杭州市区油炸及烧烤类食品中多环芳烃含量的调查分析

目的调查杭州市区油炸及烧烤类食品中多环芳烃的含量。方法采集杭州市5大主城区流动摊位和固定餐饮店的油炸及烧烤类食品(肉类和水产品)共计50份,采用三重四极杆气质联用仪和高效液相荧光法检测16种多环芳烃的含量。结果 16种多环芳烃的总体检出率为52.6%,检出含量为0.39μg/kg~960μg/kg。7份来自流动摊位的样品检出了全部16种多环芳烃,1份样品中的苯并(a)芘含量(9.70μg/kg)超出我国限值,8份样品苯并(a)芘含量超出欧盟的限量标准,11份来自流动摊位的样品中苯并(a)蒽、屈、苯并(b)荧蒽和苯并(a)芘4种多环芳烃总量超出了欧盟的限量标准(12.0μg/kg)。结论油炸及烧烤类食品中多环芳烃残留严重,相关部门应该加强监测和监管,尤其应加强对流动摊位的管理。     

济南市居民膳食油脂多环芳烃暴露定量风险评估

目的 对济南市居民膳食油脂暴露于多环芳烃(PAHs)可能导致的致癌风险进行定量评估。方法 2014-2016年在济南市超市、餐饮单位、农贸市场、批发市场和其他零售终端采集定型包装膳食油脂90份,采用超高效液相色谱仪(UPLC),荧光检测器(FLR)同时快速检测植物油中15种多环芳烃残留含量。结合2002年山东省居民营养与健康状况调查的膳食油脂消费量数据,将济南市居民分为成人(>18岁)、青少年(6～18岁)和儿童(0～6岁)3组,分别进行膳食油脂PAHs暴露点评估,以致癌性为关键毒性效应终点,采用暴露限值(MOE)法定量评估济南市人群膳食油脂PAHs暴露的健康风险。结果 90份样品苯并(a)芘检出率为4333％(39/90),含量范围为未检出~925ug/kg,没有样品超标。各组人群在平均暴露水平(均值和P50值)以及成人和青少年高暴露水平(P95值)时的MOE值均大于10000,儿童高暴露水平(P95值)下的MOE值低于10000。结论 成人和青少年膳食油脂PAHs暴露健康风险较低。儿童摄入膳食油脂过多(达到人群暴露量的P95)时,有一定的致癌风险。     

典型人群多环芳烃个体暴露特征和风险评估

目的考察典型人群多环芳烃(PAHs)多途径个体暴露特征与风险。方法采集研究对象工作环境24 h的颗粒物和三餐样本,收集个人活动日志以此来统计时间-活动模式,用GC-MS分析PAHs,以毒性等效剂量估算呼吸途径暴露PAHs的患癌风险。结果 5组研究对象呼吸途径PAHs的暴露量分别为:吸烟组0.04 mg/d,厨师组0.03mg/d,交通协管员组0.05 mg/d,上煤工组0.01 mg/d,对照组0.01 mg/d。饮食途径PAHs的暴露量分别为:吸烟组0.11 mg/d,厨师组0.09 mg/d,交通协管员组0.09 mg/d,上煤工组0.12 mg/d,对照组0.10 mg/d。5组研究对象呼吸途径暴露PAHs的患癌风险依次为:厨师(2.86×10-2)>交通协管员(2.18×10-2)>吸烟组(1.72×10-2)>上煤工组(1.14×10-2)>对照组(0.91×10-2)。结论食物是PAHs摄入的主要途径,4类典型人群由于PAHs暴露导致的患癌风险均很高(1×10-2～2×10-2),且吸烟与职业途径的PAHs暴露占呼吸途径暴露的主要部分,对于吸烟与职业环境的控制将有助于降低人群PAHs暴露水平。     

