鹤壁市市售食品中非法加入毒物的调查

为了解我市市售食品中非法加入毒物的情况 ,于 2 0 0 0年度对市售的水发食品、糕点、食用油、大米和饮食汤料进行了有毒物质的调查 ,现将结果报告如下。1　调查方法抽取鹤壁市一个城区的食品经营单位作为研究对象 ,对辖区内的水发食品监测甲醛使用情况 ,大米、糕点、食用油监测基础油使用情况 ,饮食汤料检测罂粟壳使用情况 ,检测采用国标统用方法。2　调查结果2 .1　水发食品甲醛使用情况　共调查水发食品销售摊点 2 0户 ,每户抽检 1份水发食品 (海参、尤鱼、生肚每户任抽1份 ) ,其中 3份甲醛阳性 ,甲醛检出率15 %。2 .2　食品中基础油使用…     

周口市水发食品中甲醛添加情况监督监测报告

近年来 ,一些食品生产经营者 ,在制作水发食品时 ,滥用国家禁用有毒物质———甲醛作为添加剂 ,严重威协着消费者的身体健康。为摸清水发食品使用甲醛的情况 ,对市场销售及饮食店使用的水发食品进行了现场监督及抽样检验。现将结果报告如下。1　材料及方法1.1　监督及抽检对象　市区内主要集贸市场或主干道生产经营或使用水发食品的单位和个体商贩。1.2　抽检样品　海参、尤鱼、百叶、海螺、玉兰片和海贝共 6个品种。1.3　采样方法及数量　随机抽取正在出售或使用的水发食品 2ｋｇ放入聚乙烯食品袋内。样品采回 ,立即送化验室 ,低温保存待检…     

86份样品中食品添加剂含量调查报告

佛山市顺德区卫生监督所对辖区内部分食品生产经营单位使用食品添加剂进行了抽样调查,发现部分小型食品加工如糕点、水发产品和集贸市场散装食品摊贩存在不规范使用食品添加剂或使用非食用化学物质的现象。通过86份样品中添加剂含量的检测,糕点、蜜饯、油炸食品中柠檬黄、残留铝及糖精钠合格率较低,水发产品甲醛严重超标。作者建议加强食品生产经营过程中食品添加剂的监督管理。     

甲醛浸泡水发食品情况调查

为了解市场上水发食品受甲醛污染的现状 ,绵阳市疾病预防控制中心、绵阳市卫生执法监督所于2 0 0 1年对绵阳市城区农贸市场和火锅店销售使用的水发食品进行了甲醛专项监测检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　检查范围　分别抽检绵阳市城区农贸市场出售的水发食品 ,对大中型火锅店经营的水发食品及浸泡液随机抽检。1 2　抽样方法　用 30 0ml广口玻瓶在现场抽取被浸泡的食品及浸泡液。每个经营户分别抽样 1～ 2件 ,经业主签字认可后 ,当场封样。每件样均抽 2份 ,1份送实验室检测 ,1份备查。1 3　检测方法　先用品红—亚硫酸法做甲醛定…     

部分水发食品中甲醛的检测分析

目的　调查水发食品中加入禁用添加剂甲醛的情况 ,加大打假力度 ,规范市场经营活动 ,保护广大人民的身体健康。方法　抽查市售水发食品 72份 ,按照国家相关检测方法进行检测。结果　抽查 72份水发食品检出甲醛 3 3份 ,检出率为45 8%。结论　加大监督力度 ,打击制假售假。改进工艺 ,用符合要求的添加剂代替甲醛。     

如何鉴别“有毒”水发食品

水发食品常见的有水发蹄筋、海参、鱿鱼、肉皮、牛百叶等,可用于火锅涮食,也可以热炒,煲汤、酱卤食用。加工过程卫生、规范的水发食品,味道鲜美、入口松软,易于消化,烹调起来不用花很长时间,极为方便。然而,社会上却有不法之徒利用甲醛或双氧水作为加工助剂,代替传统的水发过程来加工水发食品,危害极大。卫生防疫部门对食品集贸市场突击检查的结果显示,在抽检的海参、鱿鱼、牛百叶、竹笋等水发食品中,含有甲醛成分的占到23%,其中,牛百叶中甲醛含量超过6mg/kg。不仅如此,甲醛还被用于制作伪劣食品。最常见的就是近年各地市场上出现的“人造动…     

