长春市中小学生用餐行为及态度的调查

学生营养餐是以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。为了解中小学生的用餐行为及对学生营养餐的态度，进一步推进学生营养餐工作，于2005年9月～10月对长春市中小学生用餐行为及态度进行调查，找出学生喜欢和不喜欢营养餐的原因，并对如何做好学生营养餐工作提出了建议。     

学生营养餐对改善学生营养状况的效果观察

为了解长春市学生营养餐对改善学生营养状况的效果,保障学生营养餐加工、制作的卫生安全,提高营养水平,在长春市朝阳区一所小学进行为期一年的营养餐效果观察.通过观察生长发育指标及学生营养不良患病情况,评价学生营养餐实施的效果.     

长春市中小学生对营养餐认知和态度调查

学生营养餐是以保证学生生长发育和健康为目的,生产单位根据平衡膳食的要求,在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生的符合营养标准的色、香和味俱佳的配餐.为了解长春市中小学生对学生营养餐的认知和态度,进一步推进学生营养餐工作,我们于2010年9-10月对长春市中小学生进行调查,找出学生喜欢和不喜欢营养餐的原因,并对如何做好学生营养餐工作提出建议.     

泸西县2012年学校营养餐食物中毒事件流行病学特征分析及对策

[目的]分析泸西县“农村义务教育学生营养改善计划”学校营养餐食物中毒事件的流行病学特征及影响因素,为预防学校食物中毒事件的发生提供科学依据。[方法]采用回顾性调查方法,对泸西县2012年3-6月“农村义务教育学生营养改善计划”学校营养餐食物中毒事件资料进行统计分析。[结果]泸西县2012年3-6月“农村义务教育学生营养改善计划”共报告学校营养餐食物中毒事件5起,发病201人,涉及学生1416人,发病率为14．19％。学校营养餐食物中毒事件以微生物为主要致病因素,发生在夏季,主要发生在农村小学。[结论]农村学校是交发食物中毒公共卫生事件防范的重点,管理部门要切实加强学校的营养餐管理和卫生监督,加大营养餐工程建设投入,提高营养餐业主、从业人员、教师和学生的食物中毒防治知识知晓率,预防和控制食物中毒发生。     

中国学生营养与健康促进会学生营养餐工作委员会在京成立

为贯彻中央关于搞好学生营养餐的指示精神,促进我国青少年学生健康成立,中国学生营养与健康促进会报经卫生部审核,并经民政部批准(民社登[2003]第492号)于2004年3月在京成立了中国学生营养与健康促进会学生营养餐工作委员会。该委员会的主要任务是协助、配台教育、卫生行政主管部门做好学生营养餐工作的规范化,引导生产企业按照HACCP及国家有关规定搞好学生营养餐生产和供餐工作。在该委员会成立座谈会上,中国学生营养与健康促进会杜玉侠会长要求     

学生营养餐现状与发展趋势

学生营养餐关系着学生的健康和生长发育，也关系着民族的素质与国家的未来。好的学生营养餐计划可以促使学生健康成长，促进孩子养成良好的饮食习惯，增加营养知识，可以促进国家经济发展。国际上发达国家有很多年的学校供餐史，成功的国家如美国、日本基本上都通过规范化、标准化、法制化而把学校供餐发展起来。尤其是日本有93％的学生参加学生营养餐计划，其国民素质提高也非常显著。中国的学生营养餐发展时间不长，主要集中在大中城市，由于政府未给予足够的重视，没有相应的法律法规，工作执行不够规范。另一方面，由于中国人的饮食习惯，学生营养餐的营养标准与传统中餐的色香味形有矛盾。中国营养师奇缺也影响了学生营养餐发展。中国学生营养餐项目虽说从无到有、从少到多，所取得成绩是巨大的，但还处于起步阶段，要发展成正规化还要走很长的路，尤其需要法制化、标准化和规范化，需要政府部门的政策支持和长期规划。     

黑龙江省城市中小学生2005年与1979年生长发育状况比较

近20多年来,我国正处于经济飞速发展的重要阶段,高速度发展的经济为学生的生长发育提供了良好的经济基础,人们生活方式的变化、膳食模式的改变,导致学生体质发生变化;身高、体重、胸围、脉搏、血压水平不仅被用于评价一个地区学生生长发育水平,同时也是评价居民营养与健康状况的重要指标.为了解黑龙江省城市中小学生1979与2005年体质健康状况的变化,笔者将黑龙江省1979年和2005年7～18岁城市中小学生体质调研资料进行了对比分析,为评价和制定居民营养改善政策和卫生防病政策提供依据.     

