饮食安全素养你具备吗

任何食物可以吃的前提是必须安全。但饮食具有不安全的固有特点,食品需经过生产、加工、储存和销售等很多环节，每一个环节都有可能使食品受到污染,所以任何食品都不能保证是绝对安全的。其中还存在一些人为的问题,例如,牛奶中加入三聚氰胺以提高“蛋白质含量”,     

水产食品分优劣

鱼、虾、蟹等海鲜水产食品因其味道鲜美，倍受人们喜爱。但是．我国目前市场中出现一些不和谐音，一些问题食品混杂在市场之中，给百姓健康带来威胁．     

合理使用微波炉:安全第一

家用微波炉现已普及到千家万户,由于它加热快速、简便、干净、节能,深受广大用户尤其是老年人、双职工家庭等的青睐。现在微波炉不仅可作简单加热,也可烹调出很多美味佳肴。但微波炉的微波泄漏会不会影响用户尤其是老年人的健康?经微波炉加热烹调出的微波食品是否安全?微波烹调     

我国化学源性物质处置现状及对策

随着我国经济的发展，环境污染、农产品不安全养殖技术的应用和资源的过度开发，引起环境中某些重金属元素含量超标、亚硝酸盐积累，食物中药物残留以及兽类饲料添加剂或消毒剂超标等，致使人民生活、工作环境和农牧渔初产品受污染而带来不适宜生活工作环境和产生不安全食品。而现代新功能食品加工器皿化学性物盲目使用、烹调方法变更、食品加工新技术如超高压技术、     

夏夜大排档潜伏威胁健康的4大隐患

隐患一 逃不掉的违规添加剂：甜蜜素、海鲜精、“亚硝酸钠” 以大排档里常见的海鲜制品为例，一些商家会加些甜蜜素和海鲜精，食品专家表示，甜蜜素、海鲜精都属于可使用的食品添加剂，但使用中有着严格的剂量标准。而大排档毫无标准的操作流程，往往为掩盖原料的新鲜程度、加重口味而超量使用添加剂，这样顾客过多食用就会造成健康危害。     

理性看待食品安全

含有害物质≠不安全 每天喝的牛奶查出含有三聚氰胺,营养丰富的鸡蛋也查出问题,很多家庭因此改变往日饮食习惯,喝牛奶改喝水,吃鸡蛋改喝汤.广东省食品学会理事长、华南理工大学轻工与食品学院教授曾庆孝在"羊城学堂"上指出,"含有致癌物质食品不等于致癌食品;含有毒有害物质的食品不等于不安全食品;只有被证据证明对健康已经或可能造成危害的食品才是不安全食品,家庭停止喝牛奶是不理性的."     

食品安全，换个角度看

食品安全虽说算不上什么时髦的词,但能把它说清楚的人并不多。其实,食品安全包括食品数量安全、食品质量安全和食品营养安全三个方面。目前大家比较关注的问题多为食品质量安全,许多人都在问：“这么多食品中含有毒物质,我们该吃什么呢？”其实对食品安全,公众有很多误解和错觉。下面,我们就换个角度来解读食品安全。     

功效卓绝的菇类食品

菇类食品的品种很多，如香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。菇类食品是当今社会最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是世界公认的“安全食品”和“保健食品”。随着菇类食品的深入开发、研究与利用，它与人体健康的密切关系越来越受到人们的关注。我国是世界上菇类生产大国，品种多达300多个，年产量已超过200万吨，世界蘑菇贸易总额的30％源自中国。     

儿童食品的十大安全问题

近年来，以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现，儿童正餐外的食品费用已成为家庭的重要开支项目之一，且儿童食品在孩子们膳食中的比例越来趣大。但由于多数家长缺乏这方面的知识，因此，在儿童食品的消费中存在看一些健康安全方面的问题，不能不引起人们的重视。     

怎样选择安全食品

近年来，由于违规使用和滥用食品添加剂造成不良事件频见报端，使人们对食品添加剂的安全性表示担忧。人们不由得质疑，什么是食品添加剂，不用食品添加剂行吗？怎样选择安全食品呢？[编者按]     

