江都市区街头食品卫生调查与分析

在市场经济搞活的形势下,街头食品作为一种特殊的食品制售方式近几年来在我国得到了迅速发展,它在解决人员就业,活跃市场经济,丰富市场供应,方便消费者生活等方面所起的作用已得到了充分的肯定,但目前缺乏有效的管理方法。为了解江都市区街头食品卫生现状,采取相应的卫生管理对策,我们于1999年初对市区372户街头食品摊点进行了卫生调查,现报告如下。1 调查内容与方法 由食品卫生监督员对城区范围内从事街头食品经营者,按街道逐户检查、询问,采用统一表格填写基本情况和卫生状况,     

盐城市区街头食品摊点的卫生问题与对策

近年来,市区街头食品摊点日渐增多,给人们的生活带来方便,但也给人们的身体健康和城市卫生带来了一些不良影响。创建卫生城市以来,我市组织了由工商、卫生、公安、城管等部门参加的联合执法大队,对市区街头摊点进行了综合整治,取得了一定成效,但由于摊点的流动性大,给管理上造成了许多不便。为进一步加强对街头食品摊点的卫生管理,我们于1999年3～10月对市区主要街道的街头食品摊点的卫生状况进行了调查。现将调查中发现了问题及对策报告如下。1 存在问题1.1 无证经营者普遍 检查街头食品摊点108家,持有卫生许可证25家,持证率为23.15％,多为有固定经营场地的摊点,如     

街头食品卫生管理现状和对策

街头食品方便而价廉,为群众所接受,但同时也给食品卫生监督工作增加了相当的难度。如何管理好街头食品,控制或杜绝食源性疾患的发生,保障人民群众的身体健康,这是食品卫生工作的难点。为此,我们对宜兴市市区街头食品进行了调查,并提出相应对策。１资料来源１９９９年２～３月由食品卫生监督员对市区街头食品摊点逐个调查。２结果与分析２．１一般情况这次共调查街头食品摊点１０１户,食品从业人员１１７人。卫生许可证持证率为８．９１％,健康证持证率为３４．９１％。有工商部门颁发设摊证的占７２．２８％,有城管部门颁发占道证…     

夜市街头食品卫生问题与对策

街头食品流动性大卫生隐患多，经营夜市街头食品受时空等因素限制，存在的卫生隐患更多。为了解夜市街头食品存在的卫生问题，探讨对策，加强管理，保障消费者健康，于2002年12月对南宁铁路地区夜市进行了监督检查。     

谈街头食品的卫生监督管理

街头食品系指在街头、集贸市场、学校、机关门前或者其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的即食性食品。由于街头食品本小利薄，经营场所分散、制作条件比较简陋，从业人员流动性较强、卫生素质不高，逃避行政执法的现象时常发生，致使街头食品的卫生质量难以保证，影响消费者的身体健康。因此，加强对街头食品经营的卫生管理，改善街头食品的卫生质量是食品卫生监督管理的一项重要内容。     

海安县街头食品的卫生质量及管理对策

近几年来,在改革的大潮中,海安的街头食品从无到有,但由于卫生基础设施不配套,食品从业人员卫生意识差,不卫生的街头食品威胁着消费者的健康,又给社会添了乱。由此可见,街头食品同时具有社会需要和公共卫生危害的双重性。为了解我县街头食品的卫生现状,找出行之有效的卫生监督管理对策,我们于2000年6-9月对我县范围内21个乡、镇的850个街头食品摊贩进行了调查。     

关于加强中小学校门前食品摊点卫生监督的思考

街头食品经营逐年增加，并且十分活跃，但调查发现，街头食品经营的一个特殊组成部分，中小学校门前食品摊点，存在不可忽视的卫生问题，应引起关注，并因势利导，加强管理，严格从业人员体检及培训，从严掌握发放卫生许可证的条件。使改善学校食品卫生得到法制的保障。     

关于加强街头食品卫生监督管理的讨论

街头食品是指食品生产经营者在城乡街头或集贸市场以及其他类似公共场所中生产经营的直接入口食品。近几年来 ,随着我国市场经济的发展 ,街头食品日益繁荣 ,街头食品已逐渐得到广大城乡群众的欢迎。但随之而来的街头食品卫生问题也暴露出来 ,街头食品制作条件简陋 ,无证经营 ,从业人员未经健康检查等问题 ,直接影响街头食品卫生质量 ,保障人民群众的饮食健康已成为当务之急。本文对街头食品的卫生监督提出一些切实可行的措施 ,以供大家探讨。1　修改《街头食品卫生管理暂行办法》 ,明确各有关部门对街头食品的管理职责现行《街头食品卫生…     

街头食品质量与行政管理的政策导向

街头食品的卫生质量令人忧虑是众所周知的事实。通过街头食品发展趋势的分析,研究有关街头食品行政管理的政策导向问题,将对解决街头食品的卫生质量问题起重要作用。一、街头食品的发展趋势自从经济体制实行开放搞活政策以来,食品的种类和数量都大大丰富起来。但是,由于管理上的失控,街头食品出现了以下几个变化。 1.以小食品为主的与居民膳食关系密切的小吃,越来越以街头为其主要经营场所。以前街头食品的品种主要是凉粉、灌肠或焖子(北京式的油煎淀粉冻)、龙须面等辅助食品和猪头肉、     