新书简介

中国老教授协会医药专业委员会、北京市学生营养餐研究中心、北京师范大学学生营养餐研究中心在推行学生营养餐的多年实践中，根据我国国情及未来食物与营养发展的新形势，总结了针对少年儿童群体的营养改善所做的部分研究，并汇编成《中小学生营养餐食谱汇编》，为当前推行学生营养餐工作的专家、学、中小学校食堂、营养餐供应单位及从事烹饪和相关工作的人员参考。     

推广“三个步骤一条龙”搞好学生营养餐

1993年12月13日北京市前副市长胡昭广同志在北京市学生营养餐工作会议上指出对学生来讲，健康、锻炼、教育与生活都很重要。学生从小既要营养好，又要锻炼好，才能有个健康的体魄。学生营养餐经过近十年的摸索，两年的具体实践，北京市总结出一套切实可行的经验，即“三个步骤一条龙”的方案。全过程分三个方面进行：营养餐的理论依据，营养餐的成品制作，营养餐就位。第一个步骤是依照《90年代中国食物结构改革与发展纲要》；第二个步骤是依照中国营养学会1988年10月修订推荐的每日膳食中营养素供给量，结合我国中小学生生长发育对各种营养…     

许昌市中小学生健康状况评价

近年来，青少年生长发育、营养不良、视力低下等问题愈来愈引起社会的广泛关注。对生长发育一般规律和影响因素的研究，不仅可有效地防治生长障碍性疾病，提高儿童生长发育水平，而且可以为制订学校卫生各项指标，实施学校卫生监督，确定有关卫生要求，提供科学的参考依据.为了解许昌市中小学生的生长发育和身体健康状况，探讨学生健康保障措施与对策，笔者于2005年3—5月对该市中小学在校学生进行了体质健康检查，并对学生的生长发育和健康状况进行了分析，现报道如下。     

北京市学生营养餐现状分析

目的了解北京市营养午餐现状,引导营养午餐事业向更高层次发展。方法通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料了解北京市营养午餐现况。结果学生营养餐总体剩余率为29%。主食、面点、肉菜、素菜、汤的剩余率分别为28%、16%、22%、41%、3%,初中学生的的剩余率最高。学生对营养餐的口味满意度较低,对卫生与营养的满意度较高。学校对营养午餐宣传和管理不够,家长、学生对营养午餐的认识和理解都存在误区,学生受到的营养教育不够,不理解营养午餐的价值,挑食偏食现象严重。结论学校在营养教育和营养午餐推广中未起到应有的作用,应通过营养立法,将学校供餐、营养教育都纳入法制化管理,将营养教育纳入学校基本教育,学生营养午餐才能得到较大的发展。     

北京市朝阳区学生营养餐送餐企业食品安全现状分析

为了解北京市朝阳区学生营养餐送餐企业生产加工卫生状况及营养午餐的实际营养素供给情况,2010年9~10月对辖区内全部29家学生营养餐送餐企业生产加工卫生状况和从业人员的食品安全相关知识进行问卷调查,并调查一周营养午餐食物供应,采用营养素分析软件分析营养素供给情况。结果显示,29家送餐企业中,卫生管理制度健全且落实到位合格率仅有10.35%,从业人员卫生状况合格率为79.31%,环境卫生及设施合格率仅为27.59%,从业人员中管理人员食品卫生知识优秀率占27.59%,其他人员优秀率为1.21%,营养午餐的营养素供给量不平衡,脂肪供给量超标,钙、维生素B1、维生素B2等摄入不足。建议在HACCP管理体系的基础上,注重对营养餐送餐企业员工卫生知识等综合水平的提高,并保证学生膳食营养均衡。     

搞好学生营养餐的基本经验

笔者根据我国目前中小学生的健康状况及中小学生营养午餐的现状，参考国外、国内先进单位学生营养餐的经验，结合北京市学生营养餐的试点成果．总结出了搞好我国学生营养餐的基本经验：即“三个步骤一条龙”。     

四川剑阁县2009-2010年中小学生健康体检结果分析

为贯彻实施《学校卫生工作条例》和《传染病防治法》,加强学校传染病、常见病、多发病的预防控制,及时了解学生生长发育和健康状况,做好学校卫生监测及管理,以保障广大青少年学生健康成长,现将2009-2010年度四川省剑阁县中小学生体检结果,报道如下.     

