微量二甲基亚硝胺对啤酒的污染

本文报道了用化学发光(Chemiluminesc-ence)检查分析来自西德市售不同种类啤酒的158个样品中受挥发性亚硝胺污染的结果。分析用的瓶装或罐装样品由零售店和超级市场获得,鲜啤酒直接取自啤酒桶龙头并立即移入玻璃管中。取样品5～20ml,经冷却、抽真空、加热蒸馏、用二氯甲烷提取或在硅藻土中用二氯乙烷进行液-液分配及用 K-D 蒸馏器浓缩后,加入2ml 正己烷,通氮气流使最终容量为1ml。以同样试剂测空白值。在备有化学发光检测器的气相色谱仪中测定挥发性亚硝基化合物,3ppb 以上的样品再以高分辩力的质谱确证。方法最低检出值为0.1ppb。结果表明,158个样品中有111个(70%)     

1989～1990年西德人食物与饮料中挥发性亚硝胺的平均每日摄入量

1989～1990年,德国癌症研究中心的研究者对264份食品及饮料中挥发性亚硝胺的含量进行了测定,并将结果与10年前的一个相似研究比较。所有食品与饮料购自海德堡的超级市场。食品在分析前采用标准方法制备(用过滤的自来水,不加香料)。 N-亚硝基二甲胺(NDMA)是最常检出的亚硝胺,共有80份样品检出NDMA,其中34份肉样有31份检出NDMA;17份鱼样、24份调味品的11份及24份啤酒中的10份也检出NDMA。NDMA含量最高的食品为鲜鱼或罐装鱼,奶酪、奶粉及扮状汤料中偶有痕量检出。检出的其它挥发性亚硝胺仅为N-亚硝基哌啶(NPIP)和N-亚硝基吡咯烷(NPYR),两者在调味品尤其是胡椒粉中含量较高。     

广东省某些地方食品和海产制品中的挥发性亚硝胺

亚硝胺是一类强致癌物。1954年发现二甲基亚硝胺使人肝硬变,1956年证实它能使大鼠致癌。从此以后受到各国学者的重视,开展了有关亚硝胺的大量研究。食品中亚硝胺含量国外已有不少报道。香港地区(1977)也报告了咸鱼、海产制品及某些食品中检出亚硝胺。1983年台湾报告了居民经常食用的墨鱼和章鱼中有高含量的亚硝胺前身物二甲基胺和甲基胺,认为与日本和中国沿海地区居民胃癌及其它胃肠道癌症高发的病因有关。食品中亚硝胺含量很低,因此检测很困难。由于测定方法和仪器关系,国内报告食品中亚硝胺资料很少,近年尹方等(1982)报道我国啤酒、酱油和茶叶中检出亚硝胺。广东省食品花样繁多、海产制品丰富,居民日常食用的食品中亚硝胺含量尚未见报道。1984年我们采集了13种食品共84份样品,主要是某些地方食品、海产制品以及一些饮料,用气相色谱—热能分析联用仪(GC/TEA)测定其挥发性亚硝胺含量。这对于阐明广东某些     

我国南方食管癌高发区膳食亚硝胺水平及其相关因素研究

广东省南澳县是我国南方食管癌高发区。环境中可疑病因——亚硝胺及其前体物正日益受到人们的关注。为此，我们从当地居民所吃膳食中采集５５份样品，用ＧＣ－ＴＥＡ测定挥发性亚硝胺及其前体物。样品中检出二甲基亚硝胺（ＮＤ－ＭＡ）、二乙基亚硝胺（ＮＤＥＡ）、亚硝基吡咯烷（ＮＰＹＲ）、亚硝基哌啶（ＮＰＩＰ）及甲基苄基亚硝胺（ＮＭＢｚＡ）。它们的平均水平（中位数）为３１２．０μｇ／ｋｇ，人均日摄入总量为２８６．５μｇ。通过逐步回归及曲线拟合法研究亚硝胺、前体物及主要食物类型间的相关关系。结果表明：该地区膳食中挥发性亚硝胺含量较高。     

广东某些地方食品和海产制品中的挥发性亚硝胺

亚硝胺是一类强致癌物。1954年发现二甲基亚硝胺使人肝硬变,1956年证实它能使大鼠致癌。自此以后受到各国学者的重视,开展了有关亚硝胺的大量研究。食品中亚硝胺含量很低,且存在于复杂组分中,因此检测很困难。由于测定方法和仪器关系,国内报导食品中亚硝胺资料很少。广东地方食品花样繁多、海产制品丰富,居民日常食用的食品中亚硝胺含量尚未见报导。为此采集了十三种食品共84份样品,用气相色谱一热能分析联用仪(GC-TEA)测定其挥发性亚硝胺含量。这对于阐明广东某     

