贵州农村儿童膳食铁摄入量及营养状况研究

对中下经济水平县（市）农村４３４５名０～６岁儿童进行营养监测调查，分层随机抽取３５５名３～５岁进行膳食构成中铁元素摄入量与缺铁性贫血（ＩＤＡ）及儿童生长发育关系的分析，应用ＡＳＴ４８６计算机内存６４０Ｋｂ以上，数据使用软件ＳＰＳＳ／ＤＥ儿童营养项目程序处理。结果：儿童缺铁性贫血发生率均高达３９．１％。低体重儿均达２６．６％，儿童身材矮小率高达４３．３％；３～，４～，５～岁儿童铁摄入量均达１１ｍｇ／日。提示：农村膳食与喂养儿童方法尚不合理，植物性食物来源摄入量均占９３．８％，加之影响铁吸收的甚多因素，是造成儿童铁营养缺乏的主要原因。     

同位素标记法研究铁、锌对~（65）Zn在机体内代谢的影响

选４０只体重在８０～１２０ｇＳＤ健康雄性大鼠，随机分为５组。分别喂以不同铁（ＦｅＳＯ４）、锌（ＺｎＳＯ４）含量的饲料。第１组：Ｆｅ：２０μｇ／ｇ，Ｚｎ：１８μｇ／ｇ；第２、３、４组Ｆｅ分别为：４０、８０、１６０μｇ／ｇ，Ｚｎ均为１８μｇ／ｇ；第５组Ｆｅ４０μｇ／ｇ，Ｚｎ３６μｇ／ｇ。喂养２０ｄ后按体重５．５５×１０－２ＧＢｑ／ｇ进行６５Ｚｎ灌胃，当日起连续收集５ｄ粪尿，用６５Ｚｎ示踪法测定各组动物锌吸收、存留与体内分布情况。结果表明：第１、２、３、４组间大鼠锌吸收率、存留率、体内分布无显著性差异，低锌组（１、２、３、４组）大鼠体内的锌吸收率与存留明显高于高锌组（５组），１组与５组之间的锌体内分布也有显著差异。说明在本次实验条件下，非血红素铁对无机锌在大鼠体内吸收与存留影响不大，而饲料中锌含量增加可显著抑制锌的吸收率与存留率，其影响作用比铁的作用显著     

乙型肝炎病毒e系统状态与慢性乙型肝炎纤维化分期的关系

表１慢性乙型肝炎不同纤维化期与乙型肝炎病毒ｅ系统状态的关系　（％）状态Ｓ１Ｓ２Ｓ３Ｓ４ＨＢｅＡｇ阳性８５２（２３／２７）７２．７（２４／３３）６３．３（１９／３０）５０．０（１２／２４）抗－ＨＢｅ阳性１１．１（３／２７）２１．１（７／３３）２６．７（８／３０）３７．５（９／２４）△ＨＢｅＡｇ和抗－ＨＢｅ阴性３．７（１／２７）６．１（２／３３）１０（３／３０）１２．５（３／２４）　　注：Ｓ３、Ｓ４分别与Ｓ１ＨＢｅＡｇ阳性（率）比较χ２＝５２４９～７３０６,Ｐ＜００５,Ｐ＜００…     

氯化镉对小鼠精子的影响

４０只小鼠随机分为４组：对照组，氯化镉３．５ｍｇ／ｋｇ，氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ，氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ。灌胃染毒，灌胃量为０．１ｍｌ／１０ｇ体重。３天后处死动物，检测精子活动率及精子密度。结果表明，氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ和氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ组精子活动率比对照组降低（Ｐ〈０．０５），氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ和氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ组精子密度比对照组降低有非常显著意义（Ｐ〈０．０１）。     

核黄素缺乏大鼠红细胞维生素E水平的变化及脂质过氧化关系的研究

对两组大鼠分别喂饲核黄素缺乏（ＲＤ）膳和核黄素添加（Ｒ８，２２ｍｇ／ｋｇ饲料）膳８周后，测定了两组大鼠的红细胞维生素Ｅ（ＲＢＬＶｅ）、红细胞超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）和红细胞丙二醛（ＭＤＡ）的水平。结果发现：ＲＤ组ＲＢＣＶｅ水平（４．７１７３±０．７７１０ｍｇ／ｇ蛋白质）显著低于ＲＳ组（５。３８６８±１．１５３７ｍｇ／ｇ蛋白质，Ｐ＜０．０５）。而ＲＤ组的ＲＢＣＳＯＤ（７７４５．２±６１０．１ｕ／ｇ蛋白质）和ＭＤＡ（０．６８６８±０．１３７２μｇ／ｇ蛋白质）则分别显著低于和高于ＲＳ组（８２６８．５±３０１．０ｎｕ／ｇ蛋白质，０．５５４８±０．０９８０，Ｐ＜０．０５）。研究提示，核黄素缺乏引起细胞膜脂质过氧化加重可能ＲＢＣＶｅ消耗增加。     

