邯郸市市售水产品中甲醛含量的调查分析

近年来 ,一些不法商贩用甲醛溶液浸泡海蜇、毛肚、鱿鱼、牛百叶等水发产品 ,其目的是使产品销售的时间更长、重量增加、感官更好 ,此行为不但损害了消费者的利益 ,且严重威胁着广大人民群众的健康。为了掌握本市水发产品的现状 ,于 2 0 0 2年 11～ 12月组织食品卫生监督人员对市售水发产品进行了抽样调查。1.对象与方法 :调查对象主要是市内 6家大型食品超市、4个集贸市场、10家火锅店。共采集样品 90份。依据GB/T5 0 0 9.34、6 1 1996进行检测 ,结果按GB2 76 0 1996《食品添加剂使用卫生标准》进行评价。2 .结果 :90份水发产品试样中检…     

市售水产品中甲醛含量及影响因素

甲醛(formaldehyde)是国际癌症研究局(IARC)正式公布的人类致癌物(A1类).我国禁止甲醛作为食品添加剂,但是一些不法商贩仍在水产品中非法添加,同时,水产品可以产生内源性甲醛,其主要前体物质是氧化三甲胺(TMAO),可在内源性氧化三甲胺酶和微生物作用下脱甲基生成二甲胺和甲醛,该过程受到温度的影响.为了解济南市市售水产品中甲醛含量的现状,于2012年7-10月在济南市海鲜批发市场及社区菜市场采集鲅鱼、鱿鱼、墨鱼、带鱼、黄花鱼、基围虾、明虾、鲳鱼等19种水产品样品共计103件,并探讨了常见的两种市售淡水活鱼鲤鱼和草鱼中甲醛含量与冰冻时间的关系.取可食用肌肉部分,经前处理后,按照SC/T 3025-2006《水产品中甲醛的测定》中乙酰丙酮分光光度法测定甲醛含量,检出限为0.50 mg/kg,水产品中甲醛限量值参照NY/T 1712-2009《绿色食品干制水产品》进行评价,甲醛含量的限值为10 mg/kg.     

海产品与水产品掺用甲醛的调查

据市民反应 ,近期市售保鲜海产品与水发产品食用口感麻木、苦涩 ,有异常味道 ,疑系掺用福尔马林所致。为了解实际情况 ,查处食品中非法掺用甲醛的行为 ,我站于 2 0 0 0年 4月至 6月对市售海产品、水发产品掺用甲醛情况进行调查 ,发现市售保鲜银鱼、水发猪大肠、牛百叶肚等产品均存在掺用甲醛现象。现将调查结果报告如下。1　材料与方法1.1　现场快速定性测定　间苯三酚法 :将间苯三酚 (分析纯 )加入 Na OH液中稀释至浓度为 1.0 % ,用遮光加塞试管携带至现场。取可疑海产品、水发产品 2 0 g左右置于 5 0 ml一次性取样杯中 ,剪碎 ,加 1～ 2 …     

2006年广州市市售水产品及水发水产品甲醛含量调查

目的了解广州市区肉菜市场经营的水产品、水发水产品中甲醛残留和使用情况。方法采用乙酰丙酮比色法对抽检样品的甲醛含量进行检测。结果277份抽检样品,检出甲醛99份,超标率35.4%,其中水产品为41.3%、水发水产品为27.2%。白饭鱼甲醛含量最高达484mg/kg,高出标准40多倍。结论市售白帆鱼、虾仁、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重,应加强食品卫生监督和市场管理,保护消费者健康。     

市售浸泡水发产品及水产品中甲醛含量的调查

「目的」抽查市售水发产品及水产品中使用甲醛溶液泡浸情况。「方法」抽样市售水发制品及水产品,用乙酰丙酮比色法检测。「结果」水产品及水发产品中均检出甲醛,其中水产品含量高达２８５４ｍｇ／ｋｇ,水发产品高达４２５０ｍｇ／ｋｇ,鲜活水产品中最高浓度１．２２７ｍｇ／ｋｇ。「结论」市场上使用甲醛水溶液浸泡水产品及水发产品的现象相当普遍。应加强食品卫生监督和市场管理,保护消费者健康。     

