2009-2012年江苏省海安县学校食堂餐饮具消毒效果

目的 掌握海安县学校食堂餐饮具消毒工作动态,了解全县学校食堂餐饮具消毒合格情况,为制定学校食品安全卫生监督工作重点提供依据.方法 搜集并整理2009-2012年度海安县学校食堂餐饮具监督监测抽检相关资料,进行统计学分析.结果 2009-2012年度该县共抽检学校食堂餐饮具684份,合格628份,平均合格率为91.81％;其中2009年最低,为86.39％;2012年最高,为97.55％.学校食堂量化等级、学校类型、消毒方法是影响餐饮具消毒合格率的主要因素.结论 海安县学校食堂餐饮具消毒整体状况好于社会餐饮业且呈逐年上升趋势.今后在学校食品安全卫生监督管理工作中,应加大对小学、初中以及C级食堂的监督监测力度,强化餐饮具消毒人员培训,推广湿热(蒸气、煮沸)消毒、热风循环消毒柜和洗碗机的普及使用,提升全县学校食堂餐饮具消毒整体水平.     

滦县2012年学校食堂餐饮具卫生状况监测结果分析

分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具消毒监测结果,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 以滦县城区和农村学校食堂共21所为监测对象,随机抽取各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 学校食堂餐饮具大肠菌群贴试样品336份中,合格225份,合格率为66.96%;中小学、职业技术学校、幼儿园食堂餐饮具监测合格率差异存在统计学意义(x2=26.53,P<0.01);大型餐具与小型餐具消毒合格率差异存在统计学意义(x2=18.57,P<0.01);热力消毒餐饮具与含氯消毒剂消毒餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=11.77,P<0.01).结论 滦县学校食堂餐饮具卫生状况不容乐观.采用的消毒方法和从业人员素质是影响餐饮具卫生状况的主要因素.     

曲阜市城区学校食堂2003—2005年餐饮具消毒效果

目的了解曲阜市城区学校食堂,餐饮具消毒情况,保障学生的身体健康。方法随机抽取辖区内学校食堂,采用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具卫生质量检测。结果2003—2005年学校食堂餐饮具合格率分别为55.0%、68.2%、74.2%;各类学校餐饮具消毒合格率不同,幼儿园、中小学、大中专分别为65.2%、52.7%、83.3%;大中专学校餐饮具消毒合格率显著高于幼儿园,更高于中小学;蒸气、化学药物、煮沸3种消毒合格率分别为89.1%、67.2%、52.6%。结论该区学校食堂餐饮具消毒合格率虽然呈逐年上升趋势,但仍应继续加强监督检测力度。     

厦门市部分学校食堂餐饮具消毒效果及影响因素分析

目的 了解厦门市学校食堂餐饮具消毒效果及其影响因素,为加强学校食堂卫生监督管理提供依据.方法 采用大肠菌群快速检测纸片法对厦门市2007 - 2010年部分学校食堂2 840份餐饮具的消毒效果进行监测,使用SPSS 11.5对资料进行统计分析.结果 厦门市学校食堂2007 - 2010年餐饮具总合格率为79.1％.4 a间消毒合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(x2=49.549,P＜0.01);不同季节、不同类别学校餐饮具消毒效果差异均有统计学意义(P值均＜0.01).结论 厦门市应加大对学校食堂的消毒监管和指导力度,全面提高餐饮具消毒卫生质量.     

宁海县餐饮业与学校食堂餐具消毒现状调查

为了解宁海县餐饮业和学校食堂餐饮具消毒状况，为保障餐饮具消毒效果提出有效措施，我们于2006年3～10月对288家餐饮企业和学校食堂的餐饮具消毒效果进行抽样调查，结果报告如下。 对象与方法     

广安区学校餐具消毒状况调查

学校食堂是学生集体用餐的地方,餐饮具的良好消毒效果是预防学校食物中毒的一个重要环节.为掌握广安市广安区学校食堂餐饮具的消毒状况,2004年对该区的16所中学28个食堂进行了餐饮具消毒状况调查,现将结果报告如下.     