大豆蛋白,植酸盐与人体铁吸收

本调查选择了３２名受试者，研究了减少大豆蛋白分离物中植酸盐含量对人体吸收非血红素铁的影响。给予受试者经外源性主射性欣标记的流质饮食，主要成份为大豆蛋白分离物，含量不同的植酸盐及鸡蛋蛋白。观察铁的吸收情况。当分离物中植酸盐量从原来的４．９－８．４ｍｇ／ｇ降至０．０１ｍｇ／ｇ以下时，铁的吸收量增加４－５倍，微量植酸盐也有明显抑制作用，分离物中植酸必须减少到＜０．３ｍｇ／ｇ才能明显观察到铁吸收增加。事实     

新亚铜灵光化还原测定食品中微量铜

２．４光照时间和稳定性按实验方法显色，改变光照时间，测其吸光度，由实验结果可知：紫外光照射１０ｍｉｎ，反应完全。有色溶液稳定性很高，至少稳定４ｈ。２．５干扰离子的影响对于Ｃｕ２＋０．８ｍｇ／Ｌ的测定，使相对误差小于±５％，共存离子的最大允许量（以μｇ计）：Ｍｇ２＋、Ｂａ２＋、Ｓｎ４＋、Ｐｂ２＋（５０００），Ｓｂ（Ｖ）、Ｂｉ３＋（２０００），Ａｌ３＋、Ｃａ２＋（１０００），Ｍｏ（ＶＩ）、Ｚｎ２＋、Ｍｎ２＋（５００），Ｎｉ２＋、Ｃｏ２＋、Ｃｒ６＋、Ｈｇ２＋（１００），ＡｓＯ３－４、Ｆ－、Ｉ－，Ｃｄ２＋（３００），Ｆｅ３＋（５０），Ｎａ＋、Ｋ＋、ＳＯ２－４、Ｃｌ－、ＮＯ－３、ＰＯ３－４大量存在不干扰测定，对食品中常见的离子，铁的干扰较大，为此，加入一定量柠檬酸掩蔽，同时，柠檬酸也可加快光化还原反应速度。２．６工作曲线分别移取０、１０、２０、３０、４０、５０、６０μｇＣｕ２＋标准溶液于２５ｍｌ容量瓶中，按实验方法进行测定。并绘制工作曲线。由图２可知，铜的含量在０～１．６ｍｇ／Ｌ范围内符合比耳定律，摩尔吸光系数（ε）为：８．０３×１０３。图２工作曲线３样品分析３．１蔬菜、粮食中微量铜的测定称取样品１０ｇ于５００ｍｌ凯?     

铁缺乏时淋巴细胞增殖反应改变的实验研究

本研究采用体外细胞培养，３Ｈ－Ｔｄｒ掺入，原子吸收光谱分析等技术方法，观察了低浓度Ｆｅ－ｃｉｔ时淋巴细胞内铁浓度变化及经ＣｏｎＡ、ＰＨＡ诱导的细胞增殖反应能力改变，结果显示：铁缺乏时（第２、３、４组）ＳＩ降低，与正常组（第１组）比较相差非常显著（Ｐ＜０．０１），ＳＩ与细胞内铁浓度的变化呈显著正相关（Ｐ＜０．０５，ｒ１＝０．９４６６，ｒ２＝０．９３３９），说明铁缺乏时淋巴细胞增殖反应能力受抑。     

