幼儿园膳食营养情况调查分析

儿童的生长发育的整体状况与营养有着密切的相关性。儿童营养膳食的管理是托幼机构中重点工作内容之一。为了解市内各大型托幼机构中儿童膳食营养状况,进一步指导保健医生制订科学合理、营养均衡的食谱。为此,我们对长春市的20所大型的托幼机构做了营养膳食情况调查分析。1对象和方法1·1对象20所托幼机构中公立性质的省级示范园12所、一类幼儿园5所、二类幼儿园3所。收托儿童>1 000人的有1所;>400人的有4所;>300人的有5所;<300人的有7所;<200人的有3所。设专职营养师的有2所,其余均由保健医生兼任。1·2方法抽取20所托幼机构2004年第1季度…     

某区部分部队膳食营养和食品安全状况及对策

目的 进一步了解军区部队在新伙食定量标准下的膳食营养及食品安全状况,为提高部队膳食营养及食品安全水平提供依据.方法 通过座谈、调查问卷、调阅分析周食谱、现场监督等方法,了解军区部队膳食营养及食品安全现状,查找问题,探讨对策.结果 部队伙食质量有了很大提高,90%以上的基层官兵对伙食感到满意,但通过对伙食管理人员调查发现...     

Excel 2003在营养计算器中应用

在公共营养的膳食调查分析与评价、饮食管理与优化、以及临床营养治疗工作中,都要用到营养计算器.但目前应用的营养计算器价格较贵,不能满足用户的个性化需要,不易短时间掌握使用.目前,已有Excel 2003在微生物群体计数^[1]及公共卫生各领域的很多应用.为完成膳食营养干预研究工作,本研究利用Excel 2003软件编制了营养计算器,并将该计算器应用于相关研究中的食谱营养标签制作及膳食营养干预计算、膳食管理,膳食优化等工作.现将结果报告如下.     

基于INTERNET的新一代营养评估分析系统

随着人民生活条件的改善以及各种与营养相关疾病的发病率逐年上升 ,人们对营养提出了更高的要求。如何定量评价某个体或群体的膳食营养状况并给予科学的膳食指导 ,这就要用到营养分析与评价系统。以往的营养软件多在ＤＯＳ、Ｗｉｎｄｏｗｓ平台下开发的单机系统 ,专业性较强 ,且难以适应计算机技术的飞速发展 ,这就使得营养软件的使用仅局限于医院的营养主管部门及一些科研单位 ,极大地制约了系统功能的发挥。为改变这种状况 ,充分利用网络的强大功能普及营养知识 ,我们在本所研制开发的《上海市学生午餐营养与卫生评估》软件操作系统的基础…     

军队膳食营养调查方法

本标准规范了军队膳食营养调查方法。与《中国人民解放军人日膳食营养素供给量》及《中国人民解放军人食物定量标准》相配套，目的是统一军队膳食营养调查方法，使其方法规范化和调查结果有可比性。膳食营养调查方法包括称量法、记帐法和询问法３种。     

深圳市公共餐饮膳食营养评价系统的应用

目的为提高深圳市民的身体素质,建立膳食营养指导及综合评价的平台,可持续提供远程的膳食营养监测数据,逐步在深圳形成合理搭配、平衡膳食、促进健康的氛围。方法利用SQLSever技术、ActiveX Data Objects技术和Visual Basic模块化设计的思路,开发研制出公共餐饮膳食营养评价系统,整个系统由菜品配方库、食物成分库、膳食营养素参考摄入量库三个数据库及营养评价及成分计算、自动配餐、营养知识咨询、膳食指南四个模块组成。结果个体用户可以利用在外就餐时菜品的选择、自身的身体状况(身高、体重、年龄)、劳动强度、临床检验等指标,获取个体当餐的营养评价;或选择营养配餐通过计算营养素摄入量形成食谱。所有操作结果均可保存或通过多种报表进行打印。结论本软件的开发与应用,节省了营养工作者的劳动时间,提高了劳动效率,使营养评价向科学化、系统化、人性化的方向迈出了突破性的一步,为深圳市公共餐饮膳食的评价及远程膳食营养的监测提供了一种有力的工具。     

个体化营养膳食治疗妊娠期糖尿病的效果研究

目的:探讨个体化营养膳食治疗在妊娠期糖尿病(GDM)治疗中的作用。方法:将344例GDM孕妇,按能否坚持营养膳食治疗分为观察组237例(营养师制定个体化食谱、坚持营养膳食治疗),对照组107例(未坚持营养膳食治疗)两组。分析个体化膳食治疗的有效性;比较观察组个体化膳食治疗前后血糖指标的变化;比较观察组和对照组基本情况(年龄、孕前体重、居住地、文化程度)、胰岛素应用、子痫前期、巨大儿、早产以及新生儿体重的差异。结果:个体化营养膳食治疗有效率达85.7%,观察组个体化的膳食治疗后,空腹及餐后2h血糖均有明显下降(P<0.01),观察组子痫前期、巨大儿、早产的发生率显著低于对照组(P<0.05,P<0.01)。结论:对GDM孕妇进行合理的饮食管理,因人而宜制定个体化食谱有利于血糖控制,减少并发症,提高母婴健康水平。     

间歇期慢性胆囊炎患者的营养食谱设计

作为世界高发疾病之一的胆囊炎与饮食有着密切的关系.针对慢性胆囊炎患者的生理特点,运用营养学知识选择合理的食物原料,以一位中年女性慢性胆囊炎患者阃歇期为例,设计适合其病情的膳食营养食谱.通过营养食谱来改善慢性胆囊炎患者的饮食结构,辅助治疗慢性胆囊炎.     