甲醛——水发食品中的“隐形杀手”

据《北京晚报》报道，素以对饮食行业管理严格而著称的北京市，不久前爆出一个惊人新闻：北京市卫生局抽查了33家超市、菜市场和35家集贸市场，结果查出3．8吨含有甲醛的水发食品，而且有近一半的水发食品是泡在含有甲醛的水里。     

周口市城区水发食品甲醛使用情况调查

甲醛是原生质毒物，长期接触，可使癌症发病率增高，国际癌症研究所（IARC）建议将甲醛列为一种可疑的致癌物^[1]，国家禁止将甲醛作为添加剂用于食品^[2]。然而一些食品生产经营者，不顾消费者利益，利用甲醛的防腐杀菌作用制作水发食品，严重威胁着消费者的身体健康。为了解周口市水发食品中甲醛使用情况，我们对城区市场销售及饮食店使用的水发食品进行了调查及抽样检验，现将结果分析报告如下。     

苏州市水发产品及豆制品中甲醛含量调查

随着气温的不断回升 ,一些不法食品生产者和经营者不顾国家法律法规 ,在水发产品及豆制品等食品中添加甲醛次硫酸氢钠以达到防腐的目的 ,严重危害了广大消费者的身体健康。甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”或“雕白块” ,可分解出甲醛。为摸清市场上食品中甲醛添加情况 ,保护消费者健康 ,我中心于2 0 0 3年 4月下旬对市售部分水发产品及豆制品中甲醛含量进行了调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料以苏州市的主要农贸市场、部分豆制品生产厂家、副食品经营部和大型超市为对象 ,采集 8个品种豆制品 10 3件 ,9个品种的水发产品 47件 ,…     

随州市城区水发食品中甲醛调查分析

目的:调查随州市城区水发食品中甲醛含量状况和来源,为食品安全监管提供科学依据。方法:按食品种类和来源,从餐馆和集市里采集样品,用液相色谱法测定其中甲醛含量。结果:随州市城区水发食品中甲醛含量合格率为63.9%,其中来源于大型超市和大餐馆的水发食品中甲醛含量合格率分别为76.9%和78.3%,来源于农贸集市和小餐馆的甲醛合格率较低,分别为52.1%和54.4%;水发植物类食品中甲醛含量合格率为90.3%,水发动物类食品中甲醛合格率较低,为52.2%。结论:随州市城区水发食品安全状况差,人为添加甲醛情况严重,食品安全监管部门应加强监管。     

水发产品卫生学调查

[目的]了解水发产品的生产模式、加工工艺、水发剂使用的情况以及本市市售水发产品中甲醛与过氧化氢残留情况。[方法]用现场调查与抽样检验结合的方法,对市售水产品进行检测,对水发产品的生产模式、加工工艺、水发剂使用等情况进行调查。[结果]水发产品生产整体尚处于较低水平,调查中未发现有在水发过程中使用甲醛的情况,而使用过氧化氢的情况较为普遍,抽检的212件水发产品甲醛不合格率为9.0%,抽检的97件水发样品过氧化氢检出率为2.1%。[结论]产品中检出甲醛不合格率较高、过氧化氢检出率低;水发产品的原料中可能有甲醛本底的存在,而过氧化氢在产品中的残留相当不稳定。     

北京市水发食品中甲醛的监督检测

甲醛（ＨＣＨＯ）是一种挥发性气体。甲醛的３５％～４０％水溶液，即称福尔马林，医学上常用作防腐剂和消毒剂。福尔马林口服致死剂量约６０～９０ｍｌ。甲醛禁止用做直接食品添加剂。１９９８年５月，北京市各级卫生局对市售水发食品中甲醛进行一次全面监督检查。现将监测结果报告如下。材料和方法　（１）检查方法：检查范围为全市主要食品商场和集贸市场内的全部水发食品摊位。检查食品的品种包括水发海产品（海参、鱿鱼、虾仁等）和浸泡在水中出售的食品（牛蹄筋、鸭掌、百叶等）。检查采用北京市卫生防疫站统一配制的甲醛检测试剂，在…     

3起用甲醛浸泡食品刑事案件移送的报告

[目的]遏制和惩处滥用甲醛浸泡食品的行为。[方法]对水发食品浸泡液进行甲醛快速定性和定量测定。[结果]水发食品中不同程度地加入了甲醛。[结论]对食品生产经营者滥用甲醛浸泡食品的行为不得对其“以罚代刑”，应当依法移送有关司法机关追究其刑事责任，才能有效地遏制此类行为，切实保护人民的身体健康和生命安全。     

