后勤管理社会化后学校食堂的管理

随着社会的发展 ,学校食堂的经营方式发生了很大变化 ,现在食堂由原来的学校经营转变为承包方式。为了解目前学校食堂的卫生状况 ,控索与经营方式相适应的监督管理模式 ,于 2 0 0 1年 6月对济南市部分大、中、小学食堂进行了调查。1　方法从大学、中学 (职业高中、中专、培训学校 )、小学 (包括幼儿园 )三层中随机抽取食堂 15家、 2 0家、 10家 ,其中政府办的学校 40家 ,民办学校 5家。检查食堂的卫生许可证、从业人员健康合格证、基础卫生设施及卫生状况。从业人员健康证 10人以上者查 10人 ,10人以下者全查。2　结果2 .1　卫生许可证　在…     

龙岩市学校食堂卫生状况调查与管理对策探讨

目的　了解龙岩市学校食堂卫生状况 ,为卫生监督管理提供依据。方法　结合食品卫生监督量化分析管理的要求 ,采用实地察看和详细记录食堂的各种情况进行调查分析。结果　调查 2所大学 (4家食堂 ) ,11所中等学校 (2 5家食堂 ) ,7所普通中小学、幼儿园 (8家食堂 )共 3 7个集体用餐单位。食品卫生许可证、从业人员健康合格证与卫生知识培训合格证有效持证率分别为 10 0 %、92 .8%、10 0 % ,自身卫生管理制度建立达标率 97.3 % ,卫生管理人员基本卫生知识现场询问合格率95 % (即答题 90 %以上对者 ) ,食品加工流程布局达标率 2 9.7% ,2 7.0 %有食品专用仓库 ,采购食品均无完整索证备查。结论　龙岩市学校食堂卫生隐患不容乐观 ,应强化卫生监督管理的力度。     

北流市城区幼儿园食堂卫生情况调查

我们于 2 0 0 1年 3月对我市城区 2 9家幼儿园食堂的卫生情况和幼儿集体用餐情况进行调查 ,结果报告如下。1　对象与方法　　调查对象为本市城区各类幼儿园。调查方法是由卫生监督所组织人员现场查看 ,填写统一表格。内容包括幼儿园就餐基本情况 ,用餐卫生管理 ,硬件设施和布局情况。2　结果2 .1　基本情况　调查幼儿园食堂 2 9所 ,其中国营集体 7所 ,个体 2 2所 ,从业人员共 94人 ,就餐幼儿50 2 4人。2 .2　卫生管理　国营集体的 7所幼儿园均有专职领导分管 ,领有卫生许可证 ,领证率 10 0 % ,从业人员3 8名 ,经健康检查和卫生知识、法律培…     

1999～2002年即墨市集体食堂卫生状况分析

为了解集体食堂卫生管理现状 ,以便根据存在的问题提出相应的管理对策 ,为今后对集体食堂的卫生监督监测管理工作提供科学依据 ,对 1999～ 2 0 0 2年即墨市辖区范围内 5 35处集体食堂的卫生状况监测资料进行分析。1　对象与方法1999～ 2 0 0 2年每年 6月调查即墨市机关、学校、医院、企事业单位设置的 5 35处集体食堂 ,根据食堂规模大小每处随机抽取 1～ 5名从业人员进行调查。调查基本情况、卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证、布局流程、卫生设施、生熟食品存放及垃圾桶使用情况、卫生管理制度、从业人员个人卫生状况 ,并进…     

射阳县城乡学校学生集体食堂卫生现况调查

[目的 ]了解射阳县学生集中用餐卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 7～ 8月 ,对射阳县县城、农村 13 6所中小学校、幼儿园的食堂及其从业人员进行调查。 [结果 ]卫生许可证持有率为 76 48% ,从业人员有效健康证持有率为 87 5 4% ;学校食堂自身管理组织与管理制度不够健全或未发挥作用 ,农村学校食堂基本卫生设施普遍不到位。 [结论 ]射阳县中小学校、幼儿园集体食堂的卫生状况令人担忧 ,应引起有关部门的重视。     

