“课间夹心饼干”营养评价

“课间夹心饼干”营养评价上海市食品卫生监督检验所２００３３５施航，符振华，秦伟顺鉴于目前上海市学生的营养状况：缺铁性贫血发病率较高，钙、视黄醇、维生素Ｂ２：、维生素Ｃ等营养素摄入不足；早餐单吃泡饭的学生市区比例为２０％，郊区高达６０％，早餐热能比偏低...     

饮食策略VS营养不良

营养不良，是营养素的缺少或过多及营养素代谢障碍造成的机体营养失调。营养不良的主要表现为营养缺乏或营养过剩。营养不良多见于5岁以下儿童，当前比较常见的营养缺乏病主要有：蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿和干眼病，被称为世界四大营养缺乏病。     

包头市初中学生营养状况调查

对包头市初中学生营养调查结果表明：膳食中维生素A、维生素B2及钙、锌摄入不足，热能、蛋白质的摄入能满足需要，热能营养素中脂肪供热偏高。学生生长发育状况良好，贫血率为8．7％．血钙、发锌低下率分别为24．9％和2．0％，VB1、VB2、VC的尿负荷试验结果分别有51．9％、62．0和64．5％的学生为不足和缺乏。体检中48．8％的学生皮肤干燥，提示存在体内维生素A缺乏。     

中山医科大学入学新生营养状况

目的 了解中山医科大学入学新生的营养状况，以便针对存在的问题及时采取干预措施。方法 随机抽取265名大学新生进行膳食调查和体格检查。结果 与“推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）”比较，男生的蛋白质、铁、维生素B1用维生素PP，女生的铁和维生素PP摄入量达到并超过的80％；男女生其余营养素摄入量均低于RDA的80％，其中，钙和维生素C摄入量低于RDA的50％。蛋白质和热能来源,早餐热能偏低。女生营养不良率和贫血率均显著高于男性。结论 应增加热能食品、奶类及奶制品以及新鲜蔬菜水果的摄入量。     

天津福利院孤残儿童营养状况的研究

本文对福利院101名孤残儿童进行了营养状况的研究，结果表明膳食中的热能供给尚可．蛋白质摄入量及优质蛋白质供给偏低，钙、维生多A、B2镊入严重不足．维生素A、B2缺乏病与缺铁性贫血检出率分别为6．2％、13．8％和28．0％；尿负荷试验显示维生素B2不足和缺乏者占89．0％，血清锌低下者占40．8％．     

武汉市近郊缺铁性贫血儿童的膳食调查

以武汉市近郊7～12岁缺铁性贫血儿童为对象，用24小时回顾法进行了连续5天的膳食调查与分析。结果表明．7—12岁儿童缺铁性贫血发病的主要原因是膳食结构不合理．动物性食品摄入量过少，新鲜蔬菜和水果摄入量不足。将热能及各种营养素的摄入量与RDA进行比较，除铁元素外，均低于RDA的80％，表现为明显的不足。同时发现，不良饮食习惯也是发生缺铁性贫血的重要原因。     

驻马店市部分孕妇膳食营养状况调查

[目的]了解驻马店市孕妇营养状况及部分与营养有关疾病的患病情况。[方法]2000年6月至2002年11月，采用7日膳食称量法对260名孕妇的膳食营养状况进行调查．检查血红蛋白，询问有无缺钙的症状。[结果]热能和蛋白质摄入基本达到RDA；钙、铁、锌、维生素A、维生素B2摄入量不到RDA的80％，其他营养素基本达到RDA；产热营养素中，脂肪热能占31．8％；孕中期贫血率为23．85％，52．3％出现缺钙症状。[结论]驻马店市孕妇总体营养状况良好，部分孕妇脂肪摄入较多。     

营养学报第11卷主题索引

二洲儿童 身体发育指数,。一7岁,197 ,构楼病危险因素,北京市,205 膳食植酸摄入量,对锌生物利用率的影响, 2 11 ,贫血对智能发育的影响,240 能量需要量现场观测与估量,亚热带,282 单纯肥胖症与营养的关系,276 膳食、生长发育与疾病情况,2岁以内儿童,288 ,谷豆混合膳防治缺铁性贫血,295 缺铁性贫血与膳食组成的关系,246 铁缺乏症调查与防治,250 单纯肥胖症流行病学,。~7岁,266 ,维生素和无机盐含量,233孕妇 ,营养状况、热能营养素适宜摄入量,215 ,血清叶酸水平与婴儿体重。222六划血红蛋白 ,紫黑米的作用,大鼠,120血胆固醉 ,蔗糖多醋的影响,…     

