杭州“定点屠宰”引入竞争机制

让群众吃上“放心肉”,已连续3年列入杭州市政府为民办实事项目之中。为了更好地发挥市场机制的作用,杭州市从今年2月18日起,对市区的生猪屠宰和流通管理体制进行了调整和完善。 具体办法是:生猪(肉品)收购、批发和零售价格实行市场调节;鲜肉交易环节取消生猪批发行与零售肉商之间划片定点配送制,建立鲜肉批发市场,市郊基地大场(户)的生猪可代宰后直接进入鲜肉批发市场交易,零售肉商可直接到鲜肉批发市场自愿选购“放心肉”;在屠宰环节,针对市区屠宰加工能力过剩的情况,对定点屠宰厂(场)进行存优汰劣,分步压缩。     

浅谈生猪屠宰检验岗位的合理设置

大型的肉类加工厂一般都采用机械化屠宰生猪,屠宰车间是生产加工场所,同时也是肉品卫生检验场所。如何在生猪屠宰生产线上合理设置检验岗位,使之既不影响生产,又能准确而及时的检验疫病,这是检疫部门面对的一个问题。以下就深圳市肉品卫生检验所在市肉联厂执行屠宰检验任务时岗位设置的情况及存在的问题做探讨。     

浙江重视人大代表建议立法整治“注水牛肉”

14位人大代表的一纸建议,引起浙江省政府高度重视。目前,浙江省政府决定将用立法手段进行整治,让广大群众真正吃上放心肉。 近年来,浙江各地的屠宰市场管理混乱的问题日渐突出。省城惟一的肉牛屠宰定点单位杭州市肉类批发市场所属的灯塔屠宰点,自去年8月建立以来,一直存在牛肉注水现象。今年     

我国定点屠宰亟待改进

自上世纪90年代中期我国实行定点屠宰以来,各地按照“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”原则积极实施,取得显著成效。然而,不可否认的是,肉类产品安全状况依然严峻。因此,加强监管,规范定点屠宰成为当务之急。     

部分交流论文题目

一、安全肉生产1、工厂化屠宰是肉类食品安全卫生的可靠保证2、绿色畜禽产品生产概论3、“安全肉”务必过三关,关关是关键4、无公害畜禽肉的生产规范与安全要求5、探索新形势下生猪定点屠宰工作的新思     

俄肉产品市场再遇难题

为顺应肉类企业发展的良好势头，扶优扶强，着力提升规模企业的形象和社会认知度，中国肉类协会决定于2005年在全国肉类食品行业进行“2005中国肉类食品行业规模企业排序”工作。排序的企业范围包括在我国境内注册的肉类食品、畜禽屠宰、肉禽蛋加工、肉类冷藏、肉类物流配送、     

厦门市牲畜定点屠宰管理社会效益显著

肉类产品的卫生质量直接关系到人民群众的身体健康。“实行牲畜定点屠宰,保证人民群众吃上放心肉”是中央领导非常重视的一项工作,江总书记等国家领导人曾多次作过重要批示,要求各级党委、政府要以对人民健康高度负责的态度,切实抓好牲畜定点屠宰工作。     

浅谈肉类批发市场畜禽产品卫生检验

肉类批发市场是随着市场经济的发展而产生。在搞活商品流通,促进市场繁荣,丰富人民生活有着非常重要的作用。沈阳肉类产品批发市场年交易额3.6亿元,年成交量5.5     

从“放心肉”到“安全肉”势在必行

近几年来,为了保护消费者的健康,我国大多数地方都实施了“放心肉工程”,对猪、牛、禽等实行定点屠宰,进行严格检疫,加强监督管理,防止病害肉进入市场,让老百姓吃上“放心肉”,受到消费者的欢迎。但是,应当说,所谓“放心肉”,保证肉类产品无病害,只是对肉类产品质量最基本、最起码的要求。这种“放心肉”还不能保证肉类产品确实安全、卫生,也不能满足人们对安全、卫     

水猪肉发生原因及改进措施探讨

深圳市南山区自1991年实施定点屠宰、集中检疫以来,其生猪由原来的多把刀屠宰全部由南山肉联厂机械化屠宰所替代。但时常会有“水猪肉”(也称PSE猪肉)现象的发生。水猪肉的发生和季节变化有一定的关系,一般冬季较少,夏季较多,气温最高的7～9月份最多,发生率有时高达60％。感观肌肉色泽变淡,呈淡粉红色至苍白色,肌肉松软,有液体渗出,很似“注水肉”,肉贩投诉,群众反映强烈。而同处深圳市的清水河肉联厂屠宰     

上海、济南、沈阳及天津生猪定点屠宰管理比较

肉类管理是食品卫生管理的重要环节,肉类卫生的关键环节是生猪屠宰管理,通过对在全国生猪定点屠宰工作中各具特色的上海、济南、沈阳三城市与天津的生猪定点屠宰管理的比较,以期借鉴外地经验提高天津的生猪屠宰管理水平,保证肉品的卫生和质量.     