辽宁省啤酒中N-二甲基亚硝胺含量监测

N-二甲基亚硝胺在自然界分布很广,在咸鱼、啤酒和某些酒精饮料以及肉和肉制品等食品中检出率都很高。我国在(86)卫防字第73号食品卫生标准中,已增订N-二甲基亚硝胺(啤酒中)卫生标准(≤3ppb)。我省于1990年4～5月份对对全省自产各种啤酒中N-二甲基亚硝胺含量进行了监测。样品采自全省46家啤酒厂,均为当日生产的瓶装熟啤酒,共48种。按照GB5009.26—85。规定的气相色谱—质谱分析法测定。结果48种啤酒中,检出N-二甲基亚硝胺的有32份,检出率为66.7%。其中>3ppb的     

正常人大便中的挥发性亚硝胺

亚硝胺能在许多动物中诱发多种肿瘤,它可在体外合成,也可在体内合成。本文报导在正常人大便中测得几种挥发性亚硝胺、从而提出胃肠道下部内源性合成亚硝胺的可能性。用二氯甲烷抽提冰冻浓缩的大便样品,将萃取液注入气液色谱(GLC)或与热能分析器(TEA)相联的高压液相色谱(HPLC),观察到二甲基亚硝胺(NDMA)、二乙基亚硝胺(NDEA)、二丁基亚硝胺(NDBA)、亚硝基哌啶(NPIP)及亚硝基吗啉(NMOR)的五个峰。例如在一份样本中,其含量分别为0.04、0.10、0.08、0.08及0.02μg/l。     

福建省啤酒中N—亚硝胺含量分析

N—亚硝胶是一类化学强致癌物，近年来食品中发现的亚硝胺已引起人们关注。人们对食品中亚硝胺污染的研究发现啤酒中经常含有亚硝基二甲胺（NDMA）。啤酒作为最为广泛的一种饮料，目前在我国需求量年年递增。福建省年产啤酒已达100多万吨，生产啤酒厂家已达43家。作者对福建省各啤酒厂生产的52份热化瓶装啤酒及10份散装生啤进行了检测，以便为啤酒卫生质量评价提供依据。一、材料与方法1．材料：瓶装啤酒样品由43个啤酒厂采集，散装生啤来自各酒家、饭店。2检测方法：取啤酒样50毫升，于蒸馏瓶中以矿物油减压蒸馏，二氯甲烷提取，减压浓缩…     

健康人血中的二甲基亚硝胺

据报道,挥发性亚硝胺在健康人的尿和大便中、在胃肠失调病人的胃内容物和个别人的血液中均有存在,这就提出了在人体内发生亚硝化作用的可能性。为了进一步证实二烃基亚硝胺在人血中的存在,作者对38名健康人(19男性,19女性)进行了血液抽样分析。受检者年龄范围为21～60岁,平均年龄38岁。全血样本中的挥发性亚硝胺用蒸馏法从已用碱处理过的血中提取,或使用不加热的Na_2SO_4和硅藻土(Celite)的柱色谱法提取,这两种方法所取得的量相似,并且都不引起人造物(artifacts)的形成。     

新汽车内空气中亚硝胺类化合物

挥发性N-亚硝胺类污染物与轮胎、橡胶产品以及鞣皮工艺有关。因此,当这些产品在有限空间内使用时,空气中可能存在亚硝胺类化合物。为了验证这种假设,作者测定了新汽车车内的挥发性N-亚硝胺类化合物。作者采用热吸附(Thermo sorb/N)采样系统,它既能避免空气中原有物质生成亚硝胺,又能100%地吸附空气中的亚硝胺类化合物。共测定了38辆汽车,采样流量:2～3升/分,采     

食品中挥发性亚硝基类的净化分析

本文介绍了一种用于净化食品中萃取的亚硝胺类的吸附色谱系统,适用于广泛的食品分析。方法采用标准化技术和分析各个部份的洗提液,增进了气相色谱测量亚硝胺类的特异性。以往用气相色谱分析粮食和饮料的微量成份存在特异性的问题,这是由于天然产品中有大量低浓度挥发性化合物,保留值常常不能提供一个可靠的鉴定,即使是使用高效率的毛细管柱和大量的净化操     

啤酒、酱油、香肠中N—亚硝基化合物含量的调查分析

目的：为了解亚硝基化合物在食品中的分布情况。方法：用气相色谱－热能分析仪对72份啤酒、酱油、香肠中N－亚硝基化合物进行检测。结果：样品中检出二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基哌啶四种亚硝基化合物。三类食品均检出二甲基亚硝胺,检出率分别为83．9％、95．2％、80．0％,总亚硝基化合物检出率分别为87．1％、95．2％、80．0％。含量均在7μg/kg以下。结论：本次调查三类食品亚硝基化合物检出阳性率在80％以上,虽含量极微但亚硝基化合物属强致癌物,为食用安全起见,应采取有效措施降低食品中亚硝基化合物及前体物含量。     

