要健康 吃粗粮

粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高梁、青稞；黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆；红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻等。 欧美的营养学家说：“粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康。”粗粮里含有大量的膳食纤维。并且这种膳食纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。即吃粗粮可以预防一些疾病。例如：肠癌、憩室病、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。[编者按]     

粗粮的功与过

基于许多媒体的宣传,使得吃粗粮成了近年来的一种时尚,一时间粗粮成了包治百病的灵丹妙药,被许多人视为珍宝。然而也有报道说“粗粮多吃有害”。这些近似相左的结论使得人们只能望“粗粮”兴叹,无所适从。究竟何为粗粮?而粗粮又有什么“神奇”的作用呢?让我们来看看粗粮的功与过。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。1.膳食纤维粗粮中含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体第七类…     

粗粮不等于膳食纤维:糖友优选膳食纤维

正黄女士患有糖尿病七八年了。她对糖尿病饮食的认识,就是控制饮食总热量。近年来,她老听糖友介绍说要吃粗粮,膳食纤维含量特别高,能防治糖尿病。一堆营养学名词,让黄女士迷惑不已。其实,在富含膳食纤维的食品中,粗粮甚至排不上前50名。即使是现在人们非常推崇的荞麦,其膳食纤维含量也只有6%左右。假如每天需要摄入30克的膳食纤维,就相当于每天要吃500克的荞麦,这是极不现实的。因此,多吃粗粮不能补充足够的膳食纤维。     

粗粮可能影响药效

粗粮含有丰富的不可溶性纤雏素，有利于消化系统的正常运转，能起到辅助降血脂、降血糖等保健作用。但粗粮与药物同服可能会影响某些药物的疗效。服抗生素类少吃红薯和豆类富含膳食纤维的粗粮如红薯、豆类、燕麦等在胃肠道有很强的吸附能力，会把抗生素如阿莫西林等药物紧紧“包裹”住，导致其在胃肠道不能充分释放，进而造成药物浓度下降，降低近一半的药物使用率，影响其发挥药效。因此，服用抗生素时应尽量避免食用富含膳食纤维的粗粮。     

不同种类食物中膳食纤维的测定

目的　分析不同种类食物中总膳食纤维、可溶性及不溶性膳食纤维的含量 ,完善我国食物成分中膳食纤维数据 ,为指导和干预慢性病人的饮食治疗提供科学依据。方法　根据 2 0 0 2年中国食物成分表中的食物分类方法 ,选择不同亚类中的植物性食物 ,使用FossTecator膳食纤维分析仪 ,采用酶 重量法分析其中总膳食纤维、可溶及不可溶膳食纤维含量。结果　干豆类食物的总膳食纤维含量最多 ,平均为 36 % ,其次是粗粮类和鲜豆类 ,分别是 16 %和 14 % ,而细粮 ,蔬菜类和水果类的总膳食纤维含量较低 ,小于 10 %。豆类食物中的可溶性膳食纤维明显高于其它种类食物 ;干豆类和粗粮类的不可溶性膳食纤维含量较高 ;鲜豆类、薯类、蔬菜类的SDF IDF明显高于干豆类和谷类食物。结论　酶重量法测定食物中膳食纤维其重现性较好 ,不同种类食物膳食纤维含量与组成差异较大 ,本研究结果可建议患有糖尿病、高血脂等慢性病的病人可增加可溶性膳食纤维含量较高的鲜豆类、薯类及蔬菜类食物的摄入 ;而患有肥胖症、便秘等肠道疾病的病人可增加不溶性膳食纤维含量高的干豆及粗粮类食物的摄入。     

粗粮慎选慎吃

如今很多人出于健康考虑开始吃些粗粮。相对于大米、白面等细粮而言，粗粮在加工的过程中损失了较少的营养，很好补充了膳食纤维和维生素。     

膳食纤维——人体的“环卫工”

以前人们对于膳食纤维的认识比较片面,认为膳食纤维会影响营养的吸收。其实不然,现代社会提倡吃粗粮,主要是为了获得其中丰富的膳食纤维,以预防便秘、肠癌、高血脂、肥胖等疾病。     

吃粗粮腹胀怎么办

<正>相对大米、白面而言,粗粮的碳水化合物含量比细粮低,膳食纤维含量高,因此突然进食大量粗粮,胃肠会有轻度不适应,从而引起腹胀、产气过多。这种情况下吃粗粮首先要循序渐进,即刚开始时吃的量要小,然后开始慢慢加量,给自己的消化系统一个适应的时间。其次,刚开始烹调粗粮时要做到尽可能的"软烂",以减少膳食纤维对肠道的刺激。再次,最好不要集中地吃一种富含膳食纤     

