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绿豆是一种具有很高营养价值的食用豆类,蛋白质含量高达20%~24%(比谷类植物高1~3倍),脂肪0.5%~1.5%,碳水化合物55%~65%,并含有丰富的矿物质和维生素。绿豆的钙含量是鸡肉的7倍,铁含量是鸡肉的4倍。绿豆中的蛋白质含有人体必需的氨基酸,属于高质量的蛋白质。这些物质都是暑天人体所需补充的营养成分,因此绿豆被称为清补佳品。绿豆的吃法很多,可熬绿豆汤或煮稀饭做主食,也可浸绿豆芽当蔬菜食用,还可制成绿豆糕、绿豆酥等各式点心。在炎热的夏季,若能喝上1碗清凉可口的绿豆粥或绿豆汤,人顿时就 相似文献
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夏季经常喝消暑汤,不仅可以补充体液,增强食欲,而且还能益气生津,清暑解热,防病健身。现介绍几种供选用。 肉丝苦瓜汤 鲜苦瓜、猪瘦肉各200克,料酒15克,精盐4克,葱末10克,猪油50克,肉清汤750克。苦瓜洗净,剖开去瓤,用盐稍腌,放沸水中稍氽,捞出沥净水切细丝;锅内放猪油,入葱末煸香,再加肉丝煸至水干,烹入料酒,加入精盐、肉清汤,烧煮至肉熟,入苦瓜煮熟,佐餐食用。具有清热解毒、祛暑明目的作用,适用于热病烦渴、中暑目赤等症。 百合莲花汤 莲子50克,百合100克,黄花菜20根,冰糖150克。百合、黄花菜、莲子(去皮、心)分别洗净,放入汤碗中,加水500克,上笼用旺火蒸熟,入冰糖再蒸片刻,每日早、晚餐服食。此汤健脾开胃、固精敛汗。为夏季清热消暑滋补佳品。 萝卜鸭肫汤 大白萝卜1个,新鲜鸭肫2个,姜2片,精盐3克,香油10克,鲜汤1000克。鸭肫剖开,去污物洗净;大萝卜、生姜洗净去皮,萝卜切块,姜切片, 相似文献
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晋平 《人人健康:医学导刊》1995,(4)
绿豆是一种低脂肪的高营养食品,每100克绿豆含有蛋白质24克,脂肪0.5克,糖类58.8克,钙80毫克,磷360毫克,铁68毫克,并含有维生素A、B1、B2,烟酸和磷脂等成分。绿豆既可做粥饭,也可酿酒,或加工豆粉,制成绿豆糕点、粉丝、凉粉,亦可水浸生芽做菜,其食用价值颇高。中医认为绿豆性寒、味甘、入心、胃经,去热解暑、利尿消肿、润喉止咳、明目降压、清胆、养胃、治泻痢。夏天人们出汗多,消耗大,喝上一碗绿豆汤能止渴,消暑清热。儿童夏天生痱子时,可用绿豆加鲜荷叶水煎服用,有人上火闹眼睛,嗓子 相似文献
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《人生与伴侣(下半月版)》2011,(8):57
冰镇苦瓜具有降糖降脂、清热祛暑的功效,不失为夏季的一道爽口菜品。材料:苦瓜、鸡蛋、蜂蜜、甜面酱、味精、盐、糖、冰块或冰水适量。做法:首先用刀去掉苦瓜两边的头,再从中间把它一剖两半,然后用小勺子把苦瓜中的籽刮掉,用刀将苦瓜切成均匀的小片,再将切好的苦瓜片放入冰水中冰镇三到五分钟,这样做不仅可以去掉一部分苦味,还可以让口感更香脆。接着取出两勺甜面酱,加入糖、盐、味精调匀,然后把鸡蛋炒熟,晾凉后取上一些放入酱中搅拌几下。最后将在冰水里浸泡的苦瓜片装盘,再配上蜂蜜和酱汁即成。小贴士:中医认为苦瓜是苦寒的,所以 相似文献
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酸味,是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉,因此,凡是在溶液中能解离出氢离子的化合物都具有酸味。食品中酸味的主要成分有醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。市场上的食醋一般含醋酸3%-5%。食用醋精含醋酸30%,是使用广泛的酸味剂。乳酸是酸奶中的一种物质.故称乳酸。其他酸类大多数存在于柠檬、苹果、葡萄等水果之中。夏季吃些酸味食品,对消暑很有好处。 相似文献
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夏日炎炎,人因多汗而渴,易疲乏,还会引起食欲不振。日常生活中,常备些汤汤水水,既可缓解口渴、补充因多汗而丢失的水分,还可及时补充钙,镁、钾、钠、维生素C及B族维生素,维持代谢平衡,有助机体调整对炎热天气的应对能力。下面,介绍一些由夏令当季蔬果组成的消暑汤汤水水,供你选择。 相似文献
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