广州市某区孕晚期缺铁性贫血妇女的膳食及相关因素分析

[目的]调查分析孕晚期缺铁性贫血妇女的膳食结构、营养素摄入及其影响因素,提出相应的干预措施。[方法]对108名缺铁性贫血孕妇作病例对照调查,采用24 h回顾记录法,并对影响因素作问卷调查。[结果]孕晚期缺铁性贫血孕妇膳食中铁来源不良,植物性食物中摄入过多,动物性食物摄入偏低,优质蛋白质摄取不足,促进铁吸收的营养素(如蛋白质,VitB2)缺乏。动物食品及其血和内脏是IDA的保护因子;而孕妇偏食,低营养知识水平则是其危险因子。[结论]孕妇缺铁性贫血与膳食结构,饮食习惯及营养知识密切相关。     

慈菇营养素成分分析与抗氧化作用机理探讨

目的 初步分析慈菇中营养素成分及探讨其抗氧化机理。方法 利用火焰原子吸收光谱法测定铁、锰、锌、铜微量元素含量，氢化物发生原子吸收光谱法测定硒含量，按维生素E试剂盒比色法及2，6-二氯靛酚滴定法及分别测定维生素E和维生素C含量。结果 慈菇中硒、铁、锰、锌、铜、维生E和维生C含量分别为0.0074、1.59、0.24、0.35、0.23、2.18和4.75mg/100g。结论 慈菇具有提高机体抗氧化能力的物质基础。     

中、晚期孕妇缺铁性贫血的调查分析

目的 了解广州城区中、晚期孕妇缺铁性贫血患病率及膳食影响因素.方法 测定699名孕妇的血红蛋白、平均红细胞体积、平均红细胞血红蛋白含量、血清铁及铁蛋白,进行24小时膳食调查,并对数据进行分析.结果 孕妇血红蛋白平均为115.8±11.2g/L.按血红蛋白<105g/L诊断标准,孕妇缺铁性贫血患病率为18.3%,中、晚期患病率分别为13.9%和28.6%,经比较有显著性差异(χ2=21.123,P<0.05).贫血孕妇膳食铁摄入不足,以植物性铁为主,肉类、蛋类、奶类等动物性食物和水果摄入量显著低于对照组(均P<0.05),促进铁吸收的营养素(蛋白质、维生素A、核黄素、维生素C、锌)显著低于对照组(均P<0.05).结论 广州城区中、晚期孕妇铁缺乏问题仍然突出,与膳食结构不合理、不良的饮食习惯密切相关;合理膳食指导是防治缺铁性贫血的有效措施.     

西吉县农村72月龄以下儿童营养监测与改善研究

1990～1993年,我们在西吉县4个乡<镇>所属4个行政村的0～72月龄儿童中,开展了营养监测与改善研究。通过建立三级营养保健网,加强营养知识宣传教育,采取药物干预等营养改善措施,使热能、蛋白质分别由改善前占供给量标准的68.9％、57.4％提高到110.1％、95.1％,佝偻病、缺铁性贫血、甲种维生素、核黄素及维生素C缺乏病分别比改善前下降了59.9％、61.7％、47.9％、21.5％和43.9％,但膳食结构未得到明显改善。热能来源的蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的比例为11.5％、10.2％和78.3％左右;蛋白质来源于豆类及动物性食物仅占6.5％。对其原因进行了分析,并提出了改善建议。     

广西居民缺铁性贫血与膳食营养素摄入关系的研究

目的了解广西城乡居民缺铁性贫血与膳食营养素摄入量之间的相互关系,为开展营养健康教育提供科学依据。方法采取多阶段随机整群抽样方法抽取广西8个市(县)共2865人,膳食调查采用连续3日24小时个人膳食询问法;用氰化高铁法测量血红蛋白。结果广西城乡居民膳食中铁的供给量普遍高于推荐量,而钙、钾、镁、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2等均低于推荐量。另外,农村居民膳食中蛋白质、锌、硒、维生素C等均低于推荐量。结论广西居民缺铁的根本原因是膳食铁的吸收率太低和饮食习惯的不合理,而不是膳食铁的供应量不够。维生素A等营养素的缺乏也是导致我区居民缺铁性贫血的原因之一。     

