夏天吃菜更需兼顾营养和卫生

巧留蔬菜营养：①生吃清洁的蔬菜在气温较高的夏季，生吃清洁蔬菜不仅爽口，也是保留蔬菜营养的常用方法。但生吃蔬菜最好是选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。     

吃“五彩蔬菜”最防癌

很多人都听说，番茄有利于预防前列腺癌．而绿菜花也是著名的防癌蔬菜。研究显示，蔬菜当中的多种成分都对健康有益，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多。各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。     

儿童常吃西式快餐易哮喘

英国和沙特阿拉伯科学家最近指出,儿童经常吃营养不均衡的西式快餐,容易患哮喘病。哮喘是常见的儿童慢性病之一,全世界约有1.5亿患者,发病率增长很快。科学家对沙特儿童的饮食习惯和哮喘发病率进行研究,将100个哮喘患儿与200名普通儿童相比,结果发现,蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子,哮喘发病率比其他孩子高出2～3倍。调查表明,经常吃西     

水果和蔬菜可以相互替代吗

秋天是水果、蔬菜最为丰饶的季节，很多平日不大吃的水果蔬菜，在这个季节大量上市，而且自然成熟，营养成分饱满，口感也更好。建议大家适量多吃点新鲜的蔬菜水果，不辜负这金秋的大好时光。     

防癌小常识

美国癌症协会建议，每天应至少吃5份（400克）的蔬菜与水果：1份蔬菜、沙拉1份、1个中型水果，午餐与晚餐各吃1碗菜（如果每天多吃一两个水果更理想）。腌制食品少吃为妙，包括咸菜、腊肠、咸鱼，火腿等含有大量硝酸盐，容易导致胃癌或食道癌。速食品中的添加物或化学剂，也是致癌“凶手”。     

哪些蔬菜不能生吃

人们都知道,蒸、煮等烹调手段会破坏蔬菜中的营养元素,降低蔬菜的营养价值。因此,有越来越多的人选择生吃蔬菜。不过,并非所有的蔬菜都适合生吃。有些蔬菜如果生吃的话,不但会影响人体对营养物质的吸收,还会给人体带来损害。那么,哪些蔬菜不能生吃呢？     

伏天生吃蔬菜加点蒜

正伏天到了,生菜、黄瓜、西红柿等很多蔬菜都被人们生吃。营养学家提醒市民,生吃蔬菜也有很多讲究,有些蔬菜生吃会浪费营养,有些不容易消化,还有的生吃甚至会导致食物中毒。天津市第一中心医院营养科高级营养师向读者介绍了一些蔬菜生吃的方法和禁忌。还建议市民,无论生吃何种蔬菜,最好加点蒜,起到杀菌消毒的作用。西红柿、胡萝卜生吃浪费营养。食物中的番茄红素、β-胡萝卜素都是脂溶性     

糖尿病患者多吃黄瓜和胡萝卜

蔬菜含有人体所需要的多种营养成分，但是并不是所有蔬菜，糖尿病患者都可以多吃的。     

本月提醒

冬季养生别错过三种滋补蔬菜 古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根．进入冬季．各种根菜上市．养生保健别错过以下三种蔬菜。     

有毒蔬菜小心食用

美国科学家经过长期研究发现，人们常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁，这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，可能对人体有害，如同被动吸烟。     

迅速提升精力的6种方法

早餐不可缺少，午餐和晚餐也很重要一日三餐中任何一顿不吃，或者吃得不健康，都会让人感觉更加疲乏。可多吃一些能提升精力的营养物质：维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12（玉米、大麦、养麦等粗粮）、维生素C（水果和蔬菜）、镁（蔬菜、坚果）、锌（蛋黄、鱼）、铁、铜等。     

蔬菜营养一网打尽

你当然知道多吃蔬菜有许多好处。但是，有时候蔬菜的营养并不能真地被我们全部吸收利用，让我们的健康益处也大打折扣。如何将蔬菜营养尽收腹中呢？[编者按]     

蔬菜生吃好还是熟吃好

对味觉和食材养生、煲炖火候均有高标准要求的香港人，近来竞也逐渐接受了一种可称得上“极简主义”的饮食养生新风潮。说得简单点就是，把蔬菜等绿色植物不通过加热煮热，直接吃用，认为生吃蔬菜能获得更多的营养素，对人体健康更有益。那么，这种饮食观念正确吗？还是让我们来听听营养专家的分析吧!     

