2013年河南省食品中重金属污染监测分析

摘要:目的　了解河南省部分食品中重金属污染状况。方法　在全省采集9大类5263份食品样品,按照GB/T5009.12-2003食品中铅的测定、GB/T5009.15-2003食品中镉的测定、GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定和GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定检测食品中铅、镉、总汞和总砷的含量,检测结果按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果　河南省食品中铅的总体超标率为2.04%,其中蔬菜及其制品和乳及乳制品中超标率较高,分别为3.45%和2.74%;镉的总体超标率为0.67%,其中蔬菜及其制品中超标率较高,为1.43%;总汞的总体超标率为1.97%,其中蔬菜及其制品中超标率较高,为4.4%;总砷的总体超标率为0.12%。结论　河南省食品中重金属污染情况较往年相比有所下降,但部分蔬菜及其制品和乳及乳制品中重金属污染情况仍较为严重,需予以关注。     

原子荧光光谱法测定PTC-T087酱油中总砷的不确定度评定

目的通过分析原子荧光光谱法测定PTC-T087酱油中总砷过程中不确定度的主要来源,对其测定结果的不确定度进行评定,获得实验室原子荧光光谱法测定食品中总砷的不确定度结果,为建立有效的质量控制方法提供依据。方法采用GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》第1法氢化物原子荧光光度法对PTC-T087酱油中的总砷进行测定,同时构建数学模型,对各部分分量进行分析,并据此对测定结果的不确定度进行评定。结果 PTC-T087酱油中总砷检测结果为(0.96±0.04)mg/L(k=2),当检测结果为0.96 mg/L时,方法的扩展不确定度为0.04 mg/L。结论校准曲线产生的不确定度是扩展不确定度的主要来源,故在测定过程中可以通过控制标准曲线引入的不确定度来减小测量值的扩展不确定度。     

河南省市售面粉卫生质量监测

目的 掌握河南省售面粉的卫生质量状况,为面粉加工业各类面粉的卫生监督管理提供科学依据.方法 采用GB 5490～5539-85<粮食、油料及植物油脂检验>、GB/T5009.11-2003<食品中总砷及有机砷的测定>、GB/T5009.12-2003<食品中铅的测定>、GB/T5009.15-2003<食品中镉的测定>...     

蛋制品中无机砷的氢化物原子荧光光度测定法

根据《蛋制品卫生标准》规定[1],无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。由于蛋制品中无机砷的卫生标准为≤0.05mg/kg,只能选择GB/T 5009.11-2003中无机砷测定的第一法——氢化物原子荧光光度法[2],该方法的标准系列最低点浓度为5.0 ng/ml,通过换算为0.0625 mg/kg,大于无机砷的卫     

国家卫生和计划生育委员会公告 2013年 第13号

<正>根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》(GB 4789.7—2013)等75项食品安全国家标准和《食品添加剂二丁基羧基甲苯(BHT)》(GB 1900—2010)第1号修改单。其编号和名称如下:GB 4789.7—2013食品微生物学检验副溶血性弧菌检验(代替GB/T 4789.7—2008)GB 4789.26—2013食品微生物学检验商业无菌检验(代替GB/T 4789.26—2003)GB 4789.28—2013食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求(代替GB/T 4789.28—2003)     

原子荧光光谱法测定食品中砷的不确定度评定

目的：建立原子荧光光谱法测定食品中砷含量（GB／T5009．11-2003）的不确定度分析方法，以评定测定结果的质量，找出主要影响因素。方法：根据方法GB／T5009．11—2003，建立不确定度的数学模型，系统分析计算不确定度各分量。结果：食品中砷的AFS测定中，当砷含量为0．408mg／kg时，其扩展不确定度为0．034mg／kg（k=2）。其中回收率对测量不确定度影响最大。结论：此方法适用于评估AFS测定食品（只针对以重量计的试样）中砷含量的不确定度。     

银盐法测定无机砷时无砷锌粒的大小对测定结果的影响

人体中砷的吸收主要来自于食物和水。由于无机砷的毒性远甚于有机砷，因而国际上对砷的卫生学评价均以无机砷为依据。无机砷的测定是食品检测中的一项重要的毒理指标，GB／T5009．11—2003食品中总砷及无机砷的测定中规定无机砷测定的第一法：氢化物原子荧光光度法；第二法：银盐法，虽然氢化物原子荧光光度法具有较高的选择性和灵敏度，近几年发展迅速，但是由于所用仪器设备比较昂贵，目前普及比较困难。     

北京市市售食用菌中铅和镉污染状况

目的 了解北京市市售食用菌中铅、镉的污染状况。方法 于2007年3至5月从北京市25个市场（14个农贸市场、11个超市）采集14种共146份食用菌样品,按照《食品中铅的测定》（GB／T5009．12-2003）和《食品中镉的测定》（GB／T5009．15-2003）要求的方法检测食用菌中铅、镉的含量。结果检测发现食用菌中铅含量为未检出-1．592mg／kg,检测样品铅含量均低于《食用菌卫生标准》（GB7096—2003）,食用菌干品镉含量为未检出～0．550mg／kg,均低于《食品中污染物限量标准》（GB2762-2005）。食用菌干品的铅、镉含量远高于鲜品,干品与鲜品铅含量均值之比为7．5,镉含量均值之比为9．6。结论 北京市市售食用菌中铅、镉含量处于安全范围,污染较轻;且不同品种或同一品种不同产地食用菌铅、镉含量差异很大。     

