深圳市福田区市售面制食品中铝污染状况

目的 了解深圳市福田区市售面制食品中铝污染的状况,并根据其制作销售单位规模的不同进行合格率的比较.方法 采用横断面调查研究的方法.结果 深圳市福田区市售面制食品中铝含量中位数为137.8 mg/kg,合格率约为56.1％.大、中、小型3类制售机构的面制食品合格率分别为70.5％、54.1％、43.1％.结论 福田区面制食品中铝污染水平较高,其中小型制售机构所销售的面食铝污染状况严重.     

2014-2018年广州市市售食品中铝含量调查及人群膳食暴露评估

目的 了解广州市市售食品中铝含量状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法 2014-2018年,在广州市11个行政区采集食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品中的铝含量;结合2011年广州市食物消费量调查数据,计算广州市居民膳食中铝的暴露量。结果 7类1251份食品样品中,铝的总体检出率为77.62%,铝含量的均值为99.67mg/kg,铝含量均值排在前三位的食品是藻类、油炸面制品和发酵面制品。广州市居民通过7类食品对铝的平均摄入量为每周每公斤体重0.206mg,占PTWI的10.29%;高食物消费人群通过7类食品对铝的摄入量为每周每公斤体重1.995mg,接近铝的PTWI。居民膳食铝暴露的主要来源是发酵面制品、焙烤食品和油炸面制品。结论 广州市居民膳食铝的平均暴露量对人群健康造成的风险较低,但高食物消费人群的膳食铝暴露风险值得进一步关注。建议监管部门加强对食品中含铝添加剂使用情况的监管,降低居民膳食铝暴露水平。     

面制食品中铝含量监测及人群暴露量评估

目的 了解广西而制食品中铝污染的水平,并评估居民铝的暴露量情况,为今后开展监管工作提供依据.方法 2006-2008年从广西7个食品污染物监测点的超市、饭店、集贸市场及食品摊点等采集市售面包、馒头、油炸食品等6类面制食品共236份,按照国家标准GB/T5009.182-2003<面制食品中铝的测定>方法检测面制食品中铝的含量.根据2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,结合面制食品中铝含量的结果,进行居民面制食品中铝的暴露量评估. 结果面制食品中铝的均值为152.05 mg/kg,不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P＜0.01),不同生产来源的面制食品中铝含量差异有统计学意义(P＜0.01),其中馒头、油炸食品中铝的超标率分别为39.06%和59.04%.居民每日通过面制食品摄入的铝量为3.62 mg,比WHO/FAO的ADI值(60 mg/d)低. 结论部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民由面制食品摄入的铝量虽然低于ADI值,但需要加强面制食品的监督管理,以保护消费者身体健康.     

西安市市售面制食品铝含量调查结果分析

<正>铝对人体的毒性主要是神经毒性、骨骼毒性及可以引起贫血等。近年来,人们认识到过量的铝可干扰人脑的记忆功能,使长期记忆减退,严重者可造成痴呆。有文献报道,老年痴呆患者血清中铝含量远比正常老年人高。为了解西安市市售面制食品中铝的含量,我们于1998年5月～1999年12月进行了调查。     

2013年龙岩市部分面制食品中铝含量调查

目的进一步了解龙岩市城区油条、馒头、包子和面包四类面制食品中含铝食品添加剂使用情况,为今后的监管工作提供依据。方法随机采集市内部分面制食品,采用石墨炉原子吸收光谱法进行铝含量测试。结果四类面制食品中,包子、面包类的合格率为1 00.0%;馒头类合格率为76.1%;油条类合格率最差,仅9.1%。结论龙岩市油条、馒头中滥用含铝添加剂的现象严重,需引起相关部门的重视,强化食品安全知识宣传教育,并加大监管力度。     

上海闵行区市售面制食品铝含量调查及人群膳食暴露风险评估

目的 了解闵行区市售面制食品中铝含量状况,评估该区居民面制食品膳食铝暴露风险水平.方法 2018—2019年,在闵行区采集油炸、蒸制、膨化、烘焙四类市售面制食品,检测铝含量.应用食物频率表法,入户调查闵行区常住居民面制食品的消费量,评估辖区居民面制食品铝暴露情况.结果 四类227件市售面制食品中,铝含量平均值为31.6...     