甘肃省武威市儿童和青少年幽门螺杆菌感染状况及菌株特点

目的 对胃癌高发区甘肃省武威市儿童和青少年幽门螺杆菌(Hp)感染状况进行横断面调查.方法 采用随机抽样方法对武威市938名3～18岁儿童和青少年以及96户家庭进行Hp粪便抗原检测;采用Hp蛋白质印迹法对经Hp粪便抗原枪测阳性的80名儿童和青少年进行Hp毒力蛋白分析.结果 武威市儿童及青少年Hp感染率为72.3%(678/938),Hp感染率各年龄组差异无统计学意义.Hp感染可能与居住地区、父母职业、饮水来源、是否上过幼儿园、是否生吃蔬菜、是否刷牙及断奶时间相关.多因素回归分析提示,饮水来源、上过幼儿园、生吃蔬菜是Hp感染的危险因素.Hp阳性标引者家庭其他成员Hp感染率82.3%(121/147)显著高于Hp阴性标引者家庭其他成员的Hp感染率47.4%(18/38)(X~2=19.736 P＜0.05).Ⅰ型Hp感染率为71.3%(57/80),Ⅱ型Hp感染率为28.7%(23/80).结论 武威市儿童和青少年具有较高的Hp感染率,Hp感染存在家庭聚集现象,武威市儿童及青少年Hp感染以Ⅰ型感染为主.     

蟹体内囊蚴对温度抵抗力的研究

肺吸虫主要感染方式是吃了含囊蚴的生蟹或未熟蟹而引起的，其感染与性别、年龄的关系不大，但因儿童多喜捉蟹，常吃生蟹，因此感染者多为儿童。除生吃，常见的吃蟹方法有火烤、油炒，或以面粉加水调成糊状裹在蟹的表面再用油炒，这些食用方式加温的时间很短，不一定全部杀死蟹内囊蚴。为了提供预防肺吸虫病的根据，     

脂肪肝患者适宜吃什么菜

国外统计表明,多吃蔬菜的人比不爱吃蔬菜的人,肝细胞癌的发生率下降20%。特别是脂肪肝的患者,多吃蔬菜对保护肝脏和减肥去脂均具有积极作用。     

吃蔬菜对男人精子有益

男性不育的原因很多，男人们要做好预防，比如饮食更科学，多吃蔬菜水果等等，养成好的习惯能降低不育的几率。男人们，再给你们一个多吃蔬菜的理由：对精子有好处。一些研究表明男性生育能力和精液质量在过去的几十年里双双下降。所以西班牙两家生育诊所的科学家想到了蔬菜和水果的再生能力。     

哪些蔬菜不易被农药污染

现在，蔬菜和水果中农药残留的问题已经成为最受人关注的话题之一。大多数人都认为，自己所吃的蔬菜和水果几乎全都会被农药污染。对此，台北医科大学保健营养学系教授刘珍芳表示，     

迷恋水果引发的健康问题

水果吃多了一样会发胖 人们认为，要想身体好，一天至少要吃五份水果和蔬菜。 但是，这个摄入量针对的是体重正常的人群，对于那些身体肥胖、体重超重或者胆固醇过高、患有糖尿病的人来说，吃太多水果就会遇到麻烦。这就是为什么有些人有着健康的生活方式，体重却一直在增加的原因。     

轻度脂肪肝患者需要吃药吗

问： 我今年55岁，体检时诊断惠有轻度脂肪肝，请问应如何治疗此病？需不需要吃药？ 答： 对于轻度脂肪肝，如果肝功能正常，无需服用药物治疗。您首先应戒酒，其次要控制好饮食，多吃高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，多吃粗粮、蔬菜、