探究新形势下食品安全风险监测检验的重要性

随着社会经济的发展,社会生产力不断提高,人们对生活质量的要求也不断提高,广大消费者对于食品安全问题也格外重视,进行食品安全风险监测是为了了解我地区食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,掌握和分析我地区的食品安全状况,及时发现食品安全隐患,为开展食品安全风险评估、采取相关的监管措施等工作提供技术依据,保证消费者的基本权益,更是促进食品生产和销售行业全面发展的重要条件。本篇文章在此基础上,主要探讨分析新形势下食品安全风险监测检验的重要性。     

张家界市2014年食品安全风险监测结果分析

目的：分析2014年张家界地区食品安全风险监测结果,了解该地区食品安全现状,为该地区的食品监管提供依据。方法：按照《2014年食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》与《2014年食源性致病菌监测工作手册》要求进行监测,并对监测结果进行分析和比较。结果：化学污染物监测266个样品,有19个样品受污染,超标率为6．67％,食品中重金属铬污染最为严重,占总污染样品的20．45％;食源性致病菌监测结果显示检出金黄色葡萄球菌5株、单核细胞增生李斯特菌2株、沙门氏菌2株、致病性蜡样芽孢杆菌1株,食源性病原菌检出率5．6％。结论：部分食品的安全问题令人堪忧,应加强食品安全风险监测,加快制定行之有效的安全管理细则,切实保障人民群众舌尖上的安全。     

2004-2009年福鼎市餐桌食品污染状况分析

食品污染是影响食品安全的主要因素,为掌握“十一五”期间福鼎市餐桌食品的污染状况,收集从2004年起持续6年开展对粮食及其制品、糕点面包小食品、食用油等10类餐桌食品进行监测进行分析,供辖区“十二五”保障食品安全卫生发展规划提供科学依据。     

2020年榆林市食品化学污染物及有害因素监测结果分析

目的 了解榆林市食品化学污染的整体状况,掌握食品污染物的种类、分布、污染程度及其变化趋势,为开展食品安全风险评估,制定和修订食品安全相关政策提供依据。方法 于2020年在榆林市辖区内的农贸市场、商店(超市)、小型餐饮店、网店及种植环节采集食品样品,按照《2020年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的方法或相关国家标准进行检测,按照国家食品安全标准进行评价。用χ²检验比较差异性。结果 2020年共监测食品样品400份,检出含化学污染物及有害因素的样品248份,检出率为62.00%,超标样品3份,超标率为0.75%,低于2018年的1.52%和2019年的7.49%,超标物为1份芝麻酱中的黄曲霉毒素、1份荸荠中的铅和1份豇豆中的灭蝇胺。不同年份食品中化学污染物及有害因素超标率差异有统计学意义(χ²=26.965,P<0.05)。结论 2020年榆林市辖区食品的化学污染情况总体较好,化学污染物及有害因素超标情况低于2018年和2019年以及同年份的其他部分地区,但依然存在超标现象,相关部门应进一步加强监管力度。     

海南省流动摊贩及小餐饮店食品微生物污染状况

目的 了解及掌握海南省流动摊贩、小餐饮店食品微生物污染情况,为相关部门提供科学依据和技术指导,减少食物中毒事件的发生。方法 通过开展食品安全风险监测,从“国家食品安全风险监测系统”导出海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品微生物监测的数据,进行整理。针对采集食品样品不同的时间、地点、种类来分析污染状况。结果 海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品共检测481份,不合格95份,不合格率达19.75%,不同年份样品检测的不合格率比较差异具有统计学意义（P<0.05）。第二季度和第三季度样品检测不合格率比较差异具有统计学意义（P<0.001）。不同地区样品检测不合格率比较差异均有统计学意义（P<0.001）。不同食品种类的检测结果显示,盒饭的不合格率最高,但是各种食品中菌落总数检出的不满意度的差异无统计学意义（P>0.05）。结论 海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品受微生物污染较严重,尤其是快餐食品中盒饭污染最严重。     

