健康

番茄提取物可防中风和心脏病 一项新研究发现，从番茄中提取的一种抗氧化剂—番茄红素，能够有效预防中风和心脏病，因为它会阻止低密度脂蛋白（也称坏胆固醇）堵塞血管。番茄红素是番茄皮含有的物质，番茄成熟后呈现红色就是因为含有这种物质。但直接吃番茄，人体并不太容易吸收番茄红素。试验表明，用这种补充剂降低坏胆固醇的效果可能比他汀类药物好。     

012 番茄红素生物活性与慢性病关系的研究进展

番茄红素是广泛存在于番茄、番茄制品和其它水果中的一种类胡萝卜素，是膳食中最重要的抗氧化营养素之一。研究显示，富含番茄红素的番茄及番茄制品的饮食摄入量、血清和组织中番茄红素的水平与慢性病的发病危险有负相关关系，如癌症、心血管疾病和糖尿病等。番茄红素的生理功能主要取决于其抗氧化能力。本文概述了番茄红素的生物活性及其在人体健康和慢性病防治中的作用。     

番茄红素有助预防与肥胖有关的疾病

法国国家农艺研究所近日报告说，研究人员经过实验发现，番茄红素有助于预防2型糖尿病等与肥胖有关的疾病。 番茄红素存在于番茄、西瓜等一些红色果蔬中。此前的研究已经证实．它具有抗氧化功效。法国国家农艺研究所的研究人员在最新实验中发现．     

番茄红素与肿瘤及心血管疾病的研究进展

番茄红素是广泛存在于番茄、番茄制品和其它红色果实中的一种类胡萝卜素,是膳食中最重要的抗氧化营养素之一.研究显示,富含番茄红素的番茄及番茄制品的饮食摄入量、血清和组织中番茄红素的水平与许多肿瘤和心血管疾病的发病危险呈负相关,本文将对番茄红素与常见肿瘤及心血管疾病的关系进行综述.     

番茄红素测定方法的研究进展

番茄红素 (Lycopene)是一种主要的类胡萝卜素 ,又名茄红素 ,是一种天然红色素 ,主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚木瓜等蔬菜、水果中 ,也存在于岩藻等藻类体内。其结构式为 :在流行病学研究中 ,番茄红素越来越多地被确定为同其它类胡萝卜素一起、甚至是唯一与某些癌症隐患呈负相关的类胡萝卜素[1] 。一般认为 ,番茄红素对单线态氧的猝灭和自由基的清除、阻断亚硝胺形成、抑制细胞增殖、诱导细胞分化、增加免疫力、减少DNA损伤及对细胞间隙连接通讯的影响等多种作用方式 ,起到预防癌症和心血管疾病的作用[2 -4] 。而且目前也已经证实 ,番茄红…     

番茄红素对辐射损伤的防护作用研究进展

番茄红素是一种广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中的天然植物化学物,在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面有重要的作用。番茄红素具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力,能够降低心血管疾病风险、减少遗传损伤、抑制肿瘤发生发展。近年来,越来越多的研究表明,番茄红素在辐射损伤防护方面同样具有良好的应用前景,本文就此作一综述。     

饮食预防前列腺癌

<正>近年来的国内外研究发现,一些食品在预防前列腺癌方面有积极作用——番茄番茄富含番茄红素、植物素和其他生物营养素,它们有助于预防前列腺癌。番茄红素是抗氧化剂,能有效地降低男性患前列腺癌的风险。研究人员通过对8万名男子进行的试验发现,每周吃10盘食材中有番茄的饭菜,前列腺癌的发病率可下降50%左右。研究还发现,用油烹调过的番茄,这种益处更明显。     

番茄红素抗癌作用研究现状

许多流行病学研究表明，番茄制品可以降低癌的危险性，尤其是胃肠道和前列腺癌。番茄红素是番茄制品的主要类胡萝卜素，本文对番茄红素的分子结构、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制进行了综述。     

番茄红素的生理学作用与机制的研究进展

番茄红素作为一种番茄等红色水果中自然存在的物质，由于具有良好的色泽和多个共轭的碳碳双键结构，已引起植物、农业和营养学界的广泛关注。为了解番茄红素的生理学作用与机制，对番茄红素的结构和理化性质，体内吸收、分布与代谢途径，以及番茄红素的抗氧化、预防肿瘤和心血管疾病、机体免疫调节作用、对生殖系统的作用和对视力的影响等方面的国内外研究进展逐一进行了综述，并探讨了它可能的作用机制。     