面制食品铝污染情况及人群暴露量评估

目的 了解义乌市面制食品中铝污染现状及居民铝暴露量情况,为食品监督及居民健康饮食提供指导.方法 结合2009年义乌市市售面制食品中铝含量的监测数据,参考＂2008年浙江省城乡居民营养与健康监测项目＂农村居民面及其制品摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果 义乌市面制食品中铝含量均值为265.5 mg/kg,合格率为45.00%,其中油条合格率最低,仅为17.11%;面制食品的铝平均暴露量为每人每周1.40 mg,铝暴露量的P90值为每人每周3.76 mg.结论 义乌市面制食品中油条、馒头等食品铝污染严重,居民面制食品的铝暴露量存在安全隐患,应切实加强面制食品监督管理.     

南宁市市售面制食品铝污染状况分析

<正>面制食品作为人们日常生活中不可或缺的食物,其食品安全状况与人们的身体健康有着密切的关系。铝是一种有害金属元素,过量的摄入会影响人体中钙、磷的代谢,扰乱中枢神经系统,引发消化功能紊乱和骨质疏松,增高老年痴呆症的发病风险。世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控     

成都市面制食品中铝含量及人群暴露量

目的了解成都市居民面制食品中铝的污染状况,并评估居民的铝暴露情况,为食品安全监管工作提供依据。方法2009—2011年从成都市19个食品污染物监测点的超市、集贸市场及食品摊点等采集市售馒头、油炸面制食品、膨化食品等5类食品共556件,按照国家标准GB／T5009．182—2003（（面制食品中铝的测定方法》检测食品中铝的含量。参考2002年中国居民营养与健康状况调查中成都市居民面制食品的摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量。结果成都市面制食品中铝含量的均值为72．12mg／kg,铝含量的P90值为139．28mg／kg。成都市居民面制食品中铝的平均暴露量相当于WHO／FAO推荐的铝的每周容许摄人量的71％,以面制食品中铝P90含量计算的成都市居民铝暴露量相当于WHO／FAO推荐的Pw兀的1．37倍。泡打粉中铝含量极高,平均为5836．24mg／kg,且含量差距极大,远高于酵母、烘焙粉等其他食品膨松剂。结论目前成都市居民面制食品的铝暴露量存在安全隐患,关键是需切实加强对面制食品的监督管理,特别是对面制食品加工过程中使用食品膨松剂进行严格监管,降低面制食品中铝含量。     

2009—2010年南宁市面制食品中铝含量的调查

目的了解南宁市面制食品中铝含量和分析其超标原因,以便有关部门更好地监管。方法于2009—2010年对南宁市部分面制食品分成6类进行随机抽样,样品按GB/T 5009.182-2003方法进行检测。结果按GB 2762-2005进行评价。结果检测6类面制食品179份,超标100份,超标率为55.9%。2009和2010年超标率分别为69.0%和47.2%,差异有统计学意义(χ2=8.251,P0.01)。其中油条超标率最高为96.8%,糕点为66.7%,其他面制食品超标率为0～47.4%。结论南宁市部分面制食品中铝含量超标严重,尤其是油条和糕点,滥用含铝疏松剂是超标的主要原因。食品安全监管部门应加强监督监测和宣传培训力度,食品生产加工经营单位及个人要严格控制含铝疏松剂的使用量,确保食品安全。     

深圳市2007-2008年市售面制食品中铝污染状况

目的了解深圳市售面制食品中铝的污染情况。方法对深圳市部分经营面制食品的超市、酒楼、摊档、集体食堂等进行食品采样、检测并进行卫生学评价。结果2008年共检测7种103份食品,合格82份,合格率79.6%,其中油条合格率仅为16.7%;2007年油条合格率为12.1%。结论深圳部分市售面制食品中铝含量超标严重,应引起有关部门的重视。     

2006-2011年厦门市居民面制食品中铝的暴露评估

目的了解厦门市面制食品中铝污染的状况,并评估居民的铝暴露情况.方法 对2006-2011年厦门市市售面制食品中铝的含量进行监测,结合2010年厦门市居民膳食消费量调查结果,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果141份样品铝含量范围为5.53~882.00 mg/kg,中位数(P25, P75)为57.90(19.80,339.00) mg/kg.厦门市居民平均每周从面制食品中摄入的铝为0.92 mg·kg^-1·bw^-1,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的46.0%;高端消费人群(面制食品消费量第90百分位数)每周面制食品中铝暴露量为2.17 mg·kg^-1·bw^-1,占PTWI的108.5%.结论 目前厦门市居民面制食品中的铝暴露量存在安全隐患,需要切实加强面制食品的监督管理,降低面制食品中铝含量.     

上海市黄浦区市售面制食品铝污染调查

目的 食品铝超标问题在社会上引起了广泛关注,为分析面制食品铝超标的现象,对本区市售面制食品铝含量进行了检测.方法 样品采自本区超市、饮食店的面制食品.铝的测定仪器采用UV-2000紫外可见光分光光度计.结果 经过对所采样品的仔细分析发现,本区市售面制食品铝含量超标现象的确存在,其中添加剂是铝含量超标的最主要原因.结论 ...     