我国托幼机构营养膳食管理状况调查分析

目的 了解我国乡级及以上托幼机构营养膳食管理现状,加强营养膳食规范管理.方法 用信函调查方法对31个省(自治区、直辖市)6 806所乡级及以上托幼机构营养膳食管理情况进行调查.结果 乡级及以上托幼机构中有86.2%的机构为儿童提供膳食,东、西部地区提供膳食的托幼机构比例高于中部地区(χ2=84.01,P=0.00).在提供膳食的托幼机构中,提供带量食谱、开展膳食营养计算、获得食品卫生许可证、食品储存分类分架和隔墙离地、生熟食品分开的托幼机构比率分别为50.4%、61.2%、80.9%、91.4%、97.3%,均呈东部地区最高,中部其次,西部最低.结论 我国托幼机构营养膳食管理状况与<托儿所、幼儿园卫生保健制度>的要求存在差距,必须重视加强其营养膳食管理,尤其是中西部地区.     

武进市城镇集体儿童膳食营养现状分析及干预措施

为了解我市城镇集体儿童膳食营养状况,有针对性地做好指导集体儿童膳食营养工作,本文对城、镇、村3所幼儿园儿童膳食营养进行调查分析,为科学制订集体儿童膳食提供依据。1 对象与方法1.1 对象 按整群随机抽样的原则,抽取武进市机关幼儿园216名儿童,奔牛镇示范幼儿园538名,南夏市塘洋村幼儿园136名,共计890名4～6岁儿童(以下简称机关、奔牛、塘洋),     

某连演习期间膳食营养不足原因分析

为了解濒海演习部队膳食营养状况 ,我们调查了参演部队某连膳食营养情况 ,结果报告如下。1　内容与方法　选择参演部队某连队 ,按部队参加军事演习属极重度劳动 ,二类区一类灶标准 ,日补贴每人 1 .5元。调查内容包括 :平均每人每日摄入各种食物重量、营养素含量 ,总热量的分配 ,供给标准和当地物价。膳食营养调查采用查帐法 ,将该连参演期间半年内全部食谱及膳食帐目和进餐人数的资料列出菜单 ,共计 2 339项 ,运用“Exce1 2 0 0 0”系统进行营养成分计算 ,求出每日营养人均值。将各种食物和摄入量按照当地适用的食物成分表计算出每人每日热…     

长治市幼儿园学龄前儿童营养膳食调查

摘要:目的　为了解长治市某省级示范幼儿园学龄前儿童的营养膳食摄入情况,并对营养膳食调查结果进行评价与分析,为进一步合理编制营养膳食食谱与营养配餐指导提供科学依据。方法　对省级示范幼儿园1周（5 d）的膳食利用称重法与记账法并结合询问法进行调查记录,统一采用集体学龄前儿童健康管理系统,利用营养膳食计算机软件进行数据分析。结果　能量（88.7%）、蛋白质（89.8%）摄入量略低,维生素B2（74.2%）、维生素C（80.2%）摄入量偏低,而钙（67.9%）、锌（65.5%）摄入量严重不足;三大产能营养素供能比分别为蛋白质14.1%,脂肪38.1%,糖类47.8%,脂肪摄入量偏高,糖类偏低,而优质蛋白质（45.2%）摄入量符合供给标准,营养合理;蛋白质来源于动物性食物比例不足（40.3%）,除维生素A外,钙、铁、维生素B2均来源于植物性食物,脂肪主要来源于植物油,儿童超重率为10.2%,肥胖率为3.1%,龋齿率为36.7%、弱视率为6.1%,而贫血检出率为3.5%;以上结果均从体格检查与营养指标测定结果中得到证实。结论　基于幼儿园食谱存在的问题,根据合理营养、平衡膳食原则和学龄前儿童的生理特点,应加强幼儿园营养膳食管理,优化食谱,提高学龄前儿童的营养状况,确保学龄前儿童健康快乐发育成长。     

化州市江湖中学学生食谱与膳食营养分析

目的 了解化州市农村中学生膳食结构，探索既能改善学生膳食营养，又适合农村学生及家长经济能力的食谱和食堂管理途径。方法 用查帐法对广东省1所990名学生的农村初中进行全日在校用餐学生膳食调查。结果 学生周间平均每人每日热能，铁，维生素B2，维生素C摄入量均大于供给量，蛋白质，尼克酸接近供给量，视黄醇当量大于供给量的2／3，钙，维生素B1接近或达到供给量的1／2。结论 该校中学生膳食营养摄入量相对合理。提示加强学校食堂的经营管理，可有效地降低学生伙食费，改善学生膳食营养状况。     

