家常滋补菜谱五款

1.蛤蜊豆腐煲蛤蜊500克,豆腐1块,精盐5克,味精2克,胡椒粉3克,白糖10克,香菜30克,黄酒25克,精制植物油100克,鲜汤250克,湿淀粉15克,葱花、生姜末各适量.先将蛤蜊洗净,掰开壳,挖出肉,用开水冲烫一下,沥干.豆腐切丁,投入沸水锅焯水后,捞出沥去水分,备用.炒锅加油烧热,下蛤蜊滑油后,倒入漏勺沥油.原锅放回火上,留少许余油,下葱花、生姜末煸出香味,加鲜汤烧滚,放入豆腐、蛤蜊、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖,烧至入味,用湿淀粉勾薄芡,倒入放有香菜的热煲中,加盖即成.本品特点为蛤蜊嫩鲜,豆腐细腻,肥香入味,滋阴利水,化痰软坚.     

鲜香豆腐

材料:豆腐200克瘦猪肉10克青豆10克生姜1小块调料:猪油10克精盐1小匙味精1小匙做法:1.豆腐切成厚片,瘦猪肉剁成末,生姜去皮切成末。2.把豆腐摆入深盘内,上面撒上瘦猪肉末、生姜末、青豆、精盐、味精。3.蒸锅烧开水,放入摆好的豆腐,用大火     

新年菜谱

鸡丝烩渍菜 原料:鸡脯肉、渍菜香菜末 调料:白油、鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、鸡汤、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、香油 制法: 1.将鸡脯肉切成细丝,加少许精盐、味精、淀粉调糊浆拌均匀。 2.渍菜去掉菜叶,顺菜纹斜片成1.5～2寸长的坡刀片,然后顺纹切成细丝,呈二头尖状。 3.炒勺置中火上,烧热放宽白油,三成热时,将浆制好的鸡丝下勺滑开滑透,倒入漏勺。     

双菇鱼丸汤

原料：净鱼肉200克，猪肥膘肉50克，水发香菇150克，罐装金针菇100克，鸡蛋清1个。干淀粉、姜末、精盐、味精、料酒、香菜、香油各适量。     

冬季滋阴药膳方

“秋冬养阴”，尤其是阴虚病人，在秋冬进补可收到事半功倍之效。本文介绍几款冬季滋阴食谱，以供参考。松子豆腐原料豆腐两块（约５００克），松子仁５０克，鸡汤适量，香菜５０克，葱姜油２５克，鸡油１５克，精盐、味精适量，白糖７５克。制法豆腐切丁，放入开水烫至浮起，捞出沥水，锅中放入葱姜油烧至六成熟，放入２５克白糖，小火炒成枣红色，放料酒，加鸡汤，放松子仁，加盐和剩余白糖、味精，放入豆腐，小火煮。用牙签扎豆腐使汤汁渗入，汤干起锅，香菜佐食。功效松子仁能滋阴、润肺、滑肠，豆腐能生津润燥，两者合用，对燥咳尤其是…     

白菜豆腐丸子汤

原料:猪肉馅、北豆腐各300克,水发香菇50克,水发粉丝75克,白菜1/2棵,水发海米15克,葱、姜末各10克,鸡汤750克,绍酒、精盐各3克,香油2克,胡椒粉0.5克,鸡精、酱油适量(图1)。制作:1.豆腐洗净切长片,香菇洗净去根,大的切开。白菜洗净切段,汆水后过凉(图2)。2.将肉馅加入鸡精、精盐、胡椒粉、香油、酱油及葱姜末,按一个方向搅匀备用。     

杏仁桂圆炖银耳

材料：豆腐200克 咸鸭蛋蛋黄3个 虾仁10克 调料：猪油20克 香油1小匙 精盐1小匙 味精1/2小匙     

肺丝金针菇汤润肺化痰

<正>金针菇肉质细嫩、软滑可口、风味独特,是久负盛名的食用菌之一。有显著的抗癌作用,对肝胆系统、消化系统疾病有显著辅助疗效。常食肺丝金针菇汤具有补身强体、润肺化痰之功效。【食材】鲜金针菇250克,猪肺200克,香菜20克,虾仁25克,葱段、姜丝、猪油、香油、料酒、精盐、味精、清汤     