2010-2012年张家港市面制食品中铝含量调查

目的了解张家港市面制食品中铝含量合格情况。方法采集2010-2012年张家港市售面制食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法检测其铝含量。结果检测样品429份,铝含量合格率为66.2%,不同种类面制食品合格率依次为:千层饼等其他类(83.2%)、馒头(69.1%)、包子(66.1%)、油条(29.3%),油条超标率明显高于其他3类食品(P<0.01)。结论张家港市面制食品中用铝超标造成的安全隐患不容忽视,相关部门应加强宣传和执法力度。     

面制食品中铝含量调查分析

１９９６年至１９９７年期间，我们对合肥市场销售的面制食品中铝含量情况进行了调查（其中蒸制面食品样品中铝含量符合卫生标准占９５％）。而油炸面制食品中铝平均含量最高为３０２ｍｇ／ｋｇ，其中油条超标率达８０％，最高值为１７９０ｍｇ／ｋｇ，烘烤面制食品铝含量超标率为５５％，造成油炸和烘烤面制食品铝含量超标与制作过程中使用含铝添加剂有关。     

2012年南宁市城区面制食品中铝含量调查分析

目的 为了解南宁市面制食品中铝含量情况,通过检测分析,为今后加强食品安全监管措施提供可靠依据.方法 对南宁市城区部分农贸市场、批发市场、超市、饮食摊位上的面制食品进行随机采样,按照GB5009.182-2003规定的方法检测.结果 检测油条、馒头面制食品共70份,总合格率为12.9%,;其中34份油条不合格,27份馒头不合格,油条合格率为2.9%,馒头合格率为22.9%.结论 南宁市城区出售油条、馒头面制食品中铝含量超标严重,有关部门应引起高度重视,进一步加强食品安全监管力度,确保面制食品的食用安全,以保障人民群众的身体健康.     

衡阳市6类面制食品中铝含量分析

[目的]了解衡阳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建义,为卫生监督提供依据.[方法]按制作方法将面制食品分成6类,然后按类别进行随机采样,按照GB/T5009.182-2003规定的方法对样品进行测定,按照GB15202-1994对结果进行评价.[结果]检测6类面制食品90份样品,总合格率为61.4%.其中馒头合格率为53_3%;面包合格率为69.2%;饼干和方便面合格率均为100%;蛋糕合格率为29.4%,油条的合格率仅为16.7%,铝平均含量为554.5 mg/kg.[结论]油条和蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关.     

衡阳市6类面制食品中铝含量分析

[目的]了解衡阳市面制食品中铝含量,分析超标原因.提出控制铝污染的对策和建义,为卫生监督提供依据.[方法]按制作方法将面制食品分成6类,然后按类别进行随机采样,按照GB/T5009.182-2003规定的方法对样品进行测定,按照GB15202-1994对结果进行评价.[结果]检测6类面制食品90份样品,总合格率为61.4%.其中馒头合格率为53.3%;面包合格率为69.2%;饼干和方便面合格率均为100%;蛋糕合格率为29.4%,油条的合格率仅为16.7%,铝平均含量为554.5 mg/kg.[结论]油条和蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关.     

深圳市面制食品中铝含量监测结果

目的了解深圳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建议,为卫生监督提供科学依据。方法采用ICP-MS法对市内餐厅、食堂、工厂、超市等场所采集的面制食品检测铝含量。结果检测7类面制食品样品530份,总合格率为54%,其中面粉、肠粉、油炸食品合格率均为100%,烘烤食品合格率为96%,蛋糕合格率为53%,蒸制食品合格率为44%;油条的合格率仅为35%,铝平均含量为145.0mg/kg。结论油条和蒸制食品、蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关。建议卫生监督机构应加强面制食品中铝含量的监督检测。     

2012年许昌市面制食品中铝污染情况调查

目的全面了解许昌市面制食品中铝污染情况,为食品安全风险评估工作提供科学依据。方法对辖区部分市售面制食品进行抽样检测,检测方法按照国家标准GB/T5009.182—2003执行,即铬天青S比色法;卫生学评价按食品中污染物限量(GB2762-2005)铝≤100 mg/kg进行制定。结果共检测样品72份,合格47份,合格率为65.30%,其中油条合格率最低,仅为37.50%。结论本市辖区内面制食品中铝含量超标严重,源于食品加工过程中含铝添加剂的过程使用有关,应引起有关部门的高度重视,进一步加强食品安全监管力度。