义乌市餐饮业豆制品卫生状况调查

豆制品是人们喜爱的大众食品，豆制品的卫生状况直接关系到人民群众的身体健康，为了解义乌市餐饮业豆制品卫生状况，2005年7月对义乌市餐饮业豆制品卫生状况进行了随机抽样调查。     

2002年莱芜市餐饮业食（饮）具卫生状况调查

为了解莱芜市餐饮业食(饮)具卫生状况，于2002年对莱芜市餐饮业食(饮)具卫生状况进行了调查。     

餐饮业卫生许可审查量化分级管理的logistic回归分析

餐饮业食品卫生监督量化分级管理是卫生部为提高餐饮业卫生状况而实施的一项重要举措，是食品卫生监督模式的重大转变，它按照危险性评估的原则，把繁杂的食品卫生监督内容逐条量化为简明、具体的分值。其目的在于严格依法行政，确保卫生监督工作公开、公正、透明，促进企业自律，提高诚信水平，最终达到保证食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病发生等目的。某市在餐饮业中实施该项管理已有3年多，它为餐饮业卫生状况的提高发挥了巨大的作用^[1]，为深入评价其在卫生许可证发放过程中的作用，进一步分析餐饮业卫生存在的问题，找出餐饮业卫生状况的症结所在，特进行本研究。     

浅议餐饮业食品从业人员的卫生管理

随着人民生活水平的提高 ,市场经济的发展 ,作为第三产业的餐饮业得到了迅速的发展 ,其卫生状况直接影响到人民群众的身体健康 ,对我省食物中毒发生情况的分析显示 :5 0 %以上的食物中毒发生在餐饮业 (包括食堂 ) [1]。而影响餐饮业卫生状况的除条件外 ,更重要的是管理 ,作者就餐饮业食品从业人员的卫生管理作一探讨。1　现状《中华人民共和国食品卫生法》、《预防性健康检查管理办法》实施已多年 ,但由于卫生监督实行的是划块管理 ,监督机构内部又是分类管理 ,如社会上的餐饮业由食品卫生科管理 ,学校内的集体食堂由学校卫生科管理。因涉及…     

宁波市江东区餐饮业冷菜间卫生状况调查分析

为全面了解餐饮业冷菜间卫生状况,依据《中华人民共和国食品卫生法》、浙江省实施《中华人民共和国食品卫生法》办法、《餐饮业食品卫生管理办法》及浙江省餐饮业卫生许可条件有关规定,2008年6月对江东区餐饮业冷菜间卫生状况进行调查。     

新乡市餐饮业卫生监督量化分级管理结果分析

为科学评价新乡市餐饮业卫生状况及实施效果，探索餐饮业卫生监督管理的长效机制，对2003、2005、2007年食品卫生监督量化分级管理结果进行了分析。     

临沂市学校餐饮业卫生现状与管理对策探讨

为了解临沂市学校餐饮业卫生状况,进一步加强学校食品卫生管理,保证学生饮食卫生安全,预防和控制食物中毒事件发生,2005年4-5月对临沂市96所中小学校食堂进行了调查。     

对日趋高档化的餐饮业加强监督管理的探讨

对日趋高档化的餐饮业的剖析，正确引导餐饮业的发展，及时、准确让广大消费者了解餐饮业的卫生状况，是卫生监督部门对餐饮业监督管理的重要工作。１餐饮业现状随着社会的发展，豪华的内外装璜虽说给就餐者提供了一个优雅的就餐环境，但之中存在的问题是不容忽视的。１．...     

福州市不同餐饮业烹调用植物油卫生质量调查

了解福州市不同餐饮业烹调用植物油卫生状况，对餐饮业卫生现场调查并随机抽样检测植物油。结果 87．30％餐饮业采购植物油未索证，Ⅱ类餐饮业（即中小餐馆）烹调用植物油卫生指标合格率63．27％，显著低于I类餐饮业的。     