2003～2007年龙口市各类学校餐具消毒效果分析

为全面掌握龙口市各级各类学校食堂餐饮具、炊具、容器的消毒情况,防止因餐饮具不洁而导致食源性疾病发生,确保广大师生的饮食安全和社会稳定,笔者对该市所有学校食堂2003～2007年度的餐饮具、炊具的消毒监测情况进行统计分析.     

荆州市城区学校2001～2003年餐具消毒效果分析

餐饮具消毒效果监测是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容.学校是一个特殊场所,为了解荆州市城区学校食堂餐饮具的消毒现状,防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生,保障学生的身体健康和学校的正常教学秩序,笔者对城区各类学校食堂2001～2003年度的餐饮具消毒效果抽样监测情况进行了统计分析,结果报告如下.     

南京市浦口区餐饮具消毒效果监测情况分析

目的为了全面了解该地区餐饮具消毒情况,进一步做好餐饮具消毒监管工作,提高餐饮具消毒合格率。方法在全区范围内随机抽取401家各类型餐厅和62家学校食堂餐饮具8878份,分别比较不同行业及不同消毒方法之间的消毒效果。结果社会餐饮业的消毒合格率较学校集体食堂的餐具消毒合格率低;不同的消毒方法中药物消毒方法消毒效果较差。结论学校食堂大多采用电子消毒或蒸汽消毒而社会餐饮业有相当一部分采用药物消毒方法,且社会餐饮业的消毒措施落实存在不到位的现象。     

重庆市长寿区学校食堂餐饮具消毒状况分析

餐饮具消毒效果的监督监测，是卫生监督工作的一项重要内容。为了解学校食堂餐饮具的消毒状况，防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生，确保学生的身体健康和集体用餐的安全，笔者于2005—2007年对重庆市长寿区学校食堂餐饮具进行了抽样检测，现将结果报道如下。     

宜兴市不同经营模式学校食堂餐饮具消毒状况

随着市场经济体制改革的进一步深入 ,学校食堂也在不断走向社会化。为了解宜兴市城区学校食堂在不同经营模式下的餐饮具消毒状况 ,为卫生监督工作提供科学依据 ,我们于2 0 0 1年 5月对城区各学校食堂餐饮具消毒状况进行了一次专项调查 ,现将结果报道如下。1　对象与方法江苏省宜兴市城区所有中学、小学、幼儿园食堂。制定统一调查表 ,内容包括各食堂的经营模式、有无必要的消毒设施、餐饮具消毒从业人员的文化程度及健康证持有情况、餐饮具消毒方法。调查人员经统一培训后进行调查 ,同时对各食堂的餐饮具进行抽样监测。监测方法采用卫生部推…     

溧阳市学校食堂餐饮具消毒状况分析

餐饮具消毒效果的监测,是公共卫生服务工作的一项重要内容,同时也为地方行政、卫生监督提供准确的监测信息。为了解学校食堂餐饮具的消毒状况,防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生,确保学生的身体健康和集体用餐的安全,我们于2008--2009年对溧阳市学校食堂餐饮具进行了抽样检测,现将结果报道如下。     

宜昌市城区学校、幼儿园餐饮具消毒效果监测分析及对策探讨

为了解宜昌市城区各类学校、幼儿园食堂餐饮具卫生状况 ,预防食源性疾患的发生。我所对城区72所学校及幼儿园餐饮具消毒效果进行了抽样监测。结果表明 :幼儿园、大学、小学食堂餐饮具消毒合格率显著高于中学及中等专业技术学校食堂餐饮具消毒合格率 ,特别是学生非直接使用的餐饮具消毒合格率较低。同时针对存在的问题提出了建议     

盐田区2005—2007年餐饮具消毒监测结果分析

[目的]了解盐田区饮食业餐饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生。[方法]随机抽取辖区内677家宾馆酒店、职工集体食堂、学校食堂、小餐馆等饮食服务单位的餐饮具,共监测各类餐饮具21 966份,进行大肠菌群指标的检测。[结果]餐饮具合格率为83.1%（18 255/21 966）,学校食堂、宾馆酒店餐具消毒合格率较高。[结论]应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具消毒质量,加强对企业职工食堂、小型饮食业的卫生监督管理。     