痛风患者谨防饮食误区

误区最好多吃粗粮粗粮富含膳食纤维,有助于降低血脂、减肥、减轻胰岛素抵抗等。多数痛风患者伴有代谢综合征,食用膳食纤维可以改善代谢综合征,进而改善痛风患者的整体代谢情况。但是,谷物糙皮中嘌呤含量相对较高,过多摄入会引起血尿酸升高。建议:主食以细粮为主,可选择性地摄入嘌呤含量低的粗粮,如小米和玉米等。单纯的痛风患者,粗粮摄入量为每人每天50克;伴有代谢综合征的痛风患者,粗粮摄入量可适当多些;对粗粮非常敏感的痛风患者,则要少吃或不吃。     

粗粮并非人人皆宜

吃粗粮有很多好处,但因为粗粮较为粗糙,所含膳食纤维会干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收,且对肠道有一定的刺激作用,所以有一些人群是不适合长期或大量摄入粗粮的。下面就为大家一一介绍不适合粗粮饮食的各类人群。     

燕麦片过度食用反增肥

<正>很多人认为燕麦片好,膳食纤维多,因此大量摄入燕麦片,最终结果是变得肥胖臃肿,进而不解:"为什么我吃燕麦片也会胖?"其实,导致肥胖的原因就是吃的方式不对。粗粮相对于细粮,含有大量的膳食纤维和其他的矿物质、维生素,但没有人会说粗粮不含有脂肪、碳水化合物等     

老人小孩吃粗粮要细作

粗粮因富含膳食纤维、维生素等营养成分,有助于预防和对抗某些疾病,日益受到百姓青睐。但由于粗粮不易消化,对于消化功能不好的人,吃粗粮要讲究方法,并控制摄入量。     

粗粮利弊谈

粗粮有着丰富的营养价值和药用价值 粗粮是相对于精米、白面等细粮而言的，它包括玉米、小米、紫米、高梁、燕麦、养麦、麦麸以及各种豆类等。由于加工简单。粗粮中保存了许多细粮中没有的营养素。总的来说，粗粮所含的碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，富含B族维生素。许多粗粮还具有药用价值，比如：养麦含有其他谷物所没有的叶绿素和芦丁。可以缓解高血压玉米可以加速肠蠕动，预防大肠癌、高血压、动脉粥样硬化、胆结石等。     

膳食纤维可预防结直肠癌?有点道理

经常能看到各类辟谣,一些被我们奉为“防癌圣品”的食物,其作用好像没有想象的那么大。但在大家的印象中,谷物和粗粮好像对预防结直肠癌作用是很大的。膳食纤维其实是碳水化合物的一种,是不容易被消化的多糖成分,分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。     

老年人饮食,这些误区最常见

<正>生活中很多老年人都格外注重健康养生,尤其对饮食方面更是严格要求自己。不过,不少老人却因此走入误区,得不偿失。其中最常见的几大误区可总结为12个字:粗粮多、少蛋白、水不够、扔蛋黄。粗粮多粗粮中含有丰富的膳食纤维,老年人吃些含有膳食纤维的食物可以促进肠道蠕动,改善排便困难的问题,是有益的。但是,如果吃太多了,就会适得其反,结果就好     

节假日宝宝饮食不容忽视

节日期间,补充“特殊”食物有必要 1.加强蔬菜摄入:节日里,大鱼大肉摄入过多,因为蔬菜中富含膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动,还可以补充因荤食过多而致缺乏的维生素.但避免过量摄入蔬菜,因为蔬菜还含有相当数量的不可溶性粗纤维,会延缓胃排空,造成腹胀、消化不良、食欲降低等现象. 2.适量摄入粗粮:粗粮能够补充膳食纤维,起到调理肠胃的效果,此外,粗粮中还含有较多的B族维生素,作为能量转换过程中的辅酶,可以帮助人体能量转换.一般以谷类粗粮为主,可以适量增加玉米、燕麦等成分,要注意增加深色或绿色蔬菜的比例.     

妙解糖尿病饮食

每天摄入粗粮一次,如麦片、荞麦、玉米、杂粮等。因为这类食物含有较多的膳食纤维,可延长食物在胃内停留的时间。延缓葡萄糖的吸收。建议粗粮最好安排在早餐食用,并配上牛奶,这是控制血糖的最佳食品。     

多吃蔬菜、水果和全谷类食物

蔬菜、水果和全谷类食物是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源．对维护身体健康,保持肠道功能．提高免疫力．降低肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性病的风险具有重要作用。《中国居民膳食指南2007》也倡导人们多吃蔬菜和水果．建议成年人每日吃蔬菜300～500克,最好深色蔬菜能占一半,水果200～400克,并建议每天最好能吃50克粗粮,其中包括全谷类食物。     

食用全谷物防慢性病

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。所以,专家建议每天食用50克以上的粗粮。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、木酚素等。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。目前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次超过了白面包。     

糖友饮食牢记1234567原则

合理膳食是糖尿病最基本的治疗方法。预防糖尿病,饮食要注意"三个防止和三个增加":防止总热量摄入过高,防止脂肪比例过高,防止膳食纤维比例过低;增加鱼类的摄入,增加谷物特别是粗粮的摄入,