春笋好吃有讲究

正春天,竹笋纷纷萌出,"好竹连山觉笋香",正是春笋尝鲜的好时节。春笋一向被誉为"素食第一品""春天的菜王"。其味清淡而肉质鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,纤维素和氨基酸的含量尤其高。在竹笋的蛋白质中,含有人体特别需要的赖氨酸、色氨酸等至少18种氨基酸以及维持蛋     

长寿食品--裙带菜

裙带菜为多年生大型褐藻,属于昆布纲(与海带属同种藻类植物),与黑褐色海带不同的是,裙带菜通体是棕绿色,且边缘为扁平裂状羽。由于裙带菜通常生长于潮线4～6米以下的水中礁盘上,随着海浪而起伏像古代仕女的裙带,故海洋生物学家以“裙带菜”名之。裙带菜不仅外形与海带不同,其成分与海带也有很大差异。海带含多糖(藻胶酸)与甘露醇达40%。裙带菜则含核黄素、维生素B12、丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、异亮氨酸等维生素、氨基酸成分以及多糖和有机酸等物质。据日本学者报道,每100克裙带菜约含钙100毫克,镁17毫克,锌0.09毫克与β-胡萝卜素1.4毫克。…     

五谷搭配营养防病

随着人民生活水平的提高,对吃不仅要求"吃得好",还要求"吃得营养和健康",面对琳琅满目的食品,怎么吃既满足味蕾的需求,又满足身体的需要呢? 一、五谷搭配营养防病 自古以来,我国就有"五谷为养"的说法,五谷泛指各种粮食作物,其营养和健康价值主要体现在以下几点:①碳水化合物含量丰富,是人体最经济、最重要的能量来源.②富含膳食纤维,餐后血糖反应较低,饱腹感强,有助于控制体重,预防便秘.③能提供较多的维生素和矿物质,比如维生素B1、维生素B2、钾、镁等.其中维生素B1和维生素B2对维持神经系统的高效工作和充沛体能非常重要,钾对于控制血压有一定帮助.④颜色多样,种类丰富,有助实现食物多样化,并且不同颜色所含的活性物质有所不同,比如表皮红色、紫色、黑色的谷物是花青素的好来源,而黄色的含有类胡萝卜素,大麦和燕麦中有丰富的β-葡聚糖.这些物质各有健康益处,有利于预防癌症、冠心病,控制血脂,延缓眼睛衰老等.     

竹笋也是良药

<正>竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为"竹肉""竹胎""竹芽"。竹笋,味道鲜美,营养丰富,自古以来被视为传统佳肴,故有"无笋不成席"之称,并被誉为"素食第一"的山珍。竹笋是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有充足水分、植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素和维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素及钙、磷、铁、镁等12种微量元素和16种以上氨基酸。竹笋既是美食也     

海带古今谈

海带盛产于我国沿海各省。像长达3米以上的昆布,1米左右的裙带菜和鹅掌菜,药食均宜,制成品有淡干与盐干。 海带含有有机物和碘、钙、铁等微量元素,还含有胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、叶绿素、蛋白质、脂肪和昆布素等。它含碘量极高,每百克干海带含碘24毫克,为碘盐的10～24倍,为紫菜(干)的15倍。它所含的蛋白质中,包括18种氨基酸,有较高的营养价值。     

健脾补肾食栗子

正栗子营养丰富,有强身保健的功效,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。营养丰富栗子甘甜芳香,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素,以及钙、钾、铁等矿物质。栗子属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,是有壳类果实中脂肪含量最低的,淀粉含量很高,是少数可以当作"主食""粮食"的坚果之一(其余如莲子、芡实)。自古就被称为"铁杆庄     

吃出健康也是一种文创态度

所谓"文创态度",就是把文化创意和美学融进生活,使我们的生活既身心健康,也绚丽多彩.中国是美食国度,近年来,吃的文化也从原来的吃饱向吃好、吃出健康递进. 日前,营养专家就"如何吃出健康"这一主题,结合实际案例,阐述了如何通过饮食来预防疾病,治疗疾病,避免饮食误区,以及在"文创态度"的影响下,吃的环境、品质、材料、颜色、气味等,更能够增强"吃出健康"的心理愉悦,使吃的文化进一步"发扬光大""升级迭代".     

春天的长寿菜

山珍海味虽然可口,却不一定健康.如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃得贵并不代表着吃得好.今天给大家介绍的这些菜,看似不起眼,常被人们称为"长寿菜"、"救命菜",而且价格不贵,大家千万别错过.     

补维生素C能预防感冒吗?

生活中,经常听到这样的对话:"我好像感冒了……""补点维生素C吧."补维生素C防治感冒的说法由来已久,去年的疫情甚至把它推到防治新冠、增强免疫的风口浪尖.只是,维生素C真有那么强大? 果蔬当道,就是这么低调 维生素C是人体必需的营养,它有很多功能.比如增强免疫力、促进矿物质吸收、抗氧化、防衰老等.一旦缺乏维生素C,最直接的后果就是会引发坏血症,所以维生素C又名抗坏血酸.     