外科护理潜在的风险因素及对策的分析

目的分析外科护理潜在的护理风险,从而采取相应的对策,以降低外科护理风险发生率。方法回顾性分析2015年1-12月本院收治的130例外科患者临床资料,采用问卷调查法了解各种潜在的护理风险因素,并对其进行总结与分析,同时提出相应管理对策并对其效果进行评估。结果通过调查分析,外科潜在的护理风险因素主要包括院内感染因素、护理人员因素、环境因素、管道因素以及其他因素。实施相应的护理管理对策后护理风险的发生率与实施前比较有较大的改善,差异有统计学意义(P0.05)。结论针对外科护理潜在的风险进行调查分析后,制订相应的防御措施能够有效提高患者及家属对护理的满意度,从而减少医疗纠纷的发生。     

山东省淄博市1088份市售食品监测结果分析

目的了解淄博市食品中污染物及有害因素的污染状况,确定高风险食品,为执法部门加强监管提供科学依据。方法按照《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相关方法对淄博市食品中污染物及有害因素进行检测。结果 2016年全年共检测各类食品样品1 088份,超标111份,超标率为10. 20%。其中化学污染物及有害因素监测样品数量672份,超标率为1. 34%(9/672),超标指标包括玉米面中的玉米赤霉烯酮及赭曲霉毒素、海燕鱼鱼干中的镉、绿豆芽中的吲哚乙酸;微生物及其致病因子检测416份,超标率为24. 52%(102/416),其中水产品中的致病性弧菌及肉与肉制品中的沙门氏菌检出率较高。结论淄博市食品安全状况整体优良,但食品中食源性致病菌污染较为严重,应加强针对性监管,防止食品安全事故发生。     

2018年天津市生食鱼类单增李斯特菌检测结果分析

目的 通过对天津市四个区不同月份采样的生食鱼类单核细胞增生李斯特氏菌检测(定性和定量),掌握生食鱼类单增李斯特菌的带菌率,提高单增李斯特菌的检测能力,为食品安全风险评估提供数据支持.方法 《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》GB 4789.30-2016第一法定性检验、第二法平板计数法、第三法MPN计数法.结果 对4个区采集的81份生食鱼类进行单增李斯特菌分离鉴定,检出单增李斯特菌5株,检出率为6.2％.结论 生食鱼类中存在单增李斯特菌污染的风险,生食存在食物中毒的风险.今后要加大对该菌的检测,对冷藏食品进行微生物检验时,必须加以重视.     

急诊输液室护理风险评估及预防对策

对于急诊输液室护理进行风险评估,并探究预防风险事件发生的相应对策.选取2014年1月至2016年12月进入该院进行治疗的急诊患者200例,回顾性分析在输液过程中出现的护理风险因素进行深入分析,并且积极总结常见的因素,主要包括病人自身因素、疾病因素、环境因素、护理人员因素.针对潜在的护理风险因素提出相应的预防对策,提高护理人员的专业能力,旨在减少急诊科输液护理风险事件的发生.     

2018年天津市生食鱼类单增李斯特菌检测结果分析

目的 通过对天津市四个区不同月份采样的生食鱼类单核细胞增生李斯特氏菌检测(定性和定量),掌握生食鱼类单增李斯特菌的带菌率,提高单增李斯特菌的检测能力,为食品安全风险评估提供数据支持.方法 《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》GB 4789.30-2016第一法定性检验、第二法平板计数法、第三法MPN计数法.结果 对4个区采集的81份生食鱼类进行单增李斯特菌分离鉴定,检出单增李斯特菌5株,检出率为6.2％.结论 生食鱼类中存在单增李斯特菌污染的风险,生食存在食物中毒的风险.今后要加大对该菌的检测,对冷藏食品进行微生物检验时,必须加以重视.     