广州市售水产品及水发产品中甲醛的使用情况调查

作者通过调查检测广州市区肉菜市场经营的水产品、水发产品甲醛残留量来了解甲醛这一违禁添加剂在食品流通领域的使用情况。主要采用现场询问表格法 ,从广州市区 8个区各随机抽取一个中型以上肉菜市场经营的水产品、水发产品。对抽检的 93份产品检测结果表明市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重。其中 ,水产品阳性率高达 4 3.2 4 % (乙酰丙酮比色法 )、 5 0 .0 0 % (气相色谱法 ) ,水发产品高达94 .74 % (乙酰丙酮比色法、气相色谱法 )。本次抽检同时采用乙酰丙酮法、气相色谱法两种甲醛检测方法进行检测 ,对结果分析表明两种检测方法无显著性差异。     

广州市番禺区水产品及水发产品中甲醛含量调查

目的了解番禺区水产品及水发产品中甲醛的含量。方法随机从番禺区的水产批发市场、零售市场和餐饮单位采集各类水产品及水发产品样品，采用乙酰丙酮比色法进行检测。结果73份水产品中，10～100mg／kg的样品有12份，占16．4％；100mg／kg以上的样品有3份，占4．1％。九肚鱼和白饭鱼的甲醛平均值较高，最高值达301mg/kg；各类水发产品甲醛平均值均超过为100mg／kg，最高值达344．9mg/kg。水产品浸泡水甲醛平均含量为45．1mg／kg，其中自饭鱼浸泡水甲醛平均含量为67．2mg/kg。水发产品搜泡水甲醛平均含量为108．9mg／kg，其中牛柏叶浸泡水平均甲醛含量为124．6m以g。结论番禺区市售水产品和水发产品均存在添加甲醛的情况，尤其是水发产品违法添加甲醛较为突出，建议继续加强对水发产品甲醛含量监测，加大监管力度。加强对水产品甲醛本底含量的研究，制定相关标准，为落实水产品安全管理提供依据。     

2002年泉州市市售水产品及水发产品中甲醛含量的调查

目的 :抽查市售水产品及水发产品使用甲醛溶液浸泡情况。方法 :采用乙酰丙酮比色法检测。结果 :水产品中甲醛检出量高达 35 72mg/kg。结论 :应加强食品卫生监督和市场管理 ,保护消费者健康     

水产品浸泡液中甲醛的检测

甲醛是能对人体产生危害的物质，也是世界卫生组织公布的可能引起癌症的物质之一，我国国家标准规定，食品中不得含有甲醛。2004年我站配合工商管理局，就市民反映较大的海产品市场进行了集中整治活动，对有怀疑摊点的海产品浸泡液进行了现场采样，实施了实验室甲醛含量指向性分析。现将检测结果报告如下，以供广大同行参考。     

深圳市海产品中甲醛含量的调查

最近有媒体发现 ,一些生产经营者在制作干海产品中 ,滥用国家禁用的有毒物质甲醛作为防腐剂浸泡。甲醛是一种细胞毒物 ,进入人体后破坏细胞蛋白质可使蛋白质凝固 ,经常使用可损害肝脏、肾脏 ,引起细胞损伤及致癌作用 ,严重威胁人民身体健康。国家食品法规定禁止在食品中以任何形式加入甲醛[1] 。为查清干海产品甲醛滥用情况 ,最近我们抽查了市面上的干海产品进行甲醛测定 ,结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品采集　各大、小超市及市场随机抽样或送样。1 2　方法　按照卫生部签发的食品中甲醛次硫酸氢钠方法测定[2 ] 。2　仪器与试剂2 1…     

富阳市室内空气中甲醛污染状况调查

目的：了解富阳市新装修居室内空气中甲醛污染状况。方法：于2005年选择28套新装修住房，分别检测主卧室儿童卧室、保姆或客房、客厅和书房室内空气中甲醛浓度。结果：本市新装修居室内空气甲醛污染的超标率达25．00％，甲醛最高浓度0．81mg／m^2，是国家标准的8．1倍。在不同类型的房间中，以儿童卧室和书房较为严重。结论：富阳市新装修居室内空气中污染严重，应引起人们的重视。     

反相高效液相色谱法检测水产品中甲醛含量的应用

正甲醛是一种防腐剂,它直接作用氨基巯基和羧基生成次甲基衍生物,从而破坏机体蛋白质和酶,对人体细胞功能损害较大。甲醛是致突变和致癌的有毒物质[1],是一种非食品添加剂,国家明令规定在食品中禁止使用的防腐剂[2]。但仍有不法商贩在水产品的储藏加工,水发食品的制作过程中加入甲醛防     