养心美食——出水莲蓬

【原料】莲子84粒,麦冬20克,豆腐250克,牛肉30克,水发冬菇、冬笋各15克,菠菜叶25克,油菜叶25克,熟花生油3O克,葱末、姜末、味精、盐各少许。     

羊肉粥

[原料]精羊肉 200克粳米 100克生地黄 50克桂皮 1克味精、精盐、香油、葱、姜末各适量。 [制法] 1.羊肉切丁。粳米用水淘洗干净。生地黄切片,加10倍量水,煎煮两次,取药液并滤过备用。若用鲜生地黄捣烂,绞取地黄汁更好,其生地黄     

红枣药膳

红枣滑羊肉片 红枣100克,精羊肉150克,鸡汤250克,植物油350克(实用25克左右),白糖、嫩肉粉各少许,精盐、味精、水淀粉、蒜茸、姜末、芹菜梗、香油各适量。红枣用温水泡软,去核,一破为二;羊肉去筋络,切薄片,纳碗,加入盐、味精、淀粉和嫩内粉,抖匀上浆。净炒锅内     

双菇鱼丸汤

原料:净鱼肉200克,猪肥膘肉50克,水发香菇150克,罐装金针菇100克,鸡蛋清1个。干淀粉、姜末、精盐、味精、料酒、香菜、香油各适量。制法:鲜鱼宰杀,洗净,剔净骨、刺,去鱼皮,将肉斩成细泥;猪肥膘肉剁成泥;水发香菇洗净,改刀成片(小的不用改刀);金针菇去蒂,切3厘米长的段;香菜洗净,切段。将鱼肉泥、猪肥肉泥放入一小盆内,加入鸡蛋清、干淀粉、姜末、料酒及适量精盐、味精,顺一个方向搅打上劲。净锅置火上,入清水100克。放入香菇、金针菇及适量精盐,待快烧沸后,将鱼肉泥挤成直径为2厘米的丸子下入锅中,煮沸后撇去浮沫,调入剩余的精盐、味精及胡…     

海鲜豆腐南瓜炖

<正>【用料】南瓜、豆腐、虾、蛤蜊、火腿、葱【调料】盐、味精、香油【做法】将南瓜切小块,蛤蜊洗净,虾去壳取虾仁,火腿切小粒备用;南瓜加少许清水放     

金银豆腐

原料: 主料:豆腐300克,鸡蛋4个。调料:精盐5克,味精2克,葱末少许,白油40克。 做法: ①将豆腐上笼蒸透,用刀切去外皮,切成2厘米见方的丁。将鸡蛋磕入碗内,用筷子打搅均匀,加入精盐、味精和豆腐丁。     

再谈学做美味豆腐

1.木樨豆腐 原料:鸡蛋150克,豆腐200克, 调料:盐、味精、葱、姜各2克,鸡汤40克,淀粉1克,油40克,香油2克。 制作:①将豆腐抓碎;葱、姜均切成末,鸡蛋磕入碗中打匀;②将豆腐放入鸡蛋液中加入葱、姜未搅拌均匀。③炒锅上火,加油烧热,将豆腐鸡蛋液倒入锅内,不停地搅动,炒碎、炒熟后,加入盐、味精和鸡汤略炒,然后用水淀粉勾汁,淋入香油即可。     

家制两款美味菜

鲜蘑豆腐 原料豆腐250克,鲜蘑150克,盐、味精、葱、姜、香油各2克,淀粉20克,鸡汤20克,油10克,糖2.5克.     

蒸酿香菇盒

原料:水发香菇24只(图1),猪肉馅50克,马蹄2只,蛋清1个,虾仁25克,葱姜末10克,绍酒、色拉油各5克,精盐、酱油、白糖各3克,胡椒粉、香油各1克,鸡汤200克,干淀粉15克,西兰花或菜     

有利治疗冠心病的药膳

【原料】丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。     

食疗药粥DIY

[原料]精羊肉 500克山药(去皮) 500克粳米 100克味精、精盐、香油、葱、姜末各适量。     

防癌抗癌药膳

蘑菇豆腐角[原料]:豆腐500克,鲜蘑菇100克,胡萝卜、洋葱各25克,黄酒、酱油、精盐、白糖、麻油、味精、湿淀粉各适量。[制法]:将豆腐切1厘米薄片,沥干水,对角切开,放入烧热的菜油中炸黄捞起。洋葱切丝,取余油少许爆香后下蘑菇、胡萝卜片,加少量水煮沸,入豆腐,调入黄酒、酱油、精盐、白糖焖煮5分钟,用湿淀粉勾芡,淋人香油,加味精调味即可。