焦作市城区食品超市现场加工区卫生学调查

[目的]了解焦作市城区食品超市现场加工区的卫生状况。[方法]2003年8月，对9家食品超市现场加工区进行现场检查，抽检69份糕点、熟食、凉菜等进行微生物学检验。[结果]4家无卫生许可证经营；生产经营过程卫生较差，卫生设施不完善；抽检样品合格率为62．3％，不合格样品主要是大肠菌群超标。[结论]焦作市城区食品超市现场加工区的卫生状况较差，应加强卫生监督管理。     

2003年青岛市四方区部分委托与抽检食品样品卫生质量分析

[目的 ]了解生产厂家委托送样与卫生监督抽样食品的卫生质量状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 7～ 12月 ,对青岛市四方区由生产厂家送样与卫生监督员抽样的部分糕点类和熟肉制品、肉灌肠类进行检测。 [结果 ]委托食品样品合格率为93 5 5 % ,抽检食品样品的合格率为 84 74% ;糕点类、熟肉制品、肉灌肠类的菌落总数、大肠菌群合格率委托食品样品高于抽检食品样品 ,酸价、过氧化值、亚硝酸盐含量委托食品样品低于抽检食品样品 (P <0 0 1)。 [结论 ]委托食品样品检测结果好于抽检食品样品 ,但委托样品的检测结果并不能代表市售食品的真实卫生质量     

2007年驻马店市驿城区、开发区卤制品卫生状况调查

[目的]了解驻马店市驿城区、开发区卤制品（包括卤肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤豆腐皮等）加工、销售企业卫生状况和卤制品卫生质量,以便制定相应的卫生监督措施。[方法]32007年6～9月,对85家卤制品加工、销售企业卫生状况进行调查,对所经营卤制品进行随机抽样,采用常规细菌学检验方法进行细菌指标检验（包括菌落总数、大肠菌群和致病菌）。按GB2726—2005（（熟肉制品卫生标准》评价。[结果]样品合格88份,合格率为51．76％;菌落总数和大肠菌群分别合格150份和88份,分别占88．24％和51．76％;未检出致病菌;卤肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤豆腐皮合格率分别为52．78％、51.43％、51．43％、51．75％和51．76％,不同样品合格率差异无统计学意义（P〉0．05）。[结论]两城区内85家卤制品加工、销售企业卫生状况较差。抽检样品合格率较低,细菌污染严重。     

莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的 ]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 12月对莱芜市城区 3 5家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。 [结果 ]调查 3 5家食堂 ,卫生许可证持有率为 5 7 14 % ,食堂人员有健康证的占42 86% ,12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅 ;有冷冻、冷藏设施的占 71 43 % ,有餐具消毒设施的占 71 43 % ;有专职食品生产经营人员的占 48 5 7% ;餐具消毒合格率为 70 0 0 % ,其中市直、省属单位为 88 89% ,个体幼儿园为47 83 %。 [结论 ]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多 ,市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园     

宁波市城区部分足浴场所卫生状况调查

[目的 ]了解宁波市城区足浴行业卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 4年 3～ 5月 ,采用现场检查和询问方式 ,对 3 5家足浴场所进行调查。 [结果 ] 3 5家单位营业场所的环境卫生状况均可 ,有良好的通风设施 ,公共场所卫生许可证领证率为94 3 % ,从业人员健康证持证率为 74 5 % ;大部分足浴单位公用品 (具 )消毒设施不足 ,措施不落实。 [结论 ]宁波市城区部分足浴场所卫生状况较好 ,但公用品 (具 )消毒存在问题较多。     

濮阳市部分大型商场超市现场制作食品的卫生状况

目的了解大型商场超市现场制作食品的卫生状况，为加强食品卫生监督管理提供依据。方法采用现场监督检查的方式，对濮阳市20家大型商场超市进行调查。结果20家大型商场超市现场制作食品，无卫生许可证或超出许可范围经营的为14家；抽查126名从业人员，健康证持证率为69．84％，卫生知识培训合格证持证率为68．25％。现场加工场所不密闭，与商场直接相通，工艺布局不合理；基础卫生设施较差，使用包装材料和标识不符合卫生要求。结论食品卫生监督管理部门应加强对商场超市负责人的卫生知识和法律知识的培训，严格卫生许可证的审批程序，积极指导现场制作经营者改进加工条件和卫生设施，规范现场加工食品的经营行为。     

2006年承德市春节市场食品卫生安全调查

[目的]了解承德市节日市场食品卫生安全情况,探讨食品卫生管理对策。[方法]对承德市22家食品经营单位卫生许可证、食品经营人员的健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品进行随机抽样。[结果]抽检的22家食品经营单位中,有2家未取得有效的卫生许可证,无证率9.09%。抽检的230名食品从业人员中,有47人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.43%。有43名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占18.69%。抽检的488份食品中,无厂址的89份,占18.24%;无保质期的144份,占28.89%;无生产日期的149份,占30.53%;变质的食品29份,占5.94%;未索取合格证的107份,占21.93%。[结论]承德市节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

