军队老干部膳食结构及微量元素摄入15年变化分析

目的了解军队老干部在15年中膳食结构及微量元素摄入的变化情况。方法对1995、2005和2010年来我院疗养的军队老干部进行膳食调查,并对膳食中铁、锌、硒、铜、锰五种微量元素摄入情况进行分析与评价。结果 膳食结构中,谷类食物摄入逐年下降,已经接近中国居民平衡膳食宝塔推荐摄入量的低值;肉类、食盐、烹调油摄入量逐年升高并大大超过推荐量;乳类摄入量明显不足;热能、蛋白质、烟酸、VB1、VC、VE及胆固醇的摄入已超过推荐量,且呈逐渐上升趋势,VA、VB2及钙摄入量呈明显上升趋势,但还未达到推荐摄入量;脂肪供能比增长较快,2010年已达38.5%,大大超过推荐摄入量。微量元素铁、锌、硒摄入量呈逐年上升趋势,至2010年军队老干部膳食中铁、锌、硒、铜、锰五种微量元素已基本达到推荐摄入量。结论军队老干部营养状况改善明显,各种微量元素摄入量普遍得到提高,但脂肪、胆固醇、食盐摄入过高及乳类摄入不足的问题还比较严重,应继续加强营养宣传教育和正确引导。     

石河子大学医学院大学生膳食营养水平分析

目的了解石河子大学医学院大学生膳食营养状况和膳食结构,为进一步进行营养干预提供科学依据。方法采用称量法结合24h膳食回顾法对190例石河子大学医学院在校大学生进行连续3d的膳食调查。采用Excel表及SPSS17.0软件进行数据处理和统计分析。结果调查对象膳食中Ca、VitA、VitB1、VitB2、叶酸均分别低于RNI的70%,Ca、VitA、VitB2、叶酸摄入严重不足;鱼虾、新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类摄入不足;三大供能营养物质供能比例及三餐分配能量基本合理;膳食中优质蛋白的摄入不足。结论石河子大学医学院大学生的膳食结构不合理,某些营养素摄入量不足,应增加蔬菜水果类、鱼虾、奶类、豆类等食物的摄入量;今后应加强营养教育及其他干预措施,改善石河子大学医学院大学生的膳食营养状况。     

潜艇人员膳食与营养素摄入状况调查

目的了解潜艇人员的膳食及营养素摄人状况。方法选择某潜艇部队潜艇人员68人,非潜艇人员50人。通过膳食调查了解能量和营养素摄人状况。结果同军队规定的标准比较,潜艇人员的蛋白质、VitC、vifE、硒的营养素摄入量充足,VitA、VitB1、VitB2摄入量不足,脂肪摄人量偏高（P〈0．05）。结论潜艇人员膳食摄入呈现高脂肪、高蛋白、低碳水化物的状态,某些抗氧化营养素摄入不足。     

佛山华英学校住校学生饮食习惯及膳食结构调查分析

目的调查了解佛山华英学校住校学生饮食习惯及膳食营养结构,针对存在的问题提出改善的相关对策。方法采用随机抽样的方法从800人住校学生中随机抽取了160人,其中男生88人,女生72人,进行问卷调查,比较男女生两组人合理的饮食习惯;根据食堂提供的三天食谱及食物原料品种和数量,采用称重记账法记录食物成份表,并计算平均每人每天的能量及各种营养素的摄入量,进行膳食结构调查,根据《中国平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）进行比较分析。结果问卷调查的男女两组学生饮食习惯发现,女生荤菜摄入不足,男女生豆及豆制品摄入严重不足,男女学生健康行为及营养知识缺乏;膳食结构调查全天摄入总能量不足,三大营养素摄入量不足,钙摄入量不足,锌摄入量偏低。结论饮食习惯不好,营养知识健康行为不良,能量营养素摄入不足,膳食结构要加强调整。     

老干部的营养及抗氧化营养素摄入与健康状况分析

目的了解宁波地区老干部的营养状况、抗氧化营养素摄人情况和营养相关疾病,为制定老年人营养改善措施提供依据。方法对511例宁波地区老干部进行询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查。结果其热能和蛋白质的摄入量稍高于推荐量,但脂肪、胆固醇和钠盐摄入过高;铁的摄入符合要求,钙、锌、维生素B,、维生素B：摄入不足;抗氧化营养素硒、维生素E、维生素C及维生素A（男）均摄入不足;肥胖、超重、高血压、糖尿病的患病率较高,分别为25．2％、30．0％、29．O％、10．6％。结论宁波地区部分老干部膳食结构不合理,营养过剩和营养不足并存,且抗氧化营养素普遍摄入不足。提示老干部因膳食失衡和不良生活方式导致的肥胖、高血压、糖尿病等慢性病不容忽视。     