2013年青海省市售食品中食源性致病菌监测分析

目的了解青海省市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食品安全监管及食源性疾病防控提供科学依据。方法按照《全国食品安全风险监测工作手册》要求,结合青海省各地经济发展水平、人口分布状况,以及食品主要生产、加工、销售等的分布情况进行采样,按照《食源性致病菌监测工作手册》对样品进行检测。结果 2013年共采集10类食品2 698份样品,检出蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌等70株食源性致病菌,致病菌总检出率为2.6%,检出率较高的食品类别为婴幼儿食品、乳粉、桶装水。结论青海省市售食品中食源性致病菌检出率较低。应进一步加强市售婴幼儿食品、乳粉、桶装水等主要受污染食品的监督管理。     

株洲县2013年食品安全风险监测微生物检测结果分析

目的：分析探讨株洲县2013年食品安全风险监测微生物检测结果。方法：选取株洲县2013年餐饮环节及农贸市场、超市及食品零售店等流通环节的食品作为研究对象,监测微生物菌落总数、大肠菌群及食源性致病菌,比较不同种类食品合格率、不同采样地点食品合格率及直接入口的五类食品微生物超标率。结果：各类食品中合格率较低的主要包括鲜榨果蔬汁、卤菜及非发酵豆制品等,总合格率为67.5％,不合格指标为大肠菌群、菌落总数及蜡样芽抱杆菌;农贸市场食品合格率最低,其次为药店、食品加工厂、餐饮店及小吃店;直接入口的五类食品中微生物超标率最高为鲜榨果蔬汁及熟肉制品,其次为熟制米面制品、非发酵豆制品及糕点。结论：各类食品不合格的主要微生物指标包括大肠菌群、菌落总数及蜡样芽抱杆菌,鲜榨果蔬汁及熟肉制品等直接入口食品中微生物超标率较高,提高食品微生物监测合格率有助于降低食品安全风险。     

手术室护理管理中的风险因素与对策研究

目的 分析探讨手术室护理管理中的风险因素及对策措施.方法通过分析2011年1~12月手术室护理管理中存在的风险因素,2012年采取风险管理措施进行管理. 结果 2011年1~12月我院手术室护理差错和投诉分别为279例和312例,其中人员因素是护理差错和护理投诉的主要原因,设备及环境因素、术中操作因素分别为护理差错和投诉的次要原因.2012年护理差错率、投诉率均低于2011年,护理质量得分、患者护理满意率和手术室医生满意率均高于2011年,差异均有统计学意义（P = 0.000）. 结论人员因素、设备及环境因素、术中操作因素是手术室护理的主要风险因素,采用风险管理可以有效地降低护理差错率、投诉率,提高护理质量和护理满意率.     

2014-2015年邯郸市食品中金属元素监测结果分析

目的分析2014-2015年邯郸市食品中金属元素污染状况,及时提出预警,为加强食品安全监管提供依据。方法依据《邯郸市食品安全风险监测实施方案》的要求,收集2014-2015年监测点的食品样品1 233份进行铅、镉、镍、铬、砷、汞、锡、铝等金属元素含量检测和分析。结果 2014-2015年邯郸市食品中金属元素检测合格率99.8%,检出率40.6%。其中重金属元素铅、镉、铬的检出率较高,铅检出率为54.3%,镉检出率为51.8%,铬检出率为69.7%。铝元素存在超标现象,超标率为10.4%。结论 2014-2015年邯郸市部分食品受铅、镉、镍、铬、砷、汞、锡、铝等金属元素的污染,应继续加大监测力度,增加监测点,扩大监测范围,以保障人民群众的食品安全。     

探讨食品安全风险监测微生物的检验质控结果

目的探讨在食品安全管理中实施微生物监测质控情况,为质控措施的制定及效果的提高提供更多可靠参考依据。方法对奶粉中所含食源性致病菌进行检验,行监测质控,并对质控结果进行分析。结果检出致病菌主要为大肠埃希氏菌、阪崎肠杆菌,质控检验考核结果为"满意"。结论加强对微生物检验结果进行严格质量控制对降低食品安全风险极为重要。     