日照市中小学校食品卫生状况调查分析

为加强学校的食品卫生管理,保护学生的身心健康,于1996年2～6月,对日照市15所中小学校的27家食品经营单位进行食品卫生状况调查.报告如下:1 对象与内容根据国家和省有关要求,对学校内的副食品商店和学生食堂,进行了一次食品卫生检查,内容包括卫生许可证、从业人员健康检查合格证明、卫生知识培训合格证明(下称三证)发放情况,卫生管理制度.卫生设施、个人卫生、食品卫生等。     

临沂市罗庄区学校幼儿园食品卫生现状调查

为了掌握学校内的食品卫生状况 ,保证学校饮食卫生 ,确保师生的身体健康 ,2 0 0 1年 9月 ,对临沂市罗庄区 4 2所有集体用餐的大中专学校、中小学校、幼儿园进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 9月 ,对罗庄区内所有有集体用餐的大专院校 (1所 )、技校 (1所 )、中小学校 (2 1所 )、幼儿园 (19所 ) ,按照《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》中规定的内容 ,制定检查记录表与卫生知识问卷表进行现场监督调查。检查学校食堂 (包括幼儿园食堂 )、校内快餐店和个体饮食摊点的食品卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生设施和环境卫生、卫…     

历城区建筑工地食堂卫生现状调查

建筑工地食堂时有食物中毒及肠道传染病发生。为了消除隐患 ,确保建筑工人的身体健康 ,2 0 0 0年 5～9月对济南市历城区辖区内的 5 8处工地食堂进行了卫生现状调查。1　内容与方法2 0 0 0年 5～ 9月对济南市历城区辖区全部有食堂的建筑工地共 5 8处 (外埠的 37处 ,本区的 2 1处 ) ,按照集体食堂的基本卫生要求 ,调查食品卫生许可证和食品从业人员健康合格证 ,室内外环境卫生、基础卫生设施、炊事人员素质等。用纸片法抽样检测食堂的熟食工具、容器的大肠菌群。2　结果2 1　调查的 5 8处单位 ,搭建前均未将设计图纸交卫生监督部门审查 ;未经…     

武城县城区个体美容理发店卫生现况调查

为确保城乡美容理发业的健康正规发展 ,维护居民的身体健康 ,2 0 0 1年 8～ 10月对武城县城区个体美容理发店进行卫生状况调查。1　对象与方法2 0 0 1年 8～ 10月对武城县城区全部个体美容理发店逐一进行现场调查 ,共调查 15 6户。调查卫生许可证 ,从业人员健康合格证和卫生知识培训资料 ,卫生制度等 ;卫生设施的配备情况 ;公用物品污染情况 ,检验方法依照ＧＢ 96 6 5— 1995《公共场所卫生标准检验方法》 ,依据ＧＢ 96 6 6— 1996《理发、美容店卫生标准》进行评价。2　结果2 1　卫生管理情况　调查 15 6户 ,其中理发店 10 2户 ,美容店 5 …     

村办幼托机构食堂卫生状况调查

为认真贯彻《食品卫生法》和《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》 ,预防和控制食物中毒和肠道传染病的发生、流行 ,保证儿童身心健康。 2 0 0 0年 6月 ,县卫生局、县教委联合试点对该镇 15家个体幼托园食堂进行卫生学调查。内容与方法1　共调查柯桥镇 15家个体幼托园 ,其中幼儿园 11家 ,托儿所 4家。2　调查内容包括有效卫生许可证、预防性健康体检和卫生知识培训合格证 (以下简称二证 ) ,经营场所卫生设施 (防尘防蝇设施、餐具消毒保洁设施、脱油排烟设施、生熟刀板配备情况等 ) ,卫生管理制度有否健全。3　调查由食品卫生监督员依据食品卫…     

