餐饮服务业食品索证现状与管理对策

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,关系到每一位消费者乃至下一代的健康和安全。当前食品安全问题更是举国关注,是影响国计民生的大问题。随着工作、生活节奏的加快和百姓经济水平的提高,外出就餐也越来越多,而目前绝大多数的餐     

包头市外埠食品索证管理现状分析

包头市是内蒙古自治区最大的工业城市 ,位于富饶的黄河河套“金三角”地带是中国重要的冶金机械、化工、能源基地 ,世界著名的稀土之都。随着实施西部大开发战略也为包头的经济发展带来了难得的机遇。因此 ,加强食品卫生的监督、监测尤为重要。《食品卫生法》自 1 995年 1 0月 30日公布施行以来 ,为保证食品卫生防止食品污染和有害因素对人体的危害 ,我们加大了对外埠食品的索证管理 ,严把食品源头质量关 ,为进一步了解包头市外埠食品索证管理现状找出存在的问题 ,加强改造措施 ,现将 5年来索证资料进行分析如下 :1　资料来源及方法1 1　资…     

采购食品索证现状与管理浅析

采购食品索证现状与管理浅析马鞍山市防疫站（２４３０００）贾淑华近年来，随着我国人民的生活水平不断提高，食品品种新颖，市场繁荣，流通非常活跃，因此，采购食品索证（简称索证）管理工作在食品卫生监督任务中越来越显得更加重要。为了解我市索证现状，根据《食品卫...     

浅谈食品索证现状及管理对策

《食品卫生法》第二十五条明确规定。"食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定"。在实际索证管理工作中,各地执行标准不尽一致,存在问题较多,妨碍了索证管理工作的开展。结合锡林郭勒盟对外埠食品索证实践,分析如下。1食品索证管理工作的现状1·1经营者意识淡薄相当一部分食品经营者索证观念淡薄,意识差。只要市场产品畅销,不管有无卫生检验合格证均盲目进货。此现象普遍存在。常将卫生许可证影印件…     

惠安县食品索证管理现状及对策

[目的]了解我县食品索证现状,为制定管理对策提供依据。[方法]对全县205户各类食品经销商、8大类食品进行索证现状调查。[结果]食品批发部、超市索证率较高．3d索证率分别为75．0％和67．6％;学校小卖部、个体食杂店索证率较低,3d内索证率为48．1％和14．9％;各类食品的卫生许可证索证率相对高些,而同批次检测报告书索证率较低(27．5％)。[结论]要加强宣传培训。加大执法力度．改善食品索证现状。     

食品流通市场食品索证现状及管理对策

<正> 随着食品流通市场的全面放开,食品市场日益繁荣,食品的品种和销售数量年年增长,但随之而来的因食品流通渠道增多而引起的食品经营秩序混乱问题也日益突出,各种假冒伪劣食品时有出现,扰乱了正常的市场竞争秩序,危害着广大消费者的身心健康。而《食品卫生法》所规定的“食品生产经营者在采购食品及其原料时,应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单”(以下简称索证)的法律条文,是杜绝各种不符合卫生要求食品进入流通市场最行之有效的办法。为了解食品流通市场食品索证管理的现状,本文作者于1999年4月至12月对南昌市食品流通市场的食品索证现状进行了调查与分析,并提出了索证管理存在的问题及建议。     

杭州市餐饮业食品索证管理现状及对策

目的了解杭州市餐饮业食品索证现状,提出针对性监管措施,为食品安全决策提供参考。方法现场评估150家餐饮单位豆制品、粮油制品、酒类、食用农产品、调味品和食品添加剂等六大类食品的索证、台账登记情况。结果餐饮单位基本实现定点采购,索证制度总体落实较好,供应商资质证明索取率高,但检验合格证明索取率偏低且难度较大,餐饮业食品索证规范程度存在地区不平衡。结论餐饮业食品索证工作是一个系统工程,需要进一步加强宣传培训和日常监督,更需要对食品生产、流通环节经营单位的规范化管理才能实现。     

食品索证管理的难点和对策

食品索证管理工作是各级卫生行政部门食品卫生监督工作的重要内容之一 ,对于保证食品质量无疑有着重要意义。在工作实践中 ,随着索证管理工作的深入开展 ,我们遇到了一些难题 ,本文就这些难题提出了一些对策 ,以供同行参考。1　索证管理实际工作中存在的难点1.1　索证要求相对较高　大多数食品生产经营者一时难以达到相应要求。《江苏省食品索证管理办法》中规定 ,任何食品的采购或销售都要求索取相同批次的检验合格证或化验单 ,且证、单上必须载明所检食品品名、规格、生产日期、批次、检验项目和检验结果等内容。事实上 ,无论是食品生产经…     

海安县餐饮服务业食品索证现状分析

目的分析海安县餐饮服务业食品索证现状,为解决餐饮服务食品索证难题提供对策与建议。方法随机抽取学校食堂、大中型社会餐饮、小型社会餐饮各40家,调查食品索证情况,并对调查结果进行分析讨论。结果小型社会餐饮索证率低于学校食堂、大中型社会餐饮（P〈0.01）;蔬菜类、豆制品与米面油及畜禽肉类分别相比索证情况差异有统计学意义（P〈0.05）;城区和乡镇餐饮服务单位的食品索证情况有显著性差异（P〈0.01）。结论通过加强从业人员培训、加大监督检查力度、规范食品市场流通行为等措施可以有效提高餐饮服务业的食品索证率。     

对食品索证索票和购销台账管理的分析及对策

依据<中华人民共和国食品安全法>的规定,我国现行食品安全监管体制为分段监管,但是在执行和监察过程中仍存在很多问题和空白点,为保障食品安全制定高效统一索证索票和购销台账的制度是当务之急,本文通过针对检查工作中发现的问题进行了分析,探讨监管对策和措施.     

