2007年平顶山市市区部分大中型饭店凉菜间卫生状况调查

[目的]了解平顶山市市区大中型饭店凉菜间卫生状况,改善卫生条件,防止食物中毒的发生.[方法]2007年3～5月,对40家大中型饭店凉菜问的基本卫生设施、紫外线灯使用情况、公共用具进行调查,并对制作的凉菜进行采样检测.[结果]凉菜间的基本卫生设施齐全,紫外线灯使用规范;公共用具检测合格率为90.0%,从业人员手合格率85.0%,抹布合格率82.5%;凉菜合格率84.4%.在不合格的15份样品中,单纯亚硝酸盐含量超标4份,大肠菌群超标或菌落总数超标11份,160份凉菜样品均未检出致病菌.[结论]平顶山市市区大中型饭店凉菜间卫生设施较好,应加强从业人员卫生意识教育.     

开封市餐饮业凉菜间卫生状况调查

[目的]了解开封市餐饮业凉菜间卫生状况,以采取有针对性的改进措施,防止食物中毒事件的发生.[方法]依据<餐饮业及集体用餐配送单位卫生规范>要求,对开封市56家餐饮单位凉菜间的消毒、冷藏等基础卫生设施配置及使用及卫生管理等情况进行调查,并并随机抽取所使用工具、容器、从业人员手部及凉菜进行采样检测.[结果]开封市餐饮业凉菜间基础卫生设施比较齐全,但卫生管理不到位,凉菜间刀、案板、抹布、菜盘检测合格率分别为70.0(35/50)、76.0(38/50)、54.0%(29/50)、94.0%(47/50).从业人员手部带菌率16.0%.138份凉菜样品中,合格92份,合格率为66.7%.在不合格的46份样品中,单纯亚硝酸盐含量超标2份,大肠菌群或菌落总数超标41份,2份检出金黄色葡萄球菌,1份检出沙门菌,其他致病菌未检出.[结论]应进一步完善凉菜间基础卫生设施,加强从业人员卫生知识和消毒操作等培训,严格消毒等管理制度.     

焦作市城区食品超市现场加工区卫生学调查

[目的]了解焦作市城区食品超市现场加工区的卫生状况。[方法]2003年8月，对9家食品超市现场加工区进行现场检查，抽检69份糕点、熟食、凉菜等进行微生物学检验。[结果]4家无卫生许可证经营；生产经营过程卫生较差，卫生设施不完善；抽检样品合格率为62．3％，不合格样品主要是大肠菌群超标。[结论]焦作市城区食品超市现场加工区的卫生状况较差，应加强卫生监督管理。     

焦作市城区食品超市现场加工区卫生学调查

[目的 ]了解焦作市城区食品超市现场加工区的卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 8月 ,对 9家食品超市现场加工区进行现场检查 ,抽检 69份糕点、熟食、凉菜等进行微生物学检验。 [结果 ] 4家无卫生许可证经营 ;生产经营过程卫生较差 ,卫生设施不完善 ;抽检样品合格率为 62 3 % ,不合格样品主要是大肠菌群超标。 [结论 ]焦作市城区食品超市现场加工区的卫生状况较差 ,应加强卫生监督管理     

2011年洛阳市餐饮单位凉菜细菌污染情况调查

目的了解洛阳市城市区餐饮单位自制凉菜卫生状况及微生物的污染状况,为餐饮服务监督管理提供科学依据。方法于2011年7月对洛阳市城区内大中小餐馆进行卫生学调查,进而抽取56份凉菜进行微生物检验。结果大型餐馆凉菜的卫生状况和微生物指标的合格率分别是90．00％、75．00％,中型餐馆凉菜的卫生状况和微生物指标的合格率分别是78．26％、69．57％,小型餐馆凉菜的卫生状况和微生物指标的合格率分别是15．38％、61．54％。结论小型餐馆的凉菜存在较大的潜在性风险,加强对小型餐馆的现场卫生监督和凉菜检测是今后重点工作之一。     

马鞍山市36家大中型饭店凉菜间卫生学调查

为进一步掌握我市宾馆、饭店凉菜间内卫生设施及其消毒工作的落实情况,指导餐饮业单位的食品卫生监督,我们于 2000年 6月和 2001年 11月对全市 36家饭店凉菜间的卫生设施及消毒效果进行了卫生学调查。1　调查方法及内容1.1　现场调查　按照统一方法,对饭店凉菜间的基本卫生     

2010年枣庄市台儿庄区城区部分旅店卫生状况调查

[目的]了解枣庄市台儿庄区旅店业卫生状况,为制定有效的监督管理措施提供科学依据。[方法]2010年7月,对枣庄市台儿庄区58家旅店的卫生状况进行调查。[结果]合计调查58家,有消毒设施的占68．97％,有专用消毒间的占53．45％,有保洁柜的占67．24％,制定消毒制度的占86．21％,消毒设施健全并正常运行的占39．66％。合计检测各类样品759份,合格的565份,合格率为74．44％。公共用品合格率,大型宾馆、中型宾馆、小型旅社分别为96．53％、76．67％、42．96％（P〈0．01）;毛巾、床上用品和茶具分别为72．43％、71．19％、79．12％（P〉0．05）。[结论]枣庄市台儿庄区旅店业总体卫生状况一般。     

