饮食行业餐具卫生状况的调查分析

目的 了解张家港市2000年度各类饮食行业公用餐具的卫生状况。方法 对张家港市各宾馆、饭店的公用餐具进行抽检,采用纸片法,检测大肠菌群指标是否合格。结果 餐具合格率63.0％,其中市区餐具合格率为69.0％,乡镇餐具合格率为49.0％,经统计学检验,两者差异有非常显著性(X~2=307.60,P<0.01)。集体经营的饮食行业的餐具合格率为75.0％,个体经营的饮食行业的餐具合格率54.6％,经统计学检验,两者差异有非常显著性(X~2=344.3,P<0.01)。结论 需要加强乡镇饮食行业、个体经营饮食行业的餐具消毒的卫生管理和宣传,切实有效地搞好饮食行业公用餐具的卫生消毒工作,防止由于餐具不洁而引起某些疾病的传播和蔓延,确保人民群众身体健康。     

广州市白云区饮食行业餐具卫生状况调查

餐具卫生合格率是餐具卫生状况的反映。为掌握我区饮食行业餐具的卫生状况，找出存在问题，进一步做好餐具卫生监督管理工作，我们于1995～1996年对市区、郊区的大、中、小型饮食店档进行监测，现将结果报道如下：     

205国道无棣段饮食行业餐具卫生状况调查

目前餐饮业的餐具消毒不落实，消毒合格率低，是餐饮业存在的主要卫生问题之一。为了解205国道饮食行业餐具的卫生状况，我们通过抽检餐具的方式对205国道无棣段的60家大、中、小型饭店进行了卫生监督、监测。     

西安市碑林区餐饮业餐具卫生状况调查

目的 :了解西安市碑林区饮食业餐具的消毒、保洁状况。方法 :随机抽取大、中、小型餐饮单位各 10户 ,每户每季节采样 1次 ,参照卫生部《食 (饮 )具消毒卫生标准》 (GB14 93 4-1994)进行采样、检验和判定。结果 :全年共采集餐具样品 2 40 0份 ,总的合格率为 74.9% ,有洗消间、有保洁设施的合格率高于无洗消间、保洁设施的合格率 (P<0 .0 1)。夏秋季样品合格率低于春冬季。碗、盘、杯等餐具的合格率高于筷子。蒸汽消毒法效果较显著。结论 :卫生防疫部门应加强对中小型餐饮单位餐具消毒的监督和指导工作     

宁阳县饮食业餐具卫生状况调查

为了解我县饮食行业的餐具消毒卫生状况，进一步加强餐具卫生监督，我们于2002年5月下旬～7月上旬对所辖区内大、中、小型餐馆及街头摊贩的餐具进行了调查和抽样检测，现将结果报告如下：     

肥城市饮食单位餐具卫生状况调查

为r解决肥城市饮食业餐具卫生状况，以指导食品卫生监督监测工作的开展，保障就餐者的身体健康，于2004年3～4月份，对辖区内的饮食单位餐具的卫生状况进行了抽样检测检查。     

苏州市饮食业餐具消毒卫生状况调查

苏州市饮食业餐具消毒卫生状况调查江苏省苏州市食品卫生监督检验所２１５００６华曙虹，滕臣刚，李海，陈明尧近年来，我市饮食业发展迅速，给食品卫生管理带来了许多问题，其中餐具卫生问题较为突出。为了解市区饮食业餐具消毒卫生的实际状况，我们于１９９３年１０月对...     

桐乡市集中式消毒餐具卫生状况调查

目的:调查本市餐具消毒企业消毒餐具的卫生状况,为监督管理提供技术依据。方法:对本市部分餐具消毒企业生产的消毒餐具进行随机采样,进行大肠菌群和烷基(苯)磺酸钠检测。结果:总共检测各类餐具样品406份,总合格率为82.76%。大肠菌群合格率为79.76%,各类餐具大肠菌群合格率无显著性差异(P>0.05)。烷基(苯)磺酸钠合格率为97.14%,筷子与其他餐具合格率有显著性差异(P<0.05),并且筷子烷基(苯)磺酸钠残留量为0.061 mg/100 cm2,将近是其它餐具的2倍。结论:本市餐具消毒企业消毒餐具仍存在卫生问题,今后应重点加强监督管理。     

