秋食豆腐好个香(上)

豆腐源自中国有一个传说,古时有位公主生了一种怪病,见了饭菜就讨厌,什么都不想吃。皇帝布告天下:若有人能让公主进食,就招其为附马。许多厨师献上佳肴,却不能打动公主。这时,一位青年烧了一盘豆腐送进宫中。公主见了这白色的豆腐,一下就吃光了。皇帝如约将公主嫁给了青年,人称“豆腐驸马”。原来公主得的是厌食症,是由于宫中御膳油腻过多造成的。豆腐清淡素净,令公主胃口大开。豆腐是中华民族最为传统的食品之一,已有2000多年历史。豆腐古称菽乳、豆乳、脂酥、没骨肉、鬼食等。每年的9月15日为“国际豆腐节”。营养价值高豆腐是一种用大豆…     

秋凉食面好个香

1炸酱面原料:面条500克、黄酱300克、甜面酱200克、五花肉500克、花椒1克、葱花姜末各6克、色拉油50克、绍酒5克、白糖、香油适量,适量的黄瓜丝、萝卜丝、芹菜末、豆芽、青豆、青蒜、醋等制作:①先将五花(肥瘦)肉切1.5厘米左右瘦大肥小的丁。②将黄酱用水调稀,并倒入甜面酱调匀,酱要多放些水,尽量调得稀些。③炒锅上火烧热,倒少许油涮一涮锅(使不粘锅)后倒掉。④炒锅再上火放入多量油,下花椒炸香捞出不用。⑤葱花、姜末下锅炒香。⑥放入肉丁煸炒并烹入绍酒,肉丁要煸老些。⑦放入调稀的酱,用旺火烧开。⑧改用小火炸约20分钟,并加入白糖,熬到…     

豆腐虽好“食之有度”

豆腐是适合男女老少的最家常的养生食物,是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必须的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。     

食药具佳话豆腐

豆腐,是采用大豆经过加工制作而成的一种食品。在我国已有数千年的历史了,从出土的秦汉文物中都能看到磨豆腐的图案,可见那个时候我们的祖先已经普遍懂得制做豆腐的工艺了。豆腐从古至今都是人们喜欢吃的食品。特别是老年人由于牙齿的脱落、老化,胃肠消化功的减弱,身...     

妙食食用菌(下)

1 茄汁白莲菇 原料 :白莲菇 3 0 0 克、鸡蛋 2只、淀粉100克 面粉 5 0 克、蕃茄沙司 2 5 克、白糖 20克、白醋10克精盐 3 克、色拉油 5 0 0 克 制作 :⑴　 白莲菇择洗干净后,撕成条放入沸水中氽煮,捞出冷水过凉挤干水备用。⑵　鸡蛋打入碗中,加入淀粉、面粉、     

秋食罗汉果

秋季气候干燥,空气中水分缺乏。燥,是秋天的主气,常自口鼻而入,最易伤肺,使肺阴受损,宣降失司,甚则损伤肺络,而出现干咳少痰,或痰黏难咯出,或喘息胸痛,痰中带血。中医将“燥”列为秋季主气,认为“燥”是秋季最易伤人致病的邪气,表现为口鼻干燥,或咽干口渴,干咳少痰;女性皮肤干涩,甚或皲裂难看,抑或毛发不荣、易脱;有的还可兼见大便秘结难出。这时就应该选择润肺的食物,肺清润平润了,身体的燥气就能消除。     

食不可无鱼(下)

食鱼有讲究鱼的吃法有很多种,怎样才能在烹调中保留更多的营养呢?从安全方面考虑,还是清蒸或清炖的方法较好,既不会严重地破坏营养成分,又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好,但会导致不饱和脂肪酸和B族维生素被严重破坏,营养价值降低,同时也吃进了过多的脂肪。食鱼有禁忌说了这么多吃鱼的好处,但要提醒大家,不是人人都适合吃鱼进补的。痛风、出血性疾病、肝硬化、结核患者不适宜食用鱼类。孕妇和哺乳期妇女应注意不要吃得过量,一周两次,每次100克以下就足够了,而且要牢记不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有…     

食药俱佳话豆腐

豆腐从古到今都是人们喜欢吃的食品。特别是老年人由于牙齿老化 ,胃肠消化功能减弱 ,生理功能减退等原因 ,便把视线转移到了松软口的豆腐上。据史料记载 ,清代乾隆皇帝就非常２喜欢吃豆腐 ,专门安排膳食师为他制作各种豆腐 ,供他补养玉体。笔者邻居有一位离休老干部 ,几乎天天都要买豆腐吃 ,用他的话说豆腐比吃肉好 ,他现在已是八十二岁高龄了 ,头不晕 ,脚杆不酸软 ,说话有条不乱 ,思维敏捷 ,健康状况较佳 ,很少犯病。人们经常关切地问“老太父 ,你身体这么好 ,是咋个补养的？”他直接了当地回答说 :“全靠吃豆腐呀！”豆腐这种食物 ,被营养…     

