天津市餐饮业餐具消毒效果的评价与分析

食（饮）具消毒是衡量餐饮业卫生质量的一项重要指标,为了解我市大中小型餐饮业食（饮）具卫生状况,我所于2000年对市内六区及市直管的156家大中小餐饮业进行了卫生学调查和食（饮）具消毒效果评价,共监测1560件样品,850件合格,合格率54.59％,通过分析指出了影响食（饮）具消毒的各种因素及控制措施。     

2005年招远市城区餐饮单位食（饮）具消毒效果监测分析

食（饮）具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一项主要指标，为了解招远市餐饮单位食（饮）具卫生质量，加强卫生监督执法管理，提高食（饮）具消毒合格率，防止因食（饮）具消毒不合格而引起疾病的传播和流行，2005年8月对招远市城区餐饮单位食（饮）具的卫生状况进行了抽样调查。     

2010年辽阳县餐饮业食（饮）具消毒监测分析

目的了解辽阳县食饮具消毒卫生状况及相关影响因素,研究影响餐饮具卫生质量的原因,为食饮具污染的预防治理和制定相关卫生政策提供依据。方法依据GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》,对辽阳县范围内的餐饮业食饮具进行监测。结果餐饮业监测样品合格率为67.78%（1281/1890）;不同类型的餐饮业,其检测合格率有显著性差别,不同类型的食饮具,其检测合格率均无显著性差别。结论辽阳县食饮具的卫生问题较为严重,相关部门要高度重视,要加大措施进行综合治理。     

大丰市三年食（饮）具大肠菌群检测结果分析

食（饮）具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作，加强公共食（饮）具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施。为此，我市自2000年起对宾馆、酒楼等餐饮业食（饮）具消毒效果进行监督，现将结果报告如下。     

崇左市餐饮单位食（饮）具卫生状况监测结果分析

目的了解我市餐饮业食（饮）具的消毒效果，为今后的食品卫生监督监测工作提供科学依据。方法对2005年～2006年我市部分餐饮单位非一次性食（饮）具碗、盘、茶杯、酒杯等样品，检测大肠菌群。结果2004年～2006年总合格率为71．4％，呈逐年上升趋势；大型餐饮单位合格率高、小型餐饮单位合格率低；第四季度最高，第三季度最低；酒杯最高，碗最低。结论食（饮）具合格率低，应引起有关部门的重视。     

2005-2008年东胜区餐饮业食(饮)具消毒抽样监测分析

目的:了解东胜区餐饮业食(饮)具消毒情况。方法:大肠菌群快速检验纸片法,检测结果依据食(饮)具GB14 934-94进行评价。结果:4年共监测餐饮具2 591份,不同年度食(饮)具合格率差异有统计学意义(x~2=89.45,P<0.01),不同规模餐饮业食(饮)具合格率差异也有统计学意义(x~2=176.87,P<0.01)。结论:结果表明,东胜区餐饮业食(饮)具合格率较低。需要进一步加强餐饮业监督管理。     

2002-2004年泗水县城区餐(饮)具消毒监测现况分析

<正>餐(饮)具的卫生状况直接关系着居民的饮食安全与健康,为加强卫生监督执法,确保消费者的饮食安全,现对泗水县城区内餐饮业2002-2004年餐(饮)具消毒监测结果进行分析。1检测对象与方法2002-2004年,对泗水县城区内县直、集体、个体餐饮单位,按随机抽样方法,采集餐(饮)具,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快     

屯城饮食行业餐(饮)具卫生抽检结果分析

餐 (饮 )具消毒是饮食行业卫生监督监测的重要工作之一 ,为了解我县饮食业餐 (饮 )具的卫生现状 ,为今后卫生监督监测工作提供决策依据。现将我站2 0 0 0年 1～ 12月对县城 99间饮食行业餐 (饮 )具卫生进行了抽检 ,结果分析如下。1　材料与方法1 1　样品来源　按照“食 (饮 )具消毒卫生标准”规定与卫生防疫站工作规范要求 ,每季对 99间饮食店的餐 (饮 )具抽检一次 ,共抽检 1112件 (份 )包括碗、筷、盘、碟、匙、杯等。1 2　方法　采用“大肠菌群快速检测纸片法”进行采样 ,纸片由深圳市博卡生物技术有限公司出品 ,按说明进行操作与评价。…     

消毒食(饮)具卫生质量现状和面临的问题

目的了解省、市部分企业生产销售的消毒食(饮)具的卫生质量。对72份不同品牌的消毒食(饮)具产品进行了卫生质量监督抽样检查。结果所检样品卫生质量指标总合格率为93.06%(67/72),超标指标均为大肠菌群,且M PN(大肠菌群最可能数)值较高。结论消毒食(饮)具微生物指标卫生质量合格率较高,但不合格产品污染严重。而消毒食(饮)具洗涤剂、消毒剂残留量超标和一次性食(饮)具原材料污染,将成为未来面临的新问题。     

海南保亭县饮食行业（餐）饮具卫生抽检结果分析

餐（饮）具消毒是饮食行业卫生监督监测的重要工作之一。为了解保亭县饮食业餐（饮）具的卫生状况，为今后卫生监督监测工作提供决策依据。现将保亭县疾病预防控制中心2006年1—12月对县内180家饮食店餐（饮）具卫生抽检结果分析如下。     