2004年洛阳市市区化妆品卫生状况调查

[目的]了解洛阳市化妆品的卫生现状,规范化妆品生产经营活动,维护消费者的合法权益。[方法]2004年3～5月,对洛阳市市区化妆品生产、销售与使用的化妆品进行调查。[结果]检查9家生产企业,卫生设施简陋,抽检的13份样品各项卫生指标全部合格,4份包装上没有标注产品批号;在23家销售单位抽检样品285份,合格率为82.11%,大型商场、超市、化妆品专卖店销售的化妆品卫生质量明显高于小型商场、超市,不合格的普通化妆品是标识不全,特殊用途化妆品与进口化妆品不合格的主要问题是无相应的批准文号;检测公共场所使用的化妆品150份,合格率为85.33%,宾馆样品明显高于美容美发店、公共浴池样品,不合格的样品宾馆客房主要是生产日期、保质期未标注,理发美容店主要是特殊化妆品不合格,浴池主要是大包装化妆品标识不全。[结论]小型商场、超市销售的化妆品,美容美发店、浴池使用的化妆品,特殊用途化妆品、进口化妆品,是今后卫生监督的重点。     

2002年包头市部分桶装饮用水卫生状况调查

[目的 ]了解包头市桶装饮用水的卫生状况 ,寻找良好对策 ,指导卫生监督工作。 [方法 ] 2 0 0 2年 4～ 5月对包头市 5 8家桶装饮用水生产企业进行现场卫生学调查 ;随机抽取桶装饮用水样进行检测。 [结果 ]桶装饮用水生产企业存在不同程度的卫生问题 ;抽检水样 5 8份 ,全部指标均合格的 2 7份 ,合格率为 46 6%。 [结论 ]包头市桶装饮用水的卫生状况不容乐观 ,必须加强卫生监督管理 ,进一步提高产品的卫生质量     

钦州市建筑工地食堂卫生状况调查分析

[目的]关注农民工的食品安全。[方法]现场调查建筑工地食堂的卫生现状及存在的问题,并用纸片法检测餐用具的污染状况。[结果]调查25家建筑工地食堂,4家持有卫生许可证,占16.0%;72名从业人员中有15名取得健康证和培训证,占20.8%;工地食堂的卫生状况较差,设备设施简陋,从业人员素质差,卫生管理制度不健全;餐用具抽检合格率为41.6%。[结论]加强建筑工地食堂的卫生监督管理,有效地预防和控制集体食物中毒事件的发生。     

2003年青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生学调查

[目的 ]了解青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 11月 ,对城区二次供水单位进行现场调查 ,并对 2 0 0 3年水质检测结果进行分析。 [结果 ]调查二次供水单位 2 5 0户 ,其蓄水设备内壁材质为不锈钢的占2 9 7% ,水箱结构完全符合要求的占 70 0 % ,安装自动消毒设施的占 5 0 8%。 12 0 %的单位未办理卫生许可证 ,8 9%的管水人员无健康证 ,11 2 %的单位对水质不进行消毒处理。全年采集 40 0份水样 ,合格率为 91 0 % ,不合格样品多为细菌总数超标。 [结论 ]青岛市城区高层建筑二次供水设施的卫生状况较好但还存在一些问题。     

2003～2004年德州市城区肉制品卫生状况调查

[目的]了解德州市城区肉制品卫生状况，进一步加强卫生管理，提高卫生质量。[方法]2003年9月至2004年9月，对德州市城区部分肉制品加工厂与肉制品经销单位进行调查和采样检测。[结果]现场调查发现，多数肉制品厂家特别是扒鸡生产厂家，生产工艺比较成熟，卫生质量意识较高；肉灌肠类制品的卫生质量堪忧。检测样品124份。合格率为62．3％（2003年，扒鸡为92．0％，肉灌肠等为58．3％）、85．7％（2004年，扒鸡为100．0％，肉灌肠等为73．5％）。不合格的指标主要是菌落总数、违法添加苯甲酸钠。[结论]部分肉制品加工企业卫生状况不稳定，产品合格率偏低。     

东营市城区桶装纯净水卫生状况调查

为掌握东营市桶装纯净水生产企业卫生状况 ,提高产品卫生质量 ,2 0 0 2年 4月对城区 5 2家桶装纯净水企业进行现场调查和抽样监测。1　对象与方法1 1　现场卫生学调查　根据《食品企业卫生规范》、《饮用天然矿泉水厂卫生规范》对纯净水企业选址、工艺流程、卫生设施、自动化灌装、产品检验能力、消毒落实、卫生制度、证件办理情况进行调查。1 2　样品检测　共抽检样品 5 2份 ,依据ＧＢ/Ｔ5 75 0—1985《生活饮用水卫生标准检验方法》 ,ＧＢ4 789— 1994《食品卫生检验微生物学部分》进行检验。依据ＧＢ 1732 4— 1998《瓶装饮用纯净水卫生…     