天津社区居民PM25中多环芳烃室外呼吸暴露健康风险评估

目的分析比较天津市五个社区PM_(2.5)中多环芳烃(PAHs)的污染水平和特征,并进行室外呼吸暴露的健康风险评估。方法对天津市A、B、C、D、E区5个监测点2017年3月到2018年2月PM_(2.5)中16种PAHs进行分析,并在监测点周围选择4 632名成人居民开展室外暴露时间调查,用苯并[a]芘致癌当量浓度和美国国家环保局(US EPA)推荐的模型评价大气PAHs室外呼吸暴露途径的人群健康风险。结果 PAHs年平均浓度由高到底分别为E区[(95.72±121.73)ng/m~3]、D区[(46.66±60.21)ng/m~3]、B区[(41.56±81.57)ng/m~3]、A区[(24.43±25.97)ng/m~3]、C区[(22.28±24.27)ng/m~3]。16种PAHs总浓度呈明显的季节变化规律,冬季秋季春季夏季。PAHs构成以4环和5环为主。PAHs的室外呼吸途径暴露所致成人终身致癌超额危险度从高到低依次为E区(7.04×10~(-6))、D区(3.97×10~(-6))、B区(3.78×10~(-6))、C区(2.68×10~(-6))、A区(2.60×10~(-6))。结论天津市5个社区大气PM_(2.5)中PAHs污染室外呼吸暴露途径所致成人的终身致癌超额危险度略高于可接受水平。     

某市交警多环芳烃暴露肺癌发生风险评估

目的评价交警多环芳烃(PAHs)暴露的肺癌发生风险。方法通过检测交警及其对照人群尿中1-羟基芘(1-OHP)含量和血清癌胚抗原(CEA)、神经元特异性烯醇化酶(NSE)、细胞角质蛋白19片段(CYFRA21-1)水平,分析1-OHP与CEA、NSE、CYFRA21-1之间的相关关系;通过尿1-OHP浓度来预估多环芳烃暴露人群肺癌的死亡增加风险。结果 63名交警尿中1-OHP浓度(2.0μmol/mol Cr)明显高于其对照人群(1.1μmol/mol Cr),尿1-OHP浓度≥2.3μmol/mol Cr的交警与对照的构成比分别为34.29%与14.29%。交警血清CEA、NSE和CYFRA21-1含量也明显高于对照,分别为14.20ng/ml与11.44ng/ml,9.38ng/ml与7.73ng/ml,0.99ng/ml与0.73ng/ml(P<0.05)。尿1-OHP的对数浓度(In[1-OHP])分别与血CEA、NSE和CYFRA21-1含量的Pearson相关分析表明,它们之间存在明显的正相关关系(r=0.3862～0.4826,P<0.05)。通过交警与对照人群尿1-OHP浓度预估其苯并[a]芘(BaP)暴露的肺癌死亡率分别为157/10万与82/10万,14种PAHs暴露的肺癌死亡率分别为248/10万与132/10万。结论多环芳烃暴露可能增加肺癌的发生风险。     

焦化厂下风向居民多环芳烃暴露水平及其影响因素分析

目的了解某焦化企业下风居民体内PAHs暴露水平及其影响因素。方法采用健康调查问卷收集常年居住于污染企业下风向的非职业人群健康信息,并采集尿样,利用高效液相色谱检测方法对尿样中多环芳烃羟基代谢产物2-羟基萘(2-OHNAP)、9-羟基芴(9-OHFLU)、1-羟基菲(1-OHPHE)、1-羟基芘(1-OHPYR)、3-羟基苯并[A]芘(3-OHB[a]P)作为生物标志物,进行检测;将5种代谢产物检出结果与人群性别、年龄分级、BMI指数以及每日吸烟量、平均喝酒频率、食用烧烤频率、户外活动时长等变量做Spearman秩相关分析;将5种代谢产物检出结果,对数转换作为因变量,上述变量为自变量,进行多重线性回归分析。结果Spearman秩相关分析结果表明2-OHNAP与每日吸烟量、吃烧烤频率呈正相关(P<0. 01); 1-OHPYR与年龄、每日吸烟量、户外活动时长呈正相关(P<0. 01); 1-OHPYR与年龄、每日吸烟量和户外活动时间呈正相关(P<0. 01); 3-OHB[a]P与户外活动时长呈正相关(P<0. 01)。多重线性回归分析结果表明每日吸烟量越多,尿中2-OHNAP、9-OHFLU、1-OHPHE和3-OHB[a]P检出水平越高(P<0. 05);每月食用烧烤频率越多,尿中1-OHPYR、3-OHB[a]P检出结果越高(P<0. 05);户外活动时间越长,尿中1-OHPHE、1-OHPYR检出结果越高(P<0. 05)。结论吸烟、食用烧烤频率以及户外活动时长均是该人群PAHs暴露的影响因素。     

