高校学生食堂饮食卫生安全隐患与对策

我国高校学生多为在校食宿生,人数多且相对集中.高校学生食堂是以从事为高校学生提供饮食消费和服务的场所.制作出安全、美味、营养的饭菜,让大学生放心消费,保证学生正常的生长发育,确保高校正常的教学和校园秩序是其宗旨.但随着我国高校教育的快速发展,在校食宿学生数量剧增,大多数学生食堂来不及扩建,致使食堂规模相对狭小,在一定程度上影响了食堂的饭菜质量和学生的就餐环境.另外,食品原料中农药、化肥、食品添加剂的超标,导致高校学生饮食卫生与安全状况令人堪忧.正确审视目前高校学生食堂卫生安全管理中存在的问题,制定切实可行的改进措施,对于保证高校食堂饮食卫生安全和学生身体健康,维护校园秩序稳定具有重要意义.     

赤峰市建筑工地食堂卫生现状及管理对策的探讨

目的了解建筑工地食堂卫生状况,为确保建筑工人的饮食安全和生命健康权益提供其依据。方法利用《内蒙古自治区餐饮服务食品安全监督量化分级动态等级评定检查表表三》进行现场调查,并进行统计和分析。结果餐饮服务许可证持证率低、未建立原料采购索证索票管理制度、管理人员及从业人员食品安全意识不强,存在食品安全事故的风险。结论只有强化食品安全监管部门和住房城乡建设主管部门的密切合作,加大对建筑工地食堂的监管力度,加强从业人员食品安全知识的培训,才能消除建筑工地食堂的食物中毒等食品安全事故的隐患,从而保障建筑工人的饮食安全和生命健康的权益。     

HACCP体系在医院病员食堂卫生管理中的应用研究

为确保广大病员的饮食安全,提高卫生监督机构对医院食堂的卫生监管力度,本研究以淄博市1家医院病员食堂为研究对象,通过危害分析,确定原料采购验收、烹调加工、凉菜制作、餐用具清洗、消毒、分餐和从业人员个人卫生为操作过程的6个关键控制点。针对所确定的关键控制点制定干预措施,研究对象基本能够执行干预措施,有效保证了病员的食品卫生安全。     

医院食堂饮食卫生管理探讨

饮食卫生是确保官兵身体健康、提高部队战斗力的重要工作,通过完善食堂软硬件,把住饮食关节点,强化常态化管理,持续改进卫生管理质量,确保部队医院官兵饮食健康。     

大东区企事业单位食堂食品安全状况调查

目的切实消除食品安全隐患,确保企事业单位职工的饮食安全,通过有针对性的对企事业单位食堂食品安全薄弱环节进行监督,有效控制食源性疾病的发生。方法对大东区31家企事业单位食堂的食品安全管理、卫生设施、食品工具消毒状况进行调查。结果企事业单位食堂有证率为100%、从业人员持证率100%、卫生管理制度健全率100%、冷藏冷冻设施配有率100%;消毒柜或消毒液配有率97%。结论加强企事业单位食堂规范化监督管理,完善卫生设施,保障广大员工的用餐安全。     

烟台市区中小学校食堂卫生状况分析及对策

为了进一步加强中小学校学生集体用餐卫生管理,确保师生饮食安全,严防集体性食物中毒事故的发生,维护学校正常的教学秩序和社会稳定,我们于2007年5月～8月对市区内79所中小学校食堂进行了全面的卫生监督检查,结果如下.     

纪念抗战胜利70周年阅兵部队饮食安全风险评估与管理

目的分析探讨抗战胜利70周年阅兵部队饮食安全风险因素及管理效果,为大规模军事行动防疫保障提供参考。方法在系统分析阅兵部队集训期间饮食安全危险因素基础上,提出针对性风险管理措施,应用于阅兵防疫保障实践。结果阅兵部队饮食安全风险涉及自然与气候条件、饮食卫生管理、食堂布局与卫生设施、食品采购与加工、餐厨具消毒、饮水供应等多个环节,采取针对性风险监测、风险交流及风险控制等管理措施后,各项饮食安全措施落实良好。结论提出的风险管理措施效果可靠,确保了阅兵部队饮食卫生安全。     

秀洲区企业食堂卫生状况调查结果

近年来，企业食堂发生食物中毒事件日益增多。为全面了解企业食堂卫生状况，规范和加强食堂的卫生管理，保护广大职工的饮食安全，我区卫生监督部门组织人员对辖区内各企业食堂卫生状况进行了全面调查，现将结果报告如下。     

一起建筑工地食堂食物中毒事件引发的思考

通过对一起建筑工地食堂食物中毒事件进行分析,探讨加强建筑工地食堂监督管理的方法和途径。从根本上保障建筑工人身体健康和饮食安全。     

马鞍山市建筑工地食堂卫生状况调查分析

建筑工地食堂卫生安全,关系到建筑工人身体健康和生命安全,关系到社会稳定和经济发展。《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》明确要求强化建筑工地食堂监督检查,切实维护建筑工人身体健康饮食安全。马鞍山市卫生行政部门也把对建筑工地食堂进行规范监管提升到一个新的认     