健康人血中的二甲基亚硝胺

<正> 据报导,挥发性亚硝胺在健康人的尿和大便中,在胃肠失调病人的胃内容物和一些人的血液中均有存在,这就提出了在人体内发生亚硝化作用的可能性。为了进一步证实二烃基亚硝胺地有血中的存在,作者对38名     

食品中的N-亚硝基化合物及其检测

本文综述了食品中的N-亚硝基化合物及其检测等有关问题。现已初步证明接触亚硝酸盐的鱼和腌肉含有低浓度(ppb)的亚硝胺。许多早期有关亚硝胺的报导都是用非特异性方法检测的,可能存在问题。目前,通常使用选择性的气液色谱检测器加上质谱仪法来测量和鉴定挥发性的亚硝胺类化合物。     

啤酒中的亚硝胺及其产生的原因

作者对1979年2月～4月日本东京啤酒中亚硝胺含量及其产生的原因进行了研究。27个市售啤酒有25份(占93%)检出二甲基亚硝胺(以下简称DMNA),平均含量约2 ppb。日本产11个淡啤酒(Lager beer)DMNA含量范围为0.5～4.2ppb,平均1.6 ppb。6个生啤酒DMNA含量为痕迹～2.9ppb,平均1.3ppb。与5个黑啤酒DMNA含量为0.7～1.2ppb,平均1.0 ppb。进口的4个淡啤酒DMNA     

干燥食品中的挥发性N-亚硝胺

作者对几种干燥商品食品如麦芽,速溶脱脂乳粉,含有乳粉的婴儿食品,速溶咖啡,汤及汤的主要成分,婴儿麦片中的挥发性N-亚硝胺含量作了测定和研究。方法采用减压蒸馏,接着用二氯甲烷萃取馏出液,然后用酸性缓冲液清洗,通过无水硫酸钠干燥,用KD浓缩器浓缩,使用GLC-TEA(带有热能分析器的气液色谱)分析。检测极限为0.1～0.5ppb,全部麦芽样品(22份)和全部速溶脱脂奶粉(11份)二甲基亚硝胺(NDMA)均为阳性,平均含量分别为7.4ppb(1.3～67.0ppb)和0.4ppb(0.3～0.7ppb)。3/20的干汤和5/10速溶咖     

南方食管癌高、低发区人群总N-亚硝基化合物接触水平

目的　评价南方食管癌高发区和低发区人群总N 亚硝基化合物 (TNOC)的接触水平。方法　在食管癌高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择 12 0名 35～ 6 4岁男性 ,采用双份饭法收集2 4h膳食和 12h尿液 ,测定TNOC、非挥发性亚硝胺和挥发性亚硝胺。结果　高发区膳食TNOC检出率(95 % )、膳食TNOC日摄入量 [(4 2 5± 0 84 ) μmol/d]和尿 12h排出量 [(1 76± 0 2 3)ng/ 12h]、膳食挥发性亚硝胺日摄入量 [(2 6 6± 31 2 ) μg/d]均高于低发区。食管癌死亡率分别与膳食TNOC日摄入量和尿TNOC排泄量呈等级正相关关系。尿非挥发性亚硝胺排泄量两地无差异。结论　南方食管癌高发区人群TNOC的接触水平明显高于低发区人群     

卷烟制品中烟草特有亚硝胺(TSNA)研究

随着烟草工业的发展，人们对吸烟与健康问题普遍关注，吸烟的安全性越来越受到重视。近十几年来，吸烟与健康成为人们关注的话题。目前世界上已发现300多种N—亚硝胺对40种动物有一种或几种致癌性。烟草制品中的N—亚硝胺是由仲胺与亚硝酸或氮氧化物作用而生成。这些N—亚硝胺可以分3种：（1）挥发性亚硝胺；（2）非挥发性亚硝胺；（3）烟草特有的亚硝胺。研究表明，烟草特有的亚硝胺（TSNA）具有较强的致癌性，     

福建省部分食品中N—亚硝胺含量调查结果分析

应用气相色谱-热能分析仪检测啤酒、鱼露、鱼、肉制品中N-亚硝胺，啤酒中检出N-业硝基二甲胺含量范围0．9～9．5μg／L；鱼露中检出N-亚硝基二甲胺含量范围0。1~0．43μg／L；肉制品100％检出N-亚硝胺，其中N-亚硝基二甲胺（NDMA）0.08～2.6μg／kg。N-亚硝基二乙胺（NDEA）0．13～1．7μg／kg．N--亚硝基二丙胺（NDPA）0.18～8．78μg／kg，N-亚硝基吡咯（NPYR）0．21～27．34μg／kg。咸鱼和风干海产品100％检出亚硝基二甲胺、含量在0.12～0.18μg／kg。1材料与方法：1．1材料：啤酒样品采自福建省各啤酒厂．鱼露采自福州、长…     

测定挥发性亚硝胺的气相色谱条件

最近几年来,测定亚硝胺的各种气相色谱法改变不大。表1概括了大部分常用于挥发性亚硝胺测定的色谱条件。