冷冻蔬菜营养不逊色

正不少人认为,冷冻和解冻过程会破坏维生素,冷冻蔬菜和水果的营养,肯定不如新鲜的。冷冻蔬菜的营养真比新鲜蔬菜差吗?答案出乎意料——未必。理论上,冷冻有好处水果和蔬菜从树上采摘下来时,它们依然进行着呼吸等生化活动,在这个过程中也会伴随着降解。这是自然的规律。蔬果进入超市、农贸市场前,还要经过运输、贮藏等过程,最后到达消费者的家里,往往都要经过长途跋涉,这个过程中,果蔬的     

如何解冻冷冻食品

从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品,如何化解？一般人有不同的做法：有的人将冷冻食品置于温室的盘中,让其自然化解：有的是浸泡在温热水中,让其快速解冻：有的根本就不化僻,直接入锅烹炒。其实,这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛致癌物的产生：但如果化冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后,先放到冷藏室内,几小时后取出,放入温度为15℃左右的冷水中浸泡,直至解冻后使用。     

海军某部食品供应站冷冻调理食品生产线研究与设计

目的 通过研究与设计,使改建某部食品供应站成为新鲜食品、冷冻调理食品和含气调理食品相结合的成品化供应的饮食保障模式.方法 根据国家食品企业通用卫生标准、食品厂卫生规范、食品厂设计规范和HACCP管理体系等要求设计和建设.结果 改建的某部食品供应站冷冻调理食品生产线生产能力为180 kg/h.结论 该部冷冻调理食品生产车...     

药物也会带走营养

服用药物出现的一些不适症状．也许并不是药物的不良反应，而是药物“顺手牵羊”带走了营养导致的。     

公众食品营养与食品健康现状调查分析

目的了解公众对食品健康知识、态度、行为的认知现状,为进一步展开营养健康教育提供依据。方法对100名公众进行随机分层抽样调查,制订调查问卷,匿名进行问卷调查,运用SPSS 19.0软件进行统计分析。结果我国对食品营养与食品健康知识认知程度较低,100名居民中只有48人进行问卷调查的总分在60分以上,合格率为48%;男性居民对食品营养与食品健康知识认知程度低于女性居民,差异有统计学意义(P0.05);学历低的居民对食品营养与食品健康知识认知程度低于学历较高的居民,差异有统计学意义(P0.05)。结论我国应抓住时机,进一步加强营养宣教,提高公众食品营养与食品健康知识,改善人们的饮食行为。     

洋食品也出现造假不靠谱? 香港检出蜂蜜掺糖

洋食品也出现造假不靠谱?日前一份来自中国香港消委会的调查报告称,在检测的55款洋蜂蜜样本中有14款掺杂了糖分。17日记者走访了部分广州超市,涉及这些产品的部分品牌在广州也有销售,且价格还相当昂贵。如果消费者购买到这一产品,也确实存在质量问题,工商部门会介入并按照国内标准处理。12315方面昨日回应记者咨询时这样表示。     

冷冻卵子，再晚生也不怕？

听说林志玲去冷冻卵子了,听说某某大企业女高管也去冷冻卵子了,《Bloomberg Businessweek》也在用封面标题吸引你的眼球“冷冻卵子就能解放事业”……冷冻卵子真的能让女人们“拥有更多自主权”吗？冷冻卵子真的能把生育变成更加自由的事情吗？专家警告：远远没有你想想中那么简单。     

营养与食品卫生学教学心得

本文以交流教学经验、提高教学质量为目的,从理论和实践两方面介绍《营养与食品卫生学》教学心得,为该课程今后的建设和发展提供一些经验。     

营养与食品卫生学教学法杂谈

营养与食品卫生学教学法杂谈王振林（西安医科大学７１００６１）营养与食品卫生学是预防医学系重要的专业课程之一，它具有很强的社会实践性，在我国虽然已有数十年的教学历史，但教材的内容受社会的发展和不同时期人们思想意识的变化等诸多因素的影响，一直在不断地调整...     

不上班也富足

对朝九晚五的束缚厌倦至极？每天奔波劳碌换来的薪水刚够维持生计？那么请你和《健康之友》一起来探讨如何做个富足的自由人吧!这次,我们找到了3位月收入上万的自由人,请他们坦诚相告不上班也富足的秘籍。     

营养与食品卫生学教学改革探讨

论述了营养与食品卫生学在教学内容以及教学方法上的改革，包括理论教学的专题讲座、PBL教学以及双语教学和实践教学中的现场教学、开放式实验室的建立、综合性实验课的开展以及毕业实践教学的改革等。     

营养与食品卫生学试卷分析

目的：分析和评价预防医学专业本科营养与食品卫生学一份试卷的质量。方法：用统计学方法对学生考试成绩进行处理，分析试卷的出题质量。结果：学生的考试成绩呈正态分布，平均成绩为75．89分，平均难度0．76，总区分度0．40，信度0．65。结论：这份试卷能较全面地评价学生对课程的掌握程度，试题难度适中，区分度好，考试成绩可信。     

角膜也需要“营养”

6月6日全国爱眼日,让双眸的健康问题再次被推到最前沿。在这个属于眼睛的节日中,《健康之友》要告诉你：角膜很重要,是双眼的“保护伞”,并决定着视觉的清晰度。一旦它的健康出现问题。视力就会随之减弱。由此可见,我们真地需要时刻关注眼角膜的“感受”,并随时为“它”补充营养,让眼角膜保持最佳状态,帮你收获更多的美景,让你眼亮心明。     

既不讨好 也不讨打

真正坚强而独立的人格，是既不讨好、也不讨打，肯定自我的角色与价值。先看重自己，别人自然无法轻侮！[编者按]     

低出生体重儿的营养

<正> 低出生体重儿(LBWI)即出生体重低于2500克以下者,包括早产儿、足月小样儿。随着医学科学技术的发展,LBWI的存活率明显提高,但这部分患儿常出现代谢性骨病,贫血等多种疾患,以及随之而来的发育障碍。原因是多方面的,但主要与营养因素有关。本文就这一问题作一概述。     

全球面临的食品与营养问题

在本千年最后的两个世纪中,营养科学的特征是研究营养物的基本属性、功能以及缺乏时的病理变化。在过去的四十年中,营养科学的目标已由仅仅是通过提供营养摄入以避免因缺乏营养引起的病理性疾病而转向摄入高于缺乏阈限的营养来预防疾病这样一个概念。毫无疑问,这种对认知营养物功能观念的进步将改变人们最佳营养的概念,并且这种变化将使食物生产的观念随之得以改     

现代人的亚健康与食品营养

根据世界卫生组织的规定,健康是身体、精神与交往上的完美状态,并不是身体没有疾病。然而亚健康即第三状态,是机体不存在器质性病变,仅存在一些功能改变的状态,作为健康与疾病之间的临界点,是疾病发生之前身体器官所发出的信号,因亚健康的潜伏期通常为8-19年,而人们缺乏认识往往表现的漠不关心,从而失去最佳治疗时机。     

营养与食品卫生学全英文教学模式初探

全英文教学模式是高等教育国际化的重要环节,也是深化高等教育教学改革的重要组成部分。文章以面向预防医学专业本科生开设的营养与食品卫生学课程为基础,探索以学生为中心的全英文教学模式改革策略。