拌饺子馅的方法

饺子好吃馅难拌。一是因为这是个力气活，费时费力；二是因为拌馅也是个技术活，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮。但其实，只需在拌馅时加点土豆末。就能解决这两个问题了。首先，准备一个小土豆，洗净去皮，     

风味各异的外国饺子

也有不少外国人与中国人一样,每逢新春佳节、喜庆假日,喜欢包食饺子。虽说外国的月亮不比中国的圆,可这些饺子的做法与吃法,还真的各具特色呢。朝鲜饺子以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形站着。越南饺子以鱼肉为馅,在馅里加大量橙皮、猪油、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的相反,一个个仰面朝天躺着。俄罗斯饺子馅里有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头,加盐和味精,通常还加一些辣椒末,做的饺子个头大。煮饺子用的是牛骨熬成的清汤,不过他们喝饺子汤才是第一道菜,吃饺子是第二道菜。印度饺子用料、做法与俄罗斯饺子近似,只是个…     

五大饺子新吃法 不妨试一试!

正饺子是大部分北方人家的日常食物。即便是南方人,也会经常买些速冻饺子,或者去饺子馆换换口味。人们最怀念的都是亲人的手工制作。也许是妈妈做的饺子味道,也许是奶奶调的饺子馅,也许是爸爸的包饺子手艺,也许是爷爷调的蘸饺子醋。无论猪肉韭菜馅、猪肉白菜馅、牛肉胡萝卜馅、猪肉鸡蛋海鲜馅、韭菜虾皮粉丝馅……想到那些熟悉的味道和口感,就已经感受到了浓浓的亲情。但是,吃了一年又一年,人们也觉得饺子的味道太熟悉了,还有什么     

伏天吃点牛羊肉

北京有句老话“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。今天,我就给您说说这头伏饺子的“馅”。说起饺子馅,肉馅的、菜馅的各式各样,但很少有人会在伏天用牛羊肉做馅。人们总认为牛羊肉是大补之物,是冬天进补的专利佳品,夏季天气炎热,食用牛羊肉容易上火,所以对它们是敬而远之。     

包饺子也要讲究营养之道

日常生活中,包子、饺子等带馅的传统食品,是很多人都爱吃的。包子和饺子不仅吃起来味道香浓,而且里面的馅可以根据自己的口味来调节,包括各种蔬菜、肉类,都可以加在馅里,营养可谓十分丰富。其有一个相同的地方就是他们都由面粉加馅组成,在馅上人们也是品种多样,花样百出,几乎可以说是无不入馅。但是正因为这样,才有很多人吃出肥胖等健康问题。比如很多人追求的“皮薄馅大”,就不是很健康。     

团圆饺子迎春到

春节时吃饺子已成为中国饮食文化的一个重要组成部分,饺子成为春节不可缺少的节日食品,究其原因: 一是饺子形如元宝,人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音; 二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,更有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。而且饺子不仅好吃,还因与各式菜肴搭配,营养丰富。在这里本刊为你准备了六款饺子,希望你吃了,能在新的一年里健康、如意。     

头伏饺子 羊肉做馅

马上就要入伏了。北京有句老话:头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。这头伏的饺子,用什么来做馅呢?在夏天,人们吃肉馅饺子时一般很少选择牛羊肉。大家通常认为,牛羊肉是大补之物,只能在冬天进补时候吃,而夏天天气炎热吃牛羊肉容易上火。其实,有这种想法是对牛羊肉的真正滋补性以及因人体质来调养的     

黄瓜不是只能拌着吃

如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜,不妨尝试一下这些新鲜的吃法!黄瓜汁在夏天可以用来预防口腔疾病!黄瓜馅饺子:开胃降压促消化营养学家建议,午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还     

包饺子的诀窍

饺子是北方春节家宴的当家主食,怎样才能使饺子下锅后不开馅又保持营养可口,其中大有学问。 一般人都以为饺馅里的肉糜越多越好,但实验表明,人体对全肉馅的饺子的吸收率为70％,如加点蔬菜,可使吸收率增加到80％。作为饺馅用的蔬菜,主要为韭菜,韭菜含有挥发性油脂及硫化物,有温补肝肾、助阳固精作用;其次为含有多种维生素的白菜。韭菜和白菜都含有粗纤维,可促进人的胃肠蠕动,防止便秘,并能预防肠癌。但用蔬菜做馅,常要挤去菜汁,使菜中的维生素损失90％以上。纠正这个缺陷的     

好吃不过饺子

在北方人,尤其是北京人,一直有“好吃不过饺子”一说。其原因一则是以前食品匮乏,特别是冬天,可供选择的新鲜副食很少,馅子不拘一格的饺子自然广受欢迎;二则包饺子已是一种饮食文化和民族习俗了,其身价自然提高了,成了逢年过节、喜庆迎客的标准饮食。如今生活水平提高,一年四季都有琳琅满目的蔬菜鱼肉,饺子早已不是最“好吃”的食品了。然而,换一个角度来认识,以饺子为代表的有馅类食品,     

黄瓜不是只能拌着吃

如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜,不妨尝试一下这些新鲜的吃法!黄瓜汁在夏天可以用来预防口腔疾病! 黄瓜馅饺子:开胃降压促消化 营养学家建议,午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化.如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病.     

