如此吃海鲜要不得

时下正是吃海鲜的最佳时期。没错!对于许多喜欢吃海鲜的人来说,追求的是其鲜美的味道和滑嫩的口感,但是在享受海鲜美味的同时,建议大家在享受之余,最好多留个心眼。1.煮不熟的海鲜含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃"醉蟹"、"生海胆"、"酱油腌海鲜"之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。2.死贝类病菌毒素多贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、     

不受误导别信传言依法防治,科学防治,霍乱可防可控防治

病因 　　传言一:这次霍乱病人大都是由于吃了没烧熟的海鲜感染的,一些从南方空运而来的海鲜、淡水鱼等生鲜食品可能会成为引发疫病的“定时炸弹“. 　　浙江省疾病预防控制中心副主任夏时畅:绝大多数水产品本身并不存在霍乱弧菌,如果受到带有霍乱弧菌的水的污染,才可能带有病菌.生吃半生吃被病菌污染的食物或进食不洁的卤味等,就可能染病.特别是有人喜欢吃凉拌菜,以及在被污染的河水或井水中洗菜或瓜果,直接生食就非常危险.10月初,有个捡废品的外来人员,在被霍乱弧菌污染的河道里洗了个苹果,吃后不久就发病了.还有一个地方,十几个人都饮用了一口被霍乱弧菌污染的浅井水,结果都不同程度地发病或成为带菌者了.……     

生活

适合妈妈的健康指南①远离碳酸饮料;②别太瘦;③不吸烟少饮酒;④30岁前完成生育;⑤坚持负重训练;⑥当心胃部(上腹部)赘肉;⑦清洁即可,不必太干净;⑧不要长期服用短效口服避孕药。吃海鲜的6个注意事项①海鲜不煮熟会含有细菌;②死贝类病菌、毒素多;③大量海鲜水果同吃可能会导致腹痛;④吃来源可靠的海鲜,避免食物中毒和污染富集的危险;     

食物消毒不能想当然

误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了错。因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但三在食物中繁殖时所产生的毒     

把好病从口入关

病从口入。如果吃未经充分加热烧熟煮透的食物，食物中就可能含有未被杀死的细菌、病毒、寄生虫等，会引起肠道传染病、食物中毒或寄生虫感染等。因此，饭菜要做熟再吃。1987年上海甲肝大流行、2006年北京的“福寿螺”事件，都是贪图鲜美品味，食物未煮熟透所致。     

健康火锅4注意

热腾腾的火锅季节又来临了,火锅的总类繁多,有砂锅鱼头、海鲜锅、猪肉锅牛肉锅、羊肉炉、姜母鸭、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等。其实只要材料清洁、保存适当、注意营养均衡、火锅料下锅后要煮至全熟才吃,这样就能吃得安全     

脆鲜毛豆

毛豆连壳煮是最简易快捷的烹调方法.以往我们家是要剪去毛豆的两个角后才下锅煮的,毛豆和水一起入锅,加盐,滚开以后再煮到豆子酥.但无论怎样新鲜青绿的毛豆,盛到碗里,总是呈陈年黄色,让人感觉是牙齿落光的外婆吃的东西.后来,我在日本看见餐馆里的煮毛豆碧绿生青,一留心他们的做法,才懂得我们以前有多傻.有人说,毛豆的品种不一样,说对了一半.做煮毛豆最好选叫“牛踏扁”的青毛豆,也有豆子较大、叫“日本毛豆”的品种.颗粒小的、壳包得紧的不适合煮来吃.     

加强健康管理 促进官兵健康

预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖,大致要注意以下8条:1.挑选食品,要选择新鲜、没变质的。2.食物在食用前应充分清洗和浸泡。3.挑海鲜,最好选择活的。4.为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒,最好不要吃隔顿凉拌菜。5.冰箱里存放的食物应尽快吃完,冷冻食品进     

入春饮食的误区

进入春天,气温逐渐转暖,细菌、病毒开始繁殖,此时,若不注意食物消毒,很容易发生食物中毒。有不少人对食物消毒在认识上存在种种误区:误区一:“有坏味的食物,只要煮上几个滚.就可以吃了。”这是不对的,因为有的细菌是耐高温的,如能破坏人体中枢神经的“内毒杆菌”,其菌芽孢在     