食品防腐剂与消费意识

民以食为天。食以安为先。随着消费者对食品质量安全要求的日趋严格，人们对食品中使用的防腐剂产生了反感，认为所有的防腐剂都是对人体有害的，从而走进了消费误区。一些食品企业为了迎合消费者的心理，特意在食品包装上标注“不含防腐剂”字样，误导消费者。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对食品中防腐剂的使用范围和添加量做了严格规定。只要不超量、超范围使用就不会对人体造成伤害。但要注意，尽量食用含防腐剂不同的食品，以防止同种防腐剂的叠加中毒现象发生。     

解读WH0的10项“黄金守则”

为了减少疾病,做好饮食卫生,世界卫生组织(WHO)推荐10项"黄金守则":1.选择经过安全处理的食品;2.烹调食品要彻底加热;3.做好的熟食立即食用;4.注意熟食品的贮藏;5.勤洗手;6.防止昆虫、鼠类和其他动物污染食品;7.经贮藏的熟食品,食前一定要彻底加热;     

出口速冻食品企业如何准确 理解HACCP七个原理及相互关系

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Points英语单词的字母缩写,是控制食品在加工中的关键点,以确保食品卫生安全的一种预防食品不安全体系。很多国家已经要求在对其出口的食品企业要进行HACCP认证。随着中国的入世,HACCP认证将对出口冷冻食品企业来说具有更强烈的紧迫感。     

不安全儿童食品危害大

"选择儿童食品必须遵循的首要原则是‘安全',因为有些不安全的食品对儿童造成的伤害是不可逆的."中国疾病预防控制中心妇幼保健中心研究员蒋竞雄特别提醒广大家长说.     

微波炉加热食品有害吗

近日，美国一网站登载一篇据称是美国马萨诸塞大学资深学者雷蒙德&;#183;弗兰西斯的文章，列举微波炉加热食品有三大危害，即食品经微波炉加热后会造成营养成分严重流失。产生有毒甚至致癌物，或引起体内系统、组织功能失调。一时间，关于微波加工食品危害健康的传言纷起。微波食品是否安全，我们是否应“拔掉微波炉的插头，再也不用了”?     

食品加工业的公共卫生问题及对策

食品加工业的卫生问题一直是各级政府关注、群众关心的重点问题，任何一个环节疏于管理都可能造成严重的食品卫生事故，危及人民群众的身体健康和生命安全。但从目前现状来看，由于食品加工企业产业化程度低，标准化和规模化的企业少，小作坊加工点大量存在，卫生条件差，不规范的生产加工等现象给食品卫生安全带来了较大的隐患。     

转基因食品的发展现状及其安全性

随着现代生物技术的发展,基因工程给食品领域带来了深刻的革命。转基因食品在世界范围内迅速发展,出现了抗胁迫、抗除草剂、抗病虫害、高产、优质,植物疫苗等多种类型的转基因食品。与此同时,转基因食品的安全性也越来越多的引起人们的关注,为此,从转基因食品的生物安全性、转基因食品安全性评价及安全管理等方面对转基因食品的安全问题进行了阐述。     

享用海鲜莫忘防病

海鲜是人间美味，许多人对它情有独钟。但海鲜再好，吃起来仍是安全第一。否则，吃出病来悔之莫及。为此，提醒读者注意以下几个问题。     

美国食品安全法蓄势待发

<正>美国国会参议院日前以压倒性多数投票决定继续推动《食品安全现代法案》,从而为该法案的最后投票扫清了道路。该法案给予美国食品药物管理局召回不安全食品的权力,加强该机构对食品生产商的检查,改进对水果和蔬菜装运的跟踪,同时为食品制造商设定更严格的标准。很多食品业专家认为,这个法案一旦通过,将大大改     

我们身边的转基因食品

近日，美国一家科研机构对中国湖南衡阳一所小学的学生进行转基因大米人体试验的新闻，引起了社会的广泛关注。由此引发的争议也在持续发酵中，不仅引起了人们对转基因食品安全性的担忧，而且再次把“食品安全”这个话题摆在了我们的面前。“转基因食品到底安全不安全？我们吃的哪些食品是转基因食品？”很多民众对转基因食品都发出了这样的疑问。如今走在超市里面，也很容易发现转基因食品在售卖，不得不承认．转基因食品正逐渐“侵入”我们的生活。