一起蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒调查

1999年 8月 ,博兴县厨房设备厂发生一起因食用污染蜡样芽胞杆菌的豆浆引起的食物中毒。有关情况及检验结果如下。1　流行病学与卫生学调查1 1　流行病学调查　博兴县厨房设备厂为集体供餐 ,8月 3日早餐后相继有 15人发病。早餐有 34人就餐 ,食用豆浆及其他食物的 32人中 15人出现中毒症状 ,罹患率为 4 6 88%。其中 3人只食用豆浆亦发病 ,未食用豆浆的 2人未发病。潜伏期 0 5～ 5ｈ ,大多数1 5～ 2ｈ。中毒者年龄 18～ 75岁。年龄较大的、摄食豆浆相对量多的、平时身体素质差的中毒症状重。1 2　卫生学调查　现场检查发现 ,该食堂环境卫生…     

一起阿哥纳沙门菌引起的食物中毒

1997年 6月 15日 ,镇江市某中学 12名学生聚餐 ,发生了一起因食用牛肉引起的食物中毒。从患者的粪便、呕吐物、牛肉、盛放牛肉的用具以及从业人员的粪便中同时分离到阿哥纳沙门菌 ,现将结果报道如下。1　流行病学调查1.1　中毒经过　 1997年 6月 15日 ,某中学 12名学生一起聚餐 ,餐后 4ｈ有 1人发生呕吐 ,随即伴有腹痛、腹泻 ,15ｈ内共有8人出现类似的急性胃肠炎症状 ,发病率高达 66.7%。其中男生 5名 ,女生 3名 ,年龄最大的 17岁 ,最小的 15岁。进食冷盘牛肉者均有症状发生 ,未进食者未发病。1.2　临床表现　本次发病潜伏期为 4～ 5ｈ ,…     

一起因食用鲐鲅鱼发生食物中毒的调查分析

20 0 2年 2月 2 4日 ,我市某工厂食堂发生 1起食物中毒事件。经流行病学调查、临床资料及实验室检测证实 ,是因食用油炸鲐鲅鱼引起组织胺食物中毒 ,现将有关调查报告如下。1　流行病学调查该日午餐 12时 ,进食油炸鲐鲅鱼 42人 ,10min后开始有人出现似组织胺中毒症状 ,继之不断有类似症状病人发生。截止当日下午 2时 3 0分 ,食用鲐鲅鱼 3 8人 (男 3 2人 ,女 6人 )中毒 ,发病率 90 5 %。年龄在 18～ 5 1岁。而未食用油炸鲐鲅鱼者无一发病。2　临床分析2 1　潜伏期与症状　 3 8名患者潜伏期最短为 10min ,最长为 2h 3 0min。 3 0min～ 1 5h发…     

一起鼠伤寒沙门菌食物中毒的实验室诊断

在细菌性食物中毒中 ,沙门菌所致食物中毒占首位 ,常有报道。若疫情报告及时、做出准确实验室诊断也很容易。本文据报道的是在食物中毒发生后因疫情报告不及时的实验室诊断结果 ,供同行们参考。1　流行病学调查2 0 0 0年 9月 13日上午 11时收到报告。 2 0 0 0年 9月 10日晚 6时许 ,李子垭煤矿工人江乾伦一家三口食用皮蛋、袋装干鱼片 (另一小孩食用过鱼片 ,未发病 ) ,炒白菜、米饭后 ,先后出现中毒症状 ,均相继入院治疗。 3人食用所残剩食物喂自家养的猎犬 ,进食后 16ｈ死亡。患者 3人 ,男 2人 ,女 1人。年龄最大 48岁 ,最小 2 1岁。潜伏期 …     

