银耳——菌中明珠

银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物,不但营养高,而且具有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同俱声誉,被人们称为山珍、菌中明珠。     

银耳——菌中明珠

银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物,不但营养高,而且具有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同俱声誉,被人们称为＂山珍＂、＂菌中明珠＂。     

晶莹剔透银耳餐

银耳,是含有多种氨基酸的补品,不仅是宴席上的一道美味,还是某些疾病的辅助防治药膳。这里介绍的蒸、拌、炒、煮、炖、泡诸法,就是因病制宜,以期疗效。 蒸:将银耳洗净放入瓷杯内,再加入适量的糖和水,上屉蒸至呈胶水状,冷却到40℃以下即可饮用。此种食法     

银耳诸法皆适宜

银耳,是含有多种氨基酸的补品,不仅是宴席上的一道美味,而且还是某些疾病的辅助防治药膳。这里介绍的蒸、拌、炒、煮、炖、泡诸法,就是因病制宜,以期疗效。     

秋天润肺清肺吃什么好

正秋季,人们容易虚火上延出现"秋燥"症状。要防秋燥,需以滋阴润肺为基本原则,在饮食上应坚持食用一些滋阴润肺的食物,少吃刺激性食物。那么,吃哪些食物能润肺清肺呢?1.银耳银耳性平、味甘,是秋季润肺的圣品,既有补脾开胃的成效,又能滋阴润肺。银耳含有碳水化合物、粗纤维、精氨酸、赖氨酸等成分,营养价值高。另外,银耳还含有自然动物性胶质,是非常好的润肤食品。做法:莲子去芯,银耳泡发撕成小片,放入锅中同煮60分钟左右,放     

新鲜银耳食用有风险

正银耳是一种常见的食用真菌,又叫白木耳,它营养成分丰富,含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及膳食纤维等。银耳是我国特产,野生的很稀少,因而极为名贵。上个世纪八十年代,我国人工栽培银耳技术获得成功,产量上升,使银耳不再是名贵补品,从此走入寻常百姓家。银耳不仅是药品,也是我们百姓日常食用的佳品。但食用新鲜的银耳有一定的安全风险,应引起重视。正确辨别银耳的质量正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状,由十多片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳是白色至乳白色。半透明并富有     

保健佳品话银耳

银耳,又称白木耳、雪耳。原本是一种生长在深山幽谷,密林深处干枯木头上的真菌。其色白如银,因而得名,其中质量上乘者被称做雪耳。现在市场上供应的银耳多为人工栽培品种。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强身之补药。历代都将银耳看做     

滋阴补肺药膳

滋阴补肺药膳，是选用滋阴补肺的中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品，适用于肺阴虚的人群。肺阴虚证常见于慢性支气管炎、肺心病、肺结核、肺癌等疾病的患者。主要表现为干咳少痰，或痰中带血，短气喘息，咽干口燥，重者可出现午后低热，手脚心发烧舌质红，舌苔干，脉细而数等症状。１常用滋阴补肺中药与食物滋阴补肺药膳常用中药主要有银耳麦门冬，沙参，冬虫夏草，川贝母，梨，银杏，百合等。滋阴补肺药膳常用的食物主要有鸭子、燕窝、金龟等，现代医学研究表明，银耳含有十七种氨基酸、多种维生素和果糖。据测定，１００克银耳…     

菌中之王——银耳

银耳 ,素有“菌中之王”的美誉 ,它是一种高级食用菌———担子菌 ,由菌丝和子实体组成 ,寄生于腐朽的青杠树上。子实体有３～１０片薄而皱褶的瓣片 ,色泽纯白 ,富含胶质 ,半透明 ,直径约５～１０ｃｍ ,重数克致数百克不等 ,其基部呈黄色或黄褐色。整朵银耳有的宛如盛开的秋菊 ,有的恰似层层卷出的鸡冠花。银耳能“滋阴润肺 ,养胃生津 ,益气和血 ,神脑强心 ,”治“虚劳咳血 ,痰中带血”及“肺痛 ,肺痿 ,妇人月经不调”等 ,是治疗虚证的良药和补品 ,与人参、鹿茸各有千秋。据研究 ,银耳含有１７种氨基酸和胶质物 ,以及脂肪、无机盐、维生素Ｂ…     

食变异银耳会中毒

银耳是名贵药材和滋补佳品,有滋阴养肺、益气和血、健脑、强心、补肾、软化血管、降血压等功能,还能增强人体免疫力,最近还发现其中含有抗癌物质。 银耳在存放过程中容易霉变,霉变的银耳有酵米面黄杆菌及其毒素,这种毒素耐高温,一般的烧煮不能使其破坏,目前无解除此毒素的特效药。     

梅花鸡片, 强身益智促生长

银耳富含维生素D、胶质及多糖类,能够增强免疫力,对生长发育十分有益.中医认为,银耳有强精补肾、润肺生津、止咳清热、养胃补气、和血强心、补脑提神之功.鸡胸肉肉质细嫩,蛋白质含量较高,易被吸收;其含有的磷脂能促进发育、提高免疫;含有的咪唑二肽还能改善记忆功能.     

