皮蛋国家卫生标准制准制修订研究报告

本文对７７５份皮蛋的卫生指标进行了测定，卫生指标含量范围铅为０—５／Ｋｇ，砷为０—１１．２／Ｋｇ，铜为０．７－１７．５０ｍｇ／ｋｇ，锌为３．８－３５／ｋｇ，ＰＨ为８．５０－１１．５。参考国家卫生标准ＧＢ５１２８—８５、ＧＢ９６９４—８８标准，提出皮蛋卫生标准理化指标为传统工艺生产的皮蛋铅为≤２ｍｇ／ｋｇ，砷为≤为０．５ｍｇ／ｋｇ，ＰＨ为≥９．５０；非传统生产的皮蛋铅为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，铜为≤１０ｍｇ．ｋｇ，锌为≤２０ｍｇ／ｋｇ；微生物指标：菌落总数≤５００个／ｍｌ，大肠菌群为≤３０个ＭＰＮ／１００ｍｌ，致病菌不得检出。     

制订软胶管饮料国家卫生标准和管理办法部分指标的探讨

目的探讨制订软胶管饮料国家卫生标准和管理办法。方法根据调查和抽样检测情况,参考国际国内有关标准,提出拟定指标并计算其符合率。结果可溶性固形物（（≥６％）、砷（≤０２ｍｇ／Ｌ）、铅（≤０３ｍｇ／Ｌ）、铜（≤５ｍｇ／Ｌ）、菌落总数（≤１００ｃｆｕ／ｍｌ）、大肠菌群（≤３ＭＰＮ／１００ｍｌ）、致病菌（不得检出）、胶管厚度（≥０５ｍｍ）检测合格率分别为：６００％、１００％、８８８％、１００％、７２５％、８７８％、１００％、６４７％。结论建议标准：可溶性固形物≥６％、砷≤０２ｍｇ／Ｌ、铅≤０３ｍｇ／Ｌ、铜≤５ｍｇ／Ｌ、菌落总数≤１００ｃｆｕ／ｍｌ、大肠菌群≤３ＭＰＮ／１００ｍｌ、致病菌不得检出、霉菌和酵母均≤１０ｃｆｕ／ｍｌ。     

日照市海产品镉含量调查

为了解我市海产品镉的含量，我们对鱼类、软体动物类、贝壳类、甲壳类进行了调查。共查３０种１４３份样品，平均含镉量分别：鱼类为０．０４１ｍｇ／ｋｇ（（最高为０．０７ｍｇ／ｋｇ）；软体动物类为０．０４６ｍｇ／ｋｇ（最高为０．０９ｍｇ／ｋｇ）；甲壳类０．０４５ｍｇ／ｋｇ（最高为０．０７ｍｇ／ｋｇ）；贝类０．１７４ｍｇ／ｋｇ（最高为０．２９ｍｇ／ｋｇ），说明我市海产品受到一定程度的污染，鱼类含镉量在国家标准（≤０．１ｍｇ／ｋｇ）范围内。贝类含镉量较高，调查６份扇贝样品，其含镉量均大于鱼的标准。根据调查结果，对海产品镉污染的危害和预防，以及贝类的镉允许含量等问题作了讨论。     

1997年广西居民户食用盐碘含量监测结果分析

采用ＰＰＳ法，抽取全区３０个县（市）１２００户居民食用盐进行碘含量测定。结果含磺范围０－１８２ｍｇ／ｋｇ，盐碘均数４０．７ｍｇ／ｋｇ，居民碘盐合格率为９０．１％，其中精制盐碘含量均数为４０．８ｍｇ／ｋｇ，合格率为９１．３％，粗盐含碘量均数为４０．１ｍｇ／ｋｇ，合格率为８５．５％。结果表明：（１）精盐合格率比粗盐合格率高，（２）与１９９５年笔者调查结果相比，１９９７年居民碘盐合格极显著提高；（３－０     

咸蛋卫生指标探讨

本文通过对咸蛋腌渍过程及市场销售咸蛋中挥发性盐基氮（ＴＵＢＮ）、食盐、铅、砷、汞等含量及感官特征的监测，提出鲜蛋腌渍２８－３５天感官性状及风味最佳。ＴＶＢＮ＜１０ｍｇ／１００ｍｇ，铅、砷＜０．５ｍｇ／ＫＧ，汞≤０．０３ｍｇ／ＫＧ．Ｈｇ，细菌总数＜５００个／ｇ，大肠菌群＜３０个／１００ｇ，作为评价咸蛋卫生质量的指标。     