圣保罗沙门氏菌引起一起食物中毒

1998年3月18日鹤壁市某熟肉店出售的鸡腿引起20人食物中毒,潜伏期5－61小时,症状以胃肠炎为主,经流行病学调查、IR床和实验室的检查证实,该起中毒为圣保罗抄门氏菌食物中毒。1流行病学调查1998年3月18日鹤壁市某熟肉店从农村购进熟鸡腿18Kg,当日出售ZKg,这ZKg鸡腿分别被4位消费者购回家食用、食后即出现食物中毒症状。4个家庭就餐共有22人,其中20人食用了鸡腿,均发病,两人米食用鸡腿,未发病,病人中毒餐次前无共同进食史。2临床资料20名中毒病人中,潜伏期最短5小时,最长61小时,平均142小时,症状以腹泻（ZO人）、发热（17…     

一起扁毛霜农药引起食物中毒的调查报告

目的查明引起此次食物中毒的原因,有针对性的采取预防措施。方法对就餐者、食物加工者及引起食物中毒的危险因素进行调查,采集可疑中毒物样品及剩余食物进行检测鉴定。结果就餐的5人全部发病,症状相似,潜伏期2～5 min,进食多者发病快、病情重,未进食者未发病。经调查,加入食物中的调料为有机磷农药扁毛霜。结论该起事件是由扁毛霜农药引起的食物中毒。     

肉毒毒素引发一起食物中毒的检测

目的对因食入自制臭豆腐后,引起家庭内食物中毒的病因进行检测。方法按中华人民共和国国家标准GB/T4789·12-2003《食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验》方法,对食物中毒的样品用小白鼠进行肉毒毒素检测。结果测定自制臭豆腐中存在B型肉毒毒素,毒力大致为1 000~10 000 MLD/ml的范围。结论根据试验结果查明了中毒原因,为事故的调查提供了依据。     

一起未煮熟豆浆引起的食物中毒

一九八七年六月四日市区某小学发生一起因进食未煮熟豆浆而引起的食物中毒。进食豆浆共462人,发病57例,发病率12.39%。中毒病人潜伏期最短为5分钟,最长为2小时,95%的人在半小时内发病。主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,部分病例有轻微头晕、头痛。症状轻重与进食量多少有关。全部病人经治疗后当天下午就恢复正常。实验室检查豆浆尿酶阳性,未检出致病菌。生豆浆中含有尿酶、胰蛋白酶抑制素、皂素和皂毒素等有害物质。但这些有害物质煮沸后易被破坏分解,而未经煮沸的豆浆进入消化道     

食用水豆豉引起的A型肉毒毒素中毒

20 0 0年 1月中旬 ,西昌铁路电务段 1职工家庭 3人及另 2名同事共 5人 ,因食用该户自制水豆豉引起中毒 ,其中 1人死亡。根据中毒表现 ,流行病学调查和实验室检验 ,证实为Ａ型肉毒毒素引起的食物中毒。1　中毒概况本次中毒共发病 5人 ,年龄最大者 38岁 ,最小者 12岁 ,男性 1人 (已死亡 ) ,女性 4人 ,潜伏期最短 3ｄ ,最长 7ｄ。患者发病初期为乏力、嗜睡 ,咽部不适等类似上呼吸道感染症状 ,随后出现四肢无力 ,吞咽困难 ,眼睑下垂 ,复视 ,视力模糊 ,呼吸紧迫等症状 ,其中男性患者于发病第 6ｄ ,因呼吸衰竭死亡。2　流行病学调查现场发现该户厨…     

四川首例食用鱼干引起河豚毒素食物中毒的调查

目的查明引起食物中毒的原因,有针对性的采取预防措施。方法对所有就餐者和可疑餐次进行流行病学调查,比较病例与未发病者进食食谱的差异,结合临床表现和实验室检测结果,分析发病原因。结果就餐的4人中有3人食用了鱼干,3人中毒死亡,症状相似,未食用鱼干的1人未发病,从死者的心血、胃内容物中检测出河豚毒素。结论此次事件是因食用鱼干引起的河豚毒素食物中毒,为预防此类事件的发生,要加强水产品及其干货市场的监管力度,加强对群众不食用河豚鱼及制品和来历不明鱼干的宣传,加强实验室检测能力建设,为食物中毒事故原因查明提供强有力的技术支撑,加强培训医院救治河豚毒素中毒的能力。     

