特殊的锌储存机制，也就是说，锌不能像能量一样储存在脂肪细胞里。而且在体内呈非均匀分布，其中以肝脏、骨骼肌、皮肤、毛发、指甲、视网膜、前列腺的含量为高，血液中含量很少。     

微量元素硒与防病防衰老

二十世纪七十年代世界卫生组织 (ＷＨＯ)就已确认硒为人类和动物生命中必需的第一类微量元素 (包括碘、锌、铜、钼、铬、钴、铁 )。近年来 ,随着人们生活水平的不断提高 ,对营养及防病抗衰老的需求日益增加 ,人们通过大量研究 ,对硒的认识不断提高。1　硒的特性及生物学功能　　硒属于氧族元素 ,半金属 ,是地质环境中含量稀少 ,分布极不均匀的一种人体必需微量元素 ,在水源、各种动植物食品中的含量也因地域不同而存在较大差异。通常 ,肉类含硒量较高 ,次为海产品、粮食作物和蔬菜。硒元素不溶于水 ,一般人们吸收的多是生物源有机硒 ,无机可…     

微量元素硒的分析方法研究进展

硒是人体不可缺少的一种微量元素 ,与机体免疫功能、抗氧化能力等密切相关。适当增加硒的摄入量 ,对改善机体免疫功能、增强抗癌能力、维持身体健康和预防某些疾病的发生等方面都具有明显的作用 ,但过量硒又能引起硒中毒 ,使人出现头发或指甲脱落、手指或脚趾麻木等病症[1 ] 。因此 ,硒的分析及其研究越来越受到重视 ,在食品、饮用水、化妆品、生物组织等样品中分析检测硒也显得更为重要。本文就 10年来食品、水和生物材料等样品中硒的分析方法研究进展作一综述。1 分光光度法 :分光光度法由于操作简便、快速且仪器价格低廉而广泛应用。常见…     

微量元素硒与疾病防治

硒是人体的必需微量元素,必需由外界供应摄入,硒与人体的健康有十分重要的关系。一、硒与癌症的防治血清中硒水平与人类各种癌症(肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌     

硒：人体免疫系统的“保护神”

大家知道,人能够保持健康不生病,是因为我们体内有一个忠诚的“卫士”,时刻保护着人体各个系统,一旦出现异常情况,如各种细菌,病毒的侵袭,体内正常的组织出现变异（可导致肿瘤等疾病）等．我们的卫士会在第一时间赶到现场,将其消灭。这个”卫士”就是人体免疫系统．而要使免疫系统能够正常工作,少不了“硒”这个人体必需微量元素。那么,硒是怎样保证我们的免疫系统正常工作的呢？     

说东道“硒”

硒是目前被世界公认的人体必需微量元素之一．人体的诸多代谢活动、免疫防御、解毒功能都缺不了它。硒是一位瑞典化学家在1817年最早发现的．但直到1934年才引起人们的注意。此后,随着科学家对硒开展的广泛、深入的研究．人们逐渐证实,硒不仅是动物必需的营养素,也是人体所必需的一种微量元素。上世纪70年代,我国开展了克山病的防治研究．进一步证实．硒是人体必需的微量元素,并提出了人体硒的需要量。     

营养大讲堂之镁

镁，是人体必需的微量元素，广泛地存在于人体各组织中，其中60％的镁以磷酸盐和碳酸盐的形式分布于骨骼系统，28％存在于软组织中，红细胞也含有一定量的镁，人体内镁的水平主要受肾脏功能控制，即使血清镁浓度降低，肾脏排镁也不会停止。     

适量补硒可有效防治甲状腺疾病

硒是人体必需微量元素．主要通过含硒蛋白发挥生物学作用。硒参与了多种生命活动的基本代谢过程,例如．DNA的合成过程需要含硒蛋白的参与。体内适宜的硒营养状况有利于维持正常的免疫防御功能、甲状腺功能、生殖功能等。研究证实．甲状腺在人体器官中含硒量最高．近年来的研究表明．硒对碘代谢和甲状腺功能主要有以下几方面重要影响.     

营养大讲堂之铜

铜是生活中常见的金属。同时也是人体必需的微量元素之一。 人体总含铜量约为100～150毫克，其中50％～70％在肌肉和骨骼。20％在肝脏，5％～10％在血液。铜广泛分布于生物组织中，大部分以有机复合物存在，很多是金属蛋白，以酶的形式起着功能作用。每个含铜蛋白的酶都具备它特有的生理生化作用，这些酶对生命过程都是至关重要的。     

营养大讲堂之锰

锰，是一种常见金属，广泛应用于冶金等领域。但您可能不知道，锰也是人体必需的一种微量元素，虽然在人体内含量甚微，但在肝脏、骨骼、脑、肾脏、胰脏、肌肉等处都能找到它的影子，在肝脏和血液中还储备了一定量的锰，以备不时之需。那么，锰在人体中都有什么作用呢？     

硒是人体不可缺少的微量元素

硒是人体必需的微量元素，是人体多种酶的活性中心。硒在人体中的作用是广谱的，其在人体的生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强机体免疫功能，进而达到机体平衡的作用。随着社会的进步和科学的发展，硒的作用已经吸引了更多人的关注。     

人体营养和健康中的微量元素硒

人体硒状态与机体健康密切相关，本文以流行病学，硒状况评价，硒吸收等方面对硒缺乏和硒中毒以论述，并提出相应的摄入量标准。     

微量元素硒的研究进展

硒是一种人体不可缺少的微量矿物质 ,在生物体内 ,尤其是人体内发挥着十分重要的生物学功能和免疫功能 ,通过对硒营养状态的评价 ,对大多数人而言 ,适量补充硒的摄入量对维持身体健康 ,防治某些疾病具有重要的意义     

营养大讲堂之钙

钙是人体内重要的元紊之一，是体内含量最多的矿物质，也是最容易缺乏的元素之一。健康人体的总钙量的99％存在于骨骼和牙齿中，1％存在于血液等体液中。     

说说补益类中药中的“硒”

很多补益类中药中都含有硒。硒是一种微量元素。1817年被发现,直到20世纪70年代,科学家才认识到硒是人和动物必需的微量元素,有着神奇而独特的生理功能。抗氧化作用自由基被称为"百病之源"。过多的自由基和过氧化脂质会损害机体代谢和危及组织器官。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分,对自由基和过氧化脂质的清除起着非常重要的作用。研究证实,硒与锌、铜     

营养大讲堂之泛酸、生物素、胆碱

泛酸泛酸又名维生素B5,因为它在动、植物中广泛分布,性质偏酸,所以被称为泛酸。泛酸可以协助糖类、脂肪分解转化为能量,参与机体许多重要物质的合成和分解代谢,制造及更新机体组织。泛酸与头发、皮肤的营养状态密切相关,所以头发稀疏或缺乏光