HACCP原理在学校食堂管理中的应用

金华市婺城区各中小学校（市区环城线外）均地处农村，各学校食堂普遍存在硬件设施差，管理环节薄弱的现象。全区共有中学食堂17所，小学食堂21所，在校就餐学生人数有28266人。学校食堂的食品安全关系到师生的健康和社会的稳定，也越来越受到广大学生、家长、学校领导和社会各界的关注。为提高食堂食品卫生安全管理水平，     

中小学校食堂量化分级管理方法探讨

目前食品卫生安全问题已成为全社会关注的热点问题[1].学校是儿童青少年聚集的场所,学生的饮食卫生安全与其健康成长密切相关[2].近年来学校食堂集体性食物中毒和食源性疾病屡有发生,严重损害学生的身心健康,干扰了正常的教学秩序[3].为进一步提高泌阳县中小学校食堂建设和管理水平,防止学校食品卫生安全问题的发生,根据卫生部卫生监督中心关于印发《实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》的通知[4],泌阳县疾病预防控制中心从2006年开始对泌阳县46所中小学校全面推行食品卫生监督量化分级管理,2007年后采用《食品卫生监督量化分级管理指南》[5].经过4a的努力,该项工作已于2010年底完成,笔者就其在实施过程中发现的问题及对策进行分析,以期探讨开展中小学校食堂等级量化管理的方法和模式,促进中小学校食品卫生安全监督管理水平的全面提高.     

海门市中小学校食品卫生状况调查分析

为了全面贯彻落实国家教育部、卫生部、公安部联合召开的“加强学校食品安全工作电视电话会议”精神,我们于2001年10月份在全市开展了一次中小学校食品卫生基本状况调查,共调     

费县城乡中小学校食堂卫生状况调查

学校食堂卫生安全事关千千万万青少年学生的身体健康和生命安全，为进一步掌握费县食堂食品卫生状况，发现存在的主要问题，消除盲点，防止学生集体食物中毒发生，确保中小学生集体用餐安全。2003年6月对费县辖区内66所中小学校食堂的卫生状况进行了调查。     

2011-2012年陇西县农村校园食品卫生现况调查分析

民以食为天,食以安为先.食品安全问题一直是社会的热点问题,学校食品卫生安全直接关系到广大师生的卫生安全和身体健康,已成为全社会关注的热点和焦点问题.近年来,学校特别是农村学校集体食物中毒事件时有发生.据卫生部报告[1],2007年上半年我国80.91％的突发公共卫生事件发生在学校,69.42％发生在农村,其中食物中毒和传染病流行为主要问题.陇西县农村学生居住分散,学生在学校集体用餐现象较为普遍,随着"撤乡并镇"和"农村寄宿制学生建设工程"的开展,对学校食堂卫生的要求越来越高.为全面、系统地了解陇西县农村校园食品卫生现状,为今后制定陇西县校园食品卫生规范或标准提供依据,我们于2011年3月-2012年4月对陇西县农村校园食品卫生现况进行调查,现将结果报告如下.     

浅谈食品卫生安全状况及措施

近些年,我国为创建卫生城镇,加大了对城镇卫生安全的管理,尤其是对食品卫生安全的管理。本文就我国城镇的食品安全卫生现状、主要的食品污染途径以及食品卫生安全状况管理措施进行了详细的阐述。希望本文能够对改善我国城镇食品安全卫生状况提供新的思路。     

临朐县食品安全调研报告

为深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》,加强农村食品安全监管,及时发现并消除各种卫生隐患,保证全县农村广大人民群众饮食安全,我们于2005年4月中旬,选择有代表性的营子镇的所有食品单位及个人为调查对象,对农村食品卫生状况进行了一次调查,现将调查情况报告如下.     