关于一起食用河豚鱼引起食物中毒案调查引发的思考

作者报道了福建省惠安县2009年发生的一起因食用新鲜河豚鱼引起的食物中毒。本起食物中毒进食3人,均发病,其中男性1人,女性2人;男性年龄53岁,女性患者年龄分别为51岁和28岁。中毒病人经催吐、洗胃等抢救措施,抢救无效死亡1人,另2人经住院对症治疗十余天痊愈出院。作者分析指出河豚鱼毒性大,食用后病死率高,建议首例病人发生后,对未出现临床症状的吃同样毒物的对象,都应及时进行催吐和洗胃抢救,减少病死率,缩短病程。     

一起因食用自制臭豆腐引起肉毒中毒的调查报告

1999年 4月 ,河南安阳县发生一起因食用自制臭豆腐引起 18人中毒 (其中 2人死亡 ) ,根据流行病学调查 ,临床表现及治疗转归等情况 ,确定为一起肉毒梭菌毒素所致的食物中毒。1　中毒简介安阳县某村 6 2岁的村民陈某某丧夫后过着独居生活 ,4月中旬的一天 ,在其家门口买豆腐时向卖     

一起暴发型细菌性食物中毒的调查报告

<正> 91年8月24日至25日,南乐县千口、付坎两乡发生了一起因食用变质死驴肉而引起一起爆发性食物中毒。现报告如下: 一、中毒经过: 千口乡李书平及付坎乡张国起等8户人家,于8月24日从付坎乡集贸市场买回数量不等的熟驴肉。其中24日食用的5户,25日食用的3户,除一户加热后食用外,其余七户均为凉拌食用,除3名户主没有食用驴肉未发病外,进食的238人全部中毒。二、临床症状: 病人最短潜伏期为4小时,最长潜伏期为36小时,平均潜伏期为10小时。典型症状为恶心,呕吐、头痛、头晕、四肢无力、阵发性剧烈腹痛,水样腹泻,重者日泻5—10次,体温在37.8～39.2℃之间,年     

一起副溶血性弧菌引起的食物中毒

1991年7月12日,武警江苏总队某中队战士许××探家归队,将从家中带来的16个咸鸭蛋同该班战士共10人晚餐时食用,引起食物中毒.此次就餐11人,发病10人,经及时救治,3天内全部治愈.从流行病学调查及细菌学检验结果,证实为副溶血性弧菌引起的食物中毒,现报告如下:1 临床表现潜伏期为1～12h.其中进食1h发病者1人,2～3h发病3人,4～7h发病4人;12h发病2人.中毒症状:多数病人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便等症状.呕吐物多为胃内容物,呕吐次数最多每日10次以上,其中1例出现胃粘膜出血.大便多为稀水样便,量多,无粘液脓血     

一起蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的调查

1997年 10月 1日零时许 ,驻乌鲁木齐某综合仓库发生一起食物中毒。经流行病学调查、临床分析、实验室检查证实 ,系由蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒。现将调查结果报告如下。1　流行病学调查 　　 9月 30日 19∶30 ,该仓库会餐 ,共有 68人参加。进餐 4～ 2 4ｈ内 ,先后有 4 2人发病 ,罹患率为 61.76%。患者均为男性 ,年龄 17～ 4 2岁。潜伏期最短的不足 4ｈ ,最长的 2 4ｈ发病。有2 1名患者因中毒症状较重送驻军医院救治 ,后送率50 %。未参加会餐者均未发病 ,有 2名回族官兵未吃猪蹄未发病。会餐者中有 14人体质健壮 ,并在其他人发病后 ,随即服…     

