菏泽市几种食品的卫生质量评价

为了贯彻执行《食品卫生法》和食品卫生标准，摸清我市食品的卫生质量状况，找出主要存在问题，进一步搞好食品卫生监督管理工作，我们近几年有计划的开展了食品卫生质量监测。现将1992～1994年监测项目较完善的七种食品43份样品的检验结果报告如下。1品种来源、检验项目及方法食品均为本地区乡镇企业和个体生产，按照国家食品卫生标准规定的项目检验（有些项目限于条件未检验），检验方法根据中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》（理化和微生物）进行。检验的食品品种和项目列表1。2结果与评价2．1糕点共检验76份，合格62份，合格率…     

平顶山市食品微生物安全风险监测评价分析

目的了解平顶山市食品卫生状况,进行食品安全风险评估,为制定有效的监管措施提供科学依据。方法采集10类食品202份样品,按照《食品卫生微生物检验》提供的标准方法进行检验,并按国家卫生标准进行结果判定。结果 202份样品总体合格率为83.66%;10类食品中肉与肉制品合格率最高,为96.55%;合格率较低的食品类别分别为流动早餐、桶装饮用水、膨化食品,合格率分别为37.50%、45.00%、80.95%。致病菌合格率较低的食品类别分别为乳与乳制品、地方特色食品、婴幼儿食品,合格率分别为84.62%、91.67%、95.45%。结论平顶山市食品卫生状况总体良好,流动早餐和桶装饮用水存在安全隐患,应加强监督管理。     

影响食品卫生合格率诸因素的探讨

随着《食品卫生法》的贯彻执行 ,对各类食品卫生的监测愈来愈被监督机构所重视 ,要求食品卫生合格率达到一定的比例。食品卫生合格率作为一种考核指标 ,将牵涉到合格率如何在同质的基础上进行纵横比较 ,现就我地区几年来各类食品监测结果 ,对影响食品卫生合格率的有关因素进行初步探讨。材料来源　　本文收集 1993～ 1997年百色地区各类食品卫生监测结果 ,数据来自百色地区各县 (市 )食品卫生监督检验所报表档案。食品样品由食品卫生监督员抽检、送检。结果与分析　　 1.影响食品卫生合格率的主要因素(1)食品卫生平均合格率 :本地区 1993～ …     

熟肉制品细菌污染调查

1995年7月上旬,对本县摊贩所销售的熟肉及制品进行了细菌学监测,检验项目和方法。按《熟肉卫生标准》和卫生部颁布的《食品卫生检验方法》中微生物学部分规定进行检验。     

卫生部陈敏章部长在食品卫生法实施四周年情况发布会上的讲话摘要

自1983年7月1日我国颁布食品卫生法以来,到现在已有4年。7月16日卫生部部长陈敏章同志从三方面介绍了我国实施食品卫生法4年来的情况。一、贯彻执行食品卫生法取得了较大的健康效益和经济效益——卫生部已颁发食品卫生国家标准280个,各项管理办法、管理规定70多个,大部分食品品种都有科学的安全卫生技术规范。——对各类食品、食品添加剂、包装材料进行监督检测。1986年共检测样品85万多件,合格率为74.6％,     

德安县1999～2001年食品卫生监测结果分析

为了认真贯彻执行《食品卫生法》，了解和掌握德安县食品卫生状况，以便进一步搞好食品卫生监督监测工作，现将德安县1999～2001年冷饮、酒类、肉制品、糕点、调味品、豆制品6类食品的检测结果分析如下。 1 材料与方法 1.1 样品来源 1999～2001年抽检德安县各食品加工单位生产的冷饮、酒类、肉制品、糕点、调味品、豆制品6类食品共512种。……     

采用密切值法评价食品监测整体合格水平

食品卫生监测合格率是评价食品卫生水平的重要依据。目前的食品卫生报表是以样本合格率 (平均合格率 )统计的 ,由于各类食品合格率差异较大 ,不同年度、地区的食品样品构成总是变化着的 ,当增加或减少某类食品采样监测的数量 ,样本合格率也就随之发生变化 ,因而 ,采用平均合格率评价食品卫生状况 ,存在一定的偏性( 1) ,为了动态地比较近年来我市的食品卫生监测合格状况 ,本文采用密切值综合评价法 ,对南通市 1 988～1 999年食品卫生监测合格情况进行评价 ,从一个侧面反映我市食品卫生工作质量。1 资料来源与预处理资料数据摘自《南通市食品…     