中小学食堂从业人员食品安全知识行为调查

了解豫北地区中小学校食堂从业人员的食品安全知识知晓情况和卫生行为现状,为规范学校食堂管理和提高服务质量提供依据.方法 分层随机抽取豫北地区61所中小学校食堂从业人员1 236名,进行现场问卷调查,并当场回收.结果 豫北地区中小学食堂从业人员的食品安全知识总体知晓率65.63%,城市学校为69.91%,明显高于农村学校的62.60%(P<0.01).能保持“不留长指甲、不涂指甲油”和“不用裸手拿取直接入口的食品”行为在城市和农村学校所占比例分别为98.82%,97.65%和95.18%,96.69%;“不将个人衣物及私人物品带入食品处理区”行为的比例较低,城市和农村分别为78.82%,73.83%.结论 中小学校食堂从业人员的食品安全知识和行为水平有待进一步提高,尤其应加强农村学校食堂从业人员食品卫生知识培训.     

海安县农村食品卫生安全现状及应对策略

阜阳奶粉、苏丹红等食品卫生安全事件的频频曝光，引起公众对食品安全的日益重视，监管部门也在不断加大市场监管力度，管理亦越来越规范，城区食品卫生状况有了很大改善。然而对广大农村来说，由于点多面广，食品卫生仍然存在诸多安全隐患。根据在基层从事卫生监督工作多年的实践体会，现就农村食品卫生安全现状及其对策提出一些看法。     

大学生食品卫生安全知识及相关行为的调查

［摘要］ 本文通过对３８８名大学生食品卫生安全知识及相关行为进行的调查,发现大学生获得食品卫生安全 知识途径男女生有区别,对某些食品安全知识掌握不够,与食品安全相关行为也有欠缺的地方。这表明虽然目前 食品安全知识在大学生中有一定的普及率,但由于大学是一种开放式的就餐状态,大学生有很多选择就餐方式,提 高大学生食品卫生安全知识及相关行为教育是必要的。     

海岛农村学校食堂实行量化分级管理效果分析

食品卫生监督量化分级管理制度(以下简称量化分级)是卫生部新近提出的食品卫生监督管理方法,于2002年起在全国开始逐步推行,已取得了明显的成效。本文通过对舟山市定海区农村24所中小学校食堂实施量化分级管理前后各项食品卫生状况指标变化比较,以探讨量化分级管理模式在提高偏远海岛和经济欠发达地区学校食堂卫生管理、食品卫生安全水平方面的作用。1对象和方法1·1调查对象舟山市定海区农村学校食堂24家,其中小学食堂14家,中学食堂10家。1·2调查方法1·2·1卫生许可和经常性卫生监督评分:应用卫生部《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《…     

常熟市中小学校食品卫生状况调查

为贯彻落实国家教育部、卫生部、公安部联合召开的加强学校食品安全工作电视会议精神,了解并掌握本市城区和乡镇中小学校食堂的食品卫生的基本情况,我们参考有关食品卫生要求[1,2]于2005年5月,对城乡98所学校的114处食堂进行现场调查,现将调查结果报告如下。1对象与方法1.1对象全市城区和乡镇中小学学校食堂。1.2方法采用现场查看、询问和填写调查表的方法进行调查。调查内容主要包括基本情况、卫生管理、基本设施和食品卫生状况。2结果2.1基本情况见表1。表1常熟市学校食品卫生基本情况学校食堂数学生人数就餐人数就餐率(%)小学56 54 385 8…     

农村土厨师团队食品安全认知、行为态度和需求调查分析

目的通过对湖州市吴兴区织里镇从事农村家庭宴席制作的土厨师团队成员,进行食品安全认知、行为态度和需求情况调查,探讨农村土厨师食品卫生安全知识培训管理对策。方法统一制订调查表,采用面对面访谈,对其食品安全知识认知、行为态度和需求进行调查并对结果进行分析。结果对从事农村家庭宴席要遵守什么法律、从业人员患病毒性肝炎是否调离和从业人员是否勤剪指甲、勤理发的正确率分别为90.4%、85.6%和71.2%,其他各项调查内容正确率均70%。结论开展《食品安全法》及相关法律知识、卫生知识的培训、教育,使农村土厨师团队成员学法懂法,提高农村家庭宴席自律水平,加强引导和监督管理,全面增强食品卫生安全意识,促使农村土厨师切实履行食品卫生安全第一责任人。     