2010年某区城乡居民膳食营养状况的分析

目的了解北京市丰台区居民膳食营养状况,为开展营养改善和合理膳食指导工作提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,2010年8月至2010年10月在丰台区抽取6个居委会180户居民共计595 人,采用连续3天24小时膳食回顾法与调味品称重法相结合的方法进行膳食调查。计算每标准人日营养素摄入量,并与2002年的营养调查资料进行比较分析。结果 2010年北京市丰台区居民蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为12.7%,35.4%,51.9%,膳食结构不尽合理;居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪摄入量分别为1954.4 kcal、61.7 g、77.4 g,维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E摄入量分别为415.3 μgRE、0.8 mg、0.8 mg、12.8 mg、74.3 mg和31.5 mg,钠、钙、铁和锌摄入量分别为5576.7、409.6、22.1和9.7 mg;除维生素E、钠和铁的摄入量达到或超过RNI/AI推荐水平外,其他营养素摄入量均低于推荐水平。膳食营养素摄入状况较2002年有降低趋势。结论丰台区居民宏量营养素供能比例不合理,绝大部分维生素、矿物质摄入不足,应制定相应的干预措施,控制和预防营养相关疾病的发生。     

南京市金山医院184例美沙酮维持治疗病人膳食摄入状况调查

目的:了解南京市金山医院门诊美沙酮维持治疗病人膳食营养素摄入状况,为该特殊人群的营养干预提供依据。方法:采用24h膳食回顾法调查184例美沙酮维持治疗病人连续3d的膳食摄入,以2001年《中国居民膳食营养素参考摄入量》(ChineseDRIs)为标准进行比较评估。结果:金山医院门诊美沙酮维持治疗病人营养素摄入达到RNI或AI推荐值的人数比例很低,维持治疗者早餐能量摄入量较低。结论:金山医院门诊病人膳食摄入不合理,需加强营养健康宣教。     

216例孕妇营养状况调查

目的 了解福州市区部分孕妇的膳食营养状况，为其合理调配膳食提供科学的依据。方法 采用24h回顾法（经量化控制），详细记录24h所摄入的各种食物品种及数量。数据用YL－Ⅱ型营养医疗计算机处理并与供给量标准进行比较评价。结果 膳食摄取的总热量早、中、晚三期平均为9．1MJ，孕早期妇女的营养素摄入量低于中、晚期。三期中、孕中期各种营养素摄取较高，孕晚期也不足。膳食中摄取的硫胺素、核黄素、视黄醇当量、钙、锌在各孕期均不足。结论 孕妇的膳食结构基本合理，优质蛋白质来源充足，但要增加B族维生素Ca的摄入，以及适当调整三大营养素的供热比，加强孕妇的营养指导。     

某部军事活动期间膳食营养调查简

目的 了解某部大型军事活动期间部队官兵的膳食营养状况,为合理营养供给提供依据.方法 调查参加军事活动某部队2个伙食单位的膳食情况,并以＂军人食物定量＂（GJB 826B-2010）和＂军队营养素供给量＂（GJB 823A-1998）标准评价膳食质量.结果 调查单位官兵的能量以及蛋白质、维生素A、维生素E等营养素摄入已经达标或超标;三大能量营养素供能比例不够均衡,脂肪摄入偏高,碳水化合物摄入偏低.结论 该部在军事活动期间的膳食结构不够合理,有必要进行调整.     

201O年某区城乡居民膳食营养状况的分析

目的了解北京市丰台区居民膳食营养状况,为开展营养改善和合理膳食指导工作提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,2010年8月至2010年10月在丰台区抽取6个居委会180户居民共计595人,采用连续3天24小时膳食回顾法与调味品称重法相结合的方法进行膳食调查。计算每标准人日营养素摄入量,并与2002年的营养调查资料进行比较分析。结果2010年北京市丰台区居民蛋白质、脂肪,碳水化合物的供能比分别为12．7％,35．4％,51．9％,膳食结构不尽合理;居民每标准人日能量,蛋白质、脂肪摄入量分别为1954．4kcal、61．7g、77．4g,维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E摄入量分别为415.3μgRE、0．8mg、0．8mg、12．8mg、74．3nag和31．5mg,钠、钙、铁和锌摄八量分别为5576．7、409．6、22．1和9．7mg;除维生素E、钠和铁的摄入量达到或超过RNIJAI推荐水平外,其他营养素摄入量均低于推荐水平。膳食营养素摄入状况较2002年有降低趋势。结论丰台区居民宏量营养素供能比例不合理,绝大部分维生素、矿物质摄入不足,应制定相应的干预措施,控制和预防营养相关疾病的发生。     