幼儿园食堂食品安全精细化管理指导策略

幼儿是祖国未来的花朵和希望。保证幼儿生命安全和身心健康是幼儿园工作的首要任务和重要职责。其中，食品安全更是重中之重。幼儿园食品安全管理是一项基础性和保障性工作，社会关注度极高，幼儿园必须加强食堂食品安全管理，为幼儿营造安全、可靠的饮食环境，确保幼儿“舌尖上的安全”。     

赤峰市城区建筑工地食堂卫生现状及管理的探讨

目的掌握赤峰市建筑工地食堂的卫生状况,保障工地建筑工人的生命健康权益和饮食安全提供其科学依据。方法对赤峰市2013-2015年建筑工地食堂的卫生状况进行现场调查,并进行了专门的统计和分析。结果虽然餐饮服务许可证持证率低、但逐年有所提高;多数食堂未建立原料的采购索证索票的管理制度,从业人员的食品安全意识不够强,故存在着发生食品安全事故的风险性。结论只有加大食监机构和住房建设主管部门的协作,加强对工地食堂的监督和管理的力度,继续对食堂的从业人员的培训,才能消除或减少工地食堂的食物中毒等食品安全事故的隐患,从而保障工地的建筑工人的饮食安全和生命健康的权益。     

学校食堂经营管理模式探讨

学校食堂是为师生提供饮食服务,确保教学工作正常开展的重要环节。随着市场经济体制的健全和发展,按照国家教育部“后勤工作社会化”精神要求,改进食堂管理模式和经营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。近年来,各地学校在推进食堂社会化方面进行了有益的探索,引入新的管     

2012年洛阳市建筑工地食堂卫生现状调查

目的了解2012年洛阳市市区建筑工地食堂的卫生现况,为制定管理对策提供科学依据。方法根据分层抽样原则在洛阳市区抽取了37家建筑工地食堂,并于2012年8月份对所抽取的建筑工地食堂进行了周边环境调查、食堂硬件调查和卫生安全管理调查。结果所抽查的37家建筑工地食堂仅有17家建筑工地食堂各项检查内容均合格,合格率为45.00%。结论建筑工地从业人员饮食安全意识薄弱和流动性大是导致建筑工地食堂合格率低的主要原因,是监督管理部门工作的重点。     

加强学校食堂卫生安全管理的思考

在学校中学生用餐的主要地点就是食堂，因此若食堂没有较好的管理措施就会造成学生在饮食过程中出现食物中毒以及消化道疾病等事故。即使当前学校一直在提高食堂的食品质量，但其食品仍然存在着较为严重的安全问题。所以，针对学校食堂的食品生产，必须要从食品引进原料、加工、消毒以及工作人员卫生等各个方面都要做好控制和把关，让食堂食品的安全得到保障。     

高校学生饮食卫生安全与对策

随着高校后勤社会化和高校扩招,大学生的饮食卫生安全问题逐渐暴露出来。由于后勤社会化改革,许多高校将原来由学校统一经营的食堂进行分割承包经营,其饮食服务从业人员的基本素质普遍较差,饮食卫生安全隐患较多。大学生的营养与饮食卫生知识也非常贫乏,自我保护意识不够。高校饮食卫生的安全向有关部门提出了严峻的挑战,因此,高校应当把学校的食品卫生安全作为学校的重要工作来抓,以确保学生在校期间的饮食卫生安全和身体健康。     

徐州市高校建筑工地食堂卫生现况调查

为全面了解辖区高校建筑工地食堂的卫董状况,更好地加强监督管理,切实保障建筑工人身体健康和饮食安全,根据卫生部、建设部《关于进一步加强食堂卫生管理工作的通知》精神,2005年3月,我们对辖区高校建筑工地食堂的卫生现况进行了调查,现将调查情况报告如下。     

嘉兴市企业集体食堂卫生状况调查

近年来，我市企业集体食堂群体性食物中毒事件时有发生，不仅给职工的身体健康和生命安全带来严重危害，也给企业造成很大的经济损失。为切实保障人民群众的饮食安全与身体健康，掌握辖区企业集体食堂的食品安全情况，探索企业集体食堂中影响餐饮卫生安全的危险因素，为加强企业集体食堂食品卫生监督管理提供科学依据，2007年5—6月对市级企业集体食堂开展卫生学调查。     

开发园区企业集体食堂卫生现状分析与管理对策

为了解企业集体食堂卫生管理现状,预防群体性食物中毒的发生,为今后对集体食堂卫生监督长效管理工作提供科学依据,作者对开发园区84家企业集体食堂进行卫生状况调查,调查结果显示,集体食堂卫生状况较差,存在严重的食品卫生安全隐患,必须加强集体食堂的卫生安全管理,对存在的问题进行分析并采取专项整治措施,落实长效管理机制,确保企业集体食堂的食品卫生安全。     

运用HACCP体系提高承包制病员食堂卫生管理水平的探讨

为保障病员的饮食安全,提高对医院食堂的卫生监管力度,运用HACCP体系基本原理和方法,结合医院病员食堂管理体制社会化新模式,确立HACCP体系实施方案和有效措施,对承包制病员食堂卫生监督管理模式进行探讨。研究结果表明,在社会化管理体系的医院食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全,防止和控制食源性疾病的发生。