全国一半孩子早餐不合格

中国预防医学科学院马冠生副研究员讲：在广州、上海、济南和哈尔滨4城市随机抽取9976人作问卷调查,包括孩子和家长,在对9464个调查对象进行分析后发现：70％的孩子有特别的食物喜好,65％的孩子有不喜欢吃的食物,90％的孩子经常吃早餐,但52％－56％的早餐营养质量较差。吃零食的现象在孩子中很普遍。中山医科大学公共卫生学院医学营养教授苏宜香女士研究发现：食用能量充足、配比均衡早餐的学生,在教学运算、创造想象力及身体耐力等方面的表现,优于食用能量不足、配比不合理早自的学生。针对这种状况．苏教投推荐了一份青少年及儿童…     

早餐质量对小学生在校学习行为的影响

目的　以较客观的方法观察早餐质量对小学生在校学习行为的影响。方法　以广州市两所小学三年级小学生共 1 59人为研究对象 ,随机分为两组 ,以交替方式分别食用两种不同质量的早餐 ,共 5天 ,并于实验当天上午进行学习行为和耐力方面的测试。结果　食用能量充足、配比均衡早餐的学生在数字运算、创造想象力和身体耐力等方面表现优于食用能量不足、配比不合理的早餐的学生 ,差异有显著性 (P<0 .0 5)。结论　早餐质量对小学生在校学习行为有较显著的影响 ,为推广学生营养早餐、加强营养教育提供了科学依据     

不同能量早餐对小学生认知能力和身体耐力的影响

为了探讨不同能量早餐对小学生认知能力和身体耐力的影响,从北京市２所小学三年级中随机抽取了４个班共１５１名小学生作为研究对象,在１周的星期一到星期五随机食用能量高的早餐 Ａ 或能量低的早餐 Ｂ,并在这周的星期二至星期五上午的第３、４节课进行加法、乘法、数字核对、逻辑、创造力、身体耐力和自我感觉共７项测试,结果食用不同能量早餐的学生间其加法、乘法、数字核对、逻辑测试的平均完成率、平均正确率没有显著性的差异,其创造力测试的得分、重复数的差异也没有显著性,其身体耐力和自我感觉测试也没有显著性的差异。早餐能量摄入对学生认知能力的影响尚需进一步研究。     

乌鲁木齐市中小学生早餐质量状况

目的 了解乌鲁木齐市中小学生早餐质量状况，为有针对性地开展营养教育提供依据。方法采用拦截式随机抽样，对乌鲁木齐市参加体检的3319名中小学生进行询问调查。结果有19．5％的学生早餐缺乏谷类，83．2％的学生早餐从不食用蔬菜水果，早餐摄入乳类及其制品和蛋类及其制品的比例分别为65．7％和54．1％，豆及豆制品的摄入比例只有2．8％。结论乌鲁木齐市中小学生早餐质量较差，配比不合理。应对学生及家长加强营养教育，改变对早餐的传统认识，促进学生健康成长。     

我国中小学生早餐食物种类研究

目的 了解我国中小学生的早餐行为现状及早餐食物种类,方法 利用1992年全国营养调查的资料,对我国17719名中小学生早餐食用的食物种类进行分析,结果 按照谷类、豆类、肉类、奶类和蔬菜、水果对食物分类,3d早餐平均有92.5%的学生食用了谷类食物,50.6%食用了蔬菜、水果,19.0%食用了肉类食物,食用豆类、奶类的比例很低,仅为6.7%和4.7%,小学生早餐食用肉类,奶类和谷类的比例略高于中学生,小学男生早餐食用蔬菜,水果的比例略低于女生,饮用奶类的比例略高于女生,乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生,食用肉类、奶类的比例略低于女生,饮用奶类的比例略高于女生,乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生,食用肉类,奶类的比例均低于城市学生,少数民族中小学早餐食用豆类、肉类食物的比例低于汉族中小学生,饮用奶类的比例明显高于汉族中小学生,我国中小学生早餐组成的主要模式是“谷类加蔬菜、水果”和“谷类”。城乡中小学生每天早餐食用了4类及4类以上食物仅有0.9%,仅食用1-2类食物的比例高达87.0%。结论 我国中小学生的早餐食物种类单调,结构不合理,有待改善。     

