补钙又补铁的芝麻酱

芝麻酱不但清香味美，而且营养十分丰富，具有多种保健功效，为食疗食补之佳品。芝麻酱的营养成分有四高：即高钙、高铁、高蛋白质和高亚油酸。每100克芝麻酱中含钙高达870毫克，仅次于虾皮（每100克虾皮含钙一般为991毫克，最高可达2000毫克），故常吃芝麻酱能补钙。     

文摘

每天吃两勺芝麻酱中央国家机关烹饪协会侯玉瑞建议,老年人可以每天吃10克芝麻酱,调整口味、增进食欲的同时还可以降脂补钙。老年人想"腰好、腿好、筋骨好",补钙是防止骨质疏松的有效方法。但有些老年人对乳糖不耐受,喝牛奶容易腹泻,不妨将芝麻酱作为牛奶的"替代品"。据相关研究测定,每100克纯芝麻酱中含有钙2239毫克,和其他食物     

咸鲜虾皮,不是补钙高手

很多人煮粥、熬汤时,总喜欢放点虾皮. 一是给菜肴增鲜提香;二是坊间传言,虾皮是"钙库",补钙效果特别好. 吃虾皮可以补钙,是真的吗? 买虾皮时,该怎么挑? 钙含量高,靠它补钙却不够 虾皮个头虽小,但营养却很"高大上". 每100克虾皮中,就有39.3克蛋白质,比大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品都高. 钙含量也很高,每100克虾皮中含有991毫克的钙,还含有丰富的碘、铁、磷等微量元素.     

健康食品——芝麻酱

芝麻酱,口感香甜,很多人都喜欢吃,但在食疗保健上,知道它营养价值的人并不多。众所周知,鱼肉中含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸,被人称为"脑黄金",它对健脑益智非常有好处。芝麻酱也有很     

食物中的补钙能手

<正>除了牛奶,生活中还有一些常见的食物是补钙能手。芥蓝:每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外,芥蓝的营养十分丰富,比如胡萝卜素、维生素C等含量很高。西兰花:每100克西兰花含钙67毫克,是很好的钙来源。多吃西兰花还会降低结肠癌、膀胱癌等癌症的风险。毛豆:每100克毛豆含钙135毫克,它还是膳食纤维的好来源,同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。小白菜:小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者,     

一勺芝麻酱 胜过三块鱼

<正>鱼的营养非常丰富,在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到,普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当,在食疗保健上,它们有很多相似的营养作用。健脑:鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸,被人称为"脑黄金",对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。     

肉类有多种保健各不同

鱼肉护心健脑:鱼肉营养丰富,易被人体消化吸收,而且鱼肉脂肪中含有某些特殊不饱和脂肪酸,有护心健脑的功效。鱼肉脂肪中的奥米加-3脂肪酸可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成,改善血液循环系统的功能。鱼肉脂肪中还含有丰富的DHA(22碳6烯酸),DHA对活化大脑神经,改善大脑机能,增强记忆力、判断力都极其重要,可以认为常吃鱼有健脑的功效。DHA在畜     

芝麻酱永不退色的时尚

老北京的日常最爱 芝麻酱是非常好的补钙食品,含钙量不逊色于奶酪.芝麻本身有硬壳,营养素的消化率也低,但经过磨制成芝麻酱,消化率大大改善.芝麻酱美味可口,老北京人常常用它来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱,也用在花卷、烙饼、火烧等面点中,还可以用来做面条的调味汁,吃起来方便,每天都能用上.吃1大勺芝麻酱,大概相当于25克的量,其中所含的钙可达200毫克左右,实在不可小看. 北京居民对芝麻酱的热爱,是一种极其有利于健康的好习惯.在一年当中食用,对营养摄入的贡献不小.除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸.     

牛奶——最佳的补钙营养液

补钙的途径有两种：食补与药补。钙是一种营养素,营养素的补充首先选择食补,这样既安全又方便。每种食物都含有钙,只是有多有少,最佳的补钙食物是奶类（包括母奶、牛奶、羊奶、奶粉及各种奶制品）,奶类中被人们广泛应用的是牛奶。牛奶的优点可简单归纳为三条：一是营养丰富;二是钙含量高;三是喝牛奶不受年龄限制。牛奶营养丰富。每１００毫升牛奶中含有蛋白质３．５克,脂肪３．４克,碳水化合物４．７克,还含有其它多种人体需要的营养物质。牛奶中的蛋白质是优质蛋白,有利于孩子的发育。牛奶的最大优点是含钙量高,每１００毫升牛…     

药食皆优的酸枣

酸枣味酸,但营养丰富,每100克干枣中含蛋白质4.5克,碳水化合物74.8克,还含有钙、磷等矿物元素及多种维生素。其中维生素C含量高达870～1170毫克,含钙也很丰富,每100克为270毫克。酸枣也是一种高热量食品,每100克含热量326千卡。此外,酸枣还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸和丰富的环磷酸腺苷。 环磷酸腺苷能够在人体细胞内高     

春季到来多吃3种豆

春季到来,蚕豆、豌豆和荷兰豆是营养最佳的品尝时期. 蚕豆:健脑补钙,降脂防癌 蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富.蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用.如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育.     