成人高校学生膳食营养变化调查

目的 了解成人高校在校学生膳食结构及膳食营养的变化,保证学生合理膳食。方法 于1989年和2001年,采用询问法结合称重记帐法进行膳食调查。结果 2001年与1989年相比,谷类每人日均消费量减少．动物性食品、乳类、蔬菜,水果和植物油消费量增加;除碳水化合物以外能量和其它营养素摄入量均有所增加,但钙、视黄醇和核黄素仍未达到RNI或Al水平,女生能量摄入略显不足,男生抗坏血酸摄入不足;蛋白质和脂肪的产能比例升高,同时碳水化合物降低;优质蛋白质的比例由35．4％提高至38．3％。结论 膳食状况逐渐趋于合理,但仍存在许多问题．应加强营养宣教和食堂管理。     

武警某部自助餐试点膳食营养调查与分析

目的为了解武警某部自助餐试点的膳食营养状况,为进一步改善部队战士营养和推广自助餐提供依据。方法选取试点分队85名战士和对照分队90名战士,采用膳食称量法进行膳食调查,按标准方法进行体格检查,对参检人员进行血红蛋白、血钙、血铁和尿液维生素C测定。结果参检战士的膳食以粮食和蔬菜为主。试点分队战士的热能、蛋白质、脂肪、铁、VC和VB2等摄入量均已达标,钙和VB1的摄入量达军标的85.5%和90.2%,较好地满足了机体的需要;而对照分队除脂肪、铁和VC摄入量达标外,热能、蛋白质、钙、VB1和VB2等摄入量均未达标,尤其是VB1和VB2仅占军标的60.0%和47.1%,远不能满足机体的需要。结论建议在部队推广自助餐,并更好地调整膳食结构,加强食物调配,增加豆类及肉蛋类等优质蛋白质供应,提倡食物多样化,以满足机体的需求。     

中国南极考察越冬队员营养摄入状况调查及分析

目的参照《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》对中国南极考察越冬队员营养摄入基本状况进行现场调查与分析。方法研究对象为中国第24、25次南极考察队越冬队员,共34名,均男性,自由饮食,采用记账法和称重法对考察队员进行膳食调查,然后根据食物成分表计算出每人每日能量和各种营养素摄入量。一年共进行4次。结果禽肉类摄入量等显著超过（中国DRIs）建议摄入量;蔬菜、水果、奶类摄入显著低于（中国DRIs）建议摄入量。能量、蛋白质和脂肪摄入量显著超过（中国DRIs）建议摄入量,维生素A1、B1、B2、C显著低于（中国DRIs）建议摄入量。结论南极考察队员蛋白质脂肪等摄入过高与南极特殊寒冷气候相关。维生素类摄入过低与食品供给条件相关。     

武警边防某通信站官兵膳食营养调查

目的 为了解通信站官兵的膳食营养情况,提出膳食营养建议,保障官兵身体健康.方法 采用记帐法调查全体官兵2008年4月份的膳食结构和营养水平.结果 调查160人,粮食摄入占食物总量的35.2%.膳食结构为基本达标.牛羊肉、牛乳粉、黄豆、海带未达到军用标准.能量、蛋白质、矿物质和维生素的摄入量大部分达到军用标准,维生素Bt和钙供给不足:三大营养素供能百分比基本符合军用标准.蛋白质和脂肪的来源比较合理.结论 该通信站官兵膳食营养水平基本符合军用标准,食物结构也比较合理.     

某卫生高职校护生膳食状况的调查分析

目的分析某卫生高职校女生的膳食状况,为本学校开展营养健康教育及改进学生膳食质量提供参考依据。方法根据随机群体抽样的方法,从该卫生高职校的在校女学生中随机抽取了543名学生作为本次调查对象。对本校食堂膳食供应情况采用记账结合称重的方法,对于调查对象三餐之外的饮食摄入情况采用24h膳食回顾的方法进行调查。学生的膳食营养状况的评价按《中国居民膳食指南（2007）》及相关参考摄八量标准进行。结果平均每人每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为1929．7kcal、74．4g、42．5g、312．4g,提示能量摄入不足,三大产热营养素均达到参考摄入量标准。在维生素和矿物质中,除了维生素B．、维生素E、钙摄入不足,以及维生素PP和钠摄入过多外,其他维生素和矿物质的摄入量均达到参考摄入量标准。三大产热营养素中脂肪的供能比例偏低。一日摄入的总能量中,早、中、晚三餐及零食分配的比例分别为23．6％、26．6％、29．6％、20．2％,三餐分配比例均低于推荐标准,而零食分配比例偏高。膳食中蛋白质主要来自于谷类（40．2％）和动物类（38．7％）食品,而铁主要来自于植物性食物（87．7％）。从各类食物摄入数量来看：仅谷物、大豆及豆制品、蛋类及饮水量达到《中国居民膳食宝塔》参考标准。结论该校女生各类食物摄入不均衡,三餐能量分配比例不合理,零食摄入过多,维生素和矿物质有的摄入量不足,有的摄入偏高。学校应重视学生的膳食干预措施,包括加强营养健康教育及改善学校食堂膳食的供应状况。     

