深圳某海鲜市场所售牡蛎体内重金属含量及评价

目的了解深圳某海鲜市场所售牡蛎中重金属含量,以便更好地开展卫生质量监控。方法采集深圳某海鲜市场中牡蛎,测定牡蛎中5种重金属（Pb、Cd、Cr、Hg及无机As）含量,根据无公害食品水产品有毒有害物质标准限量对牡蛎的食用安全性进行评估。结果所检牡蛎中Cd含量均高于无公害水产品质量安全标准,含量范围在1．04～2．24mg／kg之间,而Pb、Cr、无机As、Hg4种重金属的含量均低于安全标准。结论深圳某海鲜市场所售牡蛎重金属Cd含量均超标,卫生质量欠佳。     

海鲜虽好想想再吃

海鲜味美、营养丰富、品种繁多。不但是宴会大餐必不可少的佳肴，也是百姓人家的“不时之需”。它们大饱了人们的口福，然而稍不留心或处理不当．海鲜也会给人带来意想不到的麻烦而大败胃口。     

吃海鲜前可以用药预防过敏吗

有些过敏体质的人食用海鲜后会引起过敏，表现多种多样，通常为瘙痒、红斑、丘疹、风团、腹痛、腹泻等。还有的会导致原有皮肤病（如湿疹、银屑病等）加重，并可能诱发哮喘．甚至出现喉头黏膜水肿，引起窒息。这是因为海鲜富含大量异种蛋白．可直接或间接激活免疫细胞，引起化学介质释放。机体发生一系列复杂的反应，继而出现过敏症状。     

怎样吃海鲜

海鱼、海虾、海参、海贝、海螺等海产品，味道鲜美，又有营养，我们通常称这些食品为海鲜。科学恰当地选择海鲜，正确得当地烹调海鲜和恰到好处地食用海鲜是家庭生活必不可少的组成部分。海鲜虽然好吃，但需要讲究正确的食用方法才能得到有益健康的效果。     

叮～请接收来自内陆的海鲜包裹

<正>今年的中秋节与国庆节双双“合体”，秋风起，蟹脚痒，蟹类产品也成了一年中最畅销的时候。不只是螃蟹，其他海鲜，比如鱼虾贝类等的销量都在攀升。一说起海鲜，大多数人联想到的都是沿海城市，觉得这些地方的海鲜才是最新鲜、最正宗的。今年事情发生了一些变化，金秋九月，“新疆海鲜”迎来大丰收，三文鱼、澳洲大龙虾……甘肃、宁夏等其他内陆地区也有海鲜生产。不少网友十分不解，内陆又没有海洋，怎么能养殖“海鲜”呢？答案都是围绕着“海鲜陆养”这一核心。所谓的“海鲜陆养”，     

擅食海鲜

随着城市居民物质生活水平不断提高，海鲜已成为人们餐桌上的一道亮丽的风景，越来越多的人喜食海鲜。然而，在品尝海鲜带给我们的美味时，一定要注意不当食用可能造成的危害。不但喜食，还要擅食。研究发现，海鲜中有丰富的优质蛋白和微量元素，海鲜中蛋白质是完全蛋白质，又称优质蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，其所含氨基酸接近人体的需要，故其营养价值高；海鲜中脂肪适中，脂肪能协助脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收和利用；海鲜本身含有维生素A、D、E、K、C及B族；有些海鲜中含钙很高…     

水产食品分优劣

鱼、虾、蟹等海鲜水产食品因其味道鲜美，倍受人们喜爱。但是．我国目前市场中出现一些不和谐音，一些问题食品混杂在市场之中，给百姓健康带来威胁．     

高尿酸血症的营养疗法

尿酸是机体的代谢产物．由嘌呤合成，长期进食含嘌呤高的食物．如动物内脏、海鲜及鱼肉汤类等．嘌呤进入人体内合成尿酸就会增多，超出肾脏的排泄能力，就会造成高尿酸血症。     

欢喜过年也需“食之有度”

随着物质生活水平的提高，老百姓的菜篮子也越来越丰盛．平日里都鸡鸭鱼肉的．更不用说过春节了。亲朋好友欢聚一堂，宴请喝酒少不了。于是平日的饮食起居规律被打乱，一个个饭局轮番上阵．鸡鸭鱼肉、海鲜野味大饱口福．但同时一些疾病也随之而来．给节日增添了一份痛苦。     

慈溪杭州湾南岸小海鲜食品中重金属含量及评价

目的:了解慈溪杭州湾南岸小海鲜食品重金属的污染现状和食用安全性。方法:2010年10月-2011年12月采集杭州湾南岸滩涂养殖区的小海鲜,采用原子吸收法测定小海鲜食品中的铅和镉重金属含量,并根据相应标准对金属含量进行污染评价以及食用安全评估。结果:慈溪杭州湾南岸小海鲜中鱼类铅镉重金属低于国家无公害标准,而贝类、甲壳类重金属含量相对较高,除甲壳类中青蟹的Cd含量出现污染超标现象,贝类、甲壳类铅镉重金属均低于无公害标准;被调查的小海鲜食品中铅镉重金属含量均低于海洋生物污染评价标准。结论:慈溪杭州湾南岸小海鲜中鱼类食用安全较好,甲壳类重金属镉超标现象应引起有关部门的重视。     