2011～2013年伊川县餐饮具消毒监测结果

目的：了解伊川县区餐饮业餐饮具的消毒情况,为卫生部门更加有效地监管餐饮业餐饮具的卫生提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）规定的纸片法对9886件餐饮具进行采样并且快速检测大肠菌群的菌落量,根据检测结果,录入数据后使用SPSS19．0对数据进行统计分析。结果2011～2013年度共检测的9886件餐饮具中合格8423件,总合格率85．2％;3个年度餐饮具的消毒合格率差异有统计学意义（P＜0．05）,伊川县餐饮业餐饮具合格率呈逐年上升的趋势。学校餐厅为90.1％,合格率最高;大型餐饮业餐饮具消毒的合格率明显高于中小型餐饮业,不同经营规模单位的餐饮具消毒效果差异有统计学意义。用开水煮沸、蒸汽熏蒸消毒方式的餐饮具消毒合格率较其他种类消毒方式高。结论伊川县整体的餐饮具消毒合格率呈逐年上升,在卫生管理中应当着重加强中小型餐饮单位餐饮具的消毒管理,做好卫生监管工作。     

中卫市小型餐饮业餐具消毒效果分析

目的依据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》及宁夏小型餐饮业卫生管理基本要求,按GB14934-94《食(饮)具卫生标准》进行现场评定。分析小型餐饮消毒卫生质量,为餐饮卫生监督提供依据。     

济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状调查

目的调查济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状。方法对济宁市城区118个餐饮单位餐饮用具卫生状况进行调查分析。结果 2009年共采集济宁市城区餐饮业餐饮用具1456份,合格1211份,合格率为83.17%。各季度餐饮用具合格率均有不同,且差异有统计学意义（P〈0.01）。不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义（P〈0.01）。结论济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量整体合格率较低。餐饮用具的消毒,选择热力消毒为好。对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业餐饮用具卫生质量的重要措施和保障。     

同德县1996年～1998年食(饮)具消毒卫生状况调查报告

一个地区食（饮）具卫生状况如何,将直接影响这一地区传染病的流行和发生。同德县公共卫生监督所从１９９６年起连续三年对全县饮食业的食（饮）具卫生状况进行了定时抽样检测,现将检测结果报告如下。１采样检测及方法食（饮）具大肠菌群检测采用哈尔滨冬松医用防疫试纸...     

济南铁路辖区2006～2010年食(饮)具消毒效果分析

目的了解2006～2010年济南铁路辖区餐饮业食(饮)具卫生状况和消毒效果,减少传染病的发生和流行。方法根据GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准,随机抽取了消毒后准备使用的各类食(饮)具检测感官指标、理化指标、大肠菌群和致病菌,所得数据以SPSS 13.0统计软件卡方检验。结果 2006～2010年,济南铁路辖区10 623份食(饮)具合格率为96.55%,各年度食(饮)具合格率总体呈逐年上升趋势;第一季度、第4季度合格率高于第2季度、第3季度(χ2=38.60,P<0.01);幼儿园和餐车合格率高于宾馆、饭店和食堂(χ2=163.78,P<0.01);杯子、一次性餐具、其他小件食(饮)具的合格率高于盘、碗、菜盆(χ2=42.70,P<0.01)。结论 2006～2010年济南铁路辖区食(饮)具合格率较高,卫生监督、疾控部门以及食(饮)具所属单位在巩固已有成效的同时,要继续加强食(饮)具的卫生管理,重点加强对第2季度、第3季度尤其是使用频率较高、体积较大的食(饮)具的卫生监督、技术指导和管理,不断提高合格率。     

饮食和用具消毒情况调查分析

目的掌握我团餐饮业、公共场所食、用具的消毒情况,为提高餐饮业、公共场所的卫生管理提供科学依据。方法按国家GB14934-1994卫生标准,采集餐饮业、公共场所饮食、用具,检测大肠菌群和感官指标。结果2003～2007年共检测饮食、用具4316份,合格3297份,合格率为76.39%。结论不断加强餐饮业、公共场所食、用具消毒卫生关,抓好关键环节。     

饮食和用具消毒情况调查分析

目的 掌握我团餐饮业、公共场所食、用具的消毒情况,为提高餐饮业,公共场所的卫生管理提供科学依据.方法 按国家G B 14934-1994卫生标准,采集餐饮业、公共场所饮食、用具.检测大肠菌群和感官指标.结果 2003～2007年共检测饮食,用具4316份.合格3297份,合格率为76.39%.结论 不断加强餐饮业、公共场所食、用具消毒卫生关.抓好关键环节.     

饮食和用具消毒情况调查分析

目的掌握我团餐饮业、公共场所食、用具的消毒情况，为提高餐饮业、公共场所的卫生管理提供科学依据。方法按国家GB14934-1994卫生标准，采集餐饮业、公共场所饮食、用具，检测大肠菌群和感官指标。结果2003～2007年共检测饮食、用具4316份，合格3297份，合格率为76.39％。结论不断加强餐饮业、公共场所食、用具消毒卫生关，抓好关键环节。     

乐陵市2006～2007年食(饮)具消毒质量检测结果分析

目的：通过对食（饮）具消毒效果调查分析,了解影响食（饮）具合格率的因素,提高餐饮消费环节卫生监管水平．有效预防肠道传染病。方法：样品的采集和评价均按GB14934—1994《食（饮）具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果：2007年食（饮）具消毒质量效果明显好于2006年,各类别餐饮具的消毒质量无明显差异。结论：应严格消毒制度和消毒技术规范,健全食（饮）具消毒管理制度,做好从业人员的培训和考核,增强其洗消保洁意识,严把消毒质量关。     

2005～2007年昭通市市区餐(饮)具消毒抽样监测分析

目的 了解全市餐饮业的卫生状况.方法 对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析. 结果 餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异. 结论 昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好.