微波消解法与湿法消解法在测定食品总砷中的比较

目的探讨微波消解法和湿法消解法在前处理食品(米粉和麦粉)中对食品总砷含量测定结果的影响。方法根据国家标准GB 5009.11-2014总砷中第二法(氢化物发生原子荧光光谱法),分别采用微波消解与湿法消解法对质控样品和试样样品消解处理后进行总砷含量测定。结果两种处理方法测定食品(米粉和麦粉)中总砷,其含量为0.726 mg/kg时,两法精密度、准确度都较高(RSD2%,回收率为112%115%),试样样品检测结果差异无统计学意义(t=0.723,P0.05);在总砷含量为0.317 mg/kg时,湿法消化检测结果准确性很高(RSD2%,用"z-比分数"法对测试结果进行评价,z值均≤2),而用微波消解法检出总砷含量为0.222 mg/Kg,仅为质控样品含量的70%(RSD=2.8%),内质控样品两种方法检测结果差异有统计学意义(t=7.491,P0.05)。国标规定,谷物中总砷含量限值为0.5 mg/kg,本次试验以此值为分界值,低于0.5 mg/kg的样品称为总砷含量较低的样品,而高于0.5 mg/kg的样品称为总砷含量较高的样品。结论微波消解法和湿法在消解麦粉和米粉样品时,总砷含量高,两种方法测定结果一致性好。样品总砷含量低时,湿法消解处理待测样品,检测结果可靠。     

江西省大米中砷形态的监测分析

目的了解江西省大米中砷总量及各形态组成现状。方法在全省主要大米种植乡镇采集本地产大米,采用液相色谱-原子荧光光谱联用法检测无机砷[As(Ⅲ)、As(Ⅴ)]、甲基砷酸(MMA和DMA)的含量,并按照GB/T 5009.11—2003《食品中砷及无机砷的测定》检测样品中总砷含量。结果本次共采集江西省7个地级市200份大米样品,结果发现大米中总砷、无机砷含量在7个地级市大米中差异有统计学意义(χ2值分别为34.895、32.240,P0.01)。大米中总砷和无机砷含量存在线性关系,线性方程为y=1.173 3x+0.008 7,相关系数(r)为0.97。在大米砷形态含量构成方面,无机砷比例最高,超过了75%。200份大米样品中DMA检出率为13.0%,而MMA仅在极少数样品中检出(1.5%)。结论江西大米中存在一定的砷污染,有关部门应引起重视。     

食品添加剂中砷的测定方法可靠性检验

检测食品添加剂中砷含量,是控制人体砷摄入量及其危害的重要预防措施。目前食品添加剂中砷的测定方法主要有二乙氨基二硫代甲酸银比色法(GB/T5009·76-2003第一法)(后称标准方法),由于此方法不能满足大批量样品检测,检验步骤繁琐,因此采用比较先进的氢化物原子荧光光度法(GB/T5     

河南省市售食用植物油检测结果分析

目的了解河南省食用植物油的卫生质量。方法采集河南省部分地区超市、农贸市场、个体榨油作坊销售的食用植物油,分别采用GB/T 5009.12—2003、GB/T 5009.17—2003、GB/T 5009.37—2003、GB/T 5009.22—2003规定的方法检测食用植物油中的铅、总砷、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1。结果所检163份样品的综合合格率为85.9%。铅、总砷、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1的检出率分别为73.0%、59.5%、100.0%、100.0%、61.3%,合格率分别为90.8%、98.8%、97.5%、100.0%、90.2%,平均含量分别为0.052 mg/kg、0.041 mg/kg、1.35 mg/g、0.12 g/100 g、4.35μg/kg。结论食用植物油总体卫生质量良好,农贸市场尤其是个体榨油作坊的合格率较低,应加强监管和监测。     

鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量调查

目的了解温州市鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量现状。方法按照国家标准《面制食品中铝的检测》（GB/T 5009.182—2003）中的铬天青S-分光光度法检测铝含量,卫生评价按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2011）铝≤100 mg/kg判为合格。结果 170份抽检样品的合格率为32.94%;铝含量中位数为258.0 mg/kg,最高达1 293.4 mg/kg。其中油条合格率最低为13.00%;流动摊贩油炸面制食品超标率最高为100.00%。结论温州市鹿城区早餐食品铝含量超标现状严峻,消费者及有关部门应提高重视。     

昆明市售大米中镉含量调查分析

目的:调查昆明市场大米中镉污染水平。方法:检测方法参照GB/T 5009.15-2003《食品卫生检验方法理化部分食品中镉的测定方法》测定。结果:52份大米样品检测结果:最高0.14 mg/kg,最低0.0065mg/kg,均值0.046 mg/kg。结论:昆明市售大米镉含量处于安全摄入水平。     