山区农村学校食品卫生现状与对策浅淡

学校是人群高度集中的公共场所,学校食品卫生关系到千家万户的切身利益,关系到学校和社会的稳定。各级党委、政府十分重视学校食品卫生安全工作,采取了一系列措施,学校食品卫生条件有了较大改善。学校食品安全事故呈下降趋势,但由于多方面原因,建始县农村学校食物中毒事     

中小学校周边“学生家庭餐厅”存在的问题及对策

随着社会经济的发展和生活水平的提高，中小学生就餐形式多样化已成为现实。近年来中小学校周边悄然兴起的“学生家庭餐厅”已日趋被学生和家长认可，也引起了社会的关注，它虽然给学生就餐带来了一些方便，同时也存在着不容忽视的食品安全隐患，给食品卫生监督工作带来了一定的困难。在监督检查中我们发现中小学校周边“学生家庭餐厅”卫生状况不容乐观，应引起高度重视。     

辽宁省农村346家餐饮单位食品卫生现状调查及管理对策探讨

农村的餐饮食品安全关系到广大农民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到社会主义新农村建设[1]。由于农村地域广、经济发展滞后和农民自我保护意识差等原因,使农村食品安全成为监管的难点和薄弱环节,一些食品安全问题也随之凸现。县级疾病预防控制中心和卫生监督机构承担着本县和周边农村的食品卫生安全保障工作。为了确保辖区     

江都市中小学校食堂卫生状况

为了解我市城乡中小学校食堂卫生现状,以加强学校食品卫生管理工作,于２０００年４月对全市城乡中小学校食堂进行了调查,现将结果报告如下。１ 对象与方法１．１ 对象 共调查全市城乡中小学校７３个食堂,职工３２４人;其中城区的 ８个,职工１１６ 人;乡镇的 ６５个,职工３２４人。１．２ 方法 根据《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《餐饮业食品卫生管理办法》现场调查,调查内容包括基本情况、卫生管理、基本设施和食品卫生状况。２ 结果２．１ 卫生管理与人员卫生状况 各学校食堂均有专（兼）职的食品卫生管理人员…     

福州市台江区中小学校食堂及周边餐饮店卫生现状调查

为了解中小学生就读期间的饮食卫生状况,进一步加强学校食品卫生管理,预防和控制学生集体食物中毒及食源性疾病的发生。2004年5月对福州市台江区20所中小学校的学生食堂及80家周边餐饮店的卫生现状进行全面调查。从调查结果显示,卫生设施薄弱、管理不规范,以及从业人员食品卫生法律意识淡薄是目前存在的主要问题。     

靖江市中小学校食堂卫生现状调查

[目的 ]了解中小学校食堂卫生状况 ,确保学生集体用餐卫生安全。 [方法 ] 2 0 0 2年 5月调查靖江市 62所中小学校食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。 [结果 ]学校食堂普遍存在卫生设施不全 ,管理不规范 ,从业人员食品卫生法律意识淡薄 ,餐具消毒合格率低等问题。 [结论 ]要强化卫生监督 ,帮助有关单位规范各种卫生设施与卫生制度 ,提高卫生水平。     

黑龙江省部分地区农村学校食堂食品卫生现状调查

近年来学校集体性食物中毒等突发公共卫生事件屡有发生,严重影响了学生身心健康和学校的正常教学秩序,尤其是农村学校领导对学校食品卫生工作的重要性、紧迫性认识不足,缺乏突发公共卫生事件的防范意识等;同时南于城乡经济发展不平衡,农村学校普遍存在经费不足、资金不能保证的现象,导致农村学校食品卫生工作较城市滞后。为了解农村学校食品安全存在的问题,加强对农村学校食品卫生的管理,于2007年对黑龙江省兰西县、青冈县、萝北县、富锦市、宝泉岭、佳木斯市和鹤岗市郊区农村学校食堂食品卫生现状进行了调查。