东海渔区海虾类甲醛本底含量调查

目的了解海水产品甲醛本底含量，为制定卫生标准和查处市场水产品添加福尔马林等化学品提供依据。方法在捕捞时采集未添加任何物质的鲜、活海虾类，分鲜活、冷藏、冷冻、腐败等不同时段，用“乙酰丙酮比色法”测定甲醛含量。结果海虾类为0．19～1.91mg／kg，平均值0．96mg／kg；存放各时间段存在浓度差异。结论甲醛浓度随着虾样品存放时间延长逐渐升高，严重腐败时又逐渐降低，但与无公害食品标准比严重超标，值得探讨，也为水产品的日常监管提供参考。     

天津市和平区公共场所中甲醛污染状况调查

目的了解天津市和平区公共场所甲醛污染状况,为预防公共场所内的潜在危险提供科学依据,为政府有关部门科学决策提供技术支持。方法按公共场所卫生监测技术规范进行监测(GB/T 17220-1998),采用英国PPM公司生产的PPM400ST型甲醛检测仪。根据公共场所卫生标准评价(GB9663-1996、GB9664-1996、GB9666-1996、GB9670-1996)。结果共调查63家公共场所,采集样品331份,其中酒店16家,娱乐场所20家,美容美发22家,商场5家,合格率分别为83.8%、77.2%、61.1%、88.2%,差异有统计学意义(P0.01)。在调查的63家公共场所中,新装修(装修后小于1年或等于1年)的26家,未装修的37家,合格率分别为64.5%,85.7%,差异有统计学意义(P0.01)。结论应进一步加强和平区公共场所监督监测工作,尤其是对美容美发业更应加强管理力度。     

水产品中甲醛本底含量及生成机制研究进展

日常的检测工作发现,在一些水产品包括一些鲜、活水产品中含有甲醛,而该水产品并未受到甲醛污染.通过研究国内外相关研究资料发现,某些水产品自身可通过不同的途径产生微量甲醛,甲醛是细胞代谢的正常产物.     

微山湖水产品中有害元素含量调查

微山湖是山东大型淡水湖之一,也是山东重要的淡水渔业基地,位于微山县境内。随着工业的发展,大量工业废水、废渣流入湖内,使湖水受到一定程度的污染。为了解微山湖水产品中有害元素含量,笔者于1993年对微山湖鱼、螺及湖水中有害元素砷、铅、汞、镉的含量作了调查,现将结果报告如下:     

广州市水产品污染状况调查

目的:了解广州市水产品卫生状况,为食品卫生安全监管提供依据。方法:在广州市餐饮单位、超级市场和肉菜综合市场随机采集鲜活鱼、虾蟹、贝壳、冰鲜产品等水产品样品进行抗生素、重金属、农药、甲醛、肝吸虫、致病菌等项目的检测。结果:鲜活虾蟹、鱼、贝壳类产品土霉素、四环素残留超标率较高,土霉素残留超标率虾蟹类为72.2%,贝壳类42.1%,鲜活鱼为18.9%;四环素残留超标率虾蟹类为33.3%,贝壳类5.3%,鲜活鱼为16.2%;虾蟹类产品检出禁止使用的氯霉素。重金属污染以镉为主,铅、砷合格率100%;水产品甲醛含量合格率为69.5%,最高含量达852 mg/kg。结论:广州市水产品抗生素残留、甲醛超标现象较为严重,危及食品卫生安全,需加强监督管理。鲜活水产品肝吸虫、副溶血性弧菌检出率高,生食水产品危险度高。     

水产品中的甲醛来源及其测定方法进展

对部分水产品中甲醛本底含量存在的事实与现行水产品中甲醛的检测方法进行分析。认为水产品中甲醛的研究和管理需进一步深入和加强，同时为水产品中甲醛的检测技术和管理方法提供了新的思路，并为食品安全工作者提出了新的研究课题。     

2005年烟台市海产品中甲醛含量及污染状况调查

目的了解烟台市部分水产品中甲醛含量及污染状况，为监督执法提供依据。方法在不同水域采集鲜活样品和在市场采集污染海产品，并采集近海和远海的海水，均用乙酰丙酮法测定甲醛含量。结果不同种类海产品甲醛本底含量差异有统计学意义（P〈0．01）；海参不同的发制方法以及存放12个月后，甲醛含量差异无统计学意义（P〉0．05）。市场上采集的海产品50份甲醛含量6．12—2360mg／kg；取其中15份进行煮沸试验，其结果煮沸前后差异有统计学意义（t=14．48，P〈0．01）。结论市售海产品甲醛含量相对较高，污染状况严重。