调和油中不同饱和程度脂肪酸配比效应的研究

观察在低胆固醇摄入（８９ｇ基础饲料＋１１ｇ调和油）和高胆固醇摄入（８９ｇ基础饲料＋１１ｇ调和油＋１ｇ胆固醇）两种条件下调和油对大鼠血脂、血清和肝ＭＤＡ、血清和肝ＳＯＤ、膜流动性等指标的影响。结果表明，低胆固醇摄入条件下，１∶１∶１５组血清ＴＣ、ＬＤＬＣ、ＭＤＡ极显著降低（Ｐ＜００１），血清ＳＯＤ活力极显著升高（Ｐ＜００１），膜流动性显著升高（Ｐ＜００５）；１∶１５∶１组血清ＳＯＤ活力、膜流动性显著升高（Ｐ＜００５）；１５∶１∶１组血清ＳＯＤ活力显著升高（Ｐ＜００５）。高胆固醇摄入条件下，１∶１∶１组血清ＴＣ显著降低（Ｐ＜００５）；１∶１∶１５组血清ＬＤＬＣ显著升高（Ｐ＜００５）；１∶１５∶１组和１５∶１∶１组血清ＴＣ和ＬＤＬＣ均极显著升高（Ｐ＜００１）。４个实验组的肝ＳＯＤ活力均极显著降低（Ｐ＜００１）、血清ＳＯＤ活力和膜流动性均极显著升高（Ｐ＜００１）。     

HCl—NaBH4—K3Fe（CN）6体系气态原子吸收光谱法测定饮料中铅

采用ＶＡ－９０气态原子化装置与ＷＦＸ－１Ｄ原子吸收分光光度计联用测定饮料中铅，采用ＨＣｌ－ＮａＢＨ４－Ｋ３Ｆｅ（ＣＮ）６体系，经Ｌ９（３４）正交试验选择最佳实验条件为：ＮａＢＨ４２０ｇ／Ｌ，Ｋ３Ｆｅ（ＣＮ）６１００ｇ／Ｌ，ＨＣｌ１．５ｍｌ，氩气流量为０．８Ｌ／ｍｉｎ。在０～１００μｇ／Ｌ范围内，相关系数ｒ＝０．９９９６，回收率为９４．１％～１０７．５％，Ｒ·Ｓ·Ｄ％＝３．３～５．２特征浓度和检出限分别为１．２９μｇ／Ｌ／１％和０．０４９μｇ／Ｌ。干扰试验表明，Ｓｎ、Ｈｇ、Ｃｒ、Ｃｕ、Ｍｎ在５００μｇ／Ｌ以下，Ｚｎ、Ａｓ、Ｆｅ、Ｎｉ、Ａｇ在１０００μｇ／Ｌ以下，不干扰测定     

铁缺乏及补充对7～12岁儿童智力及脑功能影响的研究

从Ｈｂ＜１２０ｇ／Ｌ，ＦＥＰ＞５００μｇ／Ｌ，ＳＦ＜１６μｇ／Ｌ及补铁后Ｈｂ升高１０ｇ／Ｌ四项指标任选三项为ＩＤＡ诊断指标，以武汉市市郊７～１２岁儿童１１６０人为研究对象，共筛查出ＩＤＡ患者２６９人，并以配对的方法随机抽取７０名分为缺铁补铁组（另补铁１０ｍｇ、ＶＣ５０ｍｇ）和缺铁组（即安慰剂组，不含铁及ＶＣ），另设正常对照组３０人，连续３个月。观察补铁前后各组Ｈｂ、ＦＥＰ、ＳＦ、智商（ＩＱ）、脑事件相关电位（ＥＲＰｓ）中Ｎ１、Ｐ２、Ｎ２、Ｐ３四成分的变化情况。结果表明，经３个月补铁，缺铁补铁组各项指标均恢复正常，与正常对照组比较无显著性差异（Ｐ＞０．０５）。缺铁补铁组智商的变化主要表现在视觉记忆（Ｐ＜０．０１）、有意义记忆、语言推理及数量推理（Ｐ＜０．０５）等四方面有明显改善；脑事件相关电位的变化主要是Ｎ１和Ｐ３两成分的潜伏期明显缩短（Ｐ＜０．０５和Ｐ＜０．０１）。结果表明，铁缺乏对儿童智力及脑功能存在明显影响，但经３个月补铁后能恢复正常。     

维生素C对暴露于臭氧环境中小鼠心脑脂褐质水平的影响

小鼠２４ｈ暴露于低浓度臭氧环境中，１周后小鼠心、脑脂褐质含量（１０．９±１．７、８．６±１．７μｇ／ｇ）明显高于对照组小鼠心、脑脂褐质含量（８．１±１．５、６．９±１．６μｇ／ｇ）（Ｐ＜０．０１）。而给暴露在臭氧环境中小鼠每日喂以５ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ后，小鼠心、脑脂褐质含量（８．３±０．８、５．２±０．７μｇ／ｇ）明显低于臭氧组（Ｐ＜０．０１），与对照组相比较无显著性的差异（Ｐ＞０．０５）。     