冬日暖阳 银耳相伴

银耳又称白木耳．是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色自如银，故称银耳。由于它所含的营养丰富，有其药用价值，所以历来都与人参、鹿茸齐名。     

滋阴银耳羹

银耳,又称白木耳,白耳子。为真菌门担子菌亚门层菌纲银耳目银 耳科,银耳属银耳的子实体。银耳不仅为名贵食用菌之一,仅营养价值和药用价值都非常高 ,历来与人参、鹿茸同俱声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。营养成分：在每百克干银耳中,约含蛋白质67～10g,碳水化合物65～712g,脂肪0 6～128g,粗纤维24～275g,无机盐4～544g,钙643mg,磷250mg,铁304mg,此 外还有多种维生素,17种氨基酸,其中包括7种人体必须氨基酸,以及酸性异多糖等化合物 。药用保健：现代中医认为,其味甘、淡,性平,入肺、胃经。具…     

缓解疲劳 吃点银耳

银耳又称白木耳,是一种味甘性平的滋养食品,老弱妇幼皆宜食用。银耳有润肺止咳、生津养阴、益气补肾、健脑润肤、消除疲劳的功效。购买银耳三招选购银耳可从三方面着手。一看:优     

长生不老银耳菌

八 银耳又名白木耳、雪耳,其色白如银,状似人耳、菊花,故名银耳。它原是一种野生天然珍品,近年来才有了人工栽培,我国许多地方都是银耳产地。 银耳被人们誉为食用菌中极     

火焰原子吸收光谱法测定银耳中Zn Fe Cu Mn的含量

采用硝酸和高氯酸(4+1)消解样品,火焰原子吸收光谱法对银耳中锰、铁、铜、锌微量元素含量进行测定。结果表明:银耳中含有较多的锰、铁、铜、锌元素,其中铁含量最高。加标回收率在92.0%～102.4%之间,RSD<3.45%。     

天热多吃补钾菜

正夏天出汗多,体内的钾随汗液流失,这个时候要特别注意补钾。特别值得推荐的几种补钾食物是紫菜、蘑菇和豆类等,而且这些食物能量低,营养素高,能提供多种营养素和矿物质。蘑菇中口蘑、榛蘑等含钾量很高,可以用来熬汤喝,银耳含钾也较多,用银耳做银耳枸杞莲子汤,也不错。红茶和绿茶中的钾也不少。还有.小麦胚芽中的钾也达到1523毫克/100克,也是夏天补钾的好选择,可以早上冲着喝或者作为下午的加餐喝都可以。     

当心银耳中毒

银耳,是高级营养滋补品。随着人民生活水平的提高,它已成为人们食用和馈赠亲友的佳品。 然而,一些不法分子在市场上销售银耳时,以次充好,导致银耳中毒事件时有发生。经有关单位检验,银耳中毒是因银耳变质后受酵米面杆菌污染,产生酵米面杆菌毒素A所致。一般在食后3～72小时发病。开始有头痛、头晕、呕吐,     

价廉物美的补品——银耳

历史渊源银耳,又称白木耳、雪耳。原本是一种生长在深山幽谷,密林深处干枯木头上的真菌,色白如银,因而得名。而其中质量上乘者被称做雪耳。现在市场供应的银耳多为人工栽培品种,其色泽晶莹,肉肥形整。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”,是山珍海味中的“八珍”之一。营养价值和药用价值银耳性质平和,味甘、淡,无毒,具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用,有“滋阴补肾、润肺止咳、和胃益气之功”,是“润肺滋阴要品”。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可…     

河南省十起变质鲜银耳中毒分析

<正> 银耳是一种高级的食用菌和药用菌。随着科学技术的发展,我省70年从外省引进银耳人工培植技术、并先后在南召、泌阳、商邱、开封、郑州等地大面积推广。食用鲜银耳引起的中毒国内外报导不多,我省84年以来因食用变质鲜银耳引起的中毒时有发生,加强对银耳中毒的防治工作,现将十起中毒情况综合报导如下: