面制品中丙酸及其盐类的测定

丙酸及其盐类已广泛地用于防止微生物对面包及面制品的腐败变质。丙酸钙和丙酸钠作为食品防腐剂,主要用于糕点、面包等面制食品和部分调味品的加工,能抑制霉菌、需氧芽胞杆菌和革兰氏阴性杆菌的生长繁殖,从而可以提高食品的卫生质量,延长保存期的货架期,减少经济损失。美国、日本、英国、西德、     

面制品中甲醛测定前处理的探讨

在测定面制品的甲醛时,常遇到含有色素或含有油脂的样品,但乙酰丙酮分光光度法没有提及这些样品的处理步骤.因此,本文对这些样品分别用不同的方法处理、测定,并对结果进行对比分析,探讨这两种因素对检测结果的影响.     

面制品中铝含量测定预处理方法比较研究

目的:找出面制食品中铝含量测定较优的样品消化方法。方法:采用铬天青S分光光度法测定油条、面包、馒头、膨化食品四种面制品中铝含量,对前处理的灰化法、湿法消化、高压消解、微波消解四种方法进行比较研究,对四种消化方法铝含量结果的加标回收率进行比较分析。结果:灰化法是比较好的消解方法,四种面制品中铝含量测定的精密度达到2.15%～3.21%,回收率85.3%～102.3%。结论:对于含油量较低的面制品,四种消化方法均可作为面制食品中铝含量测定的消化方法应用,但对于含油量较高的面食品不宜采用湿法消化、高压消解、微波消解预处理方法。     

面粉、面制品中过氧化苯甲酰的测定及还原剂的选择

目的在推荐方法的基础上改进并建立高效液相色谱法测定面粉及面制品中过氧化苯甲酰的方法。方法以乙腈-0.01mol/L醋酸铵溶液为流动相,优化色谱分离条件,选择合适的还原剂碘化钾溶液浓度,并以碘化钾溶液的还原能力做对照,比较五种实验室常用还原剂对过氧化苯甲酰的还原效率及色谱分离情况。结果在选择的分离条件下,以10%碘化钾做还原剂,方法的线性范围为0.01mg～0.15mg,最低检出量为0.8ng,相关系数大于0.9996,平均加标回收率介于92.4%～105.3%之间,相对标准偏差为2.3%～4.3%。10%亚硫酸氢钠、10%硫代硫酸钠、10%亚铁氰化钾均可作为转化反应的还原剂。结论所建立的方法灵敏度高,分离效果好。实验室人员可根据情况选择适当的还原剂。     

铬及其盐类的致癌性

当讨论金属的致癌作用时,有一些内在的困难,铬和它的盐类也是如此。因为金属不能象本身有致癌作用的物质那样来分类,因为各种不同的化合物可能有不同的致癌力。在金属加工和各种工业应用中接触的金     

面制品中掺杂吊白块的检出

工业用漂白剂吊白块 (雕白块 )又叫甲醛次硫酸钠 (ＮａＨ ＳＯ2 .ＣＨ2 Ｏ .2Ｈ2 Ｏ) ,有一定量的生产助剂甲醛残留 ,系食品生产中禁用品[1] 。由于面粉中加入吊白块可以改善面制品的感官性状 ,目前非法在面制品中加入吊白块增白几乎已成为非国有中、小面制品加工企业的“常规作法”。为此 ,1997年 4月海南省卫生厅先后对海南市场上销售的面制品进行了抽样检查 ,现将检出情况报告如下。1　材料与方法1 1　样品的采集与处理　在海口市场采用随机抽样方法采集面制品 2 2种 ,产品涉及广东、广西、福建和海南 4省区 8个生产厂商 ,每种产品采样量…     

面制品中铝测定方法的改进

近年来,食品安全问题越来越引起人们广泛关注。随着人们对铝认识的逐步深入,其生物毒性效应也被逐渐认识,已有大量研究显示,铝是一种对人体健康有害的元素,可在人体内蓄积并产生慢性毒性[1]。根据《食品卫生检验方法》[2](GB/T5009.182-2003)面制食品中铝的检测方法检测时,发     