2003年抚州市临川区城乡学生集体食堂卫生状况调查

[目的 ]了解抚州市临川区学生集体食堂的卫生状况 ,以便发现存在的问题 ,及时制订相应的卫生管理措施。[方法 ] 2 0 0 3年 4～ 6月对抚州市临川区 3 8所学校学生集体食堂进行调查。 [结果 ] 3 8所学校集体食堂的卫生状况存在较多的问题 ,城区学校好于农村学校 ,食 (饮 )具的合格率也是城区高于农村 ,差异有统计学意义 ( P <0 0 1)。 [结论 ]农村学校食堂的卫生状况较差 ,应加强管理     

2006年聊城市城区二次供水卫生状况调查

[目的]了解聊城市城区二次供水的卫生状况,为加强二次供水卫生管理提供科学依据。[方法]2006年7~9月,采用现场查看与询问的方法,对聊城市城区37家二次供水单位进行调查。[结果]调查37家二次供水单位,水池(箱)设计完全符合卫生要求的7家;均不能做到每年对二次供水系统至少进行1~2次全面的清洗、消毒和水质检验。有2家的供水设施管理人员持有健康证明和卫生知识培训证明;10家的蓄水池周围10 m范围内有垃圾堆放;13家的水池(箱)容积偏大,生活用水存贮时间超过48 h;29家的水池池壁粗糙,易造成水质污染。检测111份水样,各项指标均合格的9份,占8.11%。[结论]聊城市城区二次供水卫生状况较差,水质合格率很低。     

临沂市市区超市食品卫生状况调查

随着经济的发展 ,以自选为主的食品超市迅速增加 ,为了解超市食品的卫生状况 ,以便采取有效的管理对策 ,2 0 0 0年 5～ 9月 ,对临沂市市区部分超市的食品卫生状况进行了调查。1　对象与方法在临沂市市区内选择经营面积 5 0ｍ2 以上的超市 ,调查经营面积 ,卫生许可证、从业人员健康合格证和卫生知识培训合格证办理情况 ,“三防”设施设置情况 ,经营食品的包装和标识标签情况 ,食品索证情况。按种类抽取部分样品 ,按现行国家标准进行检测。检测项目中有 1项或 1项以上不符合国家标准 ,即判定为不合格样品。2　结果2 1　基本情况　共调查超市 …     

2002年菏泽市城区干洗店卫生状况调查

为了解菏泽市城区干洗店的卫生水平 ,更好地落实《传染病防治法》和《消毒管理办法》 ,2 0 0 2年 10月～12月 ,对城区 2 3家干洗店的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　菏泽市城区所有开业的 2 3家于洗店。1 2　方法　现场调查一般卫生状况 ,包括经营面积、流程布局     

2007年菜州市食品超市内快餐店卫生状况调查

[目的]了解莱州市食品超市内快餐店卫生状况,为制定管理对策提供依据。[方法]对莱州7个超市内的32家快餐店进行食品卫生学调查,并对各快餐店的食（饮）具进行大肠菌群抽样检测。[结果]32家快餐店324名从业人员持有效健康培训证上岗率91．0％。基本设施中,厨房面积合格率为92．8％,厨房建筑材料合格率为85．7％,食品贮藏室与凉菜间合格率为10．7％。排烟设施合格率为53．5％,加工场所与销售场所隔离合格率为21．4％,餐具洗消间合格率为25．0％．专用洗涮池合格率为16．0％,餐具消毒设施合格率为24．0％,餐具保沽柜合格率为16．0％,抽检餐具合格率为58．5％。[结论]莱州市食品超市内快餐店的卫生状况不容乐观,要加强对超市内快餐店的监督管理,确保消费者饮食安伞．     

2007年山东省45家食品终端销售单位卫生状况调查

[目的]了解山东省食品终端销售单位的卫生状况,总结和发现食品销售存在的问题和隐患。[方法]2007年,在山东省随机抽取济南市、聊城市、莱芜市的45家食品销售经营单位进行卫生监督调查。[结果]调查45家,卫生许可证持有率为95.56%;45家中散装食品销售区域设置合格的占93.33%;直接入口食品销售管理方面,43家食品销售人员佩带规范,41家放置禁止消费者触摸标志,40家完整标识食品相关信息;2家巴氏杀菌乳和1家活性乳酸菌饮料存放有问题;食品采购人员卫生知识合格率为86.67%。[结论]食品终端销售单位的卫生状况亟待加强。     

2004—2008年永安市学校、幼儿园食堂卫生状况分析

[目的]了解永安市学校、幼儿园食堂的整体卫生水平。[方法]采用现场查看、填写调查表和餐具抽检等方法进行调查。[结果]2004—2008年学校、幼儿园食堂卫生许可证持证率、卫生管理合格率和布局与设施符合率等逐年提高,2008年分别达到94.5%、94.9%和91.9%;持健康证率和餐具合格率分别为95.0%和82.1%。公立、城区学校食堂卫生状况合格率明显高于私立和乡镇学校。[结论]通过5年的联合专项检查,学校、幼儿园食堂餐具抽检合格率和持健康证率明显升高,卫生状况得到明显改善。今后应加强对学校食堂的预防性卫生审查,提高其整体水平。