石化企业周边中老年居民的多环芳烃内暴露水平研究

目的了解我国石化企业周边居民体内多种多环芳烃（PAHs）的内暴露水平与分布特征。方法于2012年7月选取我国南方某大型石化企业,采用系统抽样法在石化企业周边收集到当地≥45岁居民的尿样。采用快速液相色谱-三重四级杆串联质谱仪检测多环芳烃羟基代谢物（OH—PAHs）。结果本研究共调查165名≥45岁石化企业周边居民,男、女性分别为81、84人,以45～64岁居民为主,占62．82％（102／165）。职业构成主要以农民为主,占49．09％（81／165）。检出2-羟基萘（2-OHN）、1-羟基萘（1-OHN）、2-羟基芴＋3-羟基芴（2-＋3-OHF）、2-羟基菲（2-OHPhe）、3-羟基菲（3-OHPhe）、4-羟基菲（4-OHPhe）、1-羟基菲＋9-羟基菲（1-＋9-OHPhe）和1-羟基芘（1-OHP）10种OH-PAHs,其浓度的中位数分别为：1．83、1．34、0．51、0．14、0．21、0．07、0．69、0．25μmol／mol肌酐,除2-OHN和1-＋9-OHPhe之间无相关性,其他各OH-PAHs间均呈正相关关系（P〈0．05或P〈0．01）,相关系数在0．20～0．76之间。除OHPhes外,吸烟人群体内的其他OH-PAHs含量均高于不吸烟人群（P〈0．05或P〈0．01）。结论石化厂区域中老年居民尿液样本中以总羟基萘（1-OHN和2-OHN）为主,这与石化厂多环芳烃的污染主要是低环的化合物为主一致。     

多环芳烃暴露生物标志物的研究进展

多环芳烃(PAHs)是广泛分布在环境中的复杂混合物,其中一些PAHs具有致癌性.对于生物标志物的研究有利于说明人类暴露于此类致癌物质时健康风险的性质及程度.该文就目前所应用的PAHs生物标志物进行了分类说明,并对用于人类暴露PAHs的生物标志物研究进展进行了综述,指出不同生物标志物所具备的优缺点,并对未来的发展趋势进行...     

多环芳烃暴露生物标志物羟基多环芳烃检测方法的研究进展

多环芳烃(PAHs)是一类普遍存在于环境中的持久性有机污染物,长期暴露可引发肺癌、皮肤癌等恶性肿瘤。而PAHs的代谢物——单羟基多环芳烃(OH-PAHs)可以作为暴露生物标志物综合评价人体对PAHs的暴露水平,从而吸引众多研究人员对OH-PAHs检测方法的研究。笔者介绍了生物标志物以及选用OH-PAHs作为生物标志物的意义,系统综述了OH-PAHs的各种检测方法,包括高效液相色谱法、液相色谱-质谱(气相色谱-质谱)联用技术、同步荧光光谱分析法、毛细管区带电泳法、酶联免疫法和电化学法,并对其检测方法的发展趋势进行了评价和展望。     

2019—2021年杭州市居民主要膳食的镉暴露风险评估

目的 了解杭州市居民主要消费食品中镉（cadmium,Cd）的污染状况,对居民膳食镉暴露的健康风险进行评估。方法 对2019—2021年采集的588份市售食品样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS法）进行Cd含量的测定,并对居民主要膳食的镉暴露风险进行评估。结果 杭州市居民每月膳食Cd的平均总暴露量为8.32μg/（kg·BW）,为PTMI的33.3%。高暴露水平下,居民每月主要膳食Cd的总暴露量（P90值）为18.2μg/（kg·BW）,为PTMI的72.8%。膳食Cd暴露的主要来源为主食类、蔬菜类、鱼虾类食品,其对居民主要膳食Cd平均暴露量的贡献比值依次为57.7%、22.6%、10.2%。结论 杭州市居民主要消费的8类食品的Cd污染程度相对较低,膳食Cd暴露风险总体处于可接受水平,而高暴露水平下的居民膳食Cd的暴露风险仍需引起关注。     