重组人生长激素在肠瘘伴低白蛋白血症病人中前瞻性应用研究

本研究前瞻性观察重组人生长激素（ｒｅｃｏｍｂｉｎａｔｅｄｈｕｍａｎＧｒｏｗｔｈＨｏｒｍｏｎｅ，ｒｈＧＨ）在肠外瘘伴低白蛋白血症病人的作用。选择１９９５年１２月～１９９７年６月间住院的肠瘘伴低白蛋白血症（＜３０ｇ／Ｌ）病人３０例，随机分为对照组１５例和ｒｈＧＨ组１５例，重组人生长激素（瑞士，Ｓｅｒｏｎｏ产品）４Ｕ×３／ｄ，肌肉注射，连续７天。实验前（０天）、实验第４和第８天，测定病人体重、血生化、血浆蛋白。结果示（１）两组病人治疗后体重均无明显的变化（Ｐ＞０．０５），两组病人的血糖、血清肌酐、ＡＫＰ、ＡＬＴ和总胆红素亦无明显差异。（２）ｒｈＧＨ组第８天的血清白蛋白浓度（３５．４±４．５ｇ／Ｌ）显著高于治疗前（２８．７±３．０ｇ／Ｌ）（Ｐ＜０．０１），而对照组血清白蛋白浓度无显著提高（Ｐ＞０．０５）。在实验第８天ｒｈＧＨ组的血清白蛋白浓度（３５．４±４．５ｇ／Ｌ）显著高于对照组（２９．１４±３．０ｇ／Ｌ）（Ｐ＜０．０５）。（３）ｒｈＧＨ组病人治疗后血清前白蛋白浓度（４．５±１．８ｇ／Ｌ）显著高于治疗前（２．９±１．７ｇ／Ｌ）和对照组（Ｐ＜０．０１）。（４）ｒｈＧＨ组病人治疗后血清转铁蛋白浓度显著高于治疗前和对照     

溴化十二烷基二甲基苄基铵─溴麝香草酚蓝分光光度法测定水中阴离子表面活性剂

本文建立了溴化十二烷基二甲基苄基铵－溴麝香草酚蓝分光光度法水相直接测定阴离子表面活性剂的方法。ＳＤＢＳ在０～１９５μｇ／１０ｍｌ，ＳＤＳ在０～１５８μｇ／１０ｍｌ，ＳＬＳ在０～６０μｇ／１０ｍｌ范围内遵守比耳定律，其表观摩尔吸光系数分别为：３．９９×１０￣４Ｌ·ｍｏｌ￣（－１）·ｃｍ￣（－１）（ＳＤＢＳ）；３．７０×１０￣４Ｌ·ｍｏｌ￣（－１）·ｃｍ￣（－１）（ＳＤＳ）；１．７１×１０￣４Ｌ·ｍｏｌ￣（－１）·ｃｍ￣（－１）（ＳＬＳ）。用此法测定了河水和生活废水中的阴离子表面活性剂，相对标准偏差为０．５７％～１．２％，回收率为９５．５％～１０３％。     

儿童饮用铁强化的巧克力奶饮料时维生素C对铁吸收的影响

利用一种稳定的同位素技术,通过对２０名６～７岁牙买加儿童的测量来评估维生素Ｃ对从铁的强化巧克力奶饮料（每份含６．３ｍｇＦｅ）中铁吸收的影响。每个受试儿童在连续两天内每天给予两顿含有５．６ｍｇ５７　Ｆｅ和３．０ｍｇ５８　Ｆｅ的硫酸亚铁的测试餐。在两次独立的研究中,使用一种交叉设计来评估维生素Ｃ的三个不同的剂量（即每２５ｇ食物中含０ｍｇ,２５ｍｇ或５０ｍｇ维生素Ｃ）。铁同位素的比率用负热电离质谱法来测量。第一次试验时,增加２５ｍｇ维生素Ｃ后铁吸收得到了明显提高（Ｐ＜０．００１）;铁吸收的几何均数在第…     