吃海鲜的利弊

提起海鲜，那鲜美的滋味就让人难以抵挡。海鲜的吃法多种多样：白灼、刺身、清蒸、油爆、炒、煮、椒盐等，举不胜举，无不突出其“鲜”。     

吃海产品要烧熟煮透

编者按：本刊第八期刊发了《宴席上的珍品──海胆》一文后，对文中生食品店海鲜的提法，广西读者胡沛斌同志提出了不同看法，现全文刊发，以供读者参考。　　海产品烧的半生不熟， 或者全生，其味道一般 要比烧熟煮透的鲜美。 于是，不少人认为生吃 海产品是口福。其实早在２０００多年 前的周朝，我国就有“鱼脍”这一菜肴 了。鱼脍即鱼生。吃鱼生会致病，明代著名医 学家李时珍在《本草纲目》鱼脍条目中告诫人们：“鱼脍肉生，脶人尤甚，为症瘕，为痼疾、为奇疾，不可 不知”，“食犹害人”。 今人为了口福，生吃 海产品亦火红起来了。“…     

吃螃蟹六忌

一忌吃生蟹。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。二忌吃死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。三忌吃久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌污染,因此,螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。     

夏季八种"用物病"

冰箱病 即耶尔细菌肠炎。耶尔细菌喜欢在低温下生长繁殖,吃了冷藏在冰箱里污染了此菌的食品就可能引起肠炎。因此,冰箱内食品要生熟分开,进食前要重新烧熟煮透。     

肠道健康 身体才健康

常言道“病从口人”，就是指大部分病菌是吃进去的，而病菌进入人体各处的主要途径是肠道。这时，如果人的肠道是健康的，这些病菌就会受到肠内有益细菌的抵抗，无法侵入人体的血液、体液循环，并很快通过大小便排出体外。     

肠道--人体最大的免疫器官

知道吗?人体内最大的免疫系统是肠道! 常言说:“病从口入”,大部分病菌都是从嘴里吃进去的.并且细菌进入人身体各处的主要途径是肠。不难想象,如果一个人的肠道是健康的.肠道运动活跃,那么这些病菌就会受到肠内有益菌群的抵抗,不能在短时间内侵入人体其他的循环.很快就随着大小便排出体外,自然不能致使人生病。     

看体质选择最适合你的“元宵”

正月十五吃元宵的习俗,在中国由来已久.宋代,汉族民间即流行一种元宵节吃的新奇食品.这种食品,最早叫“浮元子”,后称“元宵”,生意人还美其名日“元宝”. 元宵多以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异,.可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意.有些地方的元宵还不是包的,而是在糯米粉中“滚”成的,或煮或炸.     

吃蟹五忌

螃蟹肉质鲜嫩,味美好吃。但是,吃螃蟹要讲究卫生,主要有五忌:一忌吃生蟹螃蟹种类虽多,有大闸蟹、毛脚蟹、河蟹、湖蟹、海蟹、江蟹等,但它们都是在淤泥中生长的,以动物尸体及腐殖质为食,其体表、腮和胃肠道中,布满了各种细菌。如果生食,极易被细菌感染。因此,生螃蟹不能吃,一定要洗净、蒸熟煮透后,才能放心食用。二忌吃死蟹螃蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺类物质。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺和类组胺物质就越多。人吃了死螃蟹后,组胺…     

慢性支气管炎患者如何择食

慢性支气管炎是老年人的常见病,在药物治疗的同时,正确的择食是改善症状和提高疗效的重要途径。择食原则如下:1.饮食巧搭配。新鲜蔬菜如大白菜、白萝卜、胡萝卜、菠菜、油菜、西红柿等,与羊肉同烧、同煮,有温补的功效。2.吃足蛋白质。蛋白质的质和量对防治慢性支气管炎的作用很大,可补充慢性支气管炎给机体组织蛋白造成的损耗。热能以米、面、杂粮为主,按平时进食量充足供给。3.忌油腻发物。所谓“发物”,一般是指荤腥海鲜。慢性支气管炎患者要少用海鱼、虾、蟹,以及牛奶、肥肉等。一是防止助湿生痰,二可避免过敏反应。4.避免刺激食品。具有…     

怎样做好营养丰富的年夜饭

在中国人的春节文化里,“吃”永远都是重头戏。精选食材,首先食材种类要全面,最好包括谷薯、肉蛋、果蔬、豆制品、菌藻这五类食物。其次,食材所含营养要丰富和优质。最后,烹饪方式要健康,在保证食品安全的前提下,生食优于汆煮,汆煮优于炒炖,炒炖优于煎炸,煎炸优于烧烤。推荐10个可以“登上”年夜饭桌的菜式。     

今天不采取行动明天就无药可用

感冒发烧吃点头孢,拉肚子吃点阿莫西林……生病的时候,你曾这样自己买抗生素吃吗?刚刚过去的4月7日是第60个世界卫生日,今年的宣传主题是“抵御耐药性:今天不采取行动,明天就无药可用”.呼吁提高公众对防范病菌耐药的认识,应对耐药菌给人类健康带来的威胁.然而,无药可用的尴尬和忧虑,不仅体现在抗菌治疗上,很多比如肿瘤、乙肝、高...