山梨酸及其盐类毒性研究进展

山梨酸,其化学名为2,4—己二烯酸,分子式为C_6H_8O_2,分子量为112.13。难溶于水,易溶于酸、醇等有机溶剂,为无色或白色结晶性粉末,无味,稍有特殊气味,对细菌和霉菌具有较强的抑制与灭活作用。加入食品中不改变食品的性状,食品成份对其抑菌与杀菌能力没有影响。无生理活性,     

工作场所空气中丙酸及丙烯酸的气相色谱测定

目的：建立工作场所空气中丙酸及丙烯酸的毛细管柱气相色谱同时测定方法。方法：硅胶管吸附空气中丙酸及丙烯酸,用丙酮解吸后毛细管柱气相色谱（FID）测定。结果：丙酸及丙烯酸浓度分别在2.2～1000μg/ml及2.8～1000μg/ml范围内线性关系良好,丙酸线性方程为：Y=9.0＋9.45X（r=0.9999）,检出限为2.2μg/ml,最低检出浓度为0.1 mg/m^3（以采集15 L空气计算）;丙烯酸线性方程为：Y=12.3＋6.29X（r=0.9999）,检出限为2.8μg/ml,最低检出浓度为0.2 mg/m^3（以采集15 L空气计算）。丙酸平均回收率在97.8%～99.3%,丙烯酸平均回收率在97.5%～97.9%;丙酸的相对标准偏差（RSD）在1.3%～3.9%,丙烯酸的相对标准偏差（RSD）在1.8%～4.8%。结论：本方法适用于工作场所空气中丙酸及丙烯酸浓度的同时测定。     

面制品中溴酸盐的离子色谱测定方法

目的:用电导检测离子色谱法测定面制品中的溴酸盐(BrO3-)含量。方法:样品加入纯水超声提取,然后加沉淀剂沉淀蛋白、除去脂肪,上清液离心、过Ag/H柱除去氯离子,0.20μm滤膜过滤;选用DI-ONEX IonPac AS19分析柱分离,采用氢氧化钠溶液梯度淋洗,抑制型电导检测器检测。结果:溴酸盐在0.1μg/ml～5.0μg/ml浓度范围内具有良好的线性关系,r=0.9998;方法的检出限为0.40 mg/kg,相对标准偏差为3.72%～4.13%,方法回收率在90%～99%。结论:方法精密准确,快速灵敏,实用性强。     

离子色谱法检测面制品中溴酸钾

溴酸钾（KBrO3）作为面粉处理剂已有非常悠久的历史。1914年溴酸钾作为氧化剂初次用于美国焙烤工业中；1926年德国在酵母发酵面团中使用溴酸钾；1941年美国食品及药品管理局（FDA）正式通过溴酸钾在面粉中的使用，规定添加量为75mg／kg。     

化妆品原料中有机色素盐类及色淀不溶性测定的方法探讨

目前,在我国《化妆品卫生规范》(2007年版)中有一百多个允许添加的着色剂,这些着色剂的不溶性钡、锶、锆色淀也被允许使用,但必须通过不溶性测定。因为这三种元素一旦溶解可通过皮肤进入体内,长期积累不仅造成色素沉积,而且还可能引起重金属中毒。目前我国《化妆品卫生规范》(2     

面制品中加入吊白块和柠檬的调查

面制品中加入吊白块和柠檬的调查郭修生，黄青莲，巴特尔，赖晓红，方吉珍吊白块又称雕白块（ＦｏｒｍａｌａｃｈｙｃｌｅＳｕｌｐｈｏｇｌａｔｅ），是一种食品漂白剂，品名：甲醛次硫酸氢钠或２－羟基甲亚磺酸钠［ＣＨ２（ＯＨ）ＳＯ２Ｎａ·２Ｈ２Ｏ］。它在常温下稳定...     