各种鱼的营养功效

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高,蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。     

健康食材竹笋

<正>竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。在中国,竹笋就被当作"菜中珍品",是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史也极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"。竹笋一年四季都有,但惟有春笋、冬笋味道最好。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、维生素C。每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。和其它食材相比,竹笋各种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;它的蛋白质也比较优越,人体必需的     

吃什么使你更聪明

豆制品大豆含有多种健脑营养物质,其中有蛋白质、脂肪、糖类、钙、维生素Ａ、Ｂ等。豆腐、腐竹所含谷氨酸的量,比所有食品都多。这种谷氨酸是大脑赖以活动的基础物质,是人进行智力活动时不可缺少的重要营养物质。核桃仁含有健脑益智的营养脂质,即不饱和脂肪酸。它所含的脂肪中有７０－１％是亚油酸,１１－４％是亚麻酸。中国传统医学中早已知道核桃仁能治疗神经衰弱和失眠症。据研究,为健脑服用核桃,每日以１０克左右（２～３个）为宜。此外,松子、腰果、杏仁、花生仁、南瓜子等干果也有良好的健脑效果。红糖和蜂蜜红糖中所含的钙是…     

绿色精灵--菠菜

菠菜,又称波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等,由于菠菜的根呈浅红色,故人们还送给菠菜一个雅号:”红嘴绿鹦哥”。菠菜营养很丰富,含有较多的蛋白质、维生素和铁、钙、镁等多种矿物质。据测定,每500克菠菜中含蛋白质12.5克,就数量来说,相当于两个鸡蛋的含量,比白菜高两倍。含胡萝卜素17.22克,比胡萝卜还高。含维生素A有效单位达13000单位,含维生素C200毫克。特别值得一提的是,菠菜还含有对健脑极为重要的维生     

健脑食物知多少?

<正>多种食物中含有健脑、补脑的成分,堪称食物中的"脑黄金"。鱼:它是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸ω-3脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。     

人体“加油”的窍门

*100克虾皮补足磷磷广泛地存在于动植物体内。因此,几乎所有的食物都含有磷。动物食物中,以肉、鱼、蛋、奶等含量丰富;植物性食物,如:豆类、花生、谷类、黑木耳等含量也较多。但以海产品中的虾皮含磷量最为丰富,其100克干虾皮约含磷1005毫克。*500克蔬菜补足钙据营养学家测量,绿色蔬菜的含钙量比牛奶还高,如:100克荷兰芹含钙200毫克,100克萝卜含钙190毫克,100克菠菜含钙120毫克,而且植物钙的吸收与利用率也高,胆固醇又较少,每天吃500克这类蔬菜,所获得的钙质已足够。*100克紫菜补足镁镁元素既是一种增强记忆力的养分,还有保护心脏的作用,对…     

芝麻酱补钙不输奶酪

芝麻酱是非常好的补钙食品,含钙量不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳,营养素的消化率也低,但经过磨制成芝麻酱,消化率大大改善。芝麻酱美味可口,北京居民常常用它来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱,也用在花卷、烙饼、火烧等面点中,还可以用来做面条的调味汁,吃起来方便,每天都能用上。吃1大勺芝麻酱,大概相当于25克的量,其中所含的钙可达200毫克左右,实在不可小看。     

吃什么样的鱼最健脑

经常吃鱼可以健脑，已不是争议的事实，因鱼类含有营养大脑必不可少的物质DHA。然而有些人认为只要多吃鱼就可以健脑，其实并非如此简单，因为DHA在各种鱼体内的含量分布不同，其健脑效果自然也不同。从总体上看，海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA要比近海鱼类的多。营养学家根据现有的研究分析结果，得出了选购DHA含量丰富的鱼类次序：淡水鱼———按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列为：鲥鱼、鲫鱼、黑鱼、鳅鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。海水鱼———根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列为：金枪鱼、…     

有益于幼儿大脑和眼睛发育的食物

有益于幼儿大脑发育的食物 鲜鱼：鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的儿童健脑食物。