夏夜大排档潜伏威胁健康的4大隐患

隐患一 逃不掉的违规添加剂：甜蜜素、海鲜精、“亚硝酸钠” 以大排档里常见的海鲜制品为例，一些商家会加些甜蜜素和海鲜精，食品专家表示，甜蜜素、海鲜精都属于可使用的食品添加剂，但使用中有着严格的剂量标准。而大排档毫无标准的操作流程，往往为掩盖原料的新鲜程度、加重口味而超量使用添加剂，这样顾客过多食用就会造成健康危害。     

“病态”肠道抵抗力较弱 清补结合“强壮”胃肠道防过敏

过敏，是人们常遇到的健康问题，有些人吃了鸡蛋就会出现荨麻疹．喝了牛奶就会腹泻。由于每个人的体质不同，过敏原也不相同．如海鲜、坚果类等食物．可由消化道进入人体引起过敏。除了消极地避免接触过敏原外．我们究竟还有哪些方法，可以防治过敏呢？     

术后吃虾，伤口不“发”

最近，一位正接受术后化疗的肠癌病人，来向我咨询“能不能吃虾”的问题。很多人告诉他，手术后如果吃虾蟹等海鲜或狗肉之类，会使伤口“发”出来．因而不能吃。但他又非常喜欢吃虾．看着美味的虾不能吃．他难受得要命。     

解析过敏性紫癜

长假到了．全家总动员的欢乐时刻也到了。一些人在享受了一番美味海鲜之后．突然出现了拉肚子、关节疼痛、下肢浮肿等症状．结果当作肠胃炎、关节炎和肾炎治疗都不见好转，这时就要提防过敏性紫癜了。     

享用海鲜莫忘防病

海鲜是人间美味，许多人对它情有独钟。但海鲜再好，吃起来仍是安全第一。否则，吃出病来悔之莫及。为此，提醒读者注意以下几个问题。     

肾病患者调养有道

饮食是供给机体营养物质的源泉．是维持人体生长．发育不可缺少的条件．而饮食不当又是致病因素之一．因而合理适度的饮食可以增进健康，加速疾病的痊愈。肾病患者首先要饮食清淡．少食海鲜。咸属肾，肾病患者不宜吃得过咸．尤其是水肿病人．甚至要无盐饮食．否则治疗不易收效。     

深圳市罗湖区部分食品和加工环节样品中副溶血性弧菌污染状况分析

目的了解深圳市罗湖区消费环节中副溶血性弧菌污染状况,识别食物消费过程中副溶血性弧茵重点污染环节,为副溶血性弧菌食物中毒的防治提供科学依据。方法2009--2010年间于罗湖区海鲜制售类餐馆、非海鲜制售类餐馆、市场三类场所中采集海产品、淡水产品、加工环节采样样品及冷菜四类样品,依据国标GB／T4789．7—2008检验样品副溶血性弧菌带染状况。结果从18家海鲜制售餐馆、8家非海鲜制售餐馆、5家水产市场、4家超市中,共采集样品458份,其中海水产品57份、淡水产品47份、加工环节样本174份、冷菜样品180份。水产品中,淡水产品副溶血性弧菌阳性率（43．75％,21／47）高于海水产品（1．75％,1／57）（P〈0．01）;加工环节类样本中,粗加工砧板以及淡水养殖水副溶血性弧菌检出率较高,分别为16．00％（4／25）、38．71％（12／31）;冷菜中副溶血性弧菌检出率普遍较低,阳性率分别为熟肉1．43％（1／70）、凉菜1．54％（1／65）、生腌海产品0（0／45）（P〉0．05）。结论深圳市罗湖区部分食品和加工环节样品中存在一定程度的副溶血性弧茵污染,尤其淡水产品副溶血性弧菌污染较为严重。建议在食品安全风险监测中应加入淡水产品的副溶血性弧菌污染监测。     

食物中哪些不宜同食？

我们日常生活中常常碰到某些食物不宜同食的问题．比如海鲜要忌水果，萝卜忌木耳．牛奶忌苋菜等。有很多都是前人的经验之谈．所以常使我们有种“知其然而不知其所以然”的感觉。随着文明的进步．科学的发展．其中的原委有些也渐渐明了。     

别让火锅“涮”走健康

寒风刺骨．雪飘万里．正是火锅鼎盛之时．腰包日凸的人们围坐炉边．一边抽烟啜酒，一边品尝美味佳肴．身心轻松，其乐融融。然而不知从什么时候起．生猛海鲜越来越受到食客的欢迎。人们在火锅里食用半生不熟的荤素菜肴．认为这样不仅味道鲜美．而且保存了营养。其实．不管是肉类(包括动物内脏、海鲜)还是蔬菜、山珍．如果用筷子夹住，     

别让细菌当上曾祖母

我们海鲜，从大海里被辛勤的渔伯伯捞起，送上了船，然后送上大卡车，最后送到海鲜市场，伴着讨价还价的声潮，像路易十六一样一步步走向被烹制的断头台。