驻马店市部分孕妇膳食营养状况调查

[目的 ]了解驻马店市孕妇营养状况及部分与营养有关疾病的患病情况。 [方法 ] 2 0 0 0年 6月至 2 0 0 2年 11月 ,采用 7日膳食称量法对 2 60名孕妇的膳食营养状况进行调查 ,检查血红蛋白 ,询问有无缺钙的症状。 [结果 ]热能和蛋白质摄入基本达到RDA ;钙、铁、锌、维生素A、维生素B2 摄入量不到RDA的 80 % ,其他营养素基本达到RDA ;产热营养素中 ,脂肪热能占 3 1 8% ;孕中期贫血率为 2 3 85 % ,5 2 3 %出现缺钙症状。 [结论 ]驻马店市孕妇总体营养状况良好 ,部分孕妇脂肪摄入较多     

通辽市某中专学校学生膳食调查及营养评价

目的：了解中等专业学校学生膳食营养状况。方法：采用膳食记录法调查7天的膳食，依据中国居民平衡膳食宝塔和2000年中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)与中等劳动强度的建议量进行比较评价。结果：学生大多数营养素摄入充足，膳食中优质蛋白质来源比例偏低，钙、锌摄入普遍不足。女生热能、蛋白质、铁、视黄醇当量摄入不足；男生维生素C摄入不足，热能营养素来源比不合理，碳水化合物供热偏高。结论：膳食结构不够合理，对学生应加强营养知识教育，按膳食指南和平衡膳食宝塔的要求合理安排膳食。     

邯郸医专学生膳食调查及营养评价

目的：了解邯郸医专学生膳食营养状况，更好地指导合理膳食。方法：采用称重法和询问法相结合．对邯郸医专二年级学生300名进行了5日膳食调查。结果：学生的蛋白质，钙、流胺素、维生素B2、烟酸摄入量不足，女生各种营养素摄入量与RDA比值均低于男生，而且膳食结构中豆类和动物性食品含量偏低，热能脂肪含量偏高。结论：合理地分配三餐的膳食营养，有利于医学生的成长和成才。     

某中等卫校学生膳食营养状况

目的 了解中等卫校学生的膳食营养状况。方法 采用记帐法进行膳食调查，并进行现时营养状况调查。结果 膳食供给的谷类、蔬菜、肉、蛋、鱼虾等达不同中国居民平衡膳食宝塔的建议量，其中谷类只占建议量的79．6％，蔬菜为57．1％，肉禽为75．2％，蛋类为57．2％，鱼虾类为21％，缺少奶类。营养素中蛋白质、碳水化合物、热能、维生素B1、维生素B2和无机盐等摄入量均在RDA的80％以下，特别是核黄素和钙摄入量仅达RDA的1／3，优质蛋白及动物铁的来源也不符合青少年应有的要求，其中动物铁仅占11．02％。有25．6％的学生体重达不到应有的标准，有3％的男生及12．9％的女生有口腔、皮肤疾病。血红蛋白（Rb）测定提示有16．5％的女生及2．8％的男生出现缺铁性贫血。结论 中等卫校学生营养不合理，应在学生及膳食中加强中国居民膳食指南的宣传教育及其他营养知识的教育。     

某全日制寄宿学校营养状况调查及评价

本文于1998年对亚泰（深圳）国际学校230名中、小学寄宿生进行了营养调查，结果表明：学生摄取膳食蛋白质、热能能满足机体需要，但存在膳食结构不合理现象，部分营养素供给不足，如碳水化合物、钙、锌、维生素B1、B2，分别为供给量标准的66．8％、67．4％、82．7％、60．6％、54．1％。早餐热能偏低，仅占总热能的18．6％。小学生和男、女中学生贫血率分别为34．5％和11．4％、27．3％。肥胖率为5．20％。     

延长寿命要素

研究表明，每人每日蛋白质摄取量应为80克，最好动物蛋白质和植物蛋白质各为40克。摄取量若为60克，则维生素A、维生素B2、维生素C、铁和钙等营养素会缺乏而造成贫血。如果此时食盐摄取过多，极易产生高血压和脑中风。若每日蛋白质摄取90克以上，营养素和能量过剩，会发展为肥胖症。肥胖症→高脂血症→动脉硬化→缺血性心脏病→脑栓塞→死亡，这便是结局。     

微维营养片对农村苗族学龄前儿童营养干预评价

对 1 62名农村苗族学龄儿童进行膳食营养状况调查 ,并分组用微维营养素片进行营养干预试验 ,结果表明 :苗族学龄膳食儿童热能及蛋白质基本达到 RDA,但钙、核黄素、维生素 A缺乏明显 ,膳食结构不合理 ,贫血发生率高 ,微维营养片对儿童贫血有明显改善作用 ,提出了几项促进学龄前儿童营养健康的建议措施