2003年青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生学调查

[目的]了解青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生状况。[方法]2003年11月，对城区二次供水单位进行现场调查，并对2003年水质检测结果进行分析。[结果]调查二次供水单位250户，其蓄水设备内壁材质为不锈钢的占29．7％，水箱结构完全符合要求的占70．0％，安装自动消毒设施的占50．8％。12．0％的单位未办理卫生许可证，8．9％的管水人员无健康证，11．2％的单位对水质不进行消毒处理。全年采集400份水样，合格率为91．0％，不合格样品多为细菌总数超标。[结论]青岛市城区高层建筑二次供水设施的卫生状况较好但还存在一些问题。     

西安市部分星级酒店凉菜间自制熟肉制品卫生状况分析

目的为了解西安市星级酒店自制熟肉制品的卫生状况，消除隐患，预防食源性疾患和食物中毒事故的发生。方法随机对市管星级宾馆饭店凉菜间的自制熟肉制品进行抽样，检测项目为大肠菌群、菌落总数、致病菌（沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌）。结果152份自制熟肉制品，合格89份，不合格63份，合格率为58.55％。结论虽然星级酒店凉菜间自制熟肉制品卫生质量有所提高，但合格率仍较低，状况不容乐观。原因为凉菜间操作人员的卫生习惯不良，凉菜间卫生制度未得到严格执行等。措施为建立健全凉菜间卫生制度，并切实严格执行，加强操作人员卫生知识培训，加大监督管理力度。     

2007-2011年齐鲁石化地区托幼机构消毒情况调查

[目的]了解齐鲁石化地区托幼机构消毒情况及卫生状况,对存在的问题进行分析,进一步搞好消毒管理工作,保障幼儿健康安全。[方法]2007～2011年对齐鲁石化地区8家托幼机构进行抽样检测,按照卫生部《消毒技术规范》进行检测,对检测结果参照GB15982—19954医院消毒卫生标准》进行评价。[结果]2007～2011年共检测样品1396份,合格956份,合格率为68．48％。其中,2007～2011年各样品的消毒合格率依次为63．19％、65．83％、69．66％、69．82％、73．52％,不同年份间合格率差异无统计学意义（P〉0．05）。各检测项目中,物体表面合格率最低,为60．00％;消毒液合格率最高,为100．00％。不同项目间合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]齐鲁石化地区消毒工作落实不完善,今后应加强管理。     

乌鲁木齐市餐饮业凉菜间卫生学调查

目的了解乌鲁木齐市餐饮业凉菜间的卫生状况,为进一步强化凉菜间的卫生安全监管工作,有效地预防食源性疾病的发生提供依据。方法随机抽取乌鲁木齐市区74家餐饮服务经营单位,对其凉菜间卫生设施及紫外线灯的空气消毒情况进行卫生学调查,并对凉菜间内的食品加工工具、餐具等进行了占39．19％;紫外线消毒灯设置与使用不规范的有25家;占33．78％;大、中型餐饮服务经营单位的凉菜食大肠菌群检测。结果未经许可进行凉菜加工和供应的有23家,占31．08％;凉菜加工操作不规范29家,品加工工具及餐具的大肠菌群检出率较低,分别为9．18％和17．50％,小型餐饮服务经营单位大肠菌群检出率较高,达到57．41％。结论大中型餐饮服务经营单位的凉菜加工间卫生整体状况较好,小型餐饮服务经营单位凉菜加工间卫生较差。要切实加大对凉菜食品监管工作力度,进一步加强对餐饮业主管负责人及从业人员的卫生知识培训和宣传教育工作,狠抓餐饮业单位的食品安全制度落实,严把凉菜食品加工卫生安全关,餐饮单位要认真对待和积极整改食品安全隐患和食品安全问题,确保就餐者的饮食安全和身体健康。     

织金县文化娱乐场所卫生状况调查分析

通过对织金县３１家化娱乐场所进行卫生状况调查，结果表明：卫生许可证特征率为４５．１６％，服务人员健康证持证率仅３３．３３％，场所存在卫生设施不完善、卫生制度不健全，空气卫生质量低劣、噪声超标、饮具消毒不严等问题，章还对卫生状况差的原因进行讨论，建议加强对化娱乐场所的卫生监督。     

2003年烟台市芝罘区茶馆卫生状况调查

[目的]了解芝罘区茶馆业公共卫生现状。[方法]2003年7～8月普查芝罘区经营性茶馆。[结果]芝罘区茶馆业总体卫生状况尚可，部分业户存在卫生设施、设备不足，棋牌不清洗、消毒等问题。茶具合格户数占75．0％，空气检测合格户数占80．8％。[结论]应制定茶馆业卫生规范及棋牌类物品消毒规范。     