儿童智力与健康

轻视早餐据专家研究,吃高蛋白早餐的孩子,在课堂上的最佳时间维持相对较长,而吃素食早餐或不吃早餐的孩子,思维活动明显不如前者。长期不吃早餐的孩子,会严重影响其大脑的能量供应,从而导致孩子的智力下降和思维迟钝。儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一     

卫校女学生不同早餐、零食食用情况与营养状况的调查研究

[目的]提高学生早餐就餐行为,减少学生食用零食行为。[方法]调查卫校女学生早餐就餐、零食食用情况,同时测量她们的营养状况,分析不同早餐、零食食用情况与营养状况的关系。[结果]不同早餐食用情况营养不良、正常、超重及肥胖检出率差异有显著性,不经常或不规律进食早餐与营养不良或肥胖关系密切。不同食用零食情况营养不良、正常、超重及肥胖检出率差异有显著性,经常食用零食与营养不良或肥胖关系密切。[结论]卫校女学生极少或不吃早餐、经常食用零食检出率较高。对学生进行营养知识和正确膳食行为的教育;提高餐厅的饭菜质量,增加花色品种,有助于学生形成良好的膳食行为。     

吃好早餐上学去

营养学家们形象地指出:早餐犹如进补。特别是对那些正在长身体的孩子来说,早餐尤为重要。因为食物经过一夜的消化、吸收,清晨胃里早已空空如也,能量严重不足。而学生在上午往往都有繁重的学习任务,上课从8点直到12点,中间还有一次课间操。如此大能量的消耗,空着肚子怎么能够应付? 早餐吃好了,不仅上午学习精力充沛,而且对生长发育也大有好处。据各国营养学家研究,早餐吃得好的孩子,平均学习成绩比较高。在我国,北方人一般在早上吃稀饭馒头加     

吉林省农村贫困地区中小学生早餐行为现状

目的 了解吉林省农村贫困地区中小学生早餐行为现状,为开展农村学生营养改善计划提供科学依据。方法 采用随机整群抽样的方法,对吉林省贫困地区2所重点监测学校中的581名中小学生进行问卷调查。结果 学生每天都吃早餐的比例为65.92%,从不吃早餐的比例为5.34%。小学生中每天吃早餐的比例高于中学生(χ~2=20.538,P0.001),女生高于男生(χ~2=6.302,P=0.012)。营养充足的早餐食用率为23.06%,有14.63%的学生能够每天食用营养充足的早餐,中学生食用营养充足早餐的比例高于小学生(χ~2=11.703,P=0.001)。早餐中馒头、粥、面条等谷类主食的食用率为84.68%,肉、蛋类的食用率为40.97%,奶、豆类的食用率为31.40%,水果、蔬菜的食用率为26.33%。并非每天都吃早餐的学生在上午最后一节课更容易产生饥饿感(χ~2=13.566,P=0.001)。4.30%的学生贫血,13.43%的学生超重,15.15%的学生肥胖,2.07%的学生轻度消瘦,1.20%的学生中或重度消瘦。结论 吉林省贫困地区中小学生早餐食用率较低,较高比例的学生早餐质量差,应引起足够重视,加强营养教育与改善。     

山西贫困地区中小学生2003和2013年早餐零食行为比较

中小学生的早餐和零食问题一直是影响学生饮食行为和体质健康的重要组成部分.早餐对于学生来说更为重要,早餐摄取的食物必须满足学生上午学习的能量和营养所需.然而各国学生不吃早餐或早餐营养不充足的现象十分普遍[1-2],且发展趋势有增无减[3].许多研究认为早餐的质和量可能与儿童的学习成绩、认知能力以及身体耐力有关[4],并且直接影响到学生的在校行为[5].另外,我国儿童零食行为较为普遍[6],零食可以补充一定量营养素,还可以满足孩子食欲的享受;但零食数量超过一定程度,会影响到正餐营养素的摄入.     