一起亚硝酸盐食物中毒事件调查处置

目的调查分析本次食物中毒发生经过及原因,为调查处理此类似事件提供参考。方法对所有中毒人员开展问卷调查,采用现场流行病学调查及实验室检测方法进行调查分析。结果本次食物中毒事件患者罹患率高达53.8%;平均潜伏期30min。所有患者经静脉推注1%美兰及催吐、吸氧等处理后4h症状缓解,3d后全部痊愈。所有患者均因食用了冬瓜排骨汤而发病,未吃该食品者未发病。结论确定本次食物中毒原因是由厨师操作不当,导致顾客误食含过量亚硝酸盐冬瓜排骨汤所致。     

一起甲拌磷农药浇灌韭菜引起的食物中毒

1999年 3月 12 ,新郑市新村镇发生了一起因食用韭菜引起的食物中毒事件。中毒 10户共 46人。现报告如下。1　中毒经过3月 12日 ,新村镇有一些农户从新村镇集贸市场购买了新鲜韭菜 ,其中 7户包饺子食用 ,两户做包子 ,还有一户用作炒菜。中午进食韭菜食品者达 46人 ,食用后仅一小时相继发病。病人随即被送往该乡卫生院抢救。临床诊断为食物中毒。2　临床症状病人均有不同程度的头痛、头晕、恶心、呕吐、无力多汗等症状。 3例有肌肉震颤 ,瞳孔缩小、胸闷流涎 ,发病者年龄最大的 6 4岁 ,最小的 2岁。经用阿托品 ,解磷定及支持疗法 ,5日 - 10日后…     

应用病例对照研究调查一起四季豆皂苷毒素引起的食物中毒

【目的】调查食物中毒事件的主要原因,为采取预防控制措施提供依据。【方法】对事件进行流行病学调查、数据资料统计分析以及采样和实验室检测。【结果】发病60人,潜伏期中位数为70 min,病例以呕吐、恶心、腹胀、头痛、腹痛为主,食用炒四季豆在发病上具有统计学意义(χ~2=20.0,P0.001),且进食量与发病存在剂量反应关系(χ■=10.87,P0.001),炒四季豆和病人呕吐物中均检出皂苷。【结论】该事件是一起由食用未煮熟的四季豆所含皂苷毒素引起的食物中毒。     

关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的报告

1999年8月我市发生了一起蜡样芽孢杆菌食物中毒,共83人发病,现将调查结果报告如下。1　流行病学调查11　中毒情况调查　8月13日晨,某村暂住人员周某加工制作麻辣、五香凉拌豆腐皮50余斤,分别由钟某、李某等4人用自行车搭载在4个菜市场进行流动销售,当日全部售完。购买者食用后25～13ｈ发病,潜伏期中位数为6ｈ,共83人就诊,散在分布于整个城区,中毒者中年龄最小的5岁,最大70岁。经调查,患者均于13日午餐或晚餐进食了在菜市场购买的未经加热的豆腐皮,同餐未食用豆腐皮者不发病。12　现场卫生学调查　豆腐皮加工场所未取得卫生许可证,从业人员无…     

饼干油脂酸败引起食物中毒的调查报告

<正> 饼干油脂酸败引起食物中毒较为少见。为引起注意,现将我县因食用油脂酸败饼干造成的一起食物中毒报告如下: 一、中毒发生经过:1990年3月24日上午孟津县煤窑乡供销社食杂部将库存的53包饼干削价售出,群众食用2小时后陆续发病到乡卫生院就诊。经查,饼干系无锡产威化饼干,生产日期为1989年5月20日,已超过保存期。饼干具有明显的“油(?)”味和虫蛀现象。经调查中毒者均有进食饼干史,而同时就餐的但未进食饼干者均无发病。二、临床资料和实验室检验 1、中毒51人,潜伏期最短为2小时,最长为6小时,中位数为3.12小时。中毒发生与进食史有关,