2007年大连市城市生活饮用水监测结果分析

[目的]了解大连市居民饮用水卫生状况,促进饮水质量的改善。[方法]对2007年大连市集中式供水单位进厂水、出厂水和末梢水样检测结果进行分析。[结果]共检测水样4067份,超标的68份,检测指标超标率为1．67％。其中,二次供水为6．49％,自备水源末梢水为6．11％,市政进厂水为0．56％、末梢水为1．46％。全部水样中,余氯超标的27份,细菌总数超标的20份,铁超标的9份,大肠菌群超标的6份,锰超标的4份,浑浊度超标的2份。[结论]大连市城区生活饮用水水质总体较好,但微生物指标存在问题。     

2005年泰安市部分"小饭桌"卫生现状调查

[目的]了解泰安市中小学校周围“小饭桌”卫生状况，为今后做好“小饭桌”卫生监督管理工作提供依据。[方法]2005年9月对泰安市区5家中小学附近的15家“小饭桌”进行了监督检查，重点检查基础卫生设施、卫生许可证、健康证持有情况、从业人员个人卫生等方面。[结果]检查15家单位，卫生许可证持有率为33．3％，健康证持有率37．5％，食（饮）具消毒合格率为52．2％。[结论]大部分“小饭桌”卫生状况较差，今后应加大卫生监督力度。     

2011年临沂市河东区美容美发场所卫生状况调查

[目的]了解临沂市河东区美容美发场所卫生状况,为卫生监督提供指导和依据。[方法]2011年3～9月,对临沂市河东区123家美容美发场所进行调查,并对美容美发用品进行检测。[结果]合计调查123家,持有卫生许可证、健康证及培训合格证明的123家,有消毒制度的121家,配备消毒保洁设施的120家,有用品消毒记录的120家,有皮肤病人专用工具的121家。合计检测美容美发样品196份,其中2份检出金黄色葡萄球菌,9份检出大肠菌群,11份毛巾菌落总数超标。196份中,合格的174份,合格率为88.78%。其中美容样品合格率为96.67%;美发样品合格率为85.29%（P〈0.01）。[结论]河东区美容美发场所各项卫生管理指标基本达到有关标准。     

洛阳市桶装饮用水卫生状况调查

[目的]了解洛阳市桶装饮用水卫生现状，为进一步搞好工作提供科学依据。[方法]2004年3月对洛阳市全部桶装饮用水生产企业的卫生状况进行全面调查，并采集成品进行检测。[结果]洛阳市桶装饮用水生产厂家的卫生状况参差不齐，桶装水合格率为71．32％，不合格的主要是微生物指标；有卫生许可证的生产厂家合格率明显高于无证厂家。[结论]洛阳市桶装饮用水的卫生质量有待进一步提高。     

2005年青岛市市区部分餐饮单位凉菜间卫生状况调查

[目的]了解青岛市餐饮业凉菜间的卫生状况。[方法]依据《餐饮业及集体用餐配送单位卫生规范》要求对30家餐饮单位凉菜间进行现场卫生学调查,随机抽取15家单位凉菜间检测大肠菌群。[结果]30家餐饮单位凉菜间入口处设有二次更衣洗手消毒设施的有6家,均为大型餐饮单位。紫外线辐照强度合格率为16.67%,室内温度合格率为63.33%。凉菜间工具、容器、抹布、从业人员手检测大肠菌群合格率以大型餐饮单位最高为94.44%、中型次之为67.62%、小型餐饮单位合格率最低为33.33%。[结论]青岛市市区部分中小餐饮单位凉菜间存在卫生问题较多,大型餐饮单位好于中小型餐饮单位。     

靖江市中小学校食堂卫生现状调查

[目的]了解中小学校食堂卫生状况，确保学生集体用餐卫生安全。[方法]2002年5月调查靖江市62所中小学校食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。[结果]学校食堂普遍存在卫生设施不全，管理不规范，从业人员食品卫生法律意识淡薄，餐具消毒合格率低等问题。[结论]要强化卫生监督，帮助有关单位规范各种卫生设施与卫生制度，提高卫生水平。     

2003年武城县部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的]了解武城县建筑工地食堂的卫生状况，以便制订相应的卫生管理对策。[方法]2003年8月对武城县设有工地食堂的32家建筑工地进行检查，询问从业人员的食品卫生知识，检测餐具消毒质量。[结果]工地食堂的卫生许可证持有率为28．13％，从业人员健康证持有率为34．62％；多数食堂卫生管理制度与卫生设施不全；餐具消毒合格率为17．88％。国有工地食堂的“两证”持有率与餐具消毒合格率均高于集体工地食堂。[结论]建筑工地食堂存在较多的卫生问题．集体工地食堂尤其严重。