皮蛋国家卫生标准制修订研究报告

本文对７７５份皮蛋的卫生指标进行了测定，卫生指标含量范围铅为０－５ｍｇ／ｋｇ砷为０－１１．２ｍｇ／ｋｇ，铜为０．７－１７．５０ｍｇ／ｋｇ，锌为３．８－３５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ为８．５０－１１．５，参考国家卫生标准ＧＢ５１２８－８５，ＧＢ９６９４－８８标准，提出皮蛋卫生管理理化指标为传统工艺生产的皮蛋铅为≤２ｍｇ／ｋｇ，砷为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ为≥９．５０；非传统生产的皮蛋铅为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷     

氯化镉对小鼠精子的影响

４０只小鼠随机分为４组：对照组，氯化镉３．５ｍｇ／ｋｇ，氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ，氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ。灌胃染毒，灌胃量为０．１ｍｌ／１０ｇ体重。３天后处死动物，检测精子活动率及精子密度。结果表明，氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ和氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ组精子活动率比对照组降低（Ｐ〈０．０５），氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ和氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ组精子密度比对照组降低有非常显著意义（Ｐ〈０．０１）。     

四种锌化合物的生物利用率的比较

目的：以边缘性锌缺乏的大鼠和幼鼠为模型，观察硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌和甘氨酸锌四种锌化合物在０～７２０分钟消化吸收的动态变化；四种锌化合物在不同剂量（７．６、１５、３０、６０ｍｇ／ｋｇＨ２Ｏ）时组织中的储存。结果：以相同浓度的锌灌胃（６．０ｍｇ／ｋｇｂｗ），甘氨酸锌入血快于其它三个锌化合物，在１５分钟时达到最高峰（１００μｍｏｌ／Ｌ），乳酸锌和葡萄糖酸锌３０ｍｇ／ｋｇ时吸收峰值最大（６６．０μｍｏｌ／Ｌ，７９．５μｍｏｌ／Ｌ）；硫酸锌则在６０分钟到达高峰（７８．９μｍｏｌ／Ｌ）。用不同剂量锌（１５、３０、６０ｍｇ／ｋｇＨ２Ｏ）喂养幼鼠，甘氨酸锌在１５ｍｇ／ｋｇ、乳酸锌和葡萄糖酸锌３０ｍｇ／ｋｇ时血和组织中吸收峰值最大，且成直线关系；而３０、６０ｍｇ／ｋｇ时血和组织中浓度则基本保持恒定。而硫酸锌的吸收与剂量浓度关系成正比。以硫酸锌的吸收为１００％，用药物代谢动力学软件３Ｐ８７计算葡萄糖酸锌、乳酸锌和甘氨酸锌相对生物利用率分别为：１３２％、７３％和１２４％。     

北京市成人血、发及脏器的铅、镉背景值

以中学教师和北京市瘁死居民为对象，在严格的质量保证措施下，对北京市居民血、发和脏器铅、镉背景值进行了研究。结果表明，北京市男性吸烟者、不吸烟者及女性不吸烟者的血铅均值分别为８５．０、７４．６和５６．７μｇ／Ｌ，血镉为２．２３、０．７８和０．８３μｇ／Ｌ，其９５％上限值血铅分别为１６０．２、１３１．４和１０７μｇ／Ｌ，血镉分别为６．５、１．９８和１．９５μｇ／Ｌ。各脏器（鲜重，以下同）铅、镉背景值分别为：肝，０．２２和０．８４ｍｇ／ｋｇ；肺，０．１１和０．１７ｍｇ／ｋｇ；心，０．０１４和０．０１２ｍｇ／ｋｇ；脾，０．０３８和０．０７１ｍｇ／ｋｇ；肾，０．０７９和３．９３ｍｇ／ｋｇ；肌肉，０．０５８和０．０２７ｍｇ／ｋｇ，并讨论了血、发和各脏器铅镉含量间的相关性及其意义。     

茶黄色素的毒理学研究

对茶叶提取物茶黄色素的急性毒性、蓄积毒性和致突变作用进行了研究。结果表明：茶黄色素属基本无毒类；无明显蓄积作用；但大鼠和小鼠经口染毒均可见明显中枢神经系统中毒症状和肺弥漫性出血灶；茶黄色素３７５、７５０、１５００ｍｇ／ｋｇ剂量组小鼠骨髓ＰＣＥ微核率分别为２．０‰，２．８‰．２．４‰，与阴性对照组（２．８‰）相比均无显著性差异；Ａｍｅｓ实验中３１２．５μｇ、６２５μｇ、１２５０μｇ、２５００μｇ５０００μｇ／皿各剂量组ＴＡ９７、ＴＡ９８、ＴＡ１００、ＴＡ１０２等不同菌株加与不加Ｓ９ＭＲ均小于２；茶黄色素３７５、７５０１５００ｍｇ／ｋｇ各剂量组小鼠睾丸级精母细胞染色体畸变率与对照组比较无明显差异，而１５００ｍｇ／ｋｇ剂量组小鼠睾丸初级精母细胞性染色体单价体（４．８％）和常染色体单价体（５．６％）与对照组（２．５％，２．５％）比较有显著差异。