购买街头水发食品辨真伪

水发食品在食用前的加工过程,需要一定的技术和时间,比较麻烦,所以大多数人平时就喜欢到集贸市场去购买水发好的食品。这样随吃随购,节省了时间。但随着水发食品的热销,一些不法商贩乘机作祟。由于甲醛溶液浸泡水发食品能使份量增加,外形美观,他们就将食品放在甲醛中浸泡之后出售,大发不义之财。据报道说,多个城市的卫生防疫部门,曾对几家食     

水发毛肚中掺甲醛的快速检测

市场上和一些火锅店出售的水发毛肚掺有甲醛,已早有报道.甲醛可使毛肚等水发食品保鲜和增加脆性,甲醛对人体有害,国家规定食品中禁止加入.但是,国内目前尚无测定食品中掺甲醛的规定方法[1]:我们在实验工作中,依据食品塑料中甲醛定性试验方法[2],直接取水发毛肚授液测定,样液勿需进行蒸馏处理,测得结果满意,值得推广.     

乙酰丙酮分光光度法测定水发食品中甲醛

甲醛是一种无色、有强烈刺激性的原浆毒物质，具有刺激、致敏与致突变作用。有些不法商贩，为了使水发食品防腐、防蝇，违反《食品卫生法》的有关规定，在水发食品中添加禁止使用的甲醛，对食用者的身体健康带来了严重威胁。目前，水发食品中甲醛的测定还没有国家标准检验方法。为了适应食品卫生监督工作的需要，     

腐竹中甲醛的快速测定

《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛和含甲醛的化合物,禁止为食品添加剂使用。但在利益的驱使下,不法分子在食品加工过程中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠(俗称:吊白块),如白糖、面粉、腐竹、粉丝、水发食品、熏制品及干制品等,以改善产品的色感和味觉,以次充好,严重危害消费者的身体健康。因此,检测食品中的甲醛含量有十分重要意义。为此,我们在参考国标方法及有关文献的基础上,建立了简便快速地测定腐竹等食品中甲醛的分析方法。1实验原理甲醛次硫酸氢钠易溶于水,在溶液中甲醛次硫酸氢钠可分解成甲醛与亚酸氢钠。甲醛能与间苯三酚在强碱…     

郑州市水发食品卫生学调查分析与对策

目的为了严惩不法行为,保护人民群众身体健康。方法对郑州市区2个大型水发食品批发市场及17户火锅店中水发食品的卫生情况进行调查,采集336份水发食品采用变色酸比色法进行甲醛定性及定量监测。结果水产批发市场302份样品,定性测定检出甲醛139份,检出率为46.03%,定量测定甲醛含量在0.76mg-77.00mg/kg之间,平均8.85mg/kg;火锅店34份样品,定性测定检出甲醛2份,检出率为5.88%。结论郑州市水发食品中非法使用甲醛、双氧水及火碱的现象非常普遍且非常严重。对策加大监督执法力度,多部门联合行动,齐抓共管,从根本上治理违法现象和违法行为。     

部分食品受甲醛污染的成因及对策

目的：调查食品中加入禁用添加剂甲醛的情况。加大“餐桌污染”的治理力度。方法：结合监督检查情况,有重点地抽查10种食品共计139份,按照国家相关检验方法进行检测。结果：水发动物性食品和腐竹受甲醛污染最严重,其合格率均低于50％,结论：改进工艺,用符合要求的添加剂代替甲醛。     

315份水发食品中甲醛定性监测结果分析

为了解我市水发食品中加入甲醛的情况 ,对市售的 7种水发食品随机抽样进行定性监测。结果显示 :在 315份抽检样品中 ,66份样品呈现阳性 ,阳性率为 2 0 .95%。其中鱿鱼阳性率最高 ( 39.58% ) ,其它依次为海参 ( 2 8.57% )、虾仁 ( 2 1.2 8% )、蹄筋 ( 18.0 0 % )、毛肚 ( 15.38% )、鸭肠 ( 13.16% )、百叶 ( 6.0 0 % )。结果表明 :在水发食品加工过程中 ,使用甲醛是较为普遍的问题 ,应加强对水发食品的卫生监督、监测、管理。