温暖的饺子，发财的合子

天津人形容滋润的好日子，常说“好吃不过饺子，舒服不如倒（躺）着”，“饺子就酒，越喝越有”。讲究美食的天津人爱吃馅食，喜欢饺子，素具传统与风俗。天津现存最早的志书，清康熙十四年（1675）的《天津卫志》卷二“风俗”中记：“正月元旦……设盛宴，和乐同享，各食角子，取更新交子之义。”     

尝一尝老外的饺子

春节吃饺子是我国北方人民的传统习俗,但是,随着人民生活水平的提高,饺子几乎快成了人们的家常便饭,节假日,时间充裕就自己包饺子吃,平时上班,时间紧,煮袋速冻饺子。饺子可称为中国人的专利,然而对于习惯吃西餐的老外,偶尔也吃顿饺子,不过,他们的做法与吃法却与我们有点差别,可以说各具特色。 墨西哥饺子:用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅,饺子皮不是擀的,而是用手压成长方形,包好的饺子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮,吃罢饺子喝汤,“原汤化原食”。 俄罗斯饺子:俄国毕竟与中国是近邻他们的饺子馅与中国有些相似,里面     

春节第一餐

年节食俗集中展示了一个民族的饮食文化和古老文明。由于习俗不同,各地春节食俗五彩缤纷．口味各异,独具特色。我国北方人春节第一餐吃饺子,高“交子”之意。饺子的形状颇似元宝,所以又寓有“进宝”之意。各地饺子的制法与食法不同,北京的清水煮饺,东北的老边饺子,江南的水煎饺子,均玉润玲珑,馅美味鲜。     

饺子的花样“年”华

⊙北方人过年吃饺子,应该是明朝出现的;⊙对于归乡人而言,饺子是开启回家之路的味觉钥匙;⊙饺子可以轻松实现多种食材的组合搭配;⊙饺子的主要营养缺陷在于主食(面皮)和馅料单一,脂肪含量高,蔬菜总量不足;⊙健康吃饺子,建议丰富饺子的内馅,同时搭配清爽的凉拌蔬菜。过年的饺子乡愁的味道春节,北方地区的家家户户都要吃饺子。不仅是大年三十晚上一边看电视一边包饺子,敲响新年钟声的时候要吃饺子,而且初一早上要吃饺子,初五还要吃一次饺子。     

谈饺子--传统的现代的贵族的平民的民族的世界的……

古往今来,除夕更岁,普天同享,饺子盛宴.中华民族素以美食名扬世界,饺子更是老少咸宜,人人喜食,且衍生了许多吃的文化.初一破五,月满佳节,入伏冬至,立秋春分,乃至喜寿庆宴,催生饯友,餐桌上一定是薄皮大馅,热气腾腾的饺子.小小的饺子包罗万象,融进了人们无限的期盼.     

小窍门

<正>和饺子面不单纯用水(1)加菜汁儿。做馅时,菜剁好后大都把菜汁挤掉。其实菜汁很有营养,扔掉十分可惜,用菜汁和饺子面既营养又节约。方法是在做馅时把菜汁挤到碗里,然后用它和面,这样的面包出的饺子色香味俱全,令人一看就食欲大增。(2)加鸡蛋。加鸡蛋和水饺面,不管是面和得软一些了,肉馅中的汤多点了,还是在锅中煮的时间稍长点了,都不会破肚,而且味道鲜美。方法是:按每千     

夏天游泳惹祸 留后遗症

2009年7月15日《青岛新闻网》报道,王女士从市场上购买了两个葫芦瓜,回家剁碎后做馅包成了饺子。在吃饺子时发觉葫芦瓜馅有些苦,但她没有在意,一口气吃了10多个饺子。过了10分钟左右,她感到腹部疼痛,同时出现呕吐、头晕、头痛等症状。家人立即将她送往医院。医生诊断为食物中毒,必须住院观察。     

“中国美食地图”之河南南阳篇:羊肉萝卜水饺

我出生于“四圣”故里一河南南阳。岁月过往,无论天南地北,还是干山万水,似乎只有家乡的羊肉萝卜饺子才让我惦念。饺子是一种中国传统美食,随处可见。在我的老家,饺子又名“扁食”或“娇耳”。去年冬至前夕,我在社区营养实践课堂中组织大家一起包羊肉萝卜馅的水咬。     

带馅食物做法有讲究

中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、春卷等不计其数的美味食品。带馅食物，看起来很简单，但实际上想要调配出口感鲜美、营养均衡的馅料，却有好多讲究呢。