西藏大学学生膳食营养状况调查分析

目的:了解西藏大学学生膳食营养状况.方法:采用随机抽样的方法对西藏大学1038名学生进行了营养调查,膳食调查主要采用了食物频率法(FFQ)以及连续3天的24小时回顾法,同时进行了血常规和血压等检查、体格测量等.将计算学生每人每日营养素的摄入量与中国居民推荐膳食营养素摄入量(recommended nutrient intake,RNI)及适宜摄入量(adequate intake,AI)进行比较.结果:西藏大学学生多数维生素摄入不足,在各种维生素中仅有2～3项达到或超过RNI及AI,新鲜蔬菜、豆类、牛奶、鸡蛋、海产品等摄入频率不够理想,有14.9%的学生不吃早餐.结论:学生的饮食结构不够理想,应该合理的进行膳食搭配.提高蔬菜水果类、鱼虾类、奶类、豆类等的摄入频率,积极提倡合理饮食,提高大学生营养状况.     

30名护理实习学生膳食结构调查

目的 了解本院护理专业实习学生的膳食结构和营养状况,指导护生科学合理膳食.方法 采用24小时膳食记录法连续3天的膳食调查,详细记录每餐所摄入食物名称、数量,计算每人每日各种食物摄入量,与中国居民平衡膳食宝塔建议量和2000年中国居民营养素参考摄入量(DRIs)及中等劳动强度建议为标准进行比较评估.结果 实习学生膳食不合理,钙、铁摄入量不足,三大营养素产能分布基本合理,三餐热能分布不合理,膳食中优质蛋白质来源比例偏低.结论 建议加强护理实习学生营养知识教育和培训,调整膳食结构,注意饮食平衡,食物多样化,适当增加热能、优质蛋白质供给及钙、铁摄入,以保证各种营养素的摄入.     

佳木斯大学学生膳食营养素摄入量和三餐热量分配调查

目的:了解佳木斯大学学生膳食营养素摄入量和三餐热量分配。方法:采用随机调查问卷方式进行佳木斯大学2012级、2013级男、女大学生营养摄入量,进行调查分析。结果:佳木斯大学男、女大学生蛋白质、维生素C、维生素E、核黄素、尼克酸、碘和男生锰能满足人体需要。男、女生脂肪、热量、膳食纤维、维生素A、硫胺素、钙、锌摄入量不足,且女生的铁摄入量同样不足,女生铁摄入量不足。男、女生脂肪、钙以及膳食纤维摄入量严重不足;男、女生早餐热量摄入偏低,女生仅占14%,晚餐热量偏高。夜宵、水果和零食方面,男生偏重吃夜宵,女生偏重水果和零食。结论:男、女大学生蛋白质、维生素C、维生素E、核黄素、尼克酸、碘和男生锰能满足人体需要;男、女大学生脂肪、热量、膳食纤维、维生素A、硫胺素、钙、锌摄入量不足,且女生的铁摄入量同样不足,男、女生脂肪、钙以及膳食纤维摄入量严重不足;男女生早餐热量摄入偏低,女生仅占14%,晚餐热量偏高;男生偏重吃夜宵,女生偏重水果和零食。     

101例老年糖尿病患者的膳食现状调查分析

目的通过调查老年糖尿病患者膳食结构分析评价其合理性。方法对101例老年糖尿病患者进行膳食调查及人体测量。根据体质指数BMI分为正常体型组45例,超重体型组51例。采用24小时膳食回顾法,分析患者的膳食能量、三大营养素摄入量及所占总能量的比例。结果正常体型组能量,碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入均大于标准供给量,有显著性差异(P<0.05);超重体型组能量,碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入均超过标准供给量(P<0.01)。两组胆固醇摄入均大于300 mg/d,膳食纤维摄入量不足。结论老年糖尿病患者的膳食结构不合理,需要调整。     

南昌市1169例孕中期妇女膳食调查与评估

目的：了解南昌市孕妇的膳食营养状况,为指导孕妇科学饮食提供依据。方法采用回顾性研究法,对南昌市1169名孕中期妇女24h、3d及1周的膳食进行调查和营养评估。结果孕妇三大产热营养素的热能供给比例基本合理,谷类薯类、水果类、畜肉类摄入充足。大豆类、奶类、蔬菜类、禽肉类、鱼虾类、蛋类摄入偏低,钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素存在不同程度摄入不足。结论我市孕妇膳食结构不尽合理,营养状况不容乐观,普遍存在营养素缺乏现象,应加强孕妇营养健康教育和指导。