蚌埠铁路分局辖区食品索证现状调查

目的　了解蚌埠铁路分局辖区食品生产经营单位的食品索证情况 ,探讨食品索证管理的策略。方法　随机抽取蚌埠铁路分局辖区的 4 5户食品生产经营单位进行索证情况调查。结果　食品平均索证合格率为 6 0 .72 % ;食品添加剂、罐头、饮料、酒类、糕点、乳及乳制品的索证合格率相对高于肉类及其制品、调味品、蜜饯、粮油及其制品 ;食品生产经营单位的性质不同 ,索证合格率有显著差别。结论　应将肉类及其制品、调味品、蜜饯、粮油及其制品和餐饮服务业作为食品索证监督检查重点。     

加强食品索证管理 打击假冒伪劣食品

随着社会主义市场经济的不断发展,专业市场、大型食品超市空前活跃,食品索证已提到越来越重要的位置。由于索证不到位,导致假冒伪劣食品流向市场,造成食物中毒屡见不鲜,因此强化食品索证卫生监督管理迫在眉睫。本文就几年来食品索证卫生监督管理过程中存在的问题及对策进行探讨。1 存在问题     

餐饮业食品索证存在问题及对策分析

对餐饮业食品索证工作中存在问题,从主客观两方面进行分析。主观方面是餐饮业经营者嫌麻烦及不重视索证工作;客观方面是宣传不到位,制度可操作性差,包括索证的范围和种类太笼统,法律规定过于严厉和供货清单未统一,存在台帐记录工作量大。提出应加强索证工作宣传;不需索证的食品名单;不同领域的食品采购索证要求区别对待;统一供货清单,减轻经营者的工作量;修改罚则,减轻处罚等应对措施。     

北京市餐饮服务提供者进货索证索票现状与对策研究

目的了解目前北京市餐饮服务提供者进货索证索票的现状,为制定监管规范提供有效的科学依据。方法采用分层随机抽样的方法,对全市7个区县的405家餐饮服务提供者进行调查。结果不同类型餐饮服务提供者进货所能提供的证件和票据总体存在差异,对索证索票工作的管理情况总体存在差异。小型餐馆、小吃店、现场制售食品单位从食品生产单位、批发市场索取许可证、工商执照、合格证明文件不存在差异;从固定供货商、供货基地索取资质证明不存在差异;在从固定供货商、供货基地索取每笔供货清单存在差异;索取超市、农贸市场、个体经商商户采购清单存在差异;建立采购、查验制度和配备专、兼职人员进行查验、记录不存在差异。     

盐都县食品索证管理现状及探讨

随着我国国民经济的持续增长 ,食品的种类、数量、来源不断增多 ,全县食品流通领域非常活跃 ,食品的索证管理尤为重要。为确保消费者的身体健康和食用安全 ,根据《食品卫生法》第二十四条有关规定 ,结合全县实际情况 ,于 2 0 0 1年6月对全县食品经营单位的食品采购索证情况进行调查 ,并与 1998、1999、2 0 0 0年作比较 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　本次选定 5 0家食品经营和批发单位作为调查对象。依据《食品卫生法》第二十四条和《江苏省食品产品卫生索证管理暂行办法》拟定调查表 ,逐项调查登记 ,归类统计分析。调查的产品主要为酒类…     

食品索证规范化管理的探讨

在对市场食品流通领域、经营渠道进行广泛深入调查的基础上,针对食品生产经营者生产经营食品的自身特点、性质和生产经营方式、规模,提出了既利于食品生产经营者履行义务,保障正常的食品生产经营活动,又便于卫生监督机构对食品索证制度实行规范化管理的新思路、新方法.     

食品生产经营过程中“索证”的现状与对策

随机抽查县城区和乡镇集市 170户食品生产经营单位 10类 142 1件定型包装食品 ,其索证率为2 7 80 % ,有效索证率为 13 5 8%。城区和乡镇的食品索证率、有效索证率均存在显著差异 (P <0 0 1) ;不同类别的食品索证率和有效索证率也存在着显著差异 (P <0 0 1) ;索证、非索证食品抽检合格率分别为 78 0 7%和48 78% ,差别极为显著 (P <0 0 1)。食品采购和销售人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因。食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训 ,加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段     

加强食品索证管理 提高外埠食品的质量

林口县有 16个乡镇、 43万人口、经营食品的批发部有6 9个 ,食品零售网点达 92 4个 ,经营的外埠食品种类繁多数量较大 ,根据统计 ,2 0 0 0年从外地购入的罐头、水产品、小食品、白酒分别占该县这四类食品销售量的 90 .6 1%、90 .2 3%、 82 .89%、 76 .85 %。随着市场经济的发展 ,外埠食品大量地进入食品经营市场。其中也难免有粗制滥造、偷工减料、掺杂使假 ,不符合食品卫生质量的劣质食品进入 ,从而威胁着人民的身体健康。为更好贯彻《食品卫生法》关于索证管理的规定 ,本县加强了外埠食品的索证管理 ,使外埠食品的索证率达到83.3% ,超期食…