6876名中小学生营养状况评价

６８７６名中小学生营养状况评价葛大放（马鞍山市卫生防疫站２４３０１１）为了解我市学生生长发育水平及健康状况为学校卫生工作提供参考，笔者用身高、体重等级评价法对１９９６年学生健康监测资料进行分析评价。１对象与方法１．１对象选择有代表性的中小学校６所，采...     

北京市城区中小学校自供营养午餐管理现状

目的了解北京市中小学校自供营养餐的管理现状,为学生营养餐的健康持续发展提供依据。方法采用典型抽样方法抽取北京市东城区和海淀区10所自供营养午餐学校的管理人员10名、中小学生3 761名、家长3 529名,于2007年4月2-6日进行营养午餐管理及态度行为调查。结果学校自供营养餐管理者从事营养餐管理工作年限较长,但均毕业于非营养相关专业;10所学校食堂只有5所学校有营养师,规模小的学校食堂中营养师及高级别厨师严重缺乏;学校对营养餐进行了大量的宣传,但在提高营养知识、改善饮食行为上效果不佳,学生剩饭率仍接近30%。结论学校自供餐是学生营养餐工作的重要组成部分,应进一步加强管理,强化人员培训,提高营养质量,加强学生营养教育工作及健康饮食习惯的培养。     

HACCP体系在北京市学生营养餐生产企业中的应用研究

学生营养午餐是营养师根据食物成分,经过计算,针对学生营养需要而设计生产的配餐,重点考虑蛋白质、维生素、矿物质的供给量(<学生营养餐生产企业卫生规范>).学生营养餐中营养素供给量应符合不同年龄阶段中小学生的生理需要量.     

2002年北京市居民生长发育现状分析

目的掌握现阶段北京市居民的体质状况,了解居民营养与健康状况及主要影响因素,为制定北京市卫生防病政策提供科学依据。方法采用现况调查的方法,2002年9～11月对北京市18个区县居民的营养与健康状况进行现况调查。本文分析其中身高、体质量等生长发育指标。结果北京市儿童青少年身高发育稳中有升,体质量增长明显;身高突增开始年龄女生为9岁,男生11岁;18岁以上成人身高、体质量等生长发育指标比1992年全国营养调查北京地区数值分别增长了0.39～1.11cm、2.32～3.37kg,城乡差异无显著意义。结论北京市居民营养状况比10年前有明显提高,卫生防病与营养改善工作效果显著。     

2005～2006年金华市城区中小学生健康状况分析

目的了解金华市中小学生的健康状况和变化趋势,为政府和卫生行政部门提供重要的决策依据。方法采用抽样调查的方法,在金华市城区范围内确定3所监测点学校和指标人群,按照统一的技术标准,定期对学生的生长发育、营养现况、常见疾病、健康危害因素等方面情况进行动态、全面地观察。结果中小学生营养不良率为26.40%,肥胖率为9.68%,视力不良和近视患病率为57.12%、55.47%。结论中小学生营养不良、肥胖、视力不良、龋齿等常见病高发,应加强学生营养卫生、用眼卫生、口腔卫生知识教育。     

加强学生食堂卫生管理的建议

为保证学生集体用餐卫生,改善学生的营养,促进学生健康成长,国家卫生部于1996年8月颁布了《学生集体用餐卫生监督办法》,对提供或组织学生膳食的生产经营者和学校提出了相应的卫生要求,将学生集体用餐纳入管理轨道。经过各级教育行政部门和卫生行政部门及学校自身努力,学生营养餐,午餐的卫生问题逐年减少,保障了学校的饮食卫生和营养要