嗨! 你需要平衡膳食

正世界上没有一种食物能提供所有的营养。不同的食物有不同的营养特点,差异在于食物的营养素有的多一些,有的少一些,有的食物这类营养素多些,有的那类营养素多些。我们经常看到介绍某一种食物那么好,它所含的某些营养素多么重要的文章,但再好的食物我们顿顿连着吃、过量吃,也会导致疾病甚至可能要了命!人体需要的营养都是从食物来的,只     

食品“营养质量指数”介绍及其应用于我国公共营养工作中的讨论

<正> 食品营养质量指数(简称INQ)是针对美国公众近来存在的营养问题而推荐的评价食品营养质量的一种简便实用指标。鉴于本办法对开展我国公共营养工作可能有一定的积极作用。本文谨对INQ略加介绍及探讨应用于我国公共营养工作中的可能性。INQ是指:一定量食物中某营养素含量占该营养素供给量标准的百分率同该一定量食物所产生的热能占热能供给量标准的百分率之比值。INQ>1说明该食物满足人体营养素需要的能力大于满足热能需要的能力,该食物是优质食物。INQ=1说明该食物满足人体对热能和营养素的的需要程度相同。INQ<1意味着必须摄取过量热能,营养素才能达到所需量,这种食物是劣质食物。对于不同年龄、性别、劳动强度、生理条件等人群,其营养素     

别让“补品“窃取你的健康

不少营养学家认为,从人体需要均衡摄取营养的角度讲,单纯依赖胶囊、药物补充营养的做法并不可取。药物中所含的元素是单纯的,而食物中所含有的丰富物质,非药物所能比。最科学的饮食习惯就是多吃蔬菜和水果。食物中含有多种物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物等,医学上把这些称为营养素。每一种营养素在人体中都有一定的作用。长期以药物代替食物,势必造成某些营养素摄入不足。营养学家同时指出,营养药不是吃得越多越好,它只对特殊人群适用,一般健康人群如果不加选择地食用,超出微量营养素的安全范围,不仅对人体无益,还会威胁人体健康。安全饮…     

食物的营养学评价方法研究进展

食物的营养评价是科学认识食物的基础,科学的食物营养评价方法和技术不仅为营养工作者提供了客观评价食物的工具,也是政府部门制定食物营养政策的基础。传统的评价方法主要从营养素的含量和生物利用两方面进行,但多是针对单一的营养素,没有综合体现食物整体的营养价值。为了克服这一局限性,研究人员建立了一种新的能比较全面地体现食物特性的评价方法来界定食物对健康作用的大小,即食物Nutrient Profiling系统——营养素度量法。上述几种方法各有侧重,本文就常用的食物营养评价方法作一综述。     

019 食物的营养学评价方法研究进展

食物的营养评价是科学认识食物的基础,科学的食物营养评价方法和技术不仅为营养工作者提供了客观评价食物的工具,也是政府部门制定食物营养政策的基础.传统的评价方法主要从营养素的含量和生物利用两方面进行,但多是针对单一的营养素,没有综合体现食物整体的营养价值.为了克服这一局限性,研究人员建立了一种新的能比较全面地体现食物特性的评价方法来界定食物对健康作用的大小,即食物Nutrient Profiling系统--营养素度量法.上述几种方法各有侧重,本文就常用的食物营养评价方法作一综述.     

解读新《指南》10条“金科玉律”

第1条 食物多样、谷类为主、粗细搭配 问：为什么提倡食物多样化？每天吃多少种食物才算多样？ 答：食物提供给我们所需要的营养。除母乳之外，任何一种食物都不可能提供人体所需的全部营养素，而任何一种营养素也不可能具备所有食物的功能，只有从多种食物中去摄取身体所需要的各种营养，才能使营养达到最大化。因而，提倡食物多样化，避免偏食、挑食，每天食用20～35种以上的食物，才能达到平衡膳食。     

食物营养素度量法

<正>食物营养素度量法(Nutrition Profiling)是一种根据食物营养成分组成对其进行分类和营养评价的新方法。营养素度量法是目前国际上能够较好地体现食物整体营养价值的一种最新的评价方法,是食品包装营养标签的科学基础。营养素度量法用科学的方法根据食物的营养成分与人体健康或是否能预防疾病来分类食物,根据制定的营养评价指标对食物的营养成分进行评估。在实践应用中,NP可以用于包装正面的营养标签表达,这样就能帮助消费者简单容易的区分健康和非健康食物,并在超市等繁杂食物中轻松选择出自己所需要的食品。     

基于营养素和食物类别的营养素度量评价模型的建立

目的 基于我国居民的营养健康状况,探讨营养素度量法模型的建立,并对食物、菜肴及膳食的营养价值进行综合评价。方法 筛选与我国居民主要健康问题密切相关的营养素和食物类别,结合证据水平,确定纳入模型的评价指标。分别以3种食物、3种菜肴和3日膳食为例,计算营养富集程度评分。结果 本模型的营养评价指标包括蛋白质、膳食纤维、维生素D、钠、钾、钙、饱和脂肪酸和糖,食物类别指标包括全谷物和杂豆、水果、蔬菜、大豆及坚果。结论 基于营养素和食物类别的评价体系可对食物/膳食的营养富集程度进行更为综合的评估,并从膳食指南的角度评价总膳食的合理性。     

营养与营养素

人们为了维持生命及身体各器官的正常活动,必须从外界摄取一定的食物。这些食物含有人体必需的各种营养素,由此提供给人体所需要的热能,从而维持生命活动正常进行和保持身体健康。食物是提供人体必需营养素的物质,是营养的物质基础。那么,什么是营养呢?营即谋求的意思,养即养料、养分。营养的字面含义即谋求养料。从学术上讲,营养是指生物或使生物从外界摄取适量的食物来维持其生命活动的生物学过程。为了生存繁衍,人们需要不断地从外界环境摄取各种食物,经体内的消化、吸收和新陈代谢,得以维持机体的生长、发育和各种生理功能以及自我更新,…     