膳食结构的变化对高脂血症患者血脂水平的影响

目的 观察营养干预前后高脂血症患者膳食结构变化,并分析该种变化对其血脂水平的影响。方法 用询问法调查32例患者的膳食情况,并通过制订食谱等形式对其进行营养干预,半年后观察膳食结构的变化,同时检测血脂变化的情况。结果 营养干预改变了前组患者的膳食结构,使之趋于合理。血脂水平降低以甘油三酯为主。血脂降至正常占28．1％,有效占46．9％,无效占25％。结论 普及营养知识．进行适当的营养干预,改变膳食结构能在一定程度上降低高脂血症患者的血脂水平,是临床治疗的基础。     

十堰市托幼机构儿童膳食营养供给情况分析

托幼机构是集体膳食,幼儿不能自主选择食物,必须由膳食管理人员科学安排,以保证儿童营养的需要,促进其健康成长.在对托幼机构膳食营养管理过程中,编制了专门的营养计算软件,设计了调查表格,在十堰市不同级别不同条件的6所幼儿园进行了膳食调查,现将调查结果报告如下.     

唐山市区30所幼儿园膳食营养分析

目的了解唐山市区幼儿园膳食结构情况,提出合理膳食建议。方法对唐山市区30所幼儿园进行一周食谱调查,用记帐法对幼儿园膳食进行营养分析。结果30所幼儿园中未达到标准供给量80%的依次为钙占57%,锌占33%,维生素A占13%,维生素B2和维生素C各占10%;在能量来源中,67%的幼儿园脂肪供能>30%。结论合理的膳食结构是保证儿童健康成长的重要条件。     

医院普通膳食设计与营养分析

摘要:医院普通膳食即平衡膳食,与正常人所食用的膳食基本相同,可占到医院膳食供应的50%～65%。科学合理的住院病人普食食谱设计,有利于病人疾病康复,从而提高医院医疗质控管理水平。临床营养师对住院患者普食食谱设计应以中国居民膳食参考摄入量为原则,应用订餐软件系统配餐,注重食物营养搭配及兼顾营养食堂加工制作的需要。     

江门市新会城区幼儿园儿童膳食营养分析

目的 了解江门市新会城区儿童的膳食营养现状,为合理调整膳食结构,达到膳食平衡提供依据. 方法 2007年新会区妇幼保健院儿童保健中心对江门市新会城区17所幼儿园儿童膳食营养进行了42次跟踪调查,采用集体儿童营养分析软件进行分析. 结果蛋白质供热超过15%的膳食占52.38%,碳水化合物供热超过60%的膳食占61.90%,脂肪供热低于25%的膳食占61.90% ;三大营养素供热分布不合理,存在蛋白质、碳水化合物供热过多而脂肪供热不足.钙、锌及维生素存在一定比例的缺乏;蛋白质来源较好,热量分配欠合理. 结论 江门市新会城区部分幼儿园儿童膳食营养分布和搭配不合理.加强对幼儿园保健员和炊事员的业务培训,不断提高营养知识水平,加强膳食管理,促进膳食结构的合理化,对保障儿童健康具有重要的意义.     

坪山新区教师膳食营养调查与营养干预效果分析

目的为了解校医和教师群体膳食营养知识和技能水平,有针对性制订相应的培训和健康教育干预计划,改善教师及其家庭的慢性病防控的技能,并通过言传身教影响学生及其家长,从而提高整个社会群体的慢性病防控知识和技能。方法按《深圳市教师膳食营养干预项目试点工作实施方案》要求进行。结果本次调查对象的个人健康行为习惯形成率平均为76.44%,较干预前的54.75%上升了21.69%。膳食营养知识知晓率平均为94.71%,较干预前的47.73%上升了46.98%。调查显示,认为开展这样的项目对促进身体健康有益处的占了71.85%;经常使用控油壶、限盐勺、腰围尺和BMI尺等健康小工具的占22.22%,偶尔用的占60.00%;积极向其他人推荐使用以上健康小工具的占28.15%,有时会推荐的占63.70%。结论教师膳食营养知识需要加强。     

某军校女学员膳食营养调查

为了解军校学员膳食营养状况 ,及学员队贯彻落实我军食物定量及营养素供给量标准的情况 ,我们对某军校护士学员队进行了膳食营养调查。1　对象与方法　 (1)对象 :为该队 144名女学员 ,年龄 18～ 2 1岁 ,平均 2 0岁。调查期为在校正常上课学习。 (2 )方法 :膳食调查采用称量法 ,调查连续 5ｄ的膳食情况。以《中国人民解放军军人食物定量标准》(ＧＪＢ 82 6 - 90 )及《军人日膳食营养素供给量》(ＧＪＢ 82 3- 89)中陆军轻度劳动营养素供给量标准进行比较评价。常规测量身高、体重、上臂围及三头肌部与肩胛下部的皮褶厚度。2　结果　 (1)膳食结…