营养佳肴 海带烧豆腐

豆腐营养丰富,每500克中含优质蛋白质37克,还含有一定量的脂肪(基本上是不饱和脂肪酸,且不含胆固醇),同时豆腐中的谷固醇能抑制血液中胆固醇的升高。此外,豆腐中含有皂苷,能抑制引起动脉硬化的过氧化脂质的产生和吸收,还能促进脂质的分解,对延缓人     

名人眼里的豆腐

豆腐所含的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等都高于牛乳,500克豆腐中含蛋白质337克,比同样重量的羊肉所含的蛋白质还多11克,同时还含有多种维生素和人体不能合成的8种氨基酸。俗话说“豆腐青菜,越吃越爱;青菜     

有益于健康的大豆制品

豆腐价钱便宜,营养丰富,是我国特产的传统素食。相传为汉代淮南王刘安始制。唐代鉴真和尚东渡日本时,传给比丘尼,后传至民间,今已风靡世界。 豆腐为何有如此身价呢?原来豆腐作为大豆的一种制品,含有油脂,蛋白质,皂甙,卵磷脂、维生素B_1、B_2、E、烟酸、钙、钾、磷、铁等,而这些又是人体必需的营养物质。大豆的脂肪酸中多半是亚油酸,亚油酸是一种不饱和的脂肪酸,能与胆固醇结合成脂而降低血胆固醇含量,有防治动脉硬化作用。卵磷脂是构成人体细胞膜的成份,有减少血中胆固醇,降低血压和防衰老的作用。大豆皂甙能促进脂肪的分解,抑制多余脂肪的合成和吸收,能防止体内过氧化脂质的生成,而过氧化脂质是动脉硬化的致癌因子,因此,大豆能有力地预防和治疗肥胖、动脉硬化、衰老等疾病。     

九道豆腐美膳烹制术

“豆腐养料足，吃肉不如吃豆腐。”这句民谚很有科学道理。现代药理研究表明，豆腐含有大量易被人体吸收的蛋白质和脂肪，并且对人体内的胆固醇增高症有特殊作用。豆腐还含有多种人体必需的微量元素、维生素和氨基酸，对人体生长发育，新陈代谢，以及免疫功能的关系都十分密切。同时，还含有阻碍胰肮酶作用的物质和具有凝固血液作用的血粘酶烯。所以，常吃豆腐，不但对人体有健身益体的作用，而且对高血压病、高血脂症、糖尿病、冠心病、动脉血管硬化症等还有一定的防治意义，尤其是对牙齿脱落、肠胃消化功能较差的中老年人大有益处。因此，…     

豆腐食疗方

豆腐食疗方文／杨冬梅现代药理研究表明，豆腐含有大量易被人体吸收的蛋白质和脂肪，并且对人体内的胆固醇有特殊作用。豆腐还含有多种人体必需的微量元素、维生素和氨基酸，对人体生长发育，新陈代谢，以及免疫功能的关系都十分密切。同时，还含有阻碍胰肮酶作用的物质和...     

适合胖人吃的肉类

兔肉 兔肉含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.2克;含脂肪少,每百克仅含脂肪0.4克;还含有丰富的卵磷脂,但含胆固醇较少,每百克仅含胆固醇83毫克。因此,兔肉是胖人比较理想的肉食。     

豆腐与健康

豆腐是一道家常菜,人人都喜欢吃.它细嫩可口,易消化,是极佳的食品.点豆腐用的石膏或卤水,含有较多的钙、镁、铁等,对造血以及骨骼和牙齿的生长均有益.镁盐对心肌还有保护作用.豆腐中植物蛋白含量为8.4%,但糖分较少,故是糖尿病患者最好的食品之一.豆腐不含胆固醇,需降低胆固醇的人不妨多吃点豆腐.豆腐与牛奶相比,其脂肪含量不及牛奶的三分之一,各种维生素的含量基本相等,铁质的含量是牛奶的5倍.     

