一起食用鸡爪引起食物中毒的调查分析

目的：通过调查,了解此次食物中毒的原因。方法：本次调查采用流行病学和现场卫生学调查,并进行了实验室检测。结果：本次食物中毒为鸡爪污染沙门氏菌引起。结论：本次食物中毒的发生是由于卤菜店加工鸡爪过程中污染沙门氏菌引起,食用范围和中毒范围一致。     

3起亚硝酸盐食物中毒的调查报告

2005年我县连续发生了3起食物中毒，中毒23人，无死亡病历。经对患者现场流行病学调查、结合临床表现、实验室检验结果综合分析，均确认为亚硝酸盐引起的食物中毒，调查结果报告如下：     

误用亚硝酸盐引发食物中毒的调查报告

目的快速查找食物中毒原因，正确科学地处置中毒事件，降低危害程度。方法运用现场流行病学调查和病例对照研究方法，依据流行病学调查对相关物品采样，实验室进行相应项目检测。结果经病例对照研究发现可疑食品为卤菌肝和卤鸡翅（OR为10．7），实验室从卤菌肝、卤鸡翅中分别检出亚硝酸盐30023．5mg／kg、31861．4mg／kg，证实了该次事件是一起误用亚硝酸盐所致的食物中毒。结论厨师将卤菜时将亚硝酸盐当作食盐使用，至11人中毒，通过销毁可疑食品、落实控制措施、积极救治病人，未造成人员死亡。     

2005～2008年吉林省餐饮业食物中毒分析

目的:了解吉林省餐饮业食物中毒发生原因及规律,为建立、健全预警机制,有效控制和减少食物中毒事件的发生提供依据.方法:按时间、地区、季节、场所、致病因素项目对中毒资料进行分类统计分析.结果:2005～2008年共上报餐饮业食物中毒案件75起,发病2 050人,死亡6人.工地食堂、农村家庭中毒人数18人,分别死亡2人、4人,占死亡人数的33.33%、66.67%.夏、秋季中毒构成较大,分别占36.00%、45.33%,明显高于春、冬季的9.35%.亚硝酸盐、四季豆、金黄色葡萄球菌,报告起数分别为10、14、10起,占总数的45.33%.结论:吉林省餐饮业食物中毒有一定特点及规律,应强化重点季节、重点食品以及薄弱环节的宣传及监管.     

急性亚硝酸盐中毒的护理体会

亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用,作为发色剂在肉类制品中限量使用。亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力而引起组织缺氧。食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。因亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似。常误用于餐饮而引起食物中毒。     

一起亚硝酸盐食物中毒调查报告

2010年6月12日固始县丰港乡某户发生一起食物中毒事件,经过流行病学调查及实验室检验,证明该起食物中毒是由于食用腊牛肉中亚硝酸盐含量过量所致,报告如下。     

预防食物中毒从家中做起

世界卫生组织调查显示:全世界每年有数亿人因食物污染而患病。夏季是食物中毒的多发期,以植物性中毒为主,同时随着气候的变化、气温的升高,细菌性食物中毒也会大量增多。食物中毒是由于吃了有毒食物而引起的,但被污染或有毒的食物通常在外观上与正常的食物没有明显的区别。那么家庭中最容易发生的是哪类食物中毒芽怎样才能有效预防各类食物中毒呢芽     

一起疑似食物中毒案件流行病学调查分析

2010年6月25日通化市卫生局卫生监督所根据群众反映处理一起4人中毒的疑似食物中毒事件,经实验室检验及流行病学调查最终未确定为食物中毒。     

亚硝酸盐中毒抢救

目的：探讨急性亚硝酸盐食物中毒的病因及治疗方法。方法：确诊后,立即给予美兰治疗,并给予维生素C葡萄糖静脉滴注。结果：20例患者中16例患者于用药12小时后症状缓解离院,2例患者在24小时后症状缓解离院;2例意识障碍患者住院后经脱水、呼吸兴奋剂等对症治疗在ICU住院2天后出院。无一例并发出血及死亡。结论：在正确诊断为亚硝酸盐中毒后,立即采用美兰与大剂量维生素C联合应用取得满意效果。     

金黄色葡萄球菌食物中毒病原检测及方法比较

金黄色葡萄球菌是国内外最常见的细菌性食物中毒病原之一,在我国,由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒约占细菌性食物中毒事件的25％,而在美国、加拿大等发达国家,更是高达50％。该菌引起中毒的主要原因是产生耐热肠毒素,100℃加热1．5h仍不失去其活性。因此,金黄色葡萄球菌一旦污染食品并产生肠毒素,普通的烹饪方法不能将其破坏,因而食品一旦被金黄色葡萄球菌污染极易引起食源性疾病的暴发。2008年12月,我市发生了一起由于食用从某大型超市购买的鸭蹼而引起的食物中毒,中毒9人,经现场流行病学调查、患者临床症状及实验室病原诊断,证实为一起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。现将病原检测情况报告如下。