泉州洛阳江流域水产品重金属污染情况及健康风险评价

目的研究泉州洛阳江流域水产品重金属铅(Pb)、镉(Cd)、甲基汞和无机砷的污染情况,评估其食用健康风险。方法 2018年3—12月采集洛阳江流域所产的鱼类、甲壳类及贝类共111份样品,采用原子荧光法、石墨炉原子吸收法进行测定,通过国家标准限量法、内梅罗污染指数法、单因子污染指数法进行污染情况评价,并评价其食用健康风险。结果鱼类(60份)Pb的合格率为98.33%,Cd的合格率为93.33%,贝类(30份)Pb的合格率最低,为73.33%,其余各项指标合格率均为100.00%;贝类Pb内梅罗指数为2.618,处于中度污染水平;3类水产品食用健康风险大小为贝类甲壳类鱼类。结论泉州洛阳江流域各类水产品的食用健康风险处于可接受范围内,尚未出现污染安全问题,但水产品中Pb和Cd残留状况值得进一步关注。     

惠州市2007～2009年副溶血性弧菌污染状况调查

目的了解惠州市酒店、超市、农贸市场近三年水产品中副溶血性弧菌污染状况,为防范副溶血性弧菌食物中毒提供科学依据。方法采用GB/T4789.7和中国营养与食品安全所食源性致病菌监测网络的统一方法进行检测。结果 2007～2009三年共检测水产品303份,检出副溶血性弧菌128株,检出阳性率为42.24%。其中副溶血性弧菌检出率虾类和贝类样品显著高于鱼类样品（χ^2=5.35,P〈0.05;χ^2=4.40,P〈0.05）。结论惠州地区水产食品中副溶血性菌的污染呈逐年上升趋势,存在较大食用安全隐患,应采取有效防范措施,严格控制生食水产品和熟食产品的交叉污染。     

广州市市售乳粉及乳制品中蛋白质和有害因素分析与探讨

目的对广州市各区市售乳粉及乳制品中蛋白质与有害因素(包括铅、总汞和总铬)进行风险监测与结果分析,为食品安全风险监测与监督提供科学依据。方法随机抽检广州市11区市售乳粉及乳制品共十几个品种212宗乳粉及乳制品样品,按照GB 5009.5—2016《中华人民共和国国家标准》和GB 5009.268—2016《食品卫生检验方法理化部分(一)》进行风险监测与分析。结果广州市各区城区大型超市市售乳粉及乳制品中蛋白质平均合格率达到100.00%,农贸市场与小商铺乳粉及乳制品中蛋白质平均合格率为93.50%;而有害因素(包括铅、总汞和总铬)结果全部小于国家规定的标准值,合格率高达100.00%。结论广州市各区市售乳粉及乳制品蛋白质的合格率总体良好,但对婴幼儿乳粉需要重点监测和加强监督。有害因素(包括铅、总汞和总铬)的含量虽然未超过国家标准,但同样需要对金属污染物含量进行定期的风险监管。     

2011—2012年马山县食品安全监测结果分析

目的了解马山县食品污染状况,及时发现食品安全问题,为制定控制食品污染措施提供科学依据。方法收集2011—2012年于马山县监测点采集的食品样品305份,对其监测结果进行分析。结果食品化学污染物和有害因素所检项目中合格数94份,合格率78．99％,检出率21．01％,其中铝检出率为40．00％、铅检出率为32．00％、汞检出率为16．00％、镉检出率为8．00％、黄曲霉毒素M1检出率为16．67％。食源性致病菌所检项目中合格数181份,合格率97．31％,检出率0．44％,其中蜡样芽胞杆菌检出率为10．00％、金黄色葡萄球菌检出率为0．57％。结论马山县部分食品受铝、铅、汞、镉、黄曲霉毒素M1和食源性致病菌的污染,应继续加大监测力度、增加监测点、扩大监测范围,把食品安全风险降到最低限度。     

熟肉制品中存在的污染状况分析

目的了解抚顺市熟肉制品的卫生质量状况和存在的问题，探讨熟肉制品污染的影响因素及预防措施。方法依据《熟肉制品卫生标准》对随机抽取的141份熟肉制品中的亚硝酸盐和微生物指标进行监测、分析及结果判定评价。结果酱卤肉与肉灌肠中亚硝酸盐的污染程度无差异（x2=4.37，P>0.05），而酱卤肉的微生物污染程度较肉灌肠严重（x2=17.99，P<0.01）。结论抚顺市熟肉制品污染较为严重并分析讨论了污染原因，结合新、旧标准的对比，提出提高食品安全的有效方法。