2007-2012年无锡市惠山区餐饮具消毒情况分析

目的了解惠山区餐饮业和学校食堂餐饮具消毒质量情况,为进一步加强开展餐饮服务行业、学校食堂等单位的技术指导提供依据。方法采用大肠菌群快速检验纸片法对区内餐饮服务业及学校食堂餐饮具大肠菌群进行检测,并就餐饮具消毒质量情况进行分析。结果幼儿园、中小学校餐具总体合格率为82.8%,餐饮服务单位为76.2%;消毒方式上,采用电子消毒柜合格率最高,热水冲洗或无消毒合格率最低;幼儿园餐具消毒情况总体上由于小学和中学。结论餐具消毒合格率逐年上升,为进一步提高消毒质量,建议一方面尽快普及电子消毒柜等热力消毒设备;同时,针对部分餐饮服务或教学单位消毒质量不佳的单位,加强技术指导和监管。     

清丰县2007～2009年餐饮具消毒质量结果分析

目的了解清丰县餐饮具消毒卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议。方法采用GB14934—1994国际标准方法对餐饮具进行大肠菌群检测。结果总体合格率为70.65%,学校食堂合格率较高,中小型餐馆合格率较低,各类餐饮业单位、各类餐饮具、各年度的合格率差异有统计学意义。结论应加大餐饮业餐饮具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。     

绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的:了解学校食堂除餐饮具外,还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况,为加强学校食品卫生安全策略提供依据.方法:2004年4～11月,采用自编调查表,对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析.结果:学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异,其中,学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂(X2=79.51,P《0.01);学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂(X2=9.75,P《0.01),由此可见,学校个人承包食堂管理松懈,设备简陋,功能不齐全,消毒不严格,忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁.结论:不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题,尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视,应采取综合预防措施,杜绝学校食品隐患,确保学校食品卫生安全.     

厦门市湖里区2009-2012年学校食堂餐饮具消毒质量分析

目的 了解湖里区各类学校食堂餐饮具消毒质量变化趋势,为提高消毒质量和监督管理效果提供依据。方法 对2009—2012年湖里区579所学校食堂的餐饮具消毒监测结果进行分析。结果 2009—2012年学校食堂餐饮具合格率88.0%（5 136/5 838）,2011年合格率最高（92.0%）,2012年最低（81.5%）;杯子合格率最高93.5%,其次为碗（盘、碟）90.8%,筷子最低68.8%;冬、春季合格率较高（90.0%和89.5%）,夏、秋季合格率较低（87.0%和86.2%）;幼儿园、小学、中学的合格率分别为88.1%、87.4%、88.2%;公办及私立学校合格率分别为88.4%、87.9%。结论 湖里区学校食堂餐饮具卫生状况总体良好,应针对性地加大监测、宣传指导和监管力度,控制食源性疾病的发生。     

绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的：了解学校食堂除餐饮具外，还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况，为加强学校食品卫生安全策略提供依据。方法：2004年4～11月，采用自编调查表，对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析。结果：学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异，其中，学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=79．51，P〈0．01）；学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=9．75，P〈0．01），由此可见，学校个人承包食堂管理松懈，设备简陋，功能不齐全，消毒不严格，忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁。结论：不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题，尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视，应采取综合预防措施，杜绝学校食品隐患，确保学校食品卫生安全。     

宁河县2005～2008年餐饮具消毒监测结果分析

目的了解宁河县2005～2008年餐饮具消毒效果,为餐饮服务业的管理提供依据。方法对2005～2008年宁河县餐饮具监测资料进行分析。结果 2005～2008年餐饮具消毒质量逐年提高,其合格率分别为68.9%、73.0%、81.5%、93.8%,总合格率为76.7%;其中学校食堂和大（中）型餐饮业合格率较高,小型餐饮业合格率最低。结论加强餐饮单位监管、强化从业人员消毒知识培训,保证餐饮具消毒质量,保障人民群众身体健康。