吉安市1996—2000年食品卫生监测情况分析

目的：了解吉安市食品卫生现状。方法：对吉安市1996—2000年食品卫生监测情况进行统计分析。结果：食品合格率无上升趋势,卤菜、冷冻饮品、酱油合格率较低,第一季度食品合格率明显高于第三季度。结论：提出强化预防性卫生监督管理,加强食品卫生知识法规宣传和夏秋季的食品卫生监督。加大对假冒伪劣食品的打击力度等是吉安市食品卫生监督管理工作的重中之重。     

海安县1991～2000年各类食品抽样检测结果分析

为了解海安县各类食品的卫生现状 ,对该县 1991～ 2 0 0 0年生产销售的 16类食品抽样检测资料汇总分析。结果表明《食品卫生法》颁布后 5年食品检验合格率高于前 5年 ,差异有显著性 (P <0 .0 5 )。高危食品中熟肉及其制品、酱油合格率低于其他食品     

广州市市售乳粉及乳制品中蛋白质和有害因素分析与探讨

目的对广州市各区市售乳粉及乳制品中蛋白质与有害因素(包括铅、总汞和总铬)进行风险监测与结果分析,为食品安全风险监测与监督提供科学依据。方法随机抽检广州市11区市售乳粉及乳制品共十几个品种212宗乳粉及乳制品样品,按照GB 5009.5—2016《中华人民共和国国家标准》和GB 5009.268—2016《食品卫生检验方法理化部分(一)》进行风险监测与分析。结果广州市各区城区大型超市市售乳粉及乳制品中蛋白质平均合格率达到100.00%,农贸市场与小商铺乳粉及乳制品中蛋白质平均合格率为93.50%;而有害因素(包括铅、总汞和总铬)结果全部小于国家规定的标准值,合格率高达100.00%。结论广州市各区市售乳粉及乳制品蛋白质的合格率总体良好,但对婴幼儿乳粉需要重点监测和加强监督。有害因素(包括铅、总汞和总铬)的含量虽然未超过国家标准,但同样需要对金属污染物含量进行定期的风险监管。     

广州市白云区酱油卫生质量监测结果分析

目的 了解与比较我区酱油生产厂家与工厂食堂的酱油卫生质量状况，为我区开展食品卫生监督工作提供一项可靠依据。方法 随机抽取辖区酱油生产厂家生产的和工厂食堂食用的酱油样品，按GB2717-1996《酱油卫生标准》的检验项目进行检验与评价。结果 共抽检82份酱油，总合格率为64．6％，生产厂家样品合格率为2．9％，工厂食堂样品合格率为46．3％。单项指标显示，厂家样品氨基酸态氮合格率为87．8％，较食堂样品此项目的合格率48．8％为高，总酸的合格率二分别为100％和92．7％，苯甲酸的合格率分别为92．7％和95．1％，菌落总数的合格率分别为97．6％和95．1％。结论 影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮不合格以及总酸、苯甲酸钠、菌落总数超标，提示厂家生产和工厂食堂食用酱油的卫生质量状况存在严重问题，特别是工厂食堂食用的酱油，这些问题应当引起卫生监督部门的高度重视。     

阜阳市十年四种食品卫生监测情况分析

<正> 食品卫生质量的好坏,直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。现就我市1979～1988年中,四种食品不同季节,感观及卫生微生物指标监测情况总结分析于下。资料来源和方法我站连续对糕点糖果、冰棒冷饮、酱油、醋及熟肉食品,从食品加工厂,销售门市部,饭店及个体摊点进行10年卫生监测。每次以无菌操作采取样品,按国家食品卫生标准规定的感观性状,微生物指标(细菌总数、大肠菌群、致病菌),进行监测检验,符合国家卫生标准的为合格份数,其中有一项不合格者为不合格样品,分季逐年进行记录为监测     

都匀市食品卫生质量分析

食品卫生检验是食品卫生监督工作及食品卫生执法的重要依据。为了保护人民的身体健康,我所于1996年对都匀市十四类食品进行采样监测,现将检测结果报道如下。1材料和方法1.1样品来源随机采集都匀市区商场(店)及乡镇部份酒厂等十四类食品277份样品。1.2检验方法按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》(理化部分、微生物部分)进行检验。     

合肥市1980～1987年熟肉食品卫生监测结果分析

<正> 熟肉食品产销环节多,原料来源复杂,极易受病原菌污染。我们于1980～1987年期间对市熟肉食品加工、销售等不同环节进行卫生微生物指标的监测,现报告分析如下。资料来源和方法合肥市卫生防疫站于1980～1987年对熟肉食品加工厂、销售门市部、饭店及个体摊点进行食品卫生监测中,严格无菌操作,采取熟肉样品。按国家卫生标准规定的感官、细菌指标进行监测检验。符合国家卫生标准的为合格份数。分年统计为监测资料。熟肉食品的检验方法按国家卫生标准GB2726—81的规定进行和判断。     

