2007—2009年餐具消毒效果监测分析

目的了解餐饮业餐具的卫生状况.方法对2007-2009年开发区所辖餐饮单位公用餐具消毒效果监测资料进行分析.结果2007-2009年合计检测7151件,合格4495件,合格率为62.86%,2007-2009年分别为54.72%、62.30%、72.38%.盘、碗、杯、碟合格率分别为75.14%、71.38%、56.92%、40.21%.结论开发区餐饮业餐具合格率较低,消毒效果逐年好转,大件餐具好于小件餐具,加强对餐具卫生状况的监督管理尤为重要.     

2002-2006年武汉市东西湖区餐具消毒检测结果分析

目的了解武汉市东西湖区餐具消毒的卫生状况。方法对2002—2006年东西湖区餐具消毒监测资料进行统计分析。结果餐饮业的规模和每年季度温差是影响餐饮业消毒效果的主要因素。大型、中小型和摊点餐具消毒合格率分别为90．27％，75．00％、67．35％。综合评价一、二、三、四季度餐具消毒合格率分别为85．33％、68．11％、79．95％、85．79％。不同种类的餐具，消毒的合格率有显著性差别，合格率最高的为杯子87．65％，最低的为莱碗70．30％。结论应有针对性地对不同规模的餐饮行业和不同种类的餐具采用不同的防制措施，同时不同季节也应有不同的措施，以提高餐具消毒的合格率。     

江门市区2002～2004年餐具消毒监测结果分析

目的 了解江门市区餐具消毒的卫生状况。方法以检测大肠菌群为指数，对2002—2004年江门市区餐具消毒监测统计分析。结果餐饮业的规模（大型、中小型和摊点合格率分别为88．68％、86．57％和48．42％）以及季度（1、2、3、4季度合格率分别为89．52％、80．98％、85．01％和81．03％）的不同是影响餐饮业消毒效果的主要因素；不同种类的餐具，消毒的合格率有差异显著性（合格率最高为杯子95．15％，最低为菜碗66．31％）。结论应针对不同的规模、季度、餐具种类分别采取不同的防制措施，以提高餐具消毒的合格率。     

江阴市2009年度餐具消毒效果分析

目的了解江阴市餐饮服务行业的餐具消毒效果,为提高餐饮具消毒质量提供科学依据。方法对全市322家宾馆、饭店、学校食堂等餐饮服务行业2009年餐具消毒效果监测结果进行统计分析。结果全市餐饮具消毒合格率78.24%。综合性酒店的餐具消毒合格率最高,为88.18%。城区餐饮服务行业餐具消毒合格率高于乡镇。一、四季度合格率高于二、三季度。热力消毒与药物消毒的消毒效果基本相当。结论全市餐饮服务行业的餐具消毒合格率较低,应加强对餐饮服务行业尤其是乡镇餐饮服务行业在二、三季度的卫生监督监测力度,为消费者提供清洁的餐饮具。     

1999～2002年昌吉市餐具消毒效果检测结果分析

为了解昌吉市餐厅餐具消毒卫生状况，加强对餐饮业的卫生管理，提高餐具消毒卫生质量，我疾控中心于1999年开始对辖区内的各类食堂、餐厅的餐具消毒效果进行检测。4年来共计检测602户餐具标本2631份。检测结果如下。     

南昌市青云谱区餐饮单位餐具消毒效果现状分析

目的 了解青云谱区2008年餐具消毒情况.方法 在青云谱区280家餐饮单位随机抽取3000件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果 餐具消毒总合格率仅为63.03%,大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率最低48.04%.结论 青云谱区2008年餐具消毒合格率一般,应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障.     

餐具消毒效果的检测分析

笔者于1996年6月～8月,对某部87个团以上单位食堂的餐具进行了大肠杆菌群数量的检测,以此判定餐具消毒情况,现报道如下。1 检测方法及结果判定 应用哈尔滨市卫生防疫站研究的快速纸片法,对87个食堂中部分餐具进行了大肠菌群最近似数的测定。将无菌纸片经无菌生理盐水湿润后粘于被测餐具的内侧表面,30s后取出放回包装塑料袋中,编号置于37℃培养箱内培养15h～18h后观察结果。纸片呈均匀紫兰色为阴性;出现黄色背景红点     

章丘市餐饮单位餐具消毒效果检测结果分析

餐饮单位餐具的消毒质量直接关系到广大消费者的身体健康,是防止疾病传播的重要措施,因此,餐具消毒环节也是餐饮监管部门监督检查的关键环节。为了解我市餐饮单位餐具消毒质量,对2010年度餐饮单位餐具消毒质量检测结果进行统计分析,结果如下:     

白银市1994～2003年餐具消毒效果监测情况分析

目的加强饮食业公用餐具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民群众的身体健康。方法对辖区内大、中、小型餐饮从业单位的餐具进行每年二次消毒效果监督监测，在现场卫生学调查的基础上，采集餐具样品，监测其大肠菌群和致病菌两项指标。结果自1994～2003年10年共监测饮食业1547户次，采集餐具样7833份，合格4399份，合格率56．16％，其中1996年合格率最高(86．52％)，2001年合格率最低(24．30％)。大型餐饮业餐具消毒合格率(100％)高于中、小型餐饮从业单位(64．99％、43．71％)；不同消毒方法的餐具合格率有显性差异，其中蒸汽、煮沸消毒合格率最高，同时，在合格率低的年份检出致病菌；有无保洁设备也对餐具消毒效果有显影响。结论必须加强餐具消毒效果的监督监测，尤其是中、小型企业单位消毒质量管理；正确使用化学消毒法，消毒后的餐具应存放在保洁设施中，以提高餐具消毒的合格率。     