69家私营幼儿园食品卫生现状调查

为了进一步深入贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,加强幼儿园食品卫生管理 ,保障幼儿集体用餐的卫生安全 ,荆门市卫生防疫站于 2 0 0 2年 4月对荆门城区 6 9家私营幼儿园食堂卫生状况进行了现场检查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　检查内容　 1食堂用房面积。 2卫生许可证。 3健康证。 4食堂工作人员个人卫生。 5卫生管理及卫生制度。 6卫生设施等。1.2　检查方法　采用看、问、听形式。即看现场 :幼儿食堂用房面积 ,卫生许可证 ,食品从业人员健康证持证率 ,个人卫生状况 ,防蝇、防鼠设施 ,卫生制度。问 :食堂工作人员基本卫生知识 ,…     

梅州市学校食堂卫生状况调查

我们于 2 0 0 0年 9月对 13所市属学校 2 1户食堂进行了卫生状况调查 ,现将情况报告如下。1　对象与方法　　调查对象是我市市属 2 1户学校食堂 (大学 4户、中专 12户、中学 5户 )。调查内容为食堂卫生管理状况 ,食堂生产经营场所卫生设施及食堂环境卫生状况。调查方法按《学生集体用餐卫生监督办法》的规定内容进行现场调查。2　结果2 .1　食堂卫生状况　 2 1户食堂均有专 (兼 )职管理人员管理食堂 ,有卫生许可证的食堂占 85.71% ( 18/2 1) ,从业人员持“两证”上岗的占 73 .60 % ( 13 1/178) ,表 1。表 1　学校食堂卫生管理状况类别调查户…     

丹阳市中小学食堂卫生状况调查

近年来 ,学校食物中毒时有发生 ,为预防学生群体性食物中毒发生 ,我们于 2 0 0 3年 7月对丹阳市 5 2所中小学校食堂进行了调查 ,现将结果报告于下。1　调查对象与方法对丹阳市城乡 5 2所中小学校食堂 ,由食品卫生监督员与教育局工作人员经集中培训统一要求后 ,分两组 ,采用现场检查和卫生资料审查相结合的方式 ,书写卫生监督意见书 ,同时就各学校食堂基本卫生设施和卫生管理情况填写调查表。2　结果5 2所学校食堂均持有卫生许可证 ,从业人员健康证持有率达 89.5 0 % ,5 1.92 %的学校食堂无独立配餐间 ,76 .92 %的食堂无专用餐具清洗消毒设施…     

秦皇岛市学校食堂卫生状况

为了解我市学校食堂卫生现状 ,为以后更好地开展学校食品卫生管理工作 ,我们于 2 0 0 2年 11月对本市 35所学校的饮食状况进行了调查。1　对象和方法　　依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》采用现场检查和询问的方法对我市 8所幼儿园 ,4所私立学校 ,3所初中 ,17所高中 ,3所中等专业学校 ,共 6 0个食堂进行食品卫生检查。调查内容包括基本情况 ,基本卫生设施和卫生管理。2　结果2 .1　基本情况　 6 0个食堂 ,其中 4 3个食堂为承包形式。从业人员共计 371人 ,没取得有效健康证 6人。2 .2　基本卫生设施　见表 1。卫生设施大都不健全 ,…     

阆中市学校食堂卫生现状与对策

为了解阆中市学生集体用餐卫生现状 ,2 0 0 0年 4月至 10月 ,我们组织学校卫生、食品卫生监督员对全市城乡学校食堂卫生状况进行了调查。现将结果报道如下。1　基本情况1.1　“三证”办理情况　本次共调查 12 3所中小学食堂 (中学3 7所 ,小学 86所 ) ,食品从业人员 2 2 3人。办理卫生许可证 3 6所 ,占 2 9.7% ;从业人员办理健康证的有 64人 ,占 2 8.8% ;均无培训合格证。1.2　个人卫生状况　 2 2 3名食品从业人员 ,个人卫生差的 98人 ,占 43 .9%。主要表现为衣着不整洁 ,操作时不穿戴工作衣帽 ,留长指甲、长头发 ,不勤洗澡。询问中了解到大…     