南宁市1987～2002年食品卫生监测结果分析

食品安全问题的广泛存在和不断增加 ,已成为一个全球性严重的公共卫生问题〔1〕。为了全面了解南宁市食品卫生状况 ,加强卫生监督监测工作 ,进一步提高食品安全卫生质量。现将南宁市 1 987～ 2 0 0 2年食品卫生监测结果分析如下。1　资料与方法1 .1　本文资料均来自 1 987～ 2 0 0 2年我市《食品卫生监督监测情况报表》 ,为各类食品抽 送检监测数据。1 .2　根据卫生部《中国卫生监督统计报告手册》的食品卫生监督监测情况报表说明〔2〕,按照国家、行业、地方、企业等卫生标准 ,计算并评价各类食品监测合格率 ,并对各年度合格率标准化统计处…     

银川市食品企业自检机构现状调查分析

为了解银川市食品企业自检机构现状，揭示企业自检机构与产品质量关系，对银川市94家食品企业进行了调查，其中大型企业12家，中型企业13家，小型企业69家，结果，50％大型企业建有化验室，小型企业无一家建有化验室；调查的2家酒类企业均建有化验室，能开展正常检验，而糕点类，乳及乳制品类，冷食类和调味品企业建化验室率低，自检能力差。1993－1997年银川市食品卫生抽查显示酒类合格率高，而勘察襄企业均较低，认为食品企业自检机构的完备与食品抽检合格率与正比，卫生监督机构应加强对食品加工企业的审查。。     

山东省枣庄市山亭区农村酱油卫生质量状况调查

为了解本区农村生产及销售酱油的卫生质量 ,于 2 0 0 1年6～ 9月份 ,我们对全区农村酿造厂和农村酱油零售点进行采样检测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法酱油酿造厂按生产规模大小 ,每厂随机抽取样品 2份以上 ,农村零售点每点采样 1份 ,每份 0 5kg ;微生物指标按GB4789-1994《食品卫生检验方法·微生物部分》检测菌落总数、大肠菌群及致病菌 ;理化指标按GB/5 0 0 9 3 9-1996《食品卫生检验方法·理化部分》测定氨基酸态氮与NaCl。按GB2 717-1996酱油卫生标准为依据。所有检测项若有 1项不合格则为不合格样品。2　结果与讨论酿造厂均…     

齐齐哈尔市1989—2000年食品卫生质量监测结果分析

本文以黑龙江省齐齐哈尔市为例,讨论分析了我国1989－2000年食品卫生质量的动态变化,表明我国食品卫生质量监测合格率呈逐年上升趋势,尤其是《食品卫生法》正式颁布后有了显著提高;从监测食品的三大指标合格率看,细菌指标的合格率最低,表明目前食品细菌性污染比较突出,从食品种类分析中可以看出熟肉和调味品卫生质量差,这和经营熟肉者绝大多数是街头摊点,污染严重,调味品生产企业设备简陋,工艺落后卫生条件差有关。通过分析,为进一步提高食品卫生质量,加强食品卫生监督管理提供了可靠依据。     

2008～2010年苏家屯区食品卫生状况分析

目的 了解苏家屯区食品卫生状况,探讨提高食品卫生质量的措施,为制定防制对策提供科学依据.方法 按国家颁布的<食品卫生标准>和<食品卫生检验方法>的要求对2008～2010年本单位检验的食品进行抽样检测和分析.结果 苏家屯区2008～2010年共检测14类食品893份,平均合格率为81.08%;三年间食品合格率呈年度上升趋,有明显差异(P<0.05).结论 近几年我区食品卫生监督工作取得一定成效,应继续加强宣教工作,加大监督力度,确保食品卫生安全,预防食源性疾病和食物中毒事故的发生.     

县级食品卫生监督执法的现状与对策

《中华人民共和国食品卫生法（试行）》1983年颁布后,于1995年修正成为正式的《食品卫生法》。食品卫生监督执法是依据《食品卫生法》对食品生产经营者进行卫生监督管理,以确保食品的安全卫生,保障人民的身心健康。1食品卫生监督执法现状1．1食品生产经营者素质差,法律意识淡薄。在食品卫生监督执法工作中,经常遇到食品生产经营者对《食品卫生法》不了解,有极少数甚至没有听说过《食品卫生法》,使食品卫生监督执法工作不能顺利进行,往往要先做一番耐心的宣传解释工作,有些甚至仍不配合食品卫生监督,致使工作效率低。1．2食品生产…