华宁县2009～2013年饮食业餐具消毒监测结果分析

目的：了解华宁县饮食业餐饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生。方法：按照GB-14394-94《食（饮）具消毒卫生标准》纸片法进行采样和检验。结果：⑴不同年度餐具监测结果分别为88.5%、100.0%、78.5%和58.4%,x2=49.77,P＜0.01;⑵不同样品监测结果为76.2%、59.5%和100.0%,x2=17.71,P＜0.01。结论：餐具的卫生状况直接关系到群众的身体健康,应加强对餐饮业经营户的监督和管理。     

2009年大连市餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

目的了解大连市餐饮行业餐具消毒状况,为进一步规范餐具卫生监督管理提供科学依据。方法对2009年大连市3742家酒店餐具的消毒效果进行监测。结果2009年共检测样品29874份,合格率为84.9％,与2008年合格率（85.3%）相比变化不大。结论大连市餐饮行业餐具消毒合格率较低。结果提示：存在食源性疾病发生的安全隐患,相关部门应加强对其卫生状况的监督管理,以确保消费者就餐安全。     

大肠菌群纸片法检测餐具消毒效果分析

目的：用大肠菌群纸片法对餐具消毒效果进行监测。方法：用大肠菌群纸片对餐具进行采样，然后置于37℃培养15—18小时。结果：共采集690份餐具样品。合格360份，合格率52．2％。结论：用大肠菌群纸片法监测餐具消毒效果，操作简单，适宜推广使用。     

吉林市2000～2004年餐具消毒效果监测分析

随着经济的发展，人民生活水平的提高，饮食服务业队伍不断扩大，餐饮具消毒日益显得重要。为了了解我市不同类型饭店餐具消毒情况，以及不同餐具的消毒效果，我们对2000～2004年全市餐具消毒监测结果进行统计分析。     

通辽市列车餐车餐具消毒状况分析

目的:了解列车餐车的餐具消毒状况.方法:将通辽市2002-2003年间列车餐车的餐具消毒卫生监测资料进行整理分析.结果:此监测餐具消毒合格率在77.85%到94.41%之间.2003年合格率低于2002年;2002年第三季度低于其它三个季度;发至大中城市的列车餐车的餐具消毒合格率高于发至旗县级以下地区的列车.结论:要改善列车餐车的卫生状况,必须加强从业人员的卫生知识培训工作,加大卫生监督执法力度.     

宾馆业餐具消毒效果分析

为了解宾馆业餐具消毒质量的影响因素 ,对 6家星级宾馆进行餐具消毒效果监测。结果显示 ,洗碗机消毒质量较差 ;二、三季度消毒合格率较低 ;放置于餐桌上待用的餐具合格率较低     

中山市火炬开发区2007～2009年餐具监测结果分析

目的：了解中山市火炬开发区2007-2009年餐具消毒状况,分析影响餐具消毒效果的主要因素。方法：对中小学校、托幼机构食堂及中小型餐饮店餐具依据GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》进行大肠菌群检测及评定。结果：2007～2009年中山市火炬开发区餐具监测合格率分别为76.26%、73.33%和67.59%,总合格率为72.36%,合格率呈逐年下降趋势,差异有统计学意义。2007～2009年中山市火炬开发区学校、托幼机构食堂餐具监测总合格率为92.49%,中小型餐饮店餐具监测总合格率为67.44%,两合格率差别比较有统计学意义。结论：监管部门职责不明确,《食品安全法》宣传力度不够以及从事食品生产经营人员卫生知识缺乏等是导致餐具的监测合格率下降的原因。     

苏州市2007～2008年浴室、会所餐具消毒质量调查分析

目的了解该类单位的餐具消毒质量情况。方法大肠菌群快速检测纸片测定法。结果总合格率为47.4%。结论餐具消毒质量合格率不高,尚需加强单位自律和监督管理。     

常州市天宁区2006～2008年餐饮具消毒监测分析

餐饮具消毒合格率的高低反映餐饮单位的卫生状况,也是评价其卫生管理水平的重要指标之一。为了解常州市天宁区的餐饮具消毒现状,以进一步采取针对措施,保障广大人民群众身体健康,现对我区2006～2008年餐饮具消毒监测资料进行分析,结果如下。     

2009年交城县餐饮业餐具消毒监测状况分析

目的：监测交城县餐饮业餐具消毒状况,为规范全县餐饮业卫生监督管理提供指导。方法：将大、中、小型饭店集中式消毒餐具与非集中式消毒餐具及小型饭店、小吃摊点的各类餐具采样检测,评价消毒效果。结果：小型饭店、小吃摊点餐具消毒合格率为34．0％,大中型饭店餐具合格率为48．1％,集中式消毒餐具合格率为49．3％,非集中式消毒餐具合格率为47．5％。结论：交城县餐饮餐具消毒状况不容乐观,应加大对餐饮餐具消毒效果的监督、监测力度。