博白县学校集体食堂卫生调查

我县 1999年 11月 2 7日发生一起 80名学生集体用餐急性中毒事件 ,引起社会广泛关注。为进一步摸清我县学校集体食堂卫生状况 ,确保广大师生身体健康 ,严防类似事件的发生和食源性疾病的传播 ,我们于 1999年 12月 10～ 15日对全县中小学校集体食堂进行一次全面卫生监督大检查 ,现将检查结果报告如下。1　检查结果1.1　学校卫生一般情况　全县共检查 89所学校食堂 (含幼儿园 ) ,在校学生人数 80 3 84人 ,在食堂就餐人数 4 6882人。食堂从业人员 63 4人 ,持有有效健康合格证上岗 3 2 7人 ,持证率为 51.58% ;办有卫生许可证的食堂 4 0个 ,办证…     

2001年新泰市中学学生饮食卫生状况调查

为了解中学生饮食卫生状况 ,保证中学生饮食安全卫生 ,2 0 0 1年 4月对新泰市 2 4所中学的学生饮食卫生状况进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 4月对新泰市 2 4所中学的 37个食堂、78家校内外食品商店、2 5 2个校内饮食摊点 ,采用现场观察和问卷方法 ,调查卫生管理、建筑布局、基础设施、卫生设施、环境卫生、食品卫生、个人卫生、卫生许可证、健康体检和卫生知识培训情况。2　结果2 1　学校食堂卫生状况　 2 4所中学有 37个食堂 ,其中 31个为个体经营 ,就餐学生 12 32 6人。有 2 3个领取了卫生许可证 ,2 0个布局合理 ,19个有健全完善的…     

2005年瓦房店市部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的]了解瓦房店市建筑工地食堂卫生状况,探讨建筑工地食堂的卫生管理方法,为建立对建筑工地食堂监督工作长效机制提供科学依据.[方法]2005年6月对市内的36家建筑工地进行了一次全面卫生状况调查,询问食堂从业人员食品卫生知识.[结论]共调查36个建筑工地,有20个工地设食堂,占72.2%;5个工地取得了卫生许可证,持证率为25.0%;调查从业人员45人,7人持有健康合格证和卫生知识培训证上岗;食堂的基础设施用房均是临时搭建,食品卫生制度不健全,卫生意识和法制观念薄弱.[结论]建筑工地食堂卫生状况较混乱,存在发生肠道传染病和食物中毒的隐患.     

泉州市市区学校食堂卫生状况调查

学校食堂的卫生状况与就餐学生的健康成长有着密切关系。为了解泉州市市区学校食堂的卫生状况 ,更好地加强监督管理 ,1999年 5月对辖区内 18所学校和幼儿园的食堂卫生进行了调查。1　对象与方法1999年 5月 ,对泉州市市区内 1所大学、4所大专、6所中专、5所中学、2所幼儿园的 2 8家食堂进行调查。现场检查食堂的卫生许可证、健康证、卫生管理制度、卫生设施、流程布局、食品生产经营过程的卫生状况等 ;采集食堂的食 (饮 )具 ,检测大肠菌群。采样及评价标准依据ＧＢ 14934— 94《食饮具消毒标准》。2　结果2 .1　卫生学调查　调查 2 8家学校食…     

章丘市城区餐饮业卫生状况调查

为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况 ,落实《餐饮业食品卫生管理办法》 ,探讨相应的管理对策 ,2 0 0 1年5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行调查。现场查看卫生许可证、卫生管理制度、卫生设施、加工场所一般卫生状况 ,从业人员健康证、个人卫生状况、食品卫生常识。随机抽取待用的各类餐具 ,按ＧＢ 14 90 3— 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检验纸片法 ,检测大肠菌群 (大肠菌群纸片由山东省卫生防疫站提供 ) ,根据说明书观察结果 ,以大肠菌群…