番茄红素生物活性与慢性病关系的研究进展

番茄红素是广泛存在于番茄、番茄制品和其它水果中的一种类胡萝卜素,是膳食中最重要的抗氧化营养素之一。研究显示,富含番茄红素的番茄及番茄制品的饮食摄入量、血清和组织中番茄红素的水平与慢性病的发病危险有负相关关系,如癌症、心血管疾病和糖尿病等。番茄红素的生理功能主要取决于其抗氧化能力。本文概述了番茄红素的生物活性及其在人体健康和慢性病防治中的作用。     

番茄的小秘密

番茄俗名西红柿,含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之首。番茄颜色越红营养价值越高番茄品种、颜色、成熟度、甜度及季节都是决定番茄红素含量的重要影响因素。黄色的番茄中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克:红色的番茄则含量     

番茄红素和番茄制品的防病作用

番茄红素和番茄制品的防病作用ＨｏｆｍａｎｎＩａｎｄＷｅｉｓｂｕｒｇｅｒＪＨ１９９７年３月３日在美国纽约市召开了“番茄红素和番茄制品预防疾病作用的国际研讨会”。此次研讨会是美国卫生基金会和纽约番茄科学研究委员会发起的。业已证明番茄红素具有抗氧化特性。人...     

解读天然番茄红素

番茄红素（lycopene）是类胡萝卜素中的一种。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，在西瓜、葡萄柚和番石榴中有适量的浓度，番茄中的番茄红素72％～79％存在于番茄果皮中。     

多吃番茄有助预防前列腺癌

英国研究人员在一项新研究中用实验证实了番茄红素的抗癌效果。由于人体摄入的番茄红素容易聚集在前列腺部位，研究人员认为多吃番茄有助于预防前列腺癌。朴次茅斯大学的研究人员在《英国营养学杂志》上报告说，他们在试管中培育了一些癌细胞组织，并测试了番茄红素对这些组织的影响。     

番茄红素防治神经退行性疾病的研究进展

番茄红素是一种广泛存在于番茄、西瓜、石榴等植物体内的天然色素,属于类胡萝卜素家族成员,具有抗氧化应激、诱导细胞间隙连接通讯、调控细胞增殖等生物学功能。近年来,大量研究证实,番茄红素在防治神经退行性疾病方面发挥积极作用,其机制与抑制氧化应激、维持线粒体功能、抗细胞凋亡等多靶点作用密切相关。本文概述了近几年国内外有关番茄红素在神经退行性疾病中预防和治疗方面的研究进展。     

生番茄和加工番茄中番茄红素的吸收

番茄红素是一种很重要的抗氧化剂。体外研究表明番茄红素的抗氧化活性是β－胡萝卜素的两倍。流行病学研究结果也提示番茄红素摄入量与某些类型癌症的发生呈反相关。番茄和番茄制品是主要的膳食番茄红素来源。似乎热加工的番茄制品比生番茄更容易吸收。意大利的研究人员观...     

番茄红素为宝宝健康加油

成熟的番茄鲜亮欲滴的红色正是番茄红素。番茄红素其实就是一种天然色素成分,属于类胡萝卜素大家族。它广泛存在于水果及蔬菜中,在番茄、杏、石榴、西瓜、木瓜、红葡萄中均含有较多的番茄红素,其中尤以番茄中的含量为最高。由于科学家最早是从番茄中获得的,番茄红素由此得名。     

健康新知

西兰花加番茄抗癌力量大 美国研究人员最新发现,西兰花和番茄一起吃可以预防前列腺癌,这两种蔬菜的"团结"抗癌力量尤为显著。科学家一致认为,番茄具有预防前列腺癌的功效主要得益于使番茄呈现红色的番茄红素,而西兰花的防癌能力则主要来自于它所含的硫葡萄糖甙。     

有益男性健康的食物

男性健康与饮食息息相关。下面这些食品，对男性健康大有裨益，建议男性多多摄取。1．番茄番茄的酸味能促进胃液分泌，帮助消化。番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中。一个成年人每天食用100-200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要，而熟番茄更容易被人体充分吸收。     

番茄红素的抗氧化作用与人体健康

人类疾病的发生与人们的生活习惯关系密切 ,尤其对于一些慢性病的发生更是如此。由于不良的生活习惯、不平衡的膳食使物质代谢处于不协调的内环境下 ,易于形成不良代谢产物的堆积 ,产生过多的自由基威胁人体的健康。早在上个世纪末 ,卫生工作者已开始研究番茄红素对人体健康的作用。1　番茄红素基本情况番茄红素存在于许多带有红色的水果和蔬菜中 ,主要存在于番茄和番茄制品中 ,还有西瓜、葡萄、柚和木瓜等水果中。若以番茄为主要材料加工成的制品中番茄红色素含量很高[1] (表1)。表 1　瓜果、蔬菜等食品中番茄红素的含量 ( μg/g)水果、蔬…