婴幼儿营养及膳食

营养即为机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官,满足生理功能和体力活动需要的过程。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素及水。其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得的,称为"必需营养素"。其中包括9种氨基酸,2种脂肪酸,碳水化合物,7种常量元素,8种微量元素,     

健康瘦身马铃薯

目前科学已证实,人类必需的营养素多达40余种,这些营养素必须通过摄入各种食物来满足人体需要。事实上,食物各有其营养优势,没有好坏之分,食补的关键在于平衡。在日常生活中,一些看似普通却同样能带来丰富营养的食物往往被大众所忽视,例如马铃薯。     

以营养当量评价食物营养价值的方法学研究

目的建立一种以营养当量评价食物营养价值的方法。方法依据《中国食物成分表(第二版)》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》,选取能量及脂肪、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰共21种指标营养素,以100g为计算单位,以18岁及以上轻体力活动成年男子膳食营养素平均需要量为参考摄入量标准,建立以营养当量进行食物营养价值评价的方法。结果同类食物中,营养当量越大其营养价值越大,对常见不同类别食物营养当量分析,蛋、奶、豆类食物营养当量最高0.179,水果类最低为0.051,畜禽肉类、粮谷类及蔬菜类分别为0.149、0.139、0.130。结论该评价方法简单易行,能够客观反映食物营养价值,适应对各类食物的营养价值评价。     

膳食营养合理搭配的养生概要(上)

<正>食品的营养品质是指食品中含有人体必需营养素的种类、数量和质量。营养素是人类维持正常的生理功能、满足机体正常的生长发育、新陈代谢和劳动工作所需要的从外界摄入的物质。人如果缺乏某一种营养素,则不能正常生长发育。膳食营养主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等。因此,膳食营养的合理搭配值得人们的广泛关注。     

第六讲:儿童健康需掌握10个平衡

儿童正处于生长发育关键时期,吃饭不单纯是填饱肚子,还要讲营养,达到营养素供给的全面、合理与平衡。人是营养素组成的,通过食物与运动,与周围环境进行交换,保持平衡,才能健康。我们现在提倡平衡膳食,既要吃得平衡,也要动得平衡,掌握了一些平衡原则,儿童就会健康成长。     

居民平均营养素摄入水平的可行性研究

通过比较极轻劳动成年男子营养素供给量与全国营养调查得到的农村居民、城镇居民及全体居民平均营养素供给量的差别,得出:用前者代替后三者来评价居民营养素摄入水平,方法简易可行。此法的应用,将有助于利用现成的居民食物消费资料,开展常年动态的社会性食物营养监测工作。     

膳食模式与健康

正营养对于人类健康至关重要。传统上营养学的研究侧重于研究单个营养素和单种食物的健康效应,忽略了各种营养素之间、各种食物之间复杂的相互作用,而人们的膳食是多种食物的组合,不仅是摄入单一的营养素或者食物,所以营养与健康的研究趋势将是把膳食作为一个整体进行考虑,即研究膳食模式(dietary pattern)对健康的影响。膳食模式又被称为"饮食模式"、"膳食结构"等,在此统一称为"膳食模式"。膳食模式研究是指通过研究日常膳     

食堂食品多样化对医学生营养状况改善的作用

目的　探讨食堂食品多样化对提高医学生营养水平的作用 ,为开展营养健康教育提供科学依据。方法　采用追踪查帐法 ,调查学生食堂食品多样化干预措施实施前后平均每人每日所进食物的品种、数量 ,数据用Foxpro建立数据库 ,用SPSS软件进行统计学处理。结果　干预后 (2 0 0 3年 )各类食物和各种营养素摄入量都比干预前 (2 0 0 0年 )高 (P <0 .0 1 ) ,其中 6类食物和 7种营养素已达到和超过建议摄入量标准 ,鱼虾、钙、维生素C、视黄醇当量摄入量仍不足。结论　食堂食品多样化供应可明显提高医学生的营养水平 ,应针对最易缺乏的食物和营养素开展营养健康教育。     

营养素度量法——一个新的食物营养评价指标

<正>食物营养素度量法(nutrient profile)评价指以营养素含量为依据对食物进行分级评价。它正迅速成为管理营养标签,健康声称和对儿童进行市场推广及广告的基础。学者们、管理部门和食品工业界在此方面做了大量工作。美国华盛顿大学Drewnowski教授是此领域的国际知名学者,并进行了卓有成效的工作。现将这方面取得的进展做概要介绍。1背景介绍食物营养素度量法被定义为以营养素组成为依据对食物进行分级的评价方法。相对于限制能量,它更注重食物的营养素密度,优先选择营养素富集的食物和饮料,是一种既满足营养素需求又不超出能量需要的评价方法。营养素评价有广泛的潜在用途。如2005年版美国膳食指南和金字塔都使用了营养素密度概     

妊娠期膳食模式研究现状

膳食模式关注食物间、营养素间存在的交互作用,而非单个食物或营养素的作用.妊娠期膳食模式的研究从孕期的营养调查开始,采用食物频率法收集孕妇食物摄入情况,籍主成分分析法获得妊娠期的膳食模式,膳食模式与营养素、人口因素和妊娠结局存在相关性.     

强化食品不宜长期食用

什么是强化食品 营养强化食品被人们简称为强化食品。那什么是营养强化食品呢？食物营养强化，是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称之为营养强化食品。加入到食品中的营养素统称为营养强化剂。