可预防动脉硬化的食物

牛奶:含有一种因子,可降低血清中胆固醇的浓度,牛奶中还含有大量的钙质,也能减少胆固醇的吸收。大豆:含有一种皂甙的物质,可以降低血液中胆固醇的含量。生姜:含有一种含油树脂,具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。大蒜:含挥发性激素,可消除积存在因管中的脂肪,具有明显的降脂作用。洋葱:在降低血脂,防止动脉硬化和预防心肌梗塞方面有良好的作用。茄子:含有较多的维生素P,能增加毛细血管的弹性,对防治高血压、动脉硬化及脑溢血有一定的作     

清香茄子营养多

茄子味甘,性微寒,具有清热、活血、止痛、消肿、治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等功效,并含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,是一种价廉物美的佳蔬。100克紫茄子含维 P 高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及。维生素 P 能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纤维中所含有抑制角苷,具有降低胆固醇的功效。     

脂肪肝的食疗品

患了脂肪肝不必惊慌失措，如能早期诊断、合理治疗、科学饮食是可以治愈的。科学饮食是治疗脂肪肝中的重要环节。下列食品能降低血脂，“吃掉”肝内脂肪，可供患者选用。燕麦　含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三脂。玉米　含丰富的钙、硒和卵磷质、维生素Ｅ等，均具有降低血清胆固醇的作用。海带　含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；还含有食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。大蒜　含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。苹果　含有丰富的钾，可排…     

健康饮牛奶 饮出健康来

牛奶是一种比较理想的完善食品。牛奶中的营养成分比较稳定：每100克牛奶中含蛋白质3．1克，脂肪3.5克，乳糖4．6克，矿物质0.7克，还含有维生素A、维生素D、维生素B2等多种维生素。     

减肥排毒芹菜肴

芹菜含维生素B及维生素C,可增强免疫系统功能;芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质,再加上其富含粗纤维,使粪便利于排泄,进而减少脂肪和胆固醇的吸收,故而有较好的减肥效果。它还具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、祛风利湿、利水通淋等功效。芹菜叶炒冬菜原料:嫩芽冬菜100克,芹菜叶150克,生姜丝10     

减肥要学会正确吃肉

兔肉兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点是:含蛋白质较多,每100克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每100克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少,每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,营养价值较高,含脂肪较少,是胖人比较理想的肉食。     

猪蹄de食疗功效

猪蹄营养丰富。据测定,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素(A、B、C)等营养物质。另外,猪蹄中还含有丰富     

能“吃去“体内脂肪的食物

茶可降低血脂和胆固醇水平,增强微血管的韧性,抑制动脉粥样硬化。每天饮3杯云南的沱茶,即可使血液中的脂肪含量大大降低。牛奶属碱性食品,含较多的钙质,能抑制体内胆固醇合成酶的活性,也可减少人体对胆固醇的吸收。玉米含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,具有降低血清中胆固醇的作用,能预防高血压和冠心病的发生。印第安人几乎不患高血压、冠心病,主要得益于食玉米。醋豆含有皂素及不饱和脂肪酸,能清除附在血管壁上的脂肪。所以,长期服用醋豆有降低胆固醇的作用。生姜英国科学家对动物进行的一项实验显示,生姜能大大降低血液中胆固醇…     

"鸳鸯食物"营养卓著

1.猪肝炒菠菜猪肝营养丰富,含有铁、叶酸、维生素A、维生素B12等造血原料.菠菜中含铁和叶酸也多,两种食物同吃,相辅相承,治疗贫血最佳. 2.海带炖豆腐豆腐含皂角甙,能抑制脂肪吸收和促进脂肪代谢,阻止过氧化物的产生,可防治动脉硬化、冠心病.但是,皂角甙又能促进体内碘的排出,而海带中含有丰富的碘,二者同食,可起到互补作用.     

鲜红薯又上市了

红薯含有多种人体需要的营养物。每100克红薯约能产生热能531千焦,含蛋白质1.8克、糖14.5克、脂肪0.2克、磷20毫克、钙18毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.5毫克。还含有维生素B_1、B_2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B_1、B_2的含量比大米高6倍和3倍,维生素C的含量是苹果、葡     

天天饮食八注意

<正>一个水果每天要吃一个以上的新鲜水果。香蕉含有大量的钾,每100克香蕉含钾472毫克,并含有丰富的维生素,可软化血管,预防动脉硬化,润肠通便。山楂是水果中维生素C含量最高的,每100克含120毫克维生素C,还含有黄酮类物质,具有降低血清胆固醇,保护心脏和降低血     

春夏时节男人常吃泥鳅益处多

泥鳅是一种营养丰富的水产品,可食部分每百克含蛋白质高达18．4～22．6克,比一般鱼类高;含有脂肪2．8～2．9克,以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外。     

揭秘巧克力

巧克力的营养成分 每100克巧克力中，含碳水化合物50克左右，脂肪40克左右，蛋白质5克左右，还含有较多的钙、磷、铁、锌、维生素B族、维生素E等微量营养素，以及其他多种对人体有益的化学成分。