浅谈街头食品的卫生管理

街头食品卫生的好坏从一个侧面反映出一个地区食品卫生管理水平,影响季节性流行病和肠道传染病的发病率。因此,加强街头食品的卫生管理,是食品卫生管理者十分重视的问题,本文就这个问题浅谈我区在街头食品的卫生管理主要措施及成效。     

上海市闵行区街头食品卫生现状分析与对策

如何发展和管理街头食品,使其纳入科学化、规范化、法制化经营轨道,已成为新形势下食品卫生监督管理中的一项重要卫生工程。我们对闵行区街头食品从业人员的文化程度、卫生习惯及摊点的基本特征和卫生状况等进行了调查,揭示存在的问题,为今后街头食品的卫生管理提供依据。     

谈街头食品的综合卫生控制措施

街头食品系指在街头、集贸市场或其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的食品及饮料,它包括一切直接入口的食品.街头食品的发展在活跃经济、繁荣市场、安置待业青年、方便群众生活等方面起着重要作用.但由于街头食品制作条件简陋、销售环境差、从业人员卫生素质差,经营又有数量大、分散,早、中、晚、全天营业和不便于管理等特点,以致所出售食品的卫生质量比较低劣,乃至影响到消费者健康.因此,加强对街头食品的管理,改善其卫生质量是食品卫生管理中的一项重要工作内容.     

影响街头食品卫生的原因分析及对策探讨

近年来随着市场的开放搞活,街头食品发展迅速,增加了食品卫生的管理难度。为能制定切实有效的管理措施,进一步改善街头食品的卫生状况,我们进行了大量的调查,在此基础上对影响街头食品的卫生的一些因素进行了初步分析,并提出一些对策和建议,现将调查结果总结如下：...     

关于街头食品的卫生监督管理

所谓街头食品,即食品生产经营者在街头、市场和公共场所加工销售的直接入口食品,常见的有方便食品、风味小吃等。由于经营场所的限制这类食品在制做,销售过程中缺少卫生防护,造成卫生质量比较低劣;又因为摊点分布地区广、业主多在早晚经营、食品来源复杂多样,从业人员素质低等诸因素,使卫生监督部门对街头食品的管理一直是个难题。近年来,我局本着从     

奉贤县街头早点食品摊卫生管理成效初探

<正>奉贤县城区人口约10万,城区面积8平方公里。随着全县经济的快速发展,奉贤县辖区内的食品行业也迅猛增加。街头食品以其价廉、方便,顺应了现代生活的节奏,诸如油条、煎饼、馒头、牛奶都是人们喜爱的早点食品。然而,街头食品的卫生状况脏、乱、差,经营者成份复杂、文化程度低、流动性大,给卫生行政部门的日常监督管理带来了诸多困难。本县卫生监督机构从1997年1月起对街头早点食品摊实施统一管理,五年来,街头食品的卫生状况得到了明显改善,取得了非常显著的成效。现介绍如下,供参考借鉴。     

街头食品卫生管理工程学研究与应用

街头食品卫生管理工程学研究与应用李胜蓉王俊平马岚为了探索我市街头食品的基本特征和卫生状况；街头食品与食源性疾病的关系，为今后街头食品的卫生监督管理提供技术上和政策上的科学依据，我们于１９９２—１９９５年对我市街头食品进行了卫生学调查研究，在此基础上运...     

广东省城乡街头食品的现状分析与对策

为全面了解全省街头食品的卫生现状，１９９４年对全省２０个市共３１５户街头食品进行检查评分。检查结果表明，一类户占８．６％．三类户占４７．６％．存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋。食具消毒卫生质量不能有效得到保证．食品交叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险。、食品从业人员个人卫生意识差。食品卫生监督力量薄弱，管理难度较大。     

我国街头食品的卫生现状与卫生管理（综述）

我国的街头食品主要指食品从业人员在街头,集贸市场及一定的公共场所中生产经营的一切可直接食用的食品。这类食品的卫生质量受街头特定环境的制约。 一、我国街头食品的概况     

街头食品卫生现状及管理建议

随着改革开放和经济发展,我市的食品卫生工业迅速崛起,特别是乡镇企业,个体业户蓬勃发展,各地陆续出现夜市、街头食品,这对搞活经济繁荣市场起到了积极作用,但同时也带来了许多卫生问题。加强街头食品的卫生管理,已成了食品卫生工作的重点之一。1 街头食品存在的主要卫生问题1.1 有关部门对食品卫生工作重视不够,对贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》的重要意义认识不足,片面追求经济效     

无为县街头食品卫生状况调查与评价

为贯彻《街头食品卫生管理暂行办法》,了解街头食品卫生状况,加强对街头食品的卫生管理,我站于2002年6月至7月,对城区街头食品卫生状况进行了调查,现将结果报告如下:1　方法1.1　现场调查　按照《街头食品从业户调查表》、《街头食品从业户卫生学调查表》统一表格,对街头食品经营户进行现场调查、登记。1.2　按照标准方法对街头食品采样,检测细菌总数、总大肠菌群数。1.3　餐具采样监测方法　采用大肠菌群快速试纸贴片法,对被调查户餐具抽样。2　结果2.1　卫生许可证、从业人员健康证持证情况　见表1。卫生许可证持证率92.0%,从业人员健康证…