面制品中溴酸盐残留量的IC测定方法研究

目的:建立并完善面粉及其制品中溴酸盐残留量的离子色谱测定方法。方法:样品经水浴加热提取,银柱净化处理后进行色谱分析。采用色谱柱为IonPac AS19型阴离子柱(250 mm×4 mm i.d.,5μm),ASRS-ULTRAⅡ阴离子抑制器,利用氢氧化钾溶液梯度洗脱和DS6型抑制电导检测器检测。结果:标准曲线在1.0μg/ml～6.0μg/ml范围内具有良好的线性关系,相关系数均大于0.999。按S/N=3,BrO3-的检出限为0.1 mg/kg。结论:建立的方法可用于面粉及其制品中溴酸盐残留量的测定。     

超高效液相色谱串联质谱法测定面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的优化研究

目的优化改进超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)测定面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其衍生物方法。方法样品经研磨粉碎,振荡提取后,过多功能柱净化,氮吹后复溶,对比不同阶段加入内标的测定结果,优化梯度洗脱条件和质谱条件。结果提取后加入内标操作更为简单节省,标准物质和加标样品测定结果满足分析要求,3种真菌毒素在2.0～1 000μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数r≥0.999 0,检出限范围为2.0～3.1μg/kg,回收率为91.9%～96.6%,相对标准偏差(RSD)为1.9%～4.8%。结论建立的方法快捷经济,准确可靠,适用于大批量面制品中DON及其衍生物的快速测定。     

压力罐消解-分光光度法测定面制品中的铝

[目的]建立压力罐消解-铬天青S分光光度法测定面制品中铝的方法。[方法]样品经压力罐消解处理后,三价铝离子在乙酸-乙酸钠缓冲介质中,与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物,用分光光度法与标准比较定量。[结果]回收率为93.6%~103.5%,RSD为1.5%~4.4%,本法检出限0.5μg[1],与国标方法比较差异无统计学意义(P>0.05)。[结论]该法具有设备简单、投资少、节能、安全、准确、实用性强的特点。     

免试剂离子色谱法测定变质甘蔗中3-硝基丙酸

目的:建立变质甘蔗中3-硝基丙酸(3-NPA)的简便快速离子色谱法。方法:利用dionex1500型离子色谱仪,选用AS19阴离子分析柱,20 mmol KOH淋洗液,流速为1.00 ml/min,电导检测器。样品用纯水超声提取后,经高速离心0.2μm滤膜过滤后直接进样。结果:本法相关性好(r=0.9998),精密度高(RSD<3.0),样品平均加标回收率为96%～102%,定性检出限为0.03 mg/kg,定量检出限为0.08 mg/kg。结论:该方法简便快速、灵敏度高、选择性强,适用于变质甘蔗食物中毒分析。     

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法在测定面制品中铝含量的应用

目的探讨微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测面制品中的铝的测定效果。方法样品经微波消解后,采用石墨炉原子吸收分光光度计,在257.4 nm处,定量测定吸光度。结果硝酸含量控制在1%~15%之间。铝在0~500μg/L范围内,有良好的线性关系,相关系数r=0.999 5,检出限为6μg/L。结论采用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测面制品中的铝,操作简便、快速,可获取较为准确的结果,有较高应用价值。     

石墨炉原子吸收光谱法测定面制品中铝

目的：建立检测面制品中铝含量的石墨炉原子吸收光谱方法。方法：采用高氯酸-硝酸对食品进行前处理，用石墨炉原子吸收光谱方法对食品中铝进行检验。结果：方法的线性范围在0．050～0．80mg/L，使用新原理进行曲线拟合，标准各点均分布在曲线上，相关系数达到1．0000。铝的特征浓度是5．90μg／L。面制品中铝含量测定回收率为93．7％-104．5％，RSD为3．80％。结论：本方法简单，快速和准确，值得推广使用。     

气相色谱法测定面包、蛋糕中的丙酸

本文提出测定面制品中丙酸的简单而准确伯气液色谱法。肜加有异丁酸作内标的二氯甲烷:甲酸的混合液提取丙酸,提取液直接注入气液色谱系统中,用5％SP—1000玻璃柱,这种简便的方法适合作为丙酸的常规测定。