南充市初中生家庭早餐的现状调查

目的 了解初中生家庭早餐食用情况、身体营养水平、照顾者类型的现状,分析学生早餐改善计划的干预切入点.方法 随机抽取南充市城区由家庭提供早餐的初中生192名,依托微信平台,照顾者拍摄食物图片,学生本人发送文字说明,连续收集3周早餐情况.结果 家庭早餐总体食用频率较高,为95.83％,早餐食物种类以谷薯类、鱼禽肉蛋水产品类...     

营养早餐 健康每一天

吃好早餐非常重要,早餐提供的能量,应占全天总能量的25%～30%,最好由谷物、蛋类、奶及奶制品、少量动物性食物、蔬菜和水果等组成,水果可作为工作间加餐食用,含以上四类食物,则为早餐营养充足,如果只包括两类或以下则早餐品种不足,营养补充不理想。营养早餐的基本要素     

上海市闵行区中小学生饮食行为及其影响因素

[目的]了解上海市闵行区中、小学生饮食行为及其影响因素,为制定营养干预措施,改善学生营养状况提供科学依据. [方法]采用随机整群抽样方法抽取小学3年级～高中3年级的中、小学生及其家长各5581名,采用问卷调查方式调查学生的早餐、午餐、零食、快餐、偏食行为及家长的文化程度、营养认知和家庭经济状况等,应用非条件logistic回归分析中、小学生饮食行为的主要影响因素. [结果]中、小学生每天吃早餐的比例为79.0％,早餐营养质量较差的占79.4％;51.9％的学生不喜欢学校午餐,主要原因是色香味欠佳;经常摄入零食和饮料的比例分别为97.6％和95.4％;每天喝牛奶的学生比例仅45.9％;过去1个月食用西式快餐和过去1周食用中式快餐的学生比例分别为62.7％和45.5％;偏食率为33.2％.多因素logistic回归分析显示,母亲文化程度和家长营养认知与每天食用早餐、早餐营养质量较好、每天喝牛奶行为相关(P＜0.01或P＜0.05);家庭经济状况与每天喝牛奶和食用西式快餐行为相关(P＜0.01);学龄段与每天食用早餐、每天喝牛奶、偏食及食用西式快餐行为相关(P＜0.01);性别与每天喝牛奶、食用西式快餐和中式快餐行为相关(P＜0.01或P＜0.05). [结论]中、小学生早餐食用率和早餐营养质量现状令人堪忧,午餐营养质量较差,不健康饮食行为较普遍,应引起学校、家庭和社会的重视.家庭的经济因素是影响中、小学生饮食行为的主要因素.     

农村贫困地区小学生早餐现状

了解农村贫困地区小学生早餐频率及食物摄入情况,为制定营养宣传教育和干预措施提供基础数据.方法 采用多阶段分层随机整群抽样的方法,抽取河北省平泉县等5个贫困农村县区15所小学的2 939名小学生为研究对象,问卷调查每周的早餐食用频率及主要食物的摄入情况.结果 参加调查的小学生达不到每天吃早餐的比例为23.2%.早餐食用频率最高的食物是米面制品(66.6%),其次为奶类(35.6%)、蔬菜(33.3%)、肉/蛋/鱼类(29.5%)、豆类(27.7%)和水果(19.3%).早餐营养质量差的小学生比例达到75.3%.Logistic回归分析结果显示,男生、四/五年级、云南地区、父母未在外打工的学生早餐食用频率相对较低;三/四年级、云南地区和住宿的学生早餐质量相对较差.结论 我国贫困农村地区小学生每天吃早餐的频率较低,早餐营养质量差.建议对学生、家长和老师加强合理早餐的教育,改善学生的早餐摄入状况.     

