醋泡豆，营养加倍

醋泡花生米花生脂肪含量40％～50％，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸．可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄．从而降低胆固醇。花生的脂类含量高．而醋中的多种有机酸恰可解腻生香．所以醋泡花生可谓“绝配”。将花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10～15粒．有清热、活血的功效．长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。     

风味花生三则

花生又称“落花生”、“长生果”,是烹饪中常用的一种干果原料。花生富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质,还含有较多的不饱合脂肪酸,可使人体肝脏中的胆固醇分解为胆汁酸,降低胆固醇的含量, 对防止中老年动脉粥样硬化和冠心病有明显     

花生的药用

花生,营养丰富,功能舒脾润肺,滋补益寿,所以有“长生果”之美称,它所含的蛋白质、脂肪极为丰富。花生油有助于分解肝内的胆固醇,降低血中的胆固醇,能预防动脉硬化及冠心病等发生,还含有糖分、多种维生素和微量元素,能提高青少年的记忆力。     

花生食疗验方

花生食疗验方刘启明花生是人们喜爱的一种食品，不但味美，而且营养丰富。它含脂肪、蛋白质、多种维生素和多种微量无汞，其中含有较多的不饱和脂肪酸，是健脑、防癌、抗衰老的重要物质，故被人们称为“长生果”。花生亦是一种很好的食疗用药。中医认为，花生性味甘辛，有...     

一把坚果 开心一天

每一枚坚果都是一座小小的营养库.且不说公认的四大坚果：胡桃、甜杏仁、榛子、腰果,也不说忘忧弃愁的开心果、坚果之王的澳洲坚果、价廉物美的花生、 “活化石”之称的银杏,单是风味别具的板栗、松子、南瓜子也令人留连.让我们浏览一下坚果如何护佑人类健康的前世今生吧. 花生 有“长生果”之称的花生被美国宇航局列为航天食品.花生含较多油酸、植物甾醇、卵磷脂及抗氧化剂白藜芦醇、维生素E、辅酶Q10等,能降低血总胆固醇和坏胆固醇（LDL—C）水平.研究显示：每周吃两次花生或制品,可使心脏病死亡率减少40％.     

老人进食巧"搭配"

陈醋花生“天仙配”在营养专家眼里,如果坚持食用醋泡花生,对健康有益。花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有:一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。二是花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。醋不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,醋与花生的搭配是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋…     

编读往来

花生到底增进凝血还是降低血小板聚集贵刊2009年7月第32页《五谷杂粮溶化动脉硬化》一文中．提到花生有“降低血小板聚集．预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病等作用”。可是我在新华书店买的一本书上．却说”花生能增进血凝．促进血栓形成，故血黏度高者不宜食用”。这两种说法似乎矛盾，到底哪一种对呢？     

吃花生优选“水煮”

花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据墨西哥科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8．48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。     

胆固醇越低越好吗？

时下，越来越多的中老年人患了“恐高症”：把高胆固醇饮食视为洪水猛兽．一提到高胆固醇，就认为它是冠心病，脑血管病、动脉硬化症的代名词。于是转而求“低”。但近期的研究结果显示，人体内胆固醇过低易衰老。易患癌症、抑郁症……那么，胆固醇究竟是高好还是低好？它保持在什么水平对身体健康最有利呢？     

野生有机核桃油——颠覆传统食用油的健康体验

香格里拉野生核桃富含多种不饱和脂肪酸、亚油酸及亚麻酸可有效降低胆固醇、保护血管，故被誉为“万岁子”、“长寿果”。但由于香格里拉野生核桃皮厚、仁小、味涩，加之运输不便，人们很难摄取。     

血脂标准 每人不同

血脂化验单显示，总胆固醇的．参考范围是“〈5．18”，低密度脂蛋白胆固醇通常是“〈3．12”（注：单位均为毫摩／升）。不过，你千万不要因自己的指标没有超过这个范围而掉以轻心，因为每个人的血脂达标值不尽相同。     

常吃花生 防病又养生

花生是人们喜爱的食品，花生仁色白，有一层红色的外衣。按中医理论来说：“色白人肺、色红人血”，故花生具有润肺、养血补虚等作用。花生富含脂肪、蛋白质以及钙、磷、锌等人体必需的无机物和B族维生素，营养成分较高。我国古代传说，花生具有滋补益寿，长生不老之功，故被人们称为“长生果”，正如民谚所云：“常吃花生养生，吃了花生不想荤”。     

药物降脂新选择 新型生物调脂药

胆固醇升高：心脑血管最“受伤” 多项研究显示．胆固醇升高是导致动脉粥样硬化，引发冠心病、心肌梗死、中风等心脑血管疾病的重要危险因素。胆固醇越高，发生心脑血管事件的风险越大。我国的大型研究显示，1984～1997年，随着生活方式的改变．中国北京居民（不管男女）的胆固醇水平升高了1毫摩／升，胆固醇升高在心脑血管事件总危险因素中占77％。     

花生不宜生吃

秋天,正是花生成熟的季节。花生营养价值很高,含脂肪40%～50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,是大米的3倍。花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卯磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。     

花生：药食兼优

花生：药食兼优文／陈继培民谚云：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。花生是营养价值极高的食品，人们赞誉它为“长寿果”。科学分析表明，花生含丰富的蛋白质、氨基酸，在人体中的利用率可高达９８％以上，热量高于肉类，比牛奶高２００％，比鸡蛋高４０Ｄ％。花生中...     

花生抗癌

花生是我国重要的油料作物，脂肪含量高达43％～55％。脂肪是由脂肪酸构成的，脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平。与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度蛋白胆固醇有益胆固醇。因此，油酸含量的多少，是评定食用油品质的重要标志。[第一段]     

新一年，如何变得更健康

新的一年已经来临，每个人都想保持更好的健康状态。那么．一定要注意以下几个方面： 1．反式脂肪反式脂肪有害．因为它会增加人体内“坏”胆固醇（低密度）的含量，降低“好”胆固醇（高密度）的含量。饮食中反式脂肪的含量过高会增加心脏病发作的风险．因此要尽可能地避免。     

食物的相克与相生

饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极容易导致生病或中毒．如甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。菠菜和豆腐、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉……这样的食物搭配已经越来越受到有些人“批判”．因为他们认为这都属于所谓“相克”的食物。     

苹果能够升高好胆固醇

美国佛罗里达州立大学研究人员的一项新研究表明，每天吃苹果有益心血管健康。新研究发现，每天吃一个苹果的妇女，一年后其总胆固醇水平会降低14％，“坏胆固醇”降低23％，而“好胆固醇”能提高4％。另91，吃苹果的妇女体重平均降低了1．5公斤。究其原因，一方面苹果中的营养物质能减少炎症发生；另一方面，苹果肉中的果胶，犹如一把“天然牙刷”能清除血管中的胆固醇；此外，吃苹果能减肥，是因为苹果中丰富的纤维素会使人更容易产生饱腹感，进而降低食物摄入量。     

好吃的东西胆固醇都高

每100克食物中胆固醇含量为200-300毫克，这种食物称之为高胆固醇食物。越是“好吃”的东西胆固醇含量也越高，像动物内脏、海鲜、禽蛋、奶等饮食“金字塔”中的组成部分，就“隐藏”着大量胆固醇。动物内脏动物内脏在高胆固醇食物中位列首位，100克的猪肝、猪腰等胆固醇含量都在300毫克以上，