锅塌豆腐香齐鲁

<正>相传,豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,至今已有两千多年的历史。由于豆腐高蛋白、低脂肪,深受东西方人民的喜爱,成为大众化的美食佳品。在鲁菜的名册中,有一道以豆腐为食材的名吃——"锅塌豆腐"。前不久去山东旅游,有幸尝到了这道美食。锅塌,是山东民间一种传统的烹饪技     

秋食黄鳝正当时

冬有冬补，秋有秋补。秋令之补，黄鳝为首。 黄鳝，即鳝鱼。鱼鳝是一种生长在江河湖塘和水田里的淡水鱼，经过夏季的觅食摄生，到秋季身肥丰满，肉嫩鲜美，对各种身体状况的人都具有滋补功能，因此，民间至今一直流传着“秋末黄鳝赛人参”的说法。     

秋食刺参正当时

正刺参属于棘皮动物门海参纲,又名仿刺参、辽参,是海参纲中经济价值最高的种类。于辽宁、山东等地。明代谢肇涮所著的《五杂俎》中称:"辽东海滨有之……其性温补,足敌人参,故名海参。"堪称完美的营养成分刺参营养价值极高,自古以来就有"陆有人参,海有海参"的说法。研究证明,刺参体内含有五十多种对人体生理活动有益的营养成分,刺参是世界上少有的低脂肪、低胆固醇的营养保健食品。刺参干品中粗蛋白的含量为50.0%左右、粗脂肪1.1%、碳水化合物4.8%,另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、     

秋食养生菜肴

秋季,气候凉爽干燥,又正值丰收季节,莲藕、肥鸭等美味食物正当时.这些食物如何做得又健康又美味呢?下面为您介绍几款菜肴,供您参考.     

秋食刺参正当时

刺参属于棘皮动物门海参纲,又名仿刺参、辽参,是海参纲中经济价值最高的种类.全球有1000余种海参,全部系海产.我国海参报道有近百种,可食用的约20种.海参中以刺参最为珍贵,主要产于辽宁、山东等地.明代谢肇涮所著的《五杂俎》中称:辽东海滨有之……其性温补,足敌人参,故名海参.     

秋食芋头正当时

白露起,秋渐凉,又闻芋头香. 夹起一块芋头放入嘴里,粉粉糯糯,让人"芋"罢不能. 秋补宜"食白",芋头当选 白露天,吃点白色的食品,正合中医四时养生之道—— 肺在五行中属金,与秋气相通,而白色入肺,秋日多食,可养肺气.     

秋食刺参正当时

堪称完美的营养成分刺参营养价值极高,自古以来就有陆有人参,海有海参的说法.研究证明,刺参体内含有五十多种对人体生理活动有益的营养成分,刺参是世界上少有的低脂肪、低胆固醇的营养保健食品.刺参干品中粗蛋白的含量为50.0％左右、粗脂肪1.1％、碳水化合物4.8％,另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、刺参黏多糖、海参素、硫...     

莲藕秋食正当时

秋季时节,正是莲藕大量上市的季节。经过了炎热的夏季,人的肠道抗病能力减弱,这时老年人多吃些熟藕正是养胃、健脾、保肠的好时机。     

秋食鲤鱼正当时

正俗语说:秋风响,鲤鳍痒。金秋时节,鲤鱼肥嫩,正是食用的好时光。尽管鲤鱼一年四季都可食用,但是以秋天的最好。鲤鱼为了过冬,会加紧进食,使体内贮存大量脂肪,这时的鲤鱼又肥又嫩。鲤鱼的营养价值较高,据测定,每100克鲤鱼肉中,含有蛋白质20克,脂肪1.3克,碳水化合物1.8克,并含有多种维生素和人体必需的微量元素。鲤鱼还具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊     

豆腐搭配营养好

<正>大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸,其氨基酸配比非常接近人体的需要,容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇,没     

鱼加豆腐营养好

为什么要把鱼和豆腐搭配在一起吃呢？ 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。     

春食豆腐清火益气护肝

初春时节,气候多变,是许多老人与小孩子易发病的季节,通过饮食来增强身体抵抗力十分关键,具有食疗作用的食品自然成为首选。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,常吃豆腐可以保护肝脏,增加免疫力并且还有解毒作用。但你知道吗,豆腐也是一大伤肾食物,中医警告,豆腐也伤肾,