2008年西藏林芝地区餐饮业餐具卫生状况调查

[目的]调查林芝地区2008年餐饮业餐具卫生状况,为制定干预措施提供依据。[方法]抽查林芝地区部分县区58家餐饮单位,按照国家标准检验方法和卫生标准对餐具大肠杆菌进行检测和评价。[结果]检测144份餐具样品,大肠杆菌阳性率53．5％（77／144）。不同县区、不同餐饮单位类型和不同餐具类型大肠杆菌阳性率类似。[结论]林芝地区餐饮业餐具卫生状况堪忧,需全面改善,应加强对餐饮行业的消毒方法及技术进行检查和指导。     

海州区饮食业餐具卫生状况监测

海州区位于连云港市老城区 ,随着市场开放 ,近年来饮食业单位日益增多 ,现有饮食业 6 0 0余户 ,从业人员 12 0 0余人 ,个体小饮食业 (房屋使用面积在 30 m2以下 )占 80 %以上。为了阻断食源性疾病的传播 ,我区把饮食业卫生监督工作作为重点来抓 ,每年都开展餐具卫生监测 ,现将监测情况报告如下。1　材料与方法1.1　监测对象　 1996年～ 1999年间 ,每年对辖区内的饮食单位 ,按统一方法随机抽取其在使用中的餐具 ,以大肠菌群法对其作卫生学监测。1.2　采样方法　采用无菌操作方法 ,对碗、碟、杯、匙等餐具 ,将滤纸片用约 1ml无菌生理盐水湿润…     

深圳市餐具集中消毒单位消毒餐具卫生状况分析

目的掌握本市餐具集中消毒单位消毒餐具的卫生状况,为监督管理提供技术依据。方法对本市41家餐具集中消毒单位成品库中的消毒餐具随机抽样,检测感官、致病菌、烷基(苯)磺酸钠等指标。结果 41家单位的餐具全项指标合格31家,占75.60%;410份餐具全项指标合格率为96.58%。其中烷基(苯)磺酸钠合格率为95.12%(195/205),大肠菌群合格率为99.02%,感官、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、志贺氏菌合格率均为100.00%;集中消毒单位与小型饮食业餐具微生物指标合格率差异无统计学意义(P>0.05)。结论集中消毒单位消毒餐具仍存在卫生问题,应加强卫生监督管理。     

龙海市餐具卫生状况监测结果分析

随着生活水平不断提高,饮食卫生日益受到公众的关注。餐饮业中公用餐饮具的卫生对预防控制肠道传染病具有重要意义,对防止“病从口入”,保护就餐者的身体健康起着至关重要的作用。2005—2006年我们按GB/4934-94《食(饮)具消毒卫生标准》中的纸片法进行采样与检验。     

205国道无棣段饮食行为餐具卫生状况调查

目前外饮业的餐具消毒不落实,消毒合格率低,是餐饮业存在的主要卫生问题之一.为了解205国道饮食行业餐具的卫生状况,我们通过抽检餐具的方式对205国道无棣段的60家大、中、小型饭店进行了卫生监督、监测.     

山亭区餐具卫生消毒状况调查分析

为掌握山亭区饭店、餐馆餐具卫生消毒状况，配合和加强食品卫生监督工作，防止食源性传染病的传播，我们于2003年8月～10月对全区9个乡镇84家饭店、餐馆餐具进行了卫生消毒状况调查监测。结果如下：     

九江市1996-2002年餐具卫生状况分析及管理对策

食品卫生监督监测情况报表是卫生监督机构的主要工作内容之一 ,也是反映当地食品卫生状况的主要依据。其中餐具卫生合格情况则反映当地饮食业餐具消毒效果和卫生安全程度。依据《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,汇总九江市及其所辖县 (区 )1996— 2 0 0 2年饮食业餐具总合格率 62 3 % ( 5 12 2 6/82 2 5 8) ,1996年 3 7 7% ( 1971/5 2 3 2 ) ,1997年 41 9% ( 2 663 /63 61) ,1998年 60 2 % ( 4 780 /7940 ) ,1999年 5 4 7% ( 4 5 18/82 60 ) ,2 0 0 0年 5 8 1% ( 92 89/15 988) ,2 0 0 1年 68 4% ( 12 746/1863 5 ) ,2 0 0 2年 76 9% ( 15 2 5…     

梧州地区公共餐具卫生状况调查分析

１９９４年对各县的３６５家饮食店（摊）的１７４６份食具进行了监测分析，结果表明，饮食业的规模、餐具量与客流量比、专用洗消设施、消毒方式、保洁设施效果、餐具种类等因素与餐具卫生合格率有密切相关。提高餐具卫生质量，周转餐具应为客流量的２倍以上，专用洗消池（盆）应达３个以上。有效的保洁设施是做好食具消毒的基础，加强自身管理和强化监督，是做好餐具消毒经常化的重要措施。