2000～2002年乐山市中心城区餐饮业食（饮）具卫生状况分析

为了解餐饮业餐具卫生状况，加强餐具的卫生管理，控制因不洁餐具造成食品污染，对2000～2002年乐山市中心城区餐饮业餐具检测进行分析。     

荆州市餐饮业冷荤间卫生状况调查

为加强冷荤食品卫生监督管理,了解餐饮业冷荤间卫生状况,2005年6～8月对荆州市餐饮业冷荤间卫生状况进行检查,现将检查结果报告如下。     

信阳市餐饮业卫生状况调查分析

<正> 信阳市自“地改市”后,卫生行政部门认真履行卫生监督职责,对食品餐饮业加大了执法力度,使本市餐饮业卫生状况有了较大的改观。为了解现阶段本市餐饮业卫生状况,我们于2001年底对本市大、中、小餐饮业随机抽取98家进行了卫生学调查。1 调查内容及方法 将本辖区内餐饮单位用随机数字法调查98家,从各餐饮业加工场所卫生状况,经营单位食品卫生许可证持有情况,食品原料采购存放情况,餐饮行业从业人员健康证、培训证持有情况及个人卫生状况等内容进行调查,统一制定调查表,并根据实际情况统一制定调查方案。     

蓟县部分个体餐饮业卫生状况调查

为掌握乡镇个体餐饮业卫生状况,探讨确实可行的管理办法,以便加强卫生监督.我们于2003年6月～2004年7月对我县城关、邦均两镇465户个体餐饮业进行了卫生状况调查.按照设计逐项登记,并根据<中华人民共和国食品卫生法>、<餐饮业卫生管理办法>等相关的卫生标准进行评价.     

2007年道孚县餐饮业卫生状况调查分析

目的了解四川省道孚县餐饮业卫生状况。方法于2007年按照随机抽样检测方法,抽取93家餐饮业,按照《食品卫生量化分级管理》进行调查。结果加工场所卫生状况、生产经营过程、原材料采购存放情况不容乐观。结论道孚县餐饮业存在卫生安全隐患,有关部门需进一步加大执法力度,完善措施,避免发生相关事件。     

河东区2004～2005年餐饮业饮食具卫生检测分析

为了解我区餐饮业卫生状况及消毒情况，确保广大消费者饮食卫生安全。促进餐饮业的健康发展，预防因饮食具引起的食源性疾病传播和流行，我站2004年4月～2005年10月对我区176家餐饮业的饮食具进行随机抽样调查，结果报告如下。     

餐饮业食品从业人员的卫生管理

随着人民生活水平的提高,市场经济的发展,作为第三产业的餐饮业得到迅速发展,其卫生状况直接影响到人民群众的身体健康。对我市食物中毒发生情况的分析显示,90％以上的食物中毒发生在餐饮业(包括食堂),而影响餐饮业卫生状况的除条件外,更重要的是管理。笔者就餐饮业食品从业人员的卫生管理作一讨论。     

205国道无棣段饮食行业餐具卫生状况调查

目前餐饮业的餐具消毒不落实，消毒合格率低，是餐饮业存在的主要卫生问题之一。为了解205国道饮食行业餐具的卫生状况，我们通过抽检餐具的方式对205国道无棣段的60家大、中、小型饭店进行了卫生监督、监测。     

漳州市学校食堂卫生学调查与分析

学校食堂存在就餐人数多、用餐时间集中、供餐量大的特点，如果食堂内部设施简陋、管理混乱、没有完善的卫生制度作保证，容易发生食品污染，引起食物中毒。因此，做好食堂的卫生工作，保证饮食安全卫生是学校教学工作正常运行的重要保障。笔者于近期对市区各高校、中专、中学食堂的卫生状况进行调查，并对结果进行分析。１调查对象与方法按照《饮食建筑设计规范》和《餐饮业食品卫生管理办法》，设计“学校食堂卫生状况调查表”，对市区所有供应正餐的学校食堂的卫生基础设施和卫生管理措施进行调查，共有１３所学校２５个食堂。２调查结果…     

浦北县1996～2002年餐饮单位食（饮）具卫生检测结果

为了解餐饮业食(饮)具的卫生状况，为进一步搞好餐饮业卫生监督工作及提高其卫生质量提供理论依据，现对浦北县餐饮单位1996～2002年食(饮)具卫生检测结果进行分析。     

福建省小型餐饮业卫生状况及其管理对策探讨

[目的]了解我省小型餐饮业卫生状况,探讨小型餐饮业管理对策。[方法]调查我省小型餐饮业卫生状况,对结果及原因进行分析。[结果]依《实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》中“餐饮业卫生许可审查量化评分表”进行判断,调查我省41 034户小型餐饮业,合格23 861户,合格率为58.1%。[结论]认真贯彻《餐饮业和集体配餐单位卫生规范》,做好小型餐饮业的预防性卫生审查,严把许可关,对无证经营户应联合多部门进行管理。