上珠地村地方性镉中毒的调查报告

连城县庙前镇上珠地村鸟石坪溪水、食水坑溪水水镉分别为０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ，是国家生活饮用水允许含量的３倍、８倍，属原生镉污染水体；农田土壤镉均值１．２８ｍｇ／ｋｇ，是对照村的６．４倍（Ｐ＜０．０１）；糙米镉均值为０．６４ｍｇ／ｋｇ，是对照村的２６．６７倍（＜０．０１），镉中位数为０．２１５μｇ／ｇ，是对照村的２．９１倍（Ｐ＜０．０１）；吸烟者全血镉几何均值为９．１０μｇ／Ｌ，是对照村的４．９３倍（Ｐ＜０．０１）；不吸烟者全血镉几何均值为５．９３μｇ／Ｌ，是对照村的６．８２倍（Ｐ＜０．０１）；尿镉几何均值为１０．４μｇ／ｇ·ｃｒ，是对照村的６．９倍（Ｐ＜０．０１）；尿镉几何均值为１０．４μｇ／·ｃｒ，是对照村的６．９倍（Ｐ＜０．０１）；尿β２－微球蛋白几何均值为１８１μｇ／ｇ·ｃｒ，是对照村的１．７４倍（Ｐ＜０．０１）；发现７例有肾小管功能障碍的象征，尿β２－微球蛋白在１１１４～１３２４８μｇ／ｇ·ｃｒ，原总蛋白也有所提高。确证该村为原生镉污染，属地方性镉中毒病区。     

安徽省农村744例儿童铁营养状况调查

通过测定Ｈｂ用ＦＥＰ结合膳食调查农村７４４名０ｋ６岁儿童铁营养状况，其中缺铁性贫血（ＩＤＡ）及铁缺乏（ＦＥＰ／Ｈｂ＞４．５）分别占３个月～组１１．１％和４０．７％，０．５岁～组的２５．８％和３３．７％，１岁组２４．５％和３２．６％，２岁组以上患病率显著下降表明膳食结构不合理是该年龄段儿童ＩＤＡ患病率上升的主要原因。建议儿童ＦＥＰ正常参数值６７２ｍｇ／Ｌ     

5-Br-PADAP-IO3-SCN-三元离子缔合物测定微量IO3-的研究

本文研究了２－（５－溴－２－吡啶偶氮）－５－二乙氨基酚（５──Ｂｒ─ＰＡＤＡＰ）在酸性介质中质子化,与ＩＯ_３~－和ＳＣＮ－形成三元离子缔合物的最佳条件,其最大吸收波长在５５０ｎｍ处,表观摩尔吸光系数为５．８×１０~ ４Ｌ·ｍｏｌ~（－１）·ｃｍ~（－１）,缔合物的组成比为 ５－Ｂｒ──ＰＡＤＡＰ： ＩＯ_３~－： ＳＣＮ~－＝２：１： ４。提供了测定微量ＩＯ_３~－的新方法,用于加碘食盐及海带等样品中含碘量的测定,回收率为９７．３％～９８．０％,相对标准偏差为０．９３％～１．７０％,结果令人满意。     

强化不同水平赖氨酸,铁对小鼠生长发育的影响

用正交设计方法对昆明种断乳小鼠分别饲以不同剂量水平的赖氨酸和铁强化大米。观察２１天结果表明：（１）赖氨酸和铁都是影响小鼠体重增长的主因素，且以０．２０％赖氨酸和２ｍｇ铁强化量对体重增长效果较好（前者＜０．０１，后者Ｐ＜０．０５）；（２）铁是影响小鼠血红蛋白增长的主因素，且以４ｍｇ％强化量对血红蛋白效果较好（Ｐ＜０．０５）；（３）赖氨酸是影响血清溶菌酶活力增长的主因素，又以０．１５％强化量对之效果较好（Ｐ＜０．０５）。综合以上三方面分析，认为赖氨酸、铁同时强化时对小鼠生长发育的最适剂量组配为０．１５％赖氨酸和４ｍｇ％铁。     

富营养化水体生物膜毒性评价

利用显微电泳技术，对上海郊区南翔公园湖水作了生物膜毒性作用评价。结果表明：该湖水有生物膜毒性作用，且Ｄ７酵母细胞对环境污染物比Ｅ．Ｃｏｌｉ细菌对环境污染物敏感。当富营养化水体有效提取物浓度分别为３．１３×１０（－３）、３．１３×１０（－４）、３．１３×１０（－５）和３．１３×１０（－６）ｍｇ／ｍｌ剂量时，Ｅ．Ｃｏｌｉ细菌电泳时间分别为８４．０±５．０、３８．４±５．３、４０．０±１．８和４１．２±３．７Ｓ，对照组为４０．４±１．４Ｓ；Ｄ７细胞电泳时间分别为４５．５±２．８、５２．６±４．２、１０３．７±１２．４和１０７．０±１２．７Ｓ，对照组为１００．６±５．２Ｓ。