焦炉作业多环芳烃暴露工人诱发电位检测

目的 检测多环芳烃暴露人群诱发电位的变化情况。方法 按炉顶、炉侧、炉底不同作业岗位各随机选取15名焦炉工为暴露组,另选一般情况相近的25名库工为对照组。高效液相色谱法检测研究对象尿中1-羟基芘水平;Neuropack M1肌电图仪进行体感诱发电位(SEP)、听觉诱发电位(AEP)和视觉诱发电位(VEP)的测定。结果 尿中1-羟基芘对照组、炉底组、炉侧组、炉顶组分别为(2.71±0.22),(3.29±0.38),(3.63±0.55),(4.13±0.62)μmol/mol Cr,呈现炉顶>炉侧>炉底>对照的趋势;各组体感诱发电位、听觉诱发电位和视觉诱发电位各指标经方差分析,差异无统计学意义(P<0.05)。结论 在目前的接触水平下,多环芳烃暴露人群躯体感觉传导通路、听觉传导通路和视觉传导通路未发生明显异常。     

多环芳烃暴露评价的生物标志物研究

目的探讨人尿中1-羟基芘(1-OH-Py)和3-羟基苯并(a)芘(3-OH-BaP)可否作为人体环境暴露多环芳烃(PAHs)肺癌风险评价的生物标志物。方法选择100名处于不同工作环境的非嗜烟成人作为研究对象,采集每名受试者24 h的个体呼吸带空气样品、饮食样品和尿液样品,用高效液相色谱(highperformance liquid chromatography,HPLC)分别测定呼吸和饮食样品中的14种PAHs化合物,以及尿液样品中的1-OH-Py和3-OH-BaP。结果焦炉工人日暴露PAHs的总量(其中BaP的中位值约为9.2μg/d)显著高于一般人群(BaP约0.8μg/d);焦炉工人尿中1-OH-Py的浓度(约2.0μmol/mol)也显著高于一般人群(约0.1μmol/mol);但是,焦炉工人尿中3-OH-BaP的浓度(约0.04μmol/mol)却显著低于一般人群(约0.07μmol/mol)。尿中1-OH-Py与人体暴露14种PAHs均呈显著正相关关系,而尿中3-OH-BaP却与人体暴露PAHs呈显著负相关关系。结论该研究首次提出了用1-OH-Py、3-OH-BaP的比值定量评价人体暴露PAHs肺癌风险的模型。     

胎儿宫内多环芳烃暴露水平及其母婴暴露关系研究

目的了解胎儿宫内多环芳烃(PAHs)暴露水平,并探讨母婴暴露关系。方法于2006年10月至2008年1月在太原市两所二级甲等医院中随机调查符合条件的347名孕产妇,进行流行病学调查和生物样品的收集,其中母婴匹配的有271对用于本次分析。采用改进的高效液相色谱法测定母亲外周静脉血及新生儿脐带血中7种PAHs水平。结果可供检测的271对血清样本中,芘及苯并(a)蒽的检出率分别为母90.94%和脐79.34%;母95.97%和脐85.03%,其余4种致癌性PAHs的检出率均在50%～70%左右。脐带血苯并(k)荧蒽(P=0.002)、苯并(a)芘(P=0.002)、二苯并(a,h)蒽(P<0.001)水平均高于母血清,差异有统计学意义。此外,新生儿血清中苯并(b)荧蒽浓度要稍高于母亲,但差异没有统计学意义(P=0.075)。结论新生儿脐带血中可检出多种致癌性多环芳烃,并且脐带血中PAHs水平与母体相当甚至高于母体水平。     

高效液相色谱法测定油炸熏烤食品中多环芳烃

目的 调查熏烤油炸食品中多环芳烃的含量和分布,研究对油炸熏烤食品中多环芳烃的测量方法.方法 采用高效液相色谱荧光检测器法对油炸熏烤食品中的15种多环芳烃进行检测.为了得到更好的分离效果,本文采用乙腈+水(6+4)的浓度进行梯度洗脱,探讨流速的选择,对多环芳烃的检验进行了进一步的优化处理;同时也做了准确度的测定.结果 1...     