肉类产品卫生是屠宰加工企业生存与发展的基础

肉类产品卫生质量,直接关系到消费者的身体健康,关系到屠宰加工企业的信誉,决定屠宰加工企业的命运与前途。因此,在屠宰加工环节必须保证畜禽肉类产品的卫生,做到无有害污染物、有一定的保质期,保证产品卫生质量。这是畜禽屠宰、加工企业生存与发展的基础。保证肉     

提高“三个比率”完善“七大体系”建立从“生产到餐桌”的安全保障

2003年《生猪屠宰管理条例》出台的第六个年头,生猪屠宰管理逐步步入了法制化轨道。 提高“三个比率”:一是提高进点屠宰率:大中城市要达到95％以上,县城达到90％以上,乡镇达到75％以上;二是提高机械化屠宰率:大中城市全部实现机械化屠宰,县城达到70％以上;三是提高肉类产品合格率:根据国     

中国机械化屠宰加工优势企业调查报告

以畜禽为原料的肉类食品是居民“菜蓝子”中的当家品种，屠宰加工业是食品工业的重要组成部分。我国作为全球肉类生产大国，畜禽资源丰富，养殖业发展迅速，多年来折肉总量稳居世界首位。自九十年代以来，随着养殖业的发展和商品化程度的加深，我国屠宰加工业的面貌也发生了深刻变化，工业化生产比重提高，企业产权结构趋向多元化，规模化品牌企业大批涌现，技术装备和工艺水平明显改善，最近五年，国内屠宰加工业告别了全行业亏损，经济效益逐年好转。     

黑龙江今后定点屠宰管理的几个关键问题

放心肉工程作为食品放心工程的重要组成部分,党和政府高度重视,特别是国家正在全国范围实施食品放心工程,黑龙江省正在实施“主辅换位”定点屠宰与上述工作紧密相关,要进一步推动放心肉工程向纵深发展,提高肉类食品生产加工能力,拓宽肉类食品流通渠道,保证人民群众吃上放心肉。     

认真学习和贯彻《条例》促进畜禽定点屠宰工作健康发展

1998年我们按着“发展是硬道理”的原则,把为经济发展做为工作的出发点和落脚点,及时调整工作重点,从市场管理入手,规范畜禽定点屠宰、销售秩序,并做到管理与服务有机结合,使全县肉类市场繁荣有序,有效地促进了财政收入的不断增长和肉类经营单位的发展。1998年全县建立起生     

中国肉类协会2005年中国肉类食品行业规模企业排序

2005中国肉类食品行业50强企业名单 序 号 单位名称 法人子裱 2004年:度 销售总额 (万元) 主导业务 1 漂河双汇实川集团有限责任公司 万隆 1602002 养殖、屠宰加土、肉类制品、调味品 2 临沂新程金锣肉制品有限公司 明金星 1004678 牧业、屠宰力日工、肉类制品、添加剂 3 江苏雨润食品产业集团有限公司 祝义才 792147 屠宰加工、肉类制品、速冻食品 4 尾剖成外贸有限责任公司 王金友 613284 肉鸡饲养、屠宰加工、肉制品 5 洞南省志元食品有限公司 罗志远 486000 物l卫、屠宰力口工、冷藏 6 得利斯集团有限公司 郑和平 362450 生猪养殖、屠宰…     

食品生产流通领域准入制度今年在广州全面铺开

食品生产流通领域准人制度今年将在广州全面铺开。具体措施：一是年内广州所有超市、食品批发市场70％以上的经营主体，基本建立食品进货查验登记和重要食品备案准入制度。全市136个农副产品批发市场都要与无公害蔬菜生产基地、生猪屠宰厂签订定向经营协议．289个室内肉菜市场、生鲜超市与农副产品批发市场签订“批零挂钩”协议。二是加快食品安全信用体系建设，实行不合格食品强制退出和失信惩戒制度。三是加快改造和规范农村基层流通网络体系，建立乡镇、行政村连锁超市和放心示范店试点。四是安排“放心肉”管理和销售资金，使超市、室内肉菜市场、     

市场肉类检验的问题

1 目前市场检验的形势 农贸市场肉类检验是我国改革开放以来给兽医检验工作提出的新课题。目前进入市场销售的肉类的来源多是以分散饲养为主的畜禽,其饲养环境复杂卫生条件较差,感染各类传染性疾病的机会较多,而且屠宰方式由大屠宰厂、养殖户自家屠宰,多把刀并行,尤     

从德国屠宰企业看我国——德国屠宰加工企业考察有感

我有幸主持德国农业部和我国农业部97-98年度农业科技合作项目中肉品加工项目,受德国农业部邀请,在其农业部所属的德国联邦肉类研究中心进行为期2个月的考 察学习,期间参观了德国五家屠宰厂和两家肉类加工厂,对德国屠宰厂的设施、管理,尤其是卫生管理颇有感叹。在这,想就德国屠宰厂与国内屠宰加工企业相比先进之处,作一叙述以便促进我国屠宰业的发展。