冬季养生美食

<正>俗话说"病从口入",人的健康必须把好饮食的关口。医学家提倡"人在食中养",意为充分利用各种食物的营养和药用特性,在享受营养、美味的同时促进人体健康。冬季是滋补的好季节,笔者精选了几则健康美食,可供一     

螺旋藻的营养保健和医疗功效

螺旋藻是一种最古老的水生原始生物，它富含多种营养素和生物活性物质，具有营养保健和治疗双重功能。本文就螺旋藻的营养保健和医疗功效作一综述，旨在对螺旋藻的认识、研究、开发起到抛砖引玉之作用，尽快使这一古老稀有的生物早日为人类健康服务     

社区护士对糖尿病患者营养健康教育干预效果评价

目的了解社区护士对糖尿病患者进行营养健康教育后的成效,为进一步制定干预措施提供依据。方法采用问卷调查和实验室检测的方法,随机抽取2型糖尿病患者160例,分成两组,实验组60例,对照组100例,实验组糖尿病患者由社区护士进行为期2年的营养健康教育干预,对照组不采取任何干预措施。比较干预后两组营养健康知识调查问卷得分及各实验室检测指标。结果实验组营养健康知识调查问卷得分明显高于对照组（P〈0.01）;生理指标：两组体重、体重指数、空腹血糖、三酰甘油、餐后血糖和糖化血红蛋白值比较,差异有统计学意义（P〈0.05）,实验组优于对照组;营养素指标：两组能量、维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、维生素D、磷、钾、锌、硒、铜和生物素等16项指标比较,差异均有统计学意义（P〈0.05）,实验组摄入量明显优于对照组。结论社区护士对糖尿病患者的营养健康教育方式卓有成效,值得推广。     

鹌鹑

正鹌鹑营养丰富,肉质鲜美,含有高蛋白、低脂肪和多种维生素、多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸,适宜老人、产妇、小儿和体弱者作为滋补食品。同时,它还具有滋补强身、治病疗疾之效,被誉为"动物人参",为食药两用的佳品。鹌鹑有多种食法,可烹制"红烧鹌鹑""油炸鹌鹑""益气鹌鹑汤""酒香炖鹌鹑"等美味佳肴。我国民间就有"要吃飞禽,鸽子鹌鹑"的说法。鹌鹑不仅供食用,还有较高的药用价值。唐朝进士孟诜所著的《食疗本草》载鹌鹑:"补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热。"     

维生素E与肝癌的“交锋”

正维生素(Vitamin),有时候人们通常会直接音译为"维他命",他是生物体所需要的不可或缺的微量营养成分。尽管维生素不像碳水化合物和蛋白质那样能产生能量,但是缺乏维生素则会严重影响机体的健康,因此,现代人越来越重视维生素对于机体的作用和功能。维生素大体分为两种:水溶性维生素和脂溶性维生素。人体总共需要13种维生素,包括有9种水     

开水煮饭 保存营养

很多人煮饭的时候都是把米放进冷水里一起煮。其实,先把水烧开,再放米,能更好地保存大米中的维生素B1。维生素B1是大米的主要营养成分,具有维持神经、心脏和消化系统正常机能的作用。体内缺乏维生素B1会出现乏力、肌肉酸痛、食欲不振、消化不良等症状,严重时可导致水肿、心动过速及心力衰竭。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1,造成营养损失。如果先把自来水烧开,水中的氯气基本蒸发了,这时再将米倒入,就会减少对维生素B1的破坏。而且,大米在热水里煮,有利于米中淀粉的膨胀、…     

亚健康人群的定义和改善方法

正亚健康是指非病非健康的一种临界状态,是界乎健康与疾病之间的次等健康状态,故又有"次健康""第三状态""中间状态""游移状态""灰色状态"等的称谓。世界卫生组织将机体无器质性病变,但是有一些功能改变的状态称为"第三状态",我国称为"亚健康状态";处于亚健康状态的人,虽然没有明确的疾病,但却出现精神活力和适应能力的下降,如果这种状态不能得到及时纠正,非常容易引起身心疾病。亚健康的高发人群     

鱼和豆腐煮20分钟口感好

正中国人做菜讲究火候,民间早就有"千滚豆腐万滚鱼"的说法,形象地指出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是"工夫菜"。然而,这句话究竟有没有道理,鱼和豆腐真是煮越久越好吗?"千滚豆腐万滚鱼",只是一种形容,而非实际计量单位,不是表示豆腐和鱼煮得时间越久越好。一方面,鱼和豆腐中的某些营养物质是怕久"滚"的,比如豆腐中的B族维生素、大豆异黄酮等,如果希望通过食物来获取这些物质,     

海带营养在浸泡中流失

海带又称“海中蔬菜”,它营养丰富含有褐藻酸、粗蛋白、甘露醇、钾、碘、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、脂肪、糖类、钙铁等40余种成分。但是,人们在食用海带时方法不对,常常把海带长时间浸泡,然后弃去浸泡的水,取出海带做菜,这种方法是极其错误的,海带的营养往往在浸泡中流失。因为海带中的碘、甘     

如何对症补充B族维生素

B族维生素是一大类营养素的统称,主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B.(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6、维生素B12、叶酸等.研究发现,B族维生素是人体进行营养代谢,将糖、脂肪、蛋白质转化成热量必需的营养素.人体内若缺少B族维生素,其细胞功能会迅速降低,引起一系列代谢障碍的症状.     

螺旋藻营养和保健功效概述

螺旋藻(Spirulina)是一种低等的水生植物,属蓝藻门,蓝藻纲,颤藻科,螺旋藻属或节旋藻属,原产于非洲和北美洲。因其营养价值丰富而被联合国食品协会誉为"明天最理想的食品",被联合国教科文组织推荐为"21世纪最好的食品",世界卫生组织将螺旋藻成为"人类21世纪的最佳保健品",在我国亦被推荐为5种营养食品之一。