多环芳烃和铅联合暴露产生神经毒性的机制

目的探讨多环芳烃(PAHS)与铅(Pb)联合暴露产生神经毒性的可能作用机制。方法用比较毒理基因组学数据库分析Pb和15种欧盟优先控制的PAHS共同影响的基因/蛋白及其中与神经系统疾病有关的基因/蛋白。通过文献分析这些基因/蛋白对神经系统损伤的可能机制。结果 Pb和15种PAHS可以影响的基因/蛋白有16个,其中有14个与神经系统疾病有关。这些基因/蛋白可以通过配体激活、细胞凋亡、氧化应激、炎症介质等途径造成神经系统损伤。结论 PAHS与Pb联合暴露可在分子水平上相互影响,造成神经系统损伤。     

杭州市下城区成人膳食铅暴露风险评估

[目的]了解杭州市下城区成人膳食铅的暴露风险.[方法]2013—2018年,在杭州市下城区随机采集市售食品进行铅含量检测,并结合膳食消费量调查,采用暴露边界比(MOE)方法对成人膳食铅的暴露风险进行评估.[结果]共采集市售食品14类827件,铅含量中位数为0.0025～0.1000 mg/kg,检出率为53.20％(4...     

江苏四城市PM_(2.5)中多环芳烃室外呼吸暴露健康风险评估

目的分析比较江苏省四城市PM_(2.5)中多环芳烃的污染水平和特征,评估其健康风险。方法对南京、无锡、徐州、镇江5个监测点2016年1-12月PM_(2.5)中16种多环芳烃进行分析,并在监测点周围选择4 813名≥18岁成人居民开展室外暴露时间调查,用苯并[a]芘致癌当量浓度、人群终身致癌超额危险度评价大气多环芳烃经室外呼吸暴露途径的人群健康风险。结果 PAHs年平均浓度由高到低分别为徐州(28.94±38.17)ng/m~3、无锡(16.70±14.85)ng/m~3、镇江(12.21±11.09)ng/m~3、南京化工园区(9.36±8.34)ng/m~3、南京江宁(6.25±5.86)ng/m~3,PAHs构成以4~6环为主,有一定的季节变化,1月和12月最高,主要来源于燃煤和机动车燃油的混合污染。居民平均室外暴露时间2.34~5.28h/d,南京化学工园区、南京江宁、无锡、徐州、镇江大气PAHs污染室外呼吸暴露途径所致成人的终身致癌超额危险度分别为1.6×10~(~(-6))、1.1×10~(-6)、3.0×10~(-6)、6.5×10~(-6),1.2×10~(-6)。结论 2016年南京、无锡、徐州、镇江大气PM_(2.5)中PAHs污染室外呼吸暴露途径所致成人的终身致癌超额危险度高于可接受水平,存在一定的致癌风险。     

河北省居民膳食铜暴露风险评估

目的评估河北省居民膳食铜暴露量及其健康风险。方法采用连续3 d 24 h回顾法和称量法收集河北省居民膳食摄入数据、利用中国食物成分表中铜含量数据,计算河北省居民铜暴露水平及其分布情况,并利用铜膳食参考摄入量对潜在健康风险进行评估。结果 2.68%的研究对象膳食铜摄入量不足(低于平均需要量)。水产品和饮料类食品食用者中膳食铜P97.5摄入量较高,分别为2.608 5和3.300 0 mg/d;2岁~年龄组和4岁~年龄组儿童铜摄入量超出可耐受最高摄入量的比例较高,分别为3.23%、3.05%;在儿童青少年中速食食品膳食铜贡献率较高,位于第4位。结论河北省居民膳食铜暴露风险较低,但应关注儿童青少年和水产品、饮料的高消费人群。     

吉林省居民膳食铅暴露风险评估

目的评估吉林省居民膳食中铅的暴露风险。方法采用2012—2017年吉林省监测的食品铅含量数据和2012年吉林省调查的居民食物消费量数据。用点评估方法计算铅暴露量,结合原每周可耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)和暴露边界比(margin of exposure,MOE),评价吉林省居民膳食铅暴露情况。结果 12类食物铅的平均含量为0.10 mg/kg,检出率58.1%(2995/5155),超标率0.50%(26/5155),其中蔬菜类、皮蛋类超标样品最多,蔬菜类、谷物类和皮蛋类是膳食铅的主要来源。10个不同性别年龄组平均摄入量为1.11～2.24μg/(kg·d),其中2～6岁年龄组铅暴露危险性最大,平均值暴露边界比为0.33。结论吉林省居民膳食铅暴露情况有潜在危险性,需要采取措施降低吉林省居民膳食铅的暴露。