南平市食品中铝污染情况调查

目的了解南平市各类食品中铝污染状况,为减少食品中铝污染提供依据。方法 2015年对南平市2个区4个县市的超市、食品店、农贸市场、餐饮店和流动摊点随机采样,按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》和GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》对各类食品中的铝进行检测,检测结果按食品种类及来源进行分析评价。结果共采集检测8类食品327份,超标47份,总超标率14.4%,其中油条超标率91.9%、米面制品超标率13.1%;油条(275.2mg/kg)和即食海蜇(253.9mg/kg)铝含量较高;来自街头流动摊点的样品超标率最高(33.3%),超市(商店)样品超标率较低(3.6%)。结论米面制品加工过程中滥用含铝添加剂是造成食品中铝含量超标的主要原因。应加强卫生监管力度和食品安全教育,改变传统加工工艺,从源头上减少居民铝摄入风险。     

厦门市面制食品铝污染状况分析

目的了解福建省厦门市面制食品中铝污染的状况,为食品安全监管提供依据。方法 2006-2011年在厦门市超市/食品店、农贸市场、餐饮单位等居民主要购买点随机抽取5类面制食品,按GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定》检测、按GB2760-2011《食品添加剂使用标准》进行评价。结果检测5类面制食品141份样品,超标率为43.3%;铝含量的最高检出值为882.00 mg/kg,均值为162.89 mg/kg,中位数(P50)为57.90 mg/kg;油炸类面制品和蒸制类面制品的铝含量和超标率均明显高于面条类面制品、焙烤食品和膨化食品。结论厦门市部分面制食品中存在铝污染,需要切实加强面制食品的监测与监管。     

北京市海淀区猪肾中铅砷镉污染状况

目的了解海淀区猪肾中重金属铅砷镉的污染情况。方法按照《北京市食品污染物监测体系项目工作方案》要求,在全区范围内采集30份样品,参照GB/T5009-2003方法进行测定。结果30份样品中,砷检测结果均低于国家食品卫生限量标准,最大值0.45mg/kg;铅检测结果有3份超标,超标率10.0%,最大值0.68mg/kg;镉检测结果有29份超标,超标率达96.7%,最高的超标34倍。结论该区销售的猪肾中受铅、砷污染情况并不严重,而受镉污染的情况比较严重。应加大畜禽肝、肾脏部位重金属的监测和力度,指导市民科学饮食。     

面制食品中铝的测定方法

目的 应用《生活饮用水标准检验方法》(水质法)测定面制食品中铝并与《食品卫生检验方法》(食品法)进行比较.方法 铬天青S分光光度法,参照GB/T 5750.6-2006《生活饮用水标准检验方法—金属指标》和GB/T 5009.182-2003《食品卫生检验方法理化部分(二)》有关规定进行.结果 2种方法具有良好的相关性,准确度和精密度一致,稳定性好,所测得的结果,经比较差异无统计学意义.结论 水质法更具有试剂用量少、缓冲系统抗酸能力强、显示的颜色更稳定等优点,适用于面制食品中铝测定.     

邳州市1998年～2002年冷饮食品监测结果分析

为预防和控制病原菌的污染 ,提高食品的卫生合格率 ,保护消费者的身体健康 ,对邳州市 1 998年～ 2 0 0 2年的冷饮食品进行了监督监测 ,结果报告如下。1　材料与方法1 .1　监测对象　邳州市所有冷食厂、冷食批发部及销售点 ,随机抽取其冷库或冷柜内已包装好的冷饮食品。1 .2　评价方法及内容　依据《食品卫生理化检验方法 ( GB/T5 0 0 9— 1 996)》和《食品卫生微生物检验方法 ( GB4789— 94)》进行检测 ,检测项目为铅、砷、铜、菌落总数、大肠菌群和致病菌。根据《中华人民共和国冷冻饮品卫生标准 ( GB2 795 .1— 1 996)》进行评价 ,检测…     

南通市售水产品重金属污染调查

为了解南通市售水产品重金属污染情况,笔者于2006-2011年在全市8个县(区)的食品批发市场、超市、农贸市场采集水产品(鱼类、贝类、甲壳类)共121份样品进行铅、镉、汞含量测定.按照GB/T5009.12-2003石墨炉原子吸收光谱法测定铅,检出限为0.005 mg/kg;按照GB/T 5009.15-2003石墨炉原子吸收光谱法测定镉,检出限为0.1 μg/kg;按照GB/T 5009.17-2003原子荧光光谱分析法测定汞,检出限为0.15 μg/kg.按照CB 2762-2005《食品中污染物限量》对检测结果进行评定.国家标准中,鱼类:铅≤0.5 mg/kg,镉≤0.1 mg/kg;贝类铅、镉均≤1.0 mg/kg;甲壳类铅、镉均≤0.5 mg/kg;水产品甲基汞≤0.5mg/kg.结果显示,水产品中铅含量的范围为＜0.005～0.920 mg/kg,均值为0.077 mg/kg;镉含量的范围为＜0.000 1～1.480 mg/kg,均值为0.167 mg/kg.