大同大学医学院贫困学生食物消费行为调查

目的厂解贫困大学生食物消费情况，探讨营养干预资助措施。方法采用膳食记录法，对大同大学医学院211名贫困大学生进行为期1周的食物消费情况调查。结果该校贫困大学生早餐就餐：霉为77.0％，但87．4％的学生早餐仅食用谷类；早餐奶类和蛋类、午餐豆类和薯类消费相对较高，近1／3的学生食用；蔬菜水果在午餐消费最高，有1／2的学生食用；肉类三餐消费均低；三餐食物每周食用总频率依次为谷类、蔬菜水果、蛋类、豆类、薯类、奶类、肉类；动物性食品（蛋类＋奶类＋肉类）和蔬菜水果仅1／3的学生食用；豆类和薯类消费更低，分别近1／10和1／6；男生和女生奶类．蛋类、肉类、豆类和薯类消费差异有统计学意义，男生高于女生。结论早餐食品单调，营养质量差，仅食用谷类现象严重，尤其是女生。在贫困大学生仅有的经济条件下，应提倡食用廉价食品如豆类和薯类。     

学生营养三项注意

科学证明,早餐对于中小学生所需营养和健康是非常重要的。美国科学家实验证明,在其余实验条件相同的情况下．吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者．而不吃早餐孩子的学习成绩更差。现在学生学习任务重．忽视早餐．既能影响孩子正常学习,又可引起多种疾病。     

掌握8要点 营养早餐轻松做

正早餐是每个人一天活力的重要来源,经过一夜的睡眠,体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需早餐补充能量与营养。两个炖鸡蛋,牛奶加面包是不是一份完美早餐?这样的确省事,但实在不是一个很明智的选择。是否食用早餐,如何搭配好早餐的品种,对人体健康的影响都极其重     

中国中小学生早餐营养素摄入量

目的：了解中国中小学生早餐营养素摄入量。方法：早用1992年全国营养调查中的住户调查及连续3d24h回顾法膳食调查资料,对中国17719名中小学生早餐能量和营养素摄入量进行分析。结果：中国中小学生早餐蛋白质、钙、锌、硒、视黄醇当量、硫胺素、核黄素等营养素摄入量均未达到RDA的25％,其中钙、视黄醇当量和核黄素等摄入量严重不足,仅为RDA的10％左右,中小学生早餐来自蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量比例不当。比较来看,小学生早餐蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、硒、硫胺素、核黄素和烟酸等摄入量占RDA百分比明显高于中学生。男生早餐蛋白质、铁、锌、硒、视黄醇当量和烟酸等摄入量占RDA百分比稍高于女生。乡村学生早餐能量、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、视黄醇当量、硫胺素、烟酸及抗坏血酸等摄入量占RDA百分比高于城市学生,脂肪、硒和核黄素摄入量低于城市学生。结论：乡村中小学生早餐平均能量和营养素摄入量好于城市中小学生,但城乡中小学生早餐营养素摄入状况均有待改善。     

蛋黄派不宜当早餐

蛋黄派柔软美味,食用方便,很多人都喜欢用它作为方便早餐,甚至还有不少妈妈认为它营养丰富,容易消化,常把它当作孩子的健康零食.可是,蛋黄派里面到底有什么营养,是不是合适的早餐呢?     

学生早餐质量对血糖水平的影响

为了探讨早餐质量对学生血糖水平的影响，随机抽取３０名大学一年级的学生，测定禁食时及进３种不同热源质配比的试验早餐后１、２、３．５小时的血糖水平。结果表明：禁食时，血糖的变化是一条低平曲线；碳水化合物早餐使餐后１小时血糖显著升高，但不能持久，１小时后开始迅速下降，餐后３．５小时已接近正常值低限；高脂、高蛋白早餐使血糖在餐后１小时内逐渐升高，并维持在中等水平，至餐后３．５小时仍高于其他早餐的血糖水平；合理配比早餐使餐后１小时的血糖水平较快升高，且维持在较高而相对稳定的水平，至３．５小时仍接近于高脂、高蛋白早餐的血糖水平。提示：合理配比的早餐，